Breville BPR600XL Issue - A12 manuel d'utilisation

www .breville .com Breville i s a registered tra demark of Bre ville Pty . Ltd. A.B.N. 98 000 09 2 928. Cop yright Breville Pt y. L td. 2012. Due to continued product impr ov ement, the products ill ustrated/ photographed in this booklet ma y vary s lightly from th e actual product. Model BPR600XL Issue - A12 USA Mail: Bre ville US A 19400 S. W est[...]

BPR600XL the F ast S low C ooker ™ Instruction Book - Li vret d’instructions[...]

C ONGRA TULA TIONS on the p urch ase of y our Br eville product * Registerin g is not a s ubstitute for pr oof of purchase wh en submitting a W arranty Claim. USA C onsumers : www .breville usa.com Canadian Consume rs: www .breville .ca Regi ster online f or product s upport and e xclusi v e offers. *[...]

3 CONTENT S 4 Bre ville recomm ends safet y fi rst 7 Know y our Breville pr oduct 10 Quick Start Guide 12 Befor e fi rst use 17 Operating y our Bre ville product 18 A beginner's guide to Sa uté and Se ar 20 A beginner's guide to Pressur e C ooking 24 Pressur e cooking g uide & con verting con ventiona l reci pes 31 Ho w to pot roas[...]

4 BREVILLE RE CO MMENDS SAFE TY FIRST At Bre ville we are very saf ety conscious. W e design and manufa cture consumer pr oducts with the saf ety of y ou, our val ued customer , forem ost in mind. In addition we ask th at yo u exercise a degree of car e when using an y electrical applian ce and a dhere to th e followin g preca utions. READ ALL INS [...]

5 BREVILLE RE CO MMENDS SAFE TY FIRST 5 • Do not e xceed m ax imu m fi ll le ve l. Some foo ds ex pa nd dur ing pr essu re cook ing s uch as r ice , puls es and g ra ins . F or t hese t y pes of fo ods , do not fi ll remov able cook ing b owl over le vel 8 ma rk. O ver fi l ling m ay cause a r is k of clogg ing pr essu re re lease v alv e and [...]

6 BREVILLE RE CO MMENDS SAFE TY FIRST • T o protect ag ainst electric s hock, do not immerse the a ppliance bas e, power b ase, power cor d or power plug in w ater or allow moi sture to come in contact with these parts. • Keep the a pplianc e clean. F ollow the cleaning in structions provided in this book (see p age 58). IMPOR T ANT SAFE GU ARD[...]

KNO W y our Br eville product[...]

8 KNO W YOUR BREVILLE PRODUC T A. Lid Handle B. Pressur e Regulator /Release va lve C ontrols rate at which ste am vents out of cooker an d subsequent ly degree of pressur e inside the c ov er. C. Adjustable Pressure C ontrol/Dial Choose from L ow, M edium or High. D. Safet y Locking Lid C an not be opened while pr essure cooking . Not dish washer [...]

9 KNO W YOUR BREVILLE PRODUC T P. Tim er button Sets cookin g time. Q. Silicone Ru bber Sealin g Gasket Dishwash er sa fe. R. Pressur e Safety V alve S. Pressur e Release V alve Cov er T. Gask et Holder U. Pressure Indic ator Rod pops up onc e pressur e is re ached acting a s a safet y locking device. V. Steam Relea se button Press the b utton in s[...]

Quick Start Guide This Quick Start Guide is designed for first time use. For safety and more information, refer to your Instruction Booklet. 2 Wash silicone rubber gasket. 3 Select Pressure setting using Pressure Control Dial on lid handle (Low , Medium, High). Befor e Fir st Us e Preparing the Fast Slow Cooker for use A Ho w to Pr essur e C ook B [...]

6 Refer to the Instruction Book or Contact Customer Service. HELP! USA 1-866-273-8455 CANAD A 1-855-683-3535 3 Select FUNCTION button until STEAM function indicator light flashes. 3 Press ST ART/CANCEL button to start cooking – indicator light will stop flashing. 1 Press FUNCTION button until SAUTÉ/SEAR function indicator light flashes. 2 Press [...]

BEF ORE FIRS T U SE of y our Br eville product[...]

13 BEF ORE FIRST USE PREP ARING THE F AST SL OW COOKER F OR USE 1. Befor e fi rst use, rem ove all pr omotional labels and pa cking m aterials. 2. Remov e the lid by taking h old of the handle , turning it co unter clockwise and lifting the lid up and off th e appli ance. 1 2 3. W as h the rem ov able cooking bowl, stainless steel lid and silic on[...]

14 BEF ORE FIRST USE DO’S • Alwa ys thaw fro zen me at and poultry before c ooking . • U se dry ov en mitts when lifting the remo vable bowl after c ooking . • Alwa ys store the applian ce in a cool, dry place. DONT’S • Do not operate any of setting s without remo vable cooking bo wl in position. • Do not cook with frozen me ats or po[...]

15 HINTS AND TIPS BEF ORE PRESSURE C OOKING & SLO W COOKING PREP ARING MEA T AND POUL TRY Select cuts of m eat suita ble for pressure cooking b y choosing cuts from the ta ble below . Pressure cooking a llows less ten der cuts of me at to be cooked quickly and achie ve a ten der juicy res ult. U sing meat cuts with bon es produces a more fl av[...]

16 P AGE HEADER..... HINTS AND TIPS BEF ORE PRESSURE C OOKING & SLO W COOKING PREP ARING DRIED PULSES (BEANS AND PEA S) Legum es and pul ses can be cook ed without prior soakin g. T o reduce the press ure cookin g time, s oak dried pulses in boilin g water for 3 hours or ov ernight. Alwa ys was h and drain pul ses befor e cooking . Remov e any [...]

OPERA TING y our Br eville product[...]

18 P AGE HEADER..... A BEGINNER'S GUIDE T O SA UTÉ AND SEAR SA UTEING AND S EARING BEF ORE PRES SURE C OO KING & SLOW COOKI NG Sa utéing and S earing in th e F ast Slow C ooker ma y take a little e xtra time and while not strict ly necess ary , the rew ards are e vident in the end r esult. Sa ute and Se ar setting keeps the he at stable,[...]

