Breville BFS600XL manuel d'utilisation

1 Food Steamer / Cuiseur à vapeur Instruction Booklet Livret d’instructions BFS600XL[...]

2 CONGR A TUL A TIONS on t he purc hase of your n ew Breville D igita l F ood Stea mer[...]

3 4 Breville Recommends Safety First 6 Kn ow Y our B revill e Dig ital Fo od Steam er 8 Operating Y our Brevi lle Dig ital Fo od Steam er 14 Care and Cleaning 16 Steaming Guide 24 Recipes 38 One Y ear Limited W arranty CONTENTS[...]

4 BREVILLE RECOMMENDS SAFETY FIRST Do not leave the appliance unattended • when in use. Do not move the food steamer • during operation. Do not touch hot surfaces. Use the • handles to remove the lid, steamer baskets and rice/sauce cooking bowl. T ake car e to avoid any steam escaping from the steam outlet holes on the steamer lid. U[...]

5 TO EN SUR E CON TINU ED PR OTECTI ON AGA INS T ELE CTRI C SHO CK , CON NEC T TO PROPE RL Y GR OUN DED O UTLE TS ON L Y . DO N OT OPER A TE THE FO OD STE A MER O N AN I NCLI NE D SUR F ACE . DO N OT MOVE TH E FOOD S TE AME R WH ILE IT I S OPER A TIN G. IMPORT ANT SAFEGUARDS FOR ALL ELECTRICAL APPLIANCES Fully unwind the cord befor e use. • Do[...]

6 K N OW your Brevil le Digi tal Food Stea mer[...]

7 KNOW YOUR BR EV ILLE DI GIT A L FOOD STE A MER POWER button On/Off indicator light Non-slip feet W ater level indicator Combined with pull out spout Rice/sauce cooking bowl Capacity 1 ½ cups uncooked white rice, 4 ½ cups cooked white rice. Hour/Min buttons Press to select time for Steaming and Preset Control Panel – LCD Screen SET button Pres[...]

8 OP ER A TING your Brevil le Digi tal Food Stea mer[...]

9 St ep 3 Cor rectl y posi tion the dr ip tray into pla ce on top of the stea mer ba se by ensu ring th e ind ent ( on one l ong sid e of the dri p tray) fits over c ontrol pa nel me cha nism in water r e s e r v o i r. St ep 4 Stea mer bas kets are num bere d –, =, on the s t ea mer ba sket hand le for ea sy stac king. Pre pare the fo od steam [...]

10 OPERA TING Y OUR B RE VILLE D IGIT AL FOOD ST EA MER Three layer cooking: Insert steamer basket (–) into position on • top of the drip tray Place the food into steamer basket (–) • Insert steamer basket (=) into position on top of steamer basket (–) Place second layer of food into steamer • basket (=) Insert steamer basket ( ) into p[...]

11 OPERA TING Y OUR B RE VILLE D IGIT AL FOOD ST EA MER Pr ese t Tim er The Preset Timer function can be used along with the Steaming function. Set your desired Pr eset Time, and upon completion of the countdown, the Steaming function will commence. T o select the Preset Timer function together with a Steaming function as described, press the SET b[...]

12 St eam er b aske ts The food steamer comes with three steamer baskets that can be stacked on top of each other (See Figure 2), or used with two baskets or with just one basket. (See Figure 3). OPERA TING Y OUR B RE VILLE D IGIT AL FOOD ST EA MER When using the three steamer baskets at the same time, the smaller basket has symbols (–) marked on[...]

13 Tips for using your Digial Food Steamer For good results, follow these • suggestions: Cooking times provided in this instruction book are a guide only . Specic foods may requir e varied steaming times depending on size, quality and temperature of food. Avoid unnecessary r emoval of the lid • and steamer baskets during cooking, as steam su[...]