19 P AGE HEADER..... A BEGINNER'S GUIDE T O SA UTÉ AND SEAR 6. When desir ed cooking tim e is displa yed, press ST ART /C ANCEL button. SA UTÉ/SEAR in dicator light will stop fl as hing and will ill uminate a solid red. The count down tim er will comm ence. Allow the appli ance to heat with the lid off for appr oximately 2–3 minutes befor[...]

20 P AGE HEADER..... A BEGINNER'S GUIDE T O PRESSURE COOKING A BEGINNER’ S GUIDE TO PRESSURE C OOKING Pressur e cookers ar e a great option f or cooking succulent roasts, fl a vorsom e casser oles, delicious soups and e ven desserts in a fraction of the tim e and energy th ey take by c on vention al meth ods. Pressur e C ooking is a m ethod[...]

21 P AGE HEADER..... A BEGINNER'S GUIDE T O PRESSURE COOKING 6. Ens ure the Pr essure Regulator R elea se V alve is turn ed to the PRESS URE position. F or correct PRESSURE position, align the pr essure r eleas e va lv e with the da sh graphic th at goes across the press ure saf ety v alve. See dia gram below . Pressur e Releas e Va l v e Pres[...]

22 P AGE HEADER..... A BEGINNER'S GUIDE T O PRESSURE COOKING 9. When LED displ ay s “0” cooking has fi nish ed. The appli ance will sound 5 beeps. 10. T o release pressure fro m Pressure Re lease V alv e, pre ss the Ste am R eleas e But ton unt il in iti al bu rst s of stea m have be en relea sed . Then you ma y either conti nue to press [...]

23 P AGE HEADER..... • Keep hands and f ace clear of Pressur e Release V alve when appliance is in Pressur e Cooking operation. Hot steam and w ater may be emitted during use. • When cooking under pr essure, the appliance lid can not be opened. Do not try to for ce the lid open. • After making so ups and stocks, allow sever al minutes before [...]

PRE SSURE C OOKING GUIDE & C ONVER TING C ONVENTIONAL RE CIPE S for y our Br e ville product[...]

25 PRESSURE C OOKING GUIDE MEA T , POUL TRY & SEAF OOD PRESSURE SETTING PRE SSURE COOK TIME CONVENTIONAL COOKING TIME LAMB Lamb Shan ks 4 x 4.5–5" long Lamb, 1" dic ed (2lbs) HIGH HIGH 30–35 minutes 10–12 minutes 2 hours 1½ –2 hours BEEF / GAME Rolled beef rib ro ast (2lbs) Rabbit, pieces (2lbs ) HIGH/then L OW HIGH 13–15 m[...]

26 PRESSURE C OOKING GUIDE PRESSURE C OOKING RICE W as h rice well until w ater runs clear . Drain well and add ric e to remov able cooking bow l, mea sure water or stock using rice c up pro vided and add to remo vable cooking bo wl. Sec ure lid on. 1. Press F UNCTION button then select PRESSURE C OOK , indic ator light will illuminate . 2. Enter T[...]

27 P AGE HEADER..... NOTE When cooking ric e, cer eals or pasta, depressuriz e s lowly after cooking b y pressing th e Steam Rele ase button in short b ursts. NOTE T o speed up the build up of pr essure whilst press ure cookin g , use boiling water or stock. NOTE U se rice cup s upplied with the F ast Slow C ooker to me asure rice and w ater . Rice[...]

28 PRESSURE C OOKING GUIDE PRESSURE C OOKING LEGUME S 1 lb of dr ied leg ume s yie lds approx imate ly 3 – 4 cups cook ed leg umes d ependi ng on type . INGREDIENTS 1 ½ cups dried beans or pe as 3 cups water f or cooking METHOD 1. A dd bean s or peas an d water to the remo vable cooking bo wl, ens uring not to fi ll higher than w ater lev el ma[...]

29 PRESSURE C OOKING GUIDE PRESSURE C OOKING VEGET ABLES INGREDIENTS 2lbs prepar ed vegetables 1 cup water or stock METHOD 1. A dd vegeta bles and w ater or stock to the remo vable cooking bo wl. Sec ure lid on. Pre ssure Co ok Set ting 2. P ress t he FU NCT ION button a nd sele ct PR ESS UR E COOK , i ndicator l ight will ill uminat e. 3. Enter TI[...]

30 PRESSURE C OOKING GUIDE FRUIT PRESSURE SETTING PRE SSURE COOK TIME CONVENTIONAL COOKING TIME FRUIT Apples, whole, 2l bs Pea ches, whole , 2lbs Pears, wh ole, 2lbs LOW LOW LOW 5–6 minutes 4–5 minutes 12–15 minutes 30 minutes 20 minutes 30–35 minutes NOTE Th ese cook ing ti mes ar e approxi mates on ly and t imes w il l var y accor ding to[...]

31 HO W TO POT RO AST The addition of liquid i s required f or pot roasting . Place me at in the remova ble cooking bow l, then add s uffi cient liquid to co ver up to a thir d of the me at. When u sing SLOW COOK or PR ESS UR E COOK se tt ings , meat w il l not brow n dur ing the p ot roa sti ng proc ess , so for brow ner res ult s, s eal on t he [...]

32 HO W TO ROA ST Ro ast ing meat s using eit her PR ESS UR E COOK or SLOW COOK set ti ngs , creates tender, fl avorsome r esu lts . Bot h cook ing proc esse s brea k dow n and sof ten t he con nect ive and mu scle ti ssue w ith in t he meat , ma ki ng it easier to slice . Meat w il l not be brow ned du r ing PR ESSU R E COOK or SLOW COOK set ti n[...]

33 HO W TO SLO W COOK BA SIC ROA ST INGREDIENTS 2–2 ½lb beef, v eal, lamb or pork r oast or whole 2 ½lb chicken 1 cup beef or chicken stock METHOD Sauté S ett ing 1. Press the F UNCTION button then s elect SA UTE, indicator light will ill uminate. 2. Enter 10 minutes TIME, time is displ ay ed on LED. 3. Pr ess t he ST A RT /CA NCEL but ton and[...]

34 HOME MADE HO MM US Ma kes 2 c ups INGREDIENTS 2 cups dried chickpeas 3 cups water 2 clov es garlic, crush ed Juic e of a lemon 2 tablespoons hulled ta hini 2–3 tablespoons oli ve oil Salt to ta ste METHOD 1. W ash chickpea s in cold water an d pick out any blemi shed peas an d disc ard. Drain well and pla ce into the remo va ble cooking bow l [...]

35 CHICKEN ST OCK Ma kes 2 . 5 qua r ts INGREDIENTS 2lbs chicken car casses 1 onion, sliced 1 carrot, cut into 5 chun ks 1 stick celery , sliced 4 white peppercorns 1 ba y leaf 5 parsley sta lks 2.5 quarts water METHOD Sauté se tt ing 1. Remo ve as much fat and s kin from carcass es and rinse thoroughly; drain well and p lace into remov a ble cook[...]

36 BEEF ST OCK Ma kes 2 . 5 qua r ts INGREDIENTS 2 tablespoons oil 2 carrots, diced 2 sticks celery , sliced 2 onions, chopped 2 garlic clov es, sliced 3lbs beef bones, rinsed 2 thyme sprig s 4 parsley stem s 2 ba y lea ves 1 teaspoon bl ack peppercorns 2.5 quarts water METHOD Sauté se tt ing 1. Press F UNCTION button then select SA UTE, indicator[...]

37 CHICKEN SOUP Ser v es 6 to 8 INGREDIENTS 3lbs chicken pieces (legs, wings, thighs ) 1 medium onion, quarter ed 2 carrots, peeled and c ut into 1 inch slices 1 celery stick, incl uding green le av es, halved 4 sprigs pars ley 3 sprigs fr esh dill 1 teaspoon sa lt 10 black pepperc orns 1–1.25 quarts (4–5 cups) w ater METHOD Sauté S ett ing 1.[...]

38 P AGE HEADER..... VEGE T ABLE SOUP Ser v es 4 to 6 INGREDIENTS 1 tablespoon v egetable oil 1 large onion, fi nely chopped 3 clov es garlic, fi nely chopped 2 large carr ots, diced 1 small sweet potato , diced ½lb butternut squas h, diced 3 cups (750ml) boiling w ater Sea salt an d freshly gr ound pepper 2 tablespoons grated P armesan cheese M[...]

39 P AGE HEADER..... PRESSURE C OOK RECIPES - LE GUMES CHICK PEA CURR Y WITH S WEET PO T A TO Ser v es 6 to 8 INGREDIENTS 1½ cups (335g) dried chick pea s 1 tablespoon oli ve oil 1 large onion, fi nely chopped 4 clov es garlic, fi nely chopped 1 teaspoon fr esh chopped ginger 1 cinnamon stick 1 teaspoon gr ound chilli powder 1 teaspoon gr ound c[...]

40 P AGE HEADER..... CHICKEN AND PES TO RISO TTO Ser v es 4 to 6 INGREDIENTS 1 tablespoon butter ½lb chicken bre ast fi llets, thinly sliced 1 tablespoon oli ve oil 1 large onion, fi nely chopped 3 clov es garlic, fi nely m inced ¾ cup Arborio or C arnaroli ric e 1.25 quarts (5 cups) chicken stock 1 ⁄ 3 cup pesto ¼ cup grated P armesan chee[...]

41 P AGE HEADER..... P APRIKA CHICKEN Ser v es 4 to 6 INGREDIENTS 2 tablespoons v egetable oil 2 medium onion s, diced 2 vine-ripened tom atoes, skinned and diced ½ red or green c apsicum, diced 1½ tablespoons sweet Hun garian pa prika 4–6 chicken thigh cut lets with bone (abo ut 2lbs), all skin and gri stle remov ed ½ cup (125ml) chicken stoc[...]

42 P AGE HEADER..... PRESSURE C OOK RECIPES - BEEF CORNED BEEF Ser v es 4 to 6 INGREDIENTS 2–2.5lb piece of corn ed beef 1 large onion studded with 6 clo ves 1 tablespoon cider vineg ar 12 black pepperc orns 1 stick celery , cut into 4 pieces 1 ba y leaf 1 bouquet garni 2 tablespoons br own sugar , fi rmly packed 1 carrot cut into chun ks wate r[...]

43 P AGE HEADER..... PRESSURE C OOK RECIPES - BEEF SO Y AND GARLIC BEEF ROA ST Ser v es 4 to 5 INGREDIENTS 2.5lb rolled beef boneless sc otch fi llet 1 tablespoon oli ve oil 1 tablespoon light soy sa uce 1 tablespoon chopped g arlic 1 birds’ ey e chilli, deseeded and fi nely minced 1 cup (250ml) boiling beef stock 1 cup (250ml) cup dry red win [...]

44 P AGE HEADER..... SP AGHE TTI WITH QUICK BOLOGNAISE S AUCE Ser v es 6 to 8 INGREDIENTS 2 tablespoons oli ve oil 1 medium onion, dic ed 4 clov es garlic, crush ed 1.75lb beef or pork minc e 2 x 16oz cans ch opped tomatoes 2 tablespoons tom ato paste 1 teaspoon s dried basil 1 teaspoon s dried oregano 2 teaspoon s sugar ( optional) 1 cup (250ml) w[...]

45 P AGE HEADER..... BA SIC EGG C UST ARD Ser v es 4 INGREDIENTS 4 eggs, be aten 1 ⁄ 3 cup cast er sugar ¾ cup (200ml) milk 1½ teaspoon s vanilla extract METHOD 1. In a large bo wl, whis k eggs, sugar , milk and v anilla together . 2. Pour m i xt ure t hr ough a fi ne sie ve into a gr ease d 6 cup sou ffl é or ov enproof d ish . 3. Cover w i[...]

46 P AGE HEADER..... CHRISTM AS PUDDING Ser v es 4 to 6 INGREDIENTS ¼lb dried fruit 2 tablespoons br andy ¼ cup boiling water ¼ cup golden syrup 4 tablespoons b utter ½ cup caster s ugar 2 teaspoon s vanilla extract 2 eggs, well be aten 1 ⁄ 3 cup plain fl our 2 ⁄ 3 cup self rising fl our ½ teaspoon b aking soda METHOD 1. Soa k fr u it in[...]

47 P AGE HEADER..... SLO W COOK SE TTING The F ast Slow C ooker has been design ed specifi cally with a unique Slow C ook setting for fl av or lay ering . A technique profession al chefs use to enh ance and deepen the taste of mea ls by using the sam e cooking bo wl for sa utéing onions an d searin g me ats and creatin g casseroles, curries, so [...]