14 C ARE AND CLEA NING of your Br e vill e Digit al Food Steam er[...]

15 CARE AND CLEANING CLEANING Step 1 Always unplug the power cord of the food steamer from the outlet, and allow the steamer base and drip tray to cool down before disassembling and cleaning. Step 2 Disassemble the removable bases fr om steamer baskets. W ash the lid, steamer baskets, bases and rice/sauce cooking bowl in warm soapy water , rinse an[...]

16 STE AMING GUIDES for your Br e vill e Digit al Food Steam er[...]

17 STEAMING GUIDES Steaming Guides All recipes assume that the pr oceeding assembly instructions have been followed. When steaming, be sure to fill the water reservoir to MAX level (W ater level indicator located on Pull Out Spout). VEGET ABLES Follow these suggestions for steaming vegetables: 1. Wash the vegetables thor oughly . Cut off stems, tr[...]

18 STEAMING GUIDES VEGET ABLE TYPE WEIGHT/MEASUREMENT TIME TO COOK APPROXIMA TEL Y Peas, shelled 1lb/500g (8.5oz/250g shelled) 4-5 minutes Potatoes, peeled, quartered 2lbs (1kg) 20-25 minutes Potatoes, whole 2lbs (1kg) 30-35 minutes Pumpkin, peeled chunks 1lb (500g) 22-25 minutes Snow Peas 8.5oz (250g) 4-5 minutes Spinach, English 8.5oz (250g) 5-6 [...]

19 STEAMING GUIDES GRAINS AND CEREALS T o cook grains and cereals in the food steamer , follow these simple suggestions: 1. Place measured grains or cereal, plus water , as shown in the chart below , into the rice/sauce cooking bowl. 2. Place the rice/sauce cooking bowl into a steamer basket. 3. Cover with lid and set the steamer to the requir ed s[...]

20 STEAMING GUIDES FISH AND SEAFOOD Follow these suggestions for steaming fish and seafood: 1. Steaming guidelines in the chart below are for fr esh and fully thawed seafood. 2. Frozen seafood should be completely thawed before steaming. 3. Always clean and prepare fr esh seafood and fish before steaming. 4. Most seafood cooks very quickly . Stea[...]

21 STEAMING GUIDES MEA T & POUL TRY Follow these suggestions for cooking meat and poultry: 1. Steaming guidelines in the chart below are for fr esh and fully thawed meat and poultry . 2. Frozen meat and poultry should be completely thawed before steaming. 3. Always clean and prepare fr esh meat and poultry before steaming. It is recommended to [...]

22 STEAMING GUIDES Other foods Follow these suggestions for cooking variety foods: 1. Steaming guidelines in the chart below are for pr e-packaged variety foods 2. Always remove variety foods from packaging and arrange in a single layer in a steamer basket. 3. Steam variety foods for recommended times in chart below , as r ecommended on the packagi[...]

23 TYPE QUANTITY APPROX COOKING TIME Steamed in shell, Soft 1-8 (x 2oz/60g) 8-9 minutes Steamed in shell, Medium 1-8 (x 2oz/60g) 11-12 minutes Steamed in shell, Hard 1-8 (x 2oz/60g) 15-16 minutes Poached, Soft 4 (x 2oz/60g) 5-6 minutes Poached, Medium 4 (x 2oz/60g) 7-8 minutes Poached, Hard 4 (x 2oz/60g) 10-12 minutes Scrambled 6 (x 2oz/60g) eggs w[...]

24 R EC IPE S for your Br e vill e food steame r[...]

25 RECIPES BOK CHOY WITH CHILLI AND GINGER SAUCE Serves 2 to 4 1 bunch bok choy or Chinese broccoli Sauce: 1 tablespoon peanut oil or vegetable oil 3 cloves garlic, peeled and finely chopped 2 teaspoons finely chopped fresh ginger 1 small red chili, finely chopped 2 tablespoons Chinese cooking wine (Shao hsing) 2 tablespoons oyster sauce 1 teasp[...]

26 RECIPES POT A TO SALAD WITH CREAMY PESTO DRESSING Serves 4 to 6 2lbs (1kg) red skinned or waxy potatoes, peeled, halved and cut into 0.5in (1cm) slices 2 tablespoons white wine vinegar 8.5oz (250g) small button mushrooms 1.5oz (50g) pine nuts, toasted 5oz (150g) pancetta, chopped and fried Creamy Pesto Dr essing: 1 cup sour cream cup prepar ed p[...]

27 5. Combine dressing ingr edients in a clean, screw top jar and shake well. 6. Drizzle dr essing over rice mixture and top with crumbled feta. Serve immediately . NOT E : Wh en s te am ing f or a l on ger t i me, en su re t he w at er r ese r voi r is fi ll ed to t h e ma x imu m MA X leve l on t he w ate r wi nd ow be fo re o per at i on co mm [...]

28 RECIPES 1. Place chicken fillets into a bowl. Add oil, paprika, chilli and sea salt, mix well. Cover with plastic wrap and refrigerate until ready to cook. 2. Fill water reservoir to MAX level, insert the drip tray then place steamer (–) basket on top 3. Wash lentils and drain well. Place lentils and water into the rice /sauce cooking bowl an[...]

29 RECIPES 1. Soak mushrooms in the boiling water for 30 minutes. Drain mushrooms and reserve ½ cup of liquid. Slice mushrooms, set aside. 2. Fill water reservoir to MAX level, insert the drip tray then place steamer basket (–) on top. 3. Wash rice and drain well. Place rice, water , soy sauce and sesame oil into rice/sauce cooking bowl and stir[...]

30 SCALLOPS WITH HERB LIME BUTTER Serves 2 8 scallops, on half shell 1 tablespoon finely chopped dill 1 tablespoon finely chopped parsley 1 tablespoon finely chopped green onions Salt and freshly gr ound pepper (optional) 1oz (30g) butter 2 slices lime, cut into quarters 1. Clean scallops and r eturn to half shell. 2. Mix together dill, parsley [...]

31 MARINA TED SALMON WITH COCONUT RICE Serves 2 ¼ cup soy sauce ¼ cup mirin 1-2 tablespoons ginger , finely chopped 1 teaspoon brown sugar 2 Atlantic salmon cutlets Coconut Rice: 1 cup jasmine rice 1 cup/8.5oz (250ml) coconut milk ¾ cup/6.5oz (190ml) water 1 teaspoon sea salt Fresh coriander leaves, for serving Finely sliced red chilli, for ser[...]

32 1. For the tomato sauce, heat oil in a saucepan, add onion, green pepper and garlic, sauté gently for 12-15 minutes or until onion is soft. Add tomatoes, sugar and salt, cover with a lid, bring to the boil, lower heat and simmer for 30 minutes, stirring occasionally . 2. For the meatballs, place bread and milk together in a bowl and soak until [...]

33 LAKSA WITH RICE NOODLES AND TOFU Serves 2 – 4 ¼ cup prepar ed laksa paste 2 cups/17oz (500ml) coconut milk ½ cup/4oz (125ml) water 1 tablespoon fish sauce 2 teaspoons brown sugar 7oz (200g) firm tofu, cubed 3.5oz (100g) dried rice noodles 1 cup fresh bean shoots, for serving ½ cup fresh mint leaves, for serving ½ cup fresh coriander leav[...]

34 RECIPES 1. Fill water r eservoir to MAX level, insert the drip tray then place steamer basket on top 2. W a sh ric e and drain w ell. P lace r ice an d water into rice/sauce cooking bowl and stir . Insert into steamer basket (–), cover with lid. 3. Set steaming timer to 25 - 30 minutes or until rice is cooked. Remove from steamer , drain and a[...]

35 1. Grease 6 small (1-cup) heatpr oof pudding basins with softened butter , sprinkle a little sugar into each basin and shake gently to evenly coat the insides. Set aside. 2. Cut a piece of baking paper/parchment paper to fit the top shape of each basin. Cut a piece of foil to fit the top shape of each basin and extend 1.2in (3cm) over the edge[...]