48 P AGE HEADER..... HO W TO SLO W COOK 1. Place rem o va ble cooking bowl into stainless steel ba se. 2. Attach clean silic one rubber g asket securel y into gas ket holder using the indicated arr ows as a g uide. Ensure that the arrow s are facing up when in serting into the lid. NOTE Fit silicon e rubber sea ling gas ket into lid if not alre ady[...]

49 P AGE HEADER..... SLO W COOK SE TTING 5. Press the FUNC TION button until SL OW C OOK indicator light fl ash es red. 6. T o set the TIMER; press TIMER button and choose eith er 6 hours or 8 hours, 6H or 8H this will illumin ate on LED displ ay . When desired cooking tim e is displ ay ed, press the ST ART /C ANCEL button. The fun ction indicator[...]

50 P AGE HEADER..... LAMB SHANKS BRAISED IN CHAR SIU SA UCE Ser ves 4 INGREDIENTS 4 lamb sh anks (4–5 inches) 1 tablespoon plain fl our 1 tablespoon v egetable oil 1 medium onion, fi nely chopped 4 clov es garlic, fi nely m inced 1 tablespoon chopped fr esh ginger 1–2 small red chillies, seed s remo ved and chopped 1½ cups (375ml) chicken s[...]

51 P AGE HEADER..... CHICKEN WITH SHALLO TS AND GARLIC Ser v es 4 to 6 INGREDIENTS 2lbs chicken pieces (thigh c utlets and drumsticks), exc ess fat and skin r emov ed ¼ teaspoon sa lt ¼ teaspoon gr ound white pepper 2 tablespoons v egetable oil 2 teaspoon s butter 1 head g arlic, peeled and separated 6 to 8 eshallots or sm all onions, peeled 1 cu[...]

52 P AGE HEADER..... HO W TO STEA M 1. Place stainless steel triv et inside remo vable cooking bo wl and a dd a minimum 1 quart (4 cups) of h ot liquid (water or stock). Place stainless steel steaming b asket containin g food onto triv et using handle . 2. Close and lock lid by using h andle. Close lid in a clockwise dir ection by aligning “ ALIG[...]

53 P AGE HEADER..... Quick Release – Thi s method uses the Steam Rele ase Button. Depress in s hort bursts until all ste am has been relea sed. IMPOR T ANT Steam Release B utton will be hot if pressed f or prolonged period. Slow Release –If t he Steam r eleas e button is not depr esse d when cook ing i s fi nishe d, the s tea m wi ll automat i[...]

54 P AGE HEADER..... Basic Steam ed V egetables Sele ct ve getable f rom ba sic stea mi ng cha r t. 1 qua r t hot water or sto ck . Place t rive t into t he remova ble cook ing bowl a nd pour i n 1 qua r t hot water or sto ck . Place s team ing ba sket of v egeta bles onto tr ivet . Se cur e lid on. STEA M in the F ast Slow C ooker 1. Press the F U[...]

55 P AGE HEADER..... ASIAN FISH P ARCELS Ser ves 2 INGREDIENTS 2 x 5oz fi sh fi llets, skin on, such as snapper or blue ey e trevall a 1 bunch aspa ragus, trimmed 2 green onions, fi nely sliced 2 teaspoon s fi nely shredded ginger ¼ cup cilantro s prigs Juic e of ½ a lime 2 tablespoons light so y sauce ½ teaspoon r aw or brown s ugar METHOD [...]

56 P AGE HEADER..... C ARAMEL PUDDING WITH BUTTERSC OTCH S AUCE Ser v es 4 to 6 INGREDIENTS 4 tablespoons b utter ½ cup milk 1 egg , well beaten 2 teaspoon s vanilla extract 1 cup (150g) self rising fl our ½ teaspoon b aking pow der Butterscotch S auce 1 ⁄ 3 cup (60g) brown sug ar , well packed 1 tablespoon golden syrup ½ cup boiling water ME[...]

57 P AGE HEADER..... DOUBLE CHOCOLA TE PUDDING WITH CHOCOLA TE SA UCE Ser v es 4 to 6 INGREDIENTS 4 tablespoons c ooking chocol ate 2 teaspoon s butter 1 egg , well beaten ½ cup (120g) caster s ugar 1 teaspoon v anilla extract 1 teaspoon lem on juice ½ cup (125ml) milk 1 cup (225g) plain fl our 1 teaspoon b aking pow der ½ teaspoon b aking soda[...]

C ARE AND CLEANING y our Br eville product[...]

59 C ARE AND CLEANING W ARNING • Do not use abrasive cleaner s, steel wool or scouring pads. • Do not immerse stainless steel base or power cor d in water or any other liquid as they may cause electr ocution. 1. Remo ve the power pl ug from the power outlet an d remov e the conn ector end of the power c ord from th e applian ce inlet before cle[...]

60 P AGE HEADER..... NOTE There ar e 6 triang ular metal c ut out grips aro und the in side of the lid that keep the h older in p lace. W as h gas ket and h older in warm, soap y water . Rinse with clean w ater , dry thoro ughly and place back in th eir origi nal position. NOTE Th e silico ne rubb er gask et and holder ca n be wa shed i n the top r[...]

61 P AGE HEADER..... C ARE AND CLEANING c) W ash the inside of th e lid with a wet, soap y sponge or cloth. U se a brush to remo ve oil residue if necess ary . Wi pe dry with a clean, dam p cloth. d) Regularly in spect that th e Pressur e Relea se V alve C ov er is clean an d free of liquid/ food. Rem ove Press ure Relea se V alve C ov er from the [...]

TROUBLE SHOO TING[...]

63 TROUBLESHOO TING PROBLEM EAS Y SOLUTION EO is di spla yed on LED Screen a. Check that lid i s closed properly . b. Check that the Pr essure R eleas e V alve is in th e correct position. c. Make sure the silicon e rubber gasket is attached properly to th e gasket h older and is secu rely in place on the lid. E1 is displ ay ed on LED Screen • U [...]

64 P AGE HEADER..... NOTE S[...]

65 P AGE HEADER..... NOTE S[...]

*L ’enr egistrem ent n’ est pas un substitut à l a preuv e d’achat lorsque vo us soumettez une r éclamation de g arantie. C onsomm ateur s américain s: www .breville usa.com C onsomm ateur s cana diens: www .bre ville.ca Inscri v ez - v ous en ligne po ur le soutien technique et les offr es excl usiv es. * FÉLICIT A TIONS pour l’ ach at[...]

67 P AGE HEADER..... T ABLE DES MA TIÈRES 68 Bre ville vo us recommande l a sécurité a vant to ut 71 F aites la conn aissan ce de v otre produit Bre ville 74 Guide de démarrage rapide 76 A vant l a première utilisation 81 F onctionnement de v otre produit Bre ville 82 Guide du débutant po ur faire sa uter et saisir 84 Guide du débutant po ur[...]

68 P AGE HEADER..... BREVILLE V OUS R E COMMANDE LA SÉCURITÉ A V ANT TOUT LISEZ T OUTES LES INSTRUC TIONS A V ANT L'US AGE E T C ONSER VEZ-LE S POUR RÉFÉRENCE FU TURE • Retirez et di sposez de to ut matériel d’ e mballage ou étiquettes promotionn elles av ant d’utiliser votr e appar eil pour la pr emière foi s. • Pour élimin er[...]

69 P AGE HEADER..... BREVILLE V OUS R E COMMANDE LA SÉCURITÉ A V ANT TOUT U n rempli ssage ex cessif peut risquer de bloquer la soup ape de décharge et celle de l'indic ateur de pression et ain si causer un e pression indue. • N'utilisez pa s la cuve de cui sson si elle est endommagée . Remplacez- la av ant l'utilisation. • A[...]

70 P AGE HEADER..... IMPOR T ANTES MES URES DE SÉC URITÉ POUR TOUT APP AREIL ÉLE C TRIQUE • Déroulez c omplètement le c ordon d'alimentation a vant l'usage . • Ne laiss ez pa s le cordon d'a limentation pendre d'un c omptoir ou d'un e table, toucher des s urfaces ch audes ou se nouer . • Pour v ous protéger cont[...]

F AITE S LA C ONNAISS ANCE de v otre pr oduit Breville[...]

72 P AGE HEADER..... F AITES LA CONNAISS ANCE DE VO TRE PRODUIT BREVILLE A. Poignée du co uver cle B. Soupape de déch arge / régulatric e de pression C ontrôle la déch arge de v apeur p ar les év ents et, subséquemment, le degré de pression à l'intérieur du c ouv ercle. C. Cadran de contr ôle ajustable de la pression Choisir L ow , [...]

73 P AGE HEADER..... P. T ouche TIMER (minuterie) Règle le temps de c uisson Q. Joint d'étanchéité en caoutchouc silicone V a au lav e- v aisselle R. Soupape de séc urité S. Cap uchon de la soup ape de déchar ge T. Support du joint d'étanchéit é U. Indicateur de pr ession L'aiguille de soulè ve lorsque la pr ession est att[...]

74 P AGE HEADER..... Guide de dém arr a ge r apide Ce guide est conçu pour la première utilisation seulement. Pour plus d'information et de sécurité, voir le livret d'instructions. 2 Laver le joint d'étanchéité en caoutchouc silicone . 3 Choisir le réglage de pression à l'aide du cadran de contrôle sur la poignée (ba[...]

75 P AGE HEADER..... 6 Voir le livret d'instructions ou contacter le Service aux consommateurs de Breville . AIDE! É.-U. 1-866-273-8455 CANAD A 1-855-683-3535 3 Presser la touche FUNCTION jusqu'à ce que l'indicateur STEAM (vapeur). 3 Presser la touche ST ART/CANCEL pour débuter la cuisson -l'indicateur clignotera. 1 Presser l[...]

A V ANT LA PREMIÈRE UTILIS A TION de v otre pr oduit Breville[...]

77 A V ANT LA PREMIÈRE UTILISA TION PRÉP ARER L'AUT OCUISEUR/MIJOTE USE POUR UTILISA TION 1. A vant la pr emière utilisation, retirez tout matériel d'e mballage et étiquettes promotionn elles. 2. Retirez le co uver cle en le tenant par les poignées, tour nez-le en sens antihoraire et soule vez-le hors de l'app areil. 1 2 3. Lav[...]

78 P AGE HEADER..... À F AIRE • F aites toujours décongeler l a viande et l a vol aille av ant la cuisson. • Utilise z des gants de cui sine bien secs lorsque vo us soulev ez la c uve a près la cuisson . • Rangez toujo urs l'appar eil dans un endroit frai s et sec. À NE P AS F AIRE • N'utilisez auc une fonction sans que l a cu[...]

79 P AGE HEADER..... TRUCS & A STUCES A V ANT LA CUISSON LENTE OU À PRESSION PRÉP ARER LA VIANDE ET LA V OLAILLE Choi siss ez des c oupes de v ia nde propic es à la c uis son à pres sion, s elon le table a u ci- dessou s. L a cui sson à pr ession pe rmet de cu ir e plus rapide ments des c oupes de v iande moi ns tend res et obte nir de s r[...]

80 P AGE HEADER..... PRÉP ARER LES LÉGU MINEUSES (HARICO TS ET POIS) Les légumin euses peuv ent être cuites sans tremp age pré alable. Po ur réduire le tem ps de cuisson à pr ession, faites tremper les lég umineuses s échées dans l'e au bouillante durant 3 heur es ou toute la nuit. Lav ez et égouttez toujo urs les légumine uses av [...]

F ONC TIONNEMENT de v otre pr oduit Breville[...]

82 P AGE HEADER..... GUIDE DU DÉBUT ANT POUR F AIRE SA UTER ET SAISIR F AIR E SA UTE R ET SAISIR A V A NT LA CU ISSON L EN T E OU À PRE SSION F aire sauter et sai sir les aliments d ans l'autocui seur pren dra un peu plus de temps mais, bien que c e ne soit pa s obligatoire, les résultats ser ont appréciables. Le régl age pour fair e saut[...]

83 P AGE HEADER..... 8. Mettez les alim ents à faire sauter/ saisir dan s la cuve de cui sson. Selon l a quantité d'aliments à sai sir, il se peut que vo us devie z les divi ser en portions. 9. Après a voir fait sauter o u saisi les aliments, sélectionn ez PRESSURE COOK o u SL OW C OOK (Cuiss on à pression ou c uisson lente) en pr essant[...]