36 1. Place dates, bicarbonate of soda and butter into a heatproof bowl and pour boiling water over . Allow to stand for 20-30 minutes, stirring occasionally . 2. Meanwhile, grease 6 small (1-cup) heatproof pudding basins with butter , sprinkle a little sugar into each basin and shake gently to evenly coat the insides. Set aside. 3. Cut a piece of [...]

37 V ANILLA RISOTTO Serves 4 1 cup Arborio rice 2½ cups/21oz (625ml) milk ¼ cup sugar 1 teaspoon vanilla extract ½ cup/4oz (125ml) cream 1. Fill water r eservoir to MAX level, insert the drip container and place steamer basket (–) on top. 2. Place rice, milk and sugar into rice/sauce cooking bowl. Carefully insert rice/sauce cooking bowl into [...]

38 Breville ® * warrants this Br eville ® appliance against defects that are due to faulty material or workmanship for a period of one (1) year from the date of original consumer purchase. This warranty does not cover damage from abuse, neglect, use for commercial purposes, or any other use not found in the printed “Instructions for use” book[...]

[...]

40 FÉLIC IT A TIONS pour l’ acha t de votre Cui seur à vap eur digi tal d e Brevill e[...]

41 42 Breville vous r ecommande la sécurité avant tout 44 Faites l a conna iss ance d e votre cuise ur à vape ur dig ital de B revill e 46 Fonctionnement de votre Cuiseur à vapeur digital de Breville 54 Entretien et nettoyage 56 Guide de cuisson à la vapeur 64 Recettes 80 Garantie limitée d’un an T ABLE DES MA TIÈRES[...]

42 BREVILLE RECOMMANDE LA SÉCURITÉ A V ANT TOUT que de l’e au dan s l e ré ser voi r d ’eau da ns la base du cu ise ur à va peu r . Seul s l es pan iers de cu iss on à la va peu r e t le s b ols pou r la cu iss on du riz ou des sa uces so nt con çus pou r ê tr e u til isé s p our la cui sso n à la vapeur . Ne lais sez pa s c et appa r [...]

43 POU R AS SUR ER UNE PR OTEC TIO N C ONT INUE CO NTR E L ES C HOC S ÉLE CTRI QUE S, VEU ILL EZ I NSÉ RER LA FIC HE UNI QUE MENT DA NS DES PRISES POLARISÉES. N’ UTILI SE Z P AS LE CU IS EUR À VAPEU R SU R UNE S URFACE INC LIN ÉE . NE D ÉPL ACE Z P AS LE CUI SE UR LOR SQU E CELU I- CI ES T EN S ERV ICE . Gar de z l ’ap par ei l p ro pr e.[...]

44 F A I TES L A CONNA ISSANCE de votre C uiseu r à vapeur d igita l de Brevil le[...]

45 F AITE S L A CONN AIS SA NCE DE VOTRE CU ISE UR À V APEU R DIG IT A L DE BRE V ILLE Bouton de mise en marche (POWER) Témoin Marche/Arrêt Pied s antidérapants Indi cat eur de niveau d’eau avec bec verseur rétractable Bol de cuisson pour le riz et les sauces Capacité de 375 ml de riz blanc à cuire et de 1,1 lt de riz blanc cuit Bouton de [...]

46 F ONCT IONNEME NT de votre c uiseu r à vapeur d igita l de Br e vill e[...]

47 veillez à ce que le bec soit dans la positio n tirée en cours d’ op ération (voir l a figure 1). Fig.1 3 e ét ap e Placez correctement le pla teau d’ égouttage par -de ssus la base du cuiseur en s ’ assurant que l ’ indentat ion (sur l ’ un des côt és long du plat eau d ’ égout tage) soit bien positionnée sur le mécanisme [...]

48 Disposez la deuxième couche de • nourriture dans le panier de cuisson (=). Placez le couvercle. • RE MA RQU E : as su re z-vou s qu e les p an ie r s de cu is so n, le p la te au d’ég ou t tag e et l e co uve rc le so nt c orr ec te me nt m ont és a van t de commencer la cuisson. Cuisson à trois niveaux : Mettez le panier de cuis[...]