84 P AGE HEADER..... GUIDE DU DÉBUT ANT POUR CUIRE À PRESSION Les autoc uiseurs r eprésentent la solution idéale po ur cuire de succulents r ôtis, des plats en cocotte sav o ureux, de délicieuses soupes et mêm e des desserts en une fraction de temps et d'éner gie requis po ur les méthodes tra ditionnelles. La cuisson à pr ession est [...]

85 P AGE HEADER..... GUIDE DU DÉBUT ANT POUR CUIRE À PRESSION 6. Assurez-vous que la soupape de décharge/ régulatrice de pression est tournée à l a position PRESSURE. P our une bonne position de l a PRESSION , aligne z la soup ape de décharge sur la ligne pointillée qui tra verse la soup ape de sécurité. V oir l'illustration ci-desso[...]

86 P AGE HEADER..... GUIDE DU DÉBUT ANT POUR CUIRE À PRESSION 8. Pour r égler la minuterie, pressez l a touche TIMER po ur augmenter le tem ps de cuisson. Il s'écl airera sur l'écran DEL, de 02 à un ma ximum de 99 minutes maximum. P our un défi lement plus rapide, pr essez et tene z enfoncée la touche TIMER. Lorsque le temps dés[...]

87 P AGE HEADER..... GUIDE DU DÉBUT ANT POUR CUIRE À PRESSION IMPOR T ANT • Il peut prendre d e 30 secondes à 20 minutes pour atteindr e la pr ession désir ée, selon le type d'aliments et la quantité à cuir e. Pour accélér er le tout, utilisez d e l'eau bouillante et non de l'eau fr oide. • Ne remplissez pas la cuve de c[...]

GUIDE POUR C UIRE À PRE SSION & C ONVERSION DE RE CE TTES C ONVENTIONNELLE S pour v otre produit Br e ville[...]

89 P AGE HEADER..... GUIDE POUR CUIRE À PRESSION VIANDE, V OLAILLE ET FRUITS DE MER RÉGLA GE DE PRESSION TEMPS DE CUISSON À PRESSION TEMPS DE CUISSON CONVENTIONNELLE AGNEA U Jarr ets 4x12–13 cm de long Cu bes de 2 cm (1") HIGH (élev ée) HIGH (élev ée) 30–35 minutes 10–12 minutes 2 heures 1½–2 heures BOEUF /GIBIER Rôti de côte[...]

90 P AGE HEADER..... GUIDE POUR CUIRE À PRESSION CUISSON À PRE SSION DU RIZ Lave z bien le ri z jusq u ' à c e que l 'eau en sor te cl air e. Apr ès l 'avoir é goutté , mette z-le da ns la c uve de c uis son amov ible . Mesu rez l 'eau ou le boui llon à l 'aide du godet à r iz four n i et incor por ez da ns la c uve[...]

91 P AGE HEADER..... A BEGINNER'S GUIDE T O SA UTÉ AND SEAR GUIDE POUR CUIRE À PRESSION NOTE Lor sque vou s cuis ez le ri z , les céré ales ou les pâte s, dépr essu rise z lentement après l a cuis son en pres sant le bo uton de dég agement de la v apeur, par p etit s coups. NOTE Pour at teind re la pre ssion plus rapidem ent lors de la[...]

92 P AGE HEADER..... GUIDE POUR CUIRE À PRESSION CUISSON À PRE SSION DES LÉGU MES INGRÉDIENTS 1kg de légumes pr éparés 1 litre d'ea u chaude ou bo uillon MARCHE À SUIVRE 1. Ajouter les légum es et l'eau chaude ou le bouillon d ans la c uve de c uisson amo vible. V errouiller le co uvercle. Ré glage Pr essur e cook ( Cuis son à [...]

93 P AGE HEADER..... GUIDE POUR CUIRE À PRESSION FRUITS RÉGLA GE DE PRESSION TEMPS DE CUISSON À PRESSION TEMPS DE CUISSON CONVENTIONNELLE FRUITS Pommes, entièr es, 1kg Pêches, entièr es, 1kg Poires, entièr es, 1kg LO W ( basse) LO W ( basse) LO W ( basse) 5–6 minutes 4–5 minutes 12–15 minutes 30 minutes 20 minutes 30–35 minutes NOTE [...]

94 P AGE HEADER..... CO MMENT BRAISER L 'ajout de l iquide e st re qui s pour br ai ser. Met tez les a li ments da ns l a cuve de c uis son et ajoutez su ffi s am ment de liqu ide pou r couv ri r jusqu'au tiers de l a via nde. Lor sque vou s util isez le s réglage s PR ESSU R E COOK ou SLOW COOK (C ui sson à pre ssion ou cu iss on lent[...]

95 P AGE HEADER..... Réglage Pr essure Cook (C uisson à pression) 7. Pr esse r la touche F UNC TION et séle ct ionner PR E SSU R E COOK . Le vo yan t s ' ill uminera. 8. Entrer le TEMPS 45 min. Il s'affi chera sur l'écran DEL. 9. S'assur er de tourner l a soupape de décharge à PRE SSURE et le cadran de pression à HIGH. 1[...]

96 P AGE HEADER..... CO MMENT RÔ TIR CO MMENT RÔ TIR Rôt ir les v ia ndes en ut ili sant le s réglage s PR ESSU R E COOK ou SLOW COOK (C ui sson à pre ssion ou cu iss on lente ) produ it des ré sult ats tend res et s avoureu x . Les d eux mé thode s contr ibuent à br iser et adouci r les ti ssu s conjoncti fs et musc ul air es de la v ia nd[...]

97 P AGE HEADER..... CO MMENT RÔ TIR RÔTI DE B ASE INGRÉDIENTS 1 rôti de boeuf , veau, agn eau ou por c de 1–1,2 kg ou 1 poulet de 1–1,2 kg 250ml (1 tasse) de bouillon de boe uf ou de poulet MARCHE À SUIVRE Ré glage Sauté 1. Presser l a touche F UNCTION puis sélectionner S A UTÉ. Le vo yant s'illuminera. 2. Entrer le TEMPS: 10 min[...]

98 P AGE HEADER..... RECE TTES DE CUISSON À PRESSION - TREMPE TTE HUM MU S MAISON 2 ta sses INGRÉDIENTS 2 tasses de pois chiches, séch és 750ml (3 tasses) d'e au 2 gousses d'ail, écrasées Jus d'un citr on 2 c. à soupe de tahini, éca lé 2–3 c. à soupe d'huile d'oliv e Sel au gout MARCHE À SUIVRE 1. La ver les po[...]

99 P AGE HEADER..... RECE TTES DE CUISSON À PRESSION - BOUILL ONS BOUILLON DE POULE T 2,5 li tr es INGRÉDIENTS 1kg de carc asses de poulet 1 oignon, tranch é 1 carotte , coupée en 5 mor cea ux 1 branche de c éleri, tranchée 4 grains de poi vre blanc 1 feuille de la urier 5 tiges de céleri 2,5 litres d'ea u MARCHE À SUIVRE Ré glage Sau[...]

100 P AGE HEADER..... RECE TTES DE CUISSON À PRESSION - BOUILL ONS BOUILLON DE BOE UF 2,5 li tr es INGRÉDIENTS 2 c. à soupe d'huile 2 carottes, co upées en dés 2 branches de c éleri, tranchées 2 oignons, ha chés 2 gousses d'ail, tranch ées 1,5kg d'os de boeuf , rincés 2 tiges de thym 4 tiges de persil 2 feuilles de la urier[...]

101 P AGE HEADER..... SOUPE A U POULET 6–8 po rti on s INGREDIENTS 1½ kg de poulet (pilons, ailes, cuisses) 1 oignon mo yen, co upé en 4 2 carottes, pelées et co upées en tranches de 3 cm 1 branche de c éleri av ec feuilles, coupée en 2 4 tiges de persil 3 tiges d'aneth frais 1 c. à thé de sel 10 grains de poi vre 1–1¼ litre (4–[...]

102 P AGE HEADER..... SOUPE A UX LÉ GUMES 4–6 po rti o ns INGRÉDIENTS 1 c. à soupe d'huile végéta le 1 gros oignon, fi nement haché 3 gousses d'ail, fi nement hachées 2 grosses car ottes, en dés 1 petite patate douce , en dés 225g de courge musquée , en dés 3 tasses (750ml) d'ea u bouillante Sel de mer et poi vre fraî[...]

103 P AGE HEADER..... CURR Y A UX POIS CHICHES & P A T A TES DOUCES Env ir on 6– 8 por tion s INGRÉDIENTS 1½ tasse (335g) de pois chiches, séch és 1 c. à soupe d'huile d'oliv e 1 gros oignon, fi nement haché 4 gousses d'ail, fi nement hachées 1 c. à thé de gingembr e frais, haché 1 bâton de cannelle 1 c. à thé de[...]

104 P AGE HEADER..... RISOTT O AU POULE T ET PES TO 4 – 6 por tion INGRÉDIENTS 1 c. à soupe de beurre 225g de fi lets de poitrine de po ulet, fi nement tranchés 1 c. à soupe d'huile d'oliv e 1 gros oignon, fi nement haché 3 gousses d'ail, émincées ¾ tasse de riz Arborio ou C arnaroli 1½ litre (5 tasses ) de bouillon de [...]

105 P AGE HEADER..... POULET A U P APRIKA 4 – 6 por tion INGRÉDIENTS 2 c. à soupe d'huile végéta le 2 oignons mo yens, coupés en dés 2 tomates en grappe , pelée et coupées en dés ½ piment rouge o u vert, coupé en dés 1½ c. à soupe de paprik a hongroi s doux 4–6 cuisses de poulet a vec os (en viron 1kg), sans la pea u et les c[...]

106 P AGE HEADER..... CORNED-BEEF 4–6 po rti o ns INGRÉDIENTS 1–1,2kg de corned-beef 1 gros oignon piqué de 6 clous de gir ofl e 1 c. à soupe de vinaigre de cidr e 12 grains de poi vre noir 1 branche de c éleri, coupée en 4 mor cea ux 1 feuille de la urier 1 bouquet garni 2 c. à soupe de casson ade, tassée f ermement 1 carotte , coupée[...]

107 P AGE HEADER..... RÔTI DE BOE UF A U SOY A ET À L'AIL 4–5 p o rti o ns INGRÉDIENTS 1,2 kg de fi let de boeuf roulé 1 c. à soupe d'huile d'oliv e 1 c. à soupe de sauce so ya légèr e 1 c. à soupe d'ail hach é 1 piment d'espelette, égr ené et émincé 1 tasse (250ml) de bouillon de boeuf 1 tasse (250ml) de v[...]

108 P AGE HEADER..... SP AGHE TTI & SAUCE BOL OGNAISE VITE F AITE 6–8 po rti on s INGRÉDIENTS 2 c. à soupe d'huile d'oliv e 1 oignon mo yen, co upé en dés 4 gousses d'ail, écrasées 800 g de boeuf ou de porc h aché 2 boîtes de 450g de tomates hach ées 2 c. à soupe de pâte de tomate 1 c. à thé de basilic séch é 1 c[...]

109 P AGE HEADER..... CRÈME ANGLAISE DE BA SE 4 por t ions INGRÉDIENTS 4 oeufs, battus 1 ⁄ 3 tass e de sucre à glacer 200ml (¾ tasse) de lait 1½ c. à thé d'essence de v anille MARCHE À SUIVRE 1. Dans un gran d bol, battre les oeufs, le sucre , le lait et la v anille. 2. V erser le mélange à tra vers une fi ne passoir e dans un pla[...]

110 P AGE HEADER..... PL UM PUDDING 4–6 po rti o ns INGRÉDIENTS 100g de fruits séchés 2 c. à soupe de brandy ¼ tasse d'eau bo uillante ¼ tasse de sirop dor é 4 c. à soupe de beurre ½ tass e de sucre à glacer 2 c. à thé d'essence de v anille 2 oeufs, bien battus ½ tasse de farine 2 ⁄ 3 tasse de farine autolevante ½ c. à [...]

111 P AGE HEADER..... RÉGLA GE DE CUISSON LENTE L 'autoc uiseu r/ m ijoteuse a é té conçu spécifi queme nt avec un r églage un ique de cu iss on lente qui sup er pose le s saveu rs . Cet te tech nique e st uti lis ée pa r les gr and s chefs p our re hauss er le goût des al iment s en uti li sant le même c haudron p our fa ire sauter [...]