49 OPERA TING Y OUR B RE VILLE H EA L THS MA RT ® STE AM ER RE MA RQU E : si u n te mp s in fér ie ur à 2 0 m inu te s es t re ch er ch é, a pp uye z su r le b ou ton s an s re lâ ch er s ur l e bou to n MI N ( Mi n ) , ju sq u’à ce q ue l a mi nu te ri e re tou rn e su r 0 0 : 0 0, pu is c on ti nu ez d’a pp uye r ju sq u’à ce q ue l?[...]

50 3 e étape Débranchez l’appareil. Attendez que le cuiseur à vapeur refr oidisse avant de le démonter et de le nettoyer . RE MA RQU E : de s al im en ts p lu s de ns es ou q ui p re nn en t pl us d e te mp s à cu ir e doi ve nt êt re p la cé s da ns l e pa ni er i nf ér ieu r de c ui ss on pa rc e qu ’il s pr odu is en t un e pl us g r[...]

51 Lor sque le s t r ois pan ier s d e cu iss on son t uti lisé s e n m ême te mps, le sy mbo le ( –) est pla cé sur la po igné e du pani er le plu s p eti t e t cel ui-c i d oit êt re di spo sé au f ond . L e p anie r de cuisson portant le symbole (=) sur la poi gnée do it êtr e pla cé au mili eu et le pani er de cuis son le pl us gr os[...]

52 Les aliments du type viande ou poulet • doivent être placés dans le panier inférieur de cuisson pour éviter que le jus ne goutte sur la nourriture en dessous. Ne cuisez pas à la vapeur de grosses • pièces de viande ou de poisson, en particulier avec une teneur élevée en graisse, parce que le plateau d’égouttage pourrait déborder [...]

53[...]

54 ENTRETIEN ET NE T T O Y A GE de votre c uiseu r à vapeur d igita l de Br e vill e[...]

55 ENTRETIEN ET NETTOY AGE NETTOY AGE 1 e étape Débranchez toujours le cordon d’alimentation du cuiseur et attendez que la base de celui-ci et le plateau d’égouttage se soient refr oidis avant de démonter et nettoyer l’appareil. 2 e étape Démontez les bases amovibles des paniers de cuisson. Lavez le couvercle, les paniers de cuisson, le[...]

56 GUIDE DE CUIS SON À L A V AP EUR pour votr e cuise ur à vapeu r digit al de B reville[...]

57 GUIDE DE CUISSON À LA V APEUR Guide de cuisson à la vapeur T outes les recettes supposent que les instructions de montage ont bien été suivies. LÉGUMES Suivez les conseils suivants pour cuire les légumes à la vapeur : 1. Lavez soigneusement les légumes. Enlevez les queues, taillez, coupez, pelez si nécessaire. 2. De petits morceaux de t[...]

58 TYPE DE LÉGUMES POIDS/MESURE TEMPS DE CUISSON APPROXIMA TIF Panais, en tranches 500 g 8 – 10 minutes Petits pois, écossés 500 g (250 g écossés) 4 – 5 minutes Patates, pelées, en quarts 1kg 20 – 25 minutes Patates, entières 1kg 30 – 35 minutes Potiron, mor ceaux pelés 500 g 22 – 25 minutes Mange-tout 250 g 4 – 5 minutes Épina[...]

59 GRAINES ET CÉRÉALES Pour cuire les céréales et autr es aliments en grains dans le cuiseur HealthSmart ® , suivez ces conseils simples : 1. Placez les doses de graines ou de céréales et d’eau mesurées comme indiqué dans le tableau ci-dessous dans le bol de cuisson du riz ou des sauces. 2. Placez le bol dans le panier de cuisson. 3. Cou[...]