112 P AGE HEADER..... CO MMENT CUIRE LENTEMENT 1. Placez la cuve de cuisson amo v ible dans son boîtier en acier ino xydable. 2. Fixez s olidement le joint en caoutchouc silicone bien pr opre dan s son support, en vo us servant des fl èches comme guide. Assurez- vous que les fl èches sont orientées vers le h aut quand vous l'insérer ez [...]

113 P AGE HEADER..... 5. Pressez la touch e FUNC TION jusqu'à ce que le v oy ant SLO W COOK (C uisson lente) clignote en r ouge. 6. P our régler l a minuterie, pressez la touche TIMER et ch oississe z 6 ou 8 heur es. 6H ou 8H s'illumin era sur l'écran DEL. Lorsque le temps désir é sera affi ché, pr essez l a touche S TAR T/ CA[...]

114 RECE TTES DE CUISSON LENTE - A GNEA U J ARRET S D'AGNEA U BRAISÉS EN SA UCE CHAR SIU 4 por t ions INGRÉDIENTS 4 jarrets d'agne au de 10–12cm de long 1 c. à soupe de farine 1 c. à soupe d'huile végéta le 1 oignon mo yen, fi nement haché 4 gousses d'ail, émincées 1 c. à soupe de gingembr e frais, ha ché 1–2 pet[...]

115 P AGE HEADER..... POULET À L'É CHALOTE E T À L'AIL 4–6 po rti o ns INGRÉDIENTS 1kg de morc eau x de poulet (c uisses et pilons), sans la pea u ni le gras ¼ c. à thé de sel ¼ c. à thé de poivr e blanc moulu 2 c. à soupe d'huile végéta le 2 c. à thé de beurre 1 tête d'ail, pelée et séparée 6–8 échalotes[...]

116 P AGE HEADER..... CO MMENT CUIRE À LA V APEUR 1. Placez la grille de cuisson en acier inoxy dable dans la c uve de cuisson amo vible et ajo utez un minimum de 1 litre (4 tasses ) de liquide chaud (ea u ou bouillon). P lacez le panier va pe ur en acier inoxy dable contenant les alim ents sur la grille de cuisson, en utili sation la poignée. 2.[...]

117 P AGE HEADER..... Décharge rap ide – Ce tte mét hode ut ili se le bouton de dé cha rge de vap eur. P ress ez- le pa r petit s coups jus qu ' à ce que toute l a vape ur en soi t libérée. IMPOR T ANT • Le bouton de dé charge de vapeur dev iendra très ch aud s ' il est enfoncé pour un temps prolon gé. Décharge lent e –Si[...]

118 P AGE HEADER..... Légumes cuits à l a vape ur Chois isse z les lég ume s mention nés da ns le table au de cui sson de ba se . 1 lit re d 'eau ou de bou il lon chaud . Placez l a gr il le de rôti ssage da ns l a cuve de cu iss on amov ible et ver sez 1 l itre d 'eau ou de bou il lon chaud . Placez le p anie r vap eur conten ant le[...]

119 RECE TTES DE CUISSON À LA V APEUR P APILLO TES DE POISSON ASIA TIQUES 2 por t ions INGRÉDIENTS 2 fi lets de poisson de 150g , av ec la peau, comme le viv anea u ou le tre va lla bleu 1 paquet d'as perges, par ées 2 échalotes, fi nement tranchées 2 c. à thé de gingembr e, fi nement effi loché ¼ tasse de tiges de corian dre Jus [...]

120 RECE TTES DE CUISSON À LA V APEUR PUDDING CARA MEL & SAUCE BUTTERS COTCH 4–6 po rti o ns INGRÉDIENTS 4 c. à soupe de beurre ½ tasse de lait 1 oeuf , bien battu 2 c. à thé d'extrait de v anille 1 tasse (150g) de farine autole vante ½ c. à thé de poudre à p âte Saute B utterscotch 1 ⁄ 3 tasse (60g) de cassonade, bien ta ss[...]

121 P AGE HEADER..... PUDDING A U DOUBLE CHOCOLA T & SA UCE AU CHOC OLA T 4–6 po rti o ns INGRÉDIENTS 4 c. à soupe de chocol at à cuisson 2 c. à thé de beurre 1 oeuf , bien battu ½ tasse (120g) de s ucre à glacer 1 c. à thé d'essence de v anille 1 c. à thé de jus de citron ½ tasse (125ml) de lait 1 tasse (225g) de farine 1 c.[...]

ENTRE TIEN E T NE TT O Y A GE de v otre pr oduit Breville[...]

123 P AGE HEADER..... ENTRETIEN E T NETTO Y AGE A TTENTION • N'utilisez pas de nettoy ants abrasif s, de laine d'acier ou de tampons à récur er . • N'immergez pas le boîtier en acier inoxy dable o u le cor don dans l'eau ou tout autr e liquide, car cela pourr ait causer une électr ocution. 1. Débranche z l'appareil[...]

124 P AGE HEADER..... 5. Démontez le couv ercle. a) T out d'abord, r etirez délic atement le joint de caoutchouc silicone sous le support du joint. V érifi ez régulièr ement s'il est propr e, fl ex ible et non craquelé o u déchiré. S'il est endomma gé, n'utilise z pas l'appareil. NOTE Rempl acez le joi nt de caou[...]

125 P AGE HEADER..... c) Lave z l'intérieur du couver cle a vec un chiffon ou un e éponge mouillée et sa vonn euse. U tilisez une bross e pour retir er les résidus d'huile, si nécessair e. Essuye z a vec un chiff on propre et humide . d) V érifi ez régulièrem ent si le capuchon de la soup ape de décharge est propre et exem pt de[...]

GUIDE DE DÉP ANNA GE[...]

127 P AGE HEADER..... GUIDE DE DÉP ANNAGE PROBLÈME SOL UTION F ACILE EO app araît sur l'écr an DEL a. V érifi ez si le couv ercle est bien fermé. b. V érifi ez si la soup ape de déchar ge est bien positionnée. c. Assurez-vous que le joint en caoutcho uc silicone est bien assemblé a u support du joint et fi xé au cou v ercle. E1 a[...]