60 V ARIÉTÉ POIDS/T AILLE TEMPS APPROX. DE CUISSON Crabe, entier 350 g 12 – 15 minutes Poisson, entier 400 g 10 – 12 minutes Filets de poisson 250 g 6 – 8 minutes Escalopes 500 g 7 – 8 minutes Moules 500 g 5 – 6 minutes Pieuvres, petites 500 g 10 minutes Huîtres en coquilles 6 5 minutes Crevettes, décortiquées 300 g 5 minutes Saint J[...]

61 VIANDE ET VOLAILLE Suivez les conseils suivants pour cuisiner la viande et les volailles : 1. Les conseils de cuisson dans le tableau ci-dessous sont applicables aux produits frais et complètement décongelés. 2. La viande et les volailles congelées doivent être complètement décongelées avant d’être cuites. 3. Nettoyez et préparez la [...]

62 AUTRES ALIMENTS Suivez ces conseils pour cuisiner des aliments variés : 1. Les conseils de cuisson dans le tableau ci-dessous sont prévus pour des aliments préemballés. 2. Retirez les aliments variés de leur emballage et disposez-les en une couche unique dans un panier . 3. Cuisez les aliments variés sur les intervalles de temps indiqués [...]

63 ŒUFS V oici quelques conseils pratiques pour cuire les œufs. Le cuiseur est idéal pour les œufs pochés, brouillés ou à la coque. Pour les œufs à la coque : 1. Les œufs doivent être percés avec une aiguille propr e ou une brochette subtile à la base ou en haut avant de les mettre à cuire. 2. Placez les œufs dans les renfoncements p[...]

64 RECE T TES pour votr e cuise ur à vapeu r digit al de B reville[...]

65 RECETTES BOK CHOY À LA SAUCE PIMENT ET GINGEMBRE Pour 2 à 4 personnes 1 paquet de bok choy ou chou chinois Sauce : 1 cuillère à soupe d’huile d’arachide ou végétale 3 gousses d’ail pelées et coupées finement 2 cuillères à thé de gingembr e frais finement coupé 1 petit piment rouge, finement coupé 2 cuillères à soupe de vi[...]

66 RECETTES 1. Remplissez le réservoir d’eau jusqu’au niveau MAX, placez le plateau d’égouttage, puis le panier de cuisson (–) par -dessus. 2. Disposez les carottes et le chou fleur dans le panier de cuisson et mettez le couvercle. 3. Réglez la minuterie du cuiseur sur 4 minutes. Cuisez à la vapeur jusqu’à cuisson partielle. 4. Plac[...]

67 5. Placez les champignons dans le panier de cuisson, disposez celui-ci dans le cuiseur avant de remettr e le couvercle en place. 6. Réglez la minuterie du cuiseur sur 4 minutes. Abrégez ou prolongez le temps de cuisson, le cas échéant. 7. Enlevez les champignons une fois cuits et faites-les bien égoutter . Ajoutez les champignons, les pigno[...]

68 RECETTES 1. Remplir le réservoir d’eau jusqu’au niveau MAX et disposez le plateau d’égouttage. 2. Répartissez également les pommes de terre sur les deux paniers (–) et (=). Placez les paniers de cuisson sur le cuiseur et couvrez avec le couver cle. 3. Réglez la minuterie sur 15-17 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soi[...]

69 5. Combinez les ingrédients de la sauce dans un pot propr e avec un bouchon qui se visse et secouez bien. 6. Arrosez le mélange de riz avec l a sauce et ajoutez le feta écrasé. Servez de suite. RE MA RQU E : Pou r un e cu is so n pr olo ng ée , vei ll ez à re mp li r le r és er vo ir ju sq u’au n ive au ma x imu m ( M A X ) in di qu é [...]

70 RECETTES 1. Placez les filets de poulet dans un plat. Ajoutez l’huile, le paprika, le piment et le sel de mer et mélangez bien. Couvrez avec une pellicule de plastique et mettez au frigo jusqu’à ce que le mélange soit prêt à cuisiner . 2. Remplissez le réservoir d’eau jusqu’au niveau MAX, placez le plateau d’égouttage, puis le [...]

71 7. Réglez la minuterie sur 5-10 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit cuit et les ingrédients bien chauffés. Abrégez ou prolongez le temps de cuisson, le cas échéant. 8. Chauffez la sauce Char Siu et l’eau dans une petite casserole et portez-la à ébullition. 9. Servez le porc en barbecue avec le riz à la sauce de soja et à l’ail[...]

72 RECETTES 1. Nettoyez les coquilles Saint Jacques et replacez-les sur les moitiés de coquille. 2. Mélangez l’aneth, le persil et les échalotes, versez sur les oignons et assaisonnez à votre goût. 3. Déposez une noix de beurre et un quartier de citron vert sur les coquilles Saint Jacques. 4. Remplir le réservoir d’eau jusqu’au niveau [...]

73 RECETTES SAUMON MARINÉ A VEC RIZ AU COCO Pour 2 personnes 65 ml de sauce de soja 65 ml de mirin 1-2 cuillères à soupe de gingembr e finement coupé 1 cuillère à thé de sucr e roux 2 escalopes de saumon de l’Atlantique Riz au coco : 250 ml de riz au jasmin 250 ml de lait de coco 190 ml d’eau 1 cuillère à thé de sel de mer Feuilles d[...]

74 RECETTES VIV ANEAU ENTIER À LA SAUCE VERTE Pour 2 personnes 500 g de vivaneau entier , nettoyé et écaillé 1 citron, coupé en quarts Sauce verte : 2 cuillères à soupe d’échalote finement coupée 2 cuillères à soupe de persil finement coupé 1 cuillère à soupe de câpr es coupés 2 cuillères à thé de zeste de citr on finement g[...]

75 BOULETTES DE VIANDE À LA GRECQUE Environ 32 boulettes Sauce tomate : 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 gros oignon, pelé et finement coupé ½ poivron vert, finement coupé 5 gousses d’ail pelées et coupées finement 2 boîtes de tomates pelées en cubes de 400 g chacune 2 cuillères à soupe de sucr e roux, bien serrées 1 cui[...]

76 CREVETTES ET BOULETTES DE RIZ Environ 32 boulettes 125 ml de riz blanc long grain 312 ml d’eau 15 g de champignons chinois séchés en tranches 250 g de porc émincé 175 g de crevettes vertes, finement coupées et émincées 125 ml de feuilles de coriandre finement coupées 190 ml d’échalotes finement coupées 125 ml de germes de bambou[...]

77 RECETTES DESSERTS PUDDINGS AUX BAIES ET AU CITRON Pour 6 personnes Beurre éclair ci, pour graisser Sucre blanc, pour enduir e 125 g de beurre, éclair ci 170 ml de sucre Zeste de 1 citron finement gratté 3 œufs de 60 g 225 g de farine auto-levante 60 ml de lait 125 g de baies mixte surgelées 65 ml de sucre, extra 1. Graisser six petits bacs[...]

78 1. Disposez les dates, le bicarbonate de sodium et le beurre dans un plat à four et versez l’eau bouillante par dessus. Laissez reposer pendant 20-30 minutes en remuant de temps à autr e. 2. Pendant ce temps, graissez six petits bacs à four (250 ml) pour puddings avec du beurre éclair ci, saupoudrez légèr ement de sucre et remuez délica[...]

79 RECETTES RISOTTO À LA V ANILLE Pour 4 personnes 250 ml de riz Arborio 625 ml de lait 65 ml de sucre 1 cuillère à thé d’extrait de vanille 125 ml de crème 1. Remplissez le réservoir d’eau jusqu’au niveau MAX, placez le plateau d’égouttage, puis le panier de cuisson (–) par -dessus. 2. Placez le riz, le lait et le sucre dans le bo[...]

80 Breville ®* garantit cet appar eil contre tous défauts causés par un matériau ou une fabrication défectueux pendant une période d’un an suivant la date du premier achat par le consommateur . La présente garantie ne couvre pas les dommages dus aux abus, à la négligence, à un usage commercial ou à tout autr e usage non précisé dans [...]

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