Breville BRC600XL manual

www .breville .com Breville i s a registered tra demark of Bre ville Pty . Ltd. A.B.N. 98 000 09 2 928. Cop yright Breville Pt y. L td. 2012. Due to continued product impr ov ement, the products ill ustrated/ photographed in this booklet ma y vary s lightly from th e actual product. BRC600XL Issue - A12 US C ustomers Mail: Bre ville US A 19400 S. W[...]

BRC600XL the Ris otto Plus ™ Instruction Booklet - Li vret d'instructions[...]

C ONGRA TULA TIONS on the p urch ase of y our Br eville product * Registerin g is not a su bstitute for proof of purcha se when submitting a W arranty Claim. US A Cons umers: www .bre villeusa.com C anadi an Consum ers: www.br eville.ca R e g i s t e r o n l i n e f o r p r o d u c t s u p p o r t a n d e x c l u s i v e o f f e r s . *[...]

3 CONTENT S 4 Bre ville recomm ends safet y first 7 Know y our Breville pr oduct 9 Operating y our Bre ville product – ( p10) H ow to ma ke ris otto – ( p11) H ow to ma ke rice – ( p14) H ow to slow cook 17 Rice cookin g tables 19 Rice v ariations 21 Steamin g foods 26 C are & cle aning 28 T roubles hooting 30 Reci pe ideas[...]

4 BREVILLE RE CO MMENDS SAFE TY FIRST At Bre ville we are very saf ety conscious. W e design and manufa cture consumer pr oducts with the saf ety of y ou, our val ued customer, f oremost in mind. In addition we a sk th at yo u exer cise a degree of c are when using any electric al appli ance and adher e to the f ollowing preca utions. READ ALL INS [...]

5 BREVILLE RE CO MMENDS SAFE TY FIRST 5 • The temperatur e of acc essible surfa ces will be high when the multi c ooker is operating and f or some time after use. • Do not pla ce any thing , other than the lid, on top of the multi cook er when assembled, w hen in use and when stored. • Alwa ys insert the conn ector end of the power cor d into[...]

6 BREVILLE RE CO MMENDS SAFE TY FIRST • The insta llation of a residua l current devic e (saf ety switch) is rec ommended to pro vide additiona l safet y protection when using electric al appliances. It is advi sable that a s afet y switch with a rated residual operatin g current not ex ceeding 30mA be in stalled in the electrica l circuit s uppl[...]

KNO W y our Br eville product[...]

8 P AGE HEADER..... KNO W YOUR BREVILLE PRODUC T A B C D M L E F G H I J K A. T empered domed glass lid With ste am vent. Di sh washer s afe. B. Remov able non-stick cooking bowl Pre vents ri sotto and rice fr om sticking . C. Cool-touch handles D . Remov able power cord (not s hown) F or conv enient serving at the table and storage . E. RISOTTO se[...]

C ONGRA TULA TIONS on the p urch ase of y our Br eville product OPERA TING y our Br eville product[...]

10 P AGE HEADER..... OPERA TING YOUR BRE VILLE PRODUCT BEF ORE FIRST USE Before first us e, rem ov e all packa ging materia l and prom otional l abels an d wa sh the non-stick r emo va ble cooking bo wl, stainless steel steamin g tray and glass lid in hot soa py water , rinse an d dry thoro ughly . HO W TO MAKE RISO TTO SA UTÉ setting 1. Ensur e [...]

11 P AGE HEADER..... NOTE The mult i c ook er ri ce sco op i s not a st and ard m etri c m ea suring cu p . 1 Ri sotto P lu s™ r ice sc oop is equa l to 15 0g o f un cooked ric e and 6oz (18 0ml) of wat er . If y our mu lti coo ker ric e scoo p i s lo st o r mi splac ed, use an oth er c up but mai ntai n th e sam e c ooki ng rat ios and en sur e [...]

12 P AGE HEADER..... OPERA TING YOUR BRE VILLE PRODUCT Be for e st art ing to co ok, cl e an th e bo tto m o f the in ner po t a nd su rfa ce o f t he he ati n g pla te . T o e nsu re t he pot is si tti ng fl at on the he at in g p la te , tu rn the po t clo ckw ise an d co un te rc lo ckw i se in sid e c ook er . Th e p ot mus t be pro per ly po s[...]

13 P AGE HEADER..... OPERA TING YOUR BRE VILLE PRODUCT IMPOR T ANT • Always place liquid into the remo vable cooking bowl bef ore pressing the S TAR T|CANCEL button. • Do not interf ere with the automatic selector contr ol during operation. • T o p reve nt sc ratchi ng t he non-s ti ck su rf ace of the rem ovab le coo king bowl , always u s e[...]

14 OPERA TING YOUR BRE VILLE PRODUCT HO W TO SLO W COOK SA UTÉ setting Sa utéing in the multi c ooker ma y take a little extra tim e and while not strictly necessary , the rewar ds are evident in the end res ult. The cookin g bowl keeps th e heat sta ble and uniform allowing th e me at to brown and f orm an even crust. S autéing sea ls in the m [...]

15 OPERA TING YOUR BRE VILLE PRODUCT Cooking T imes (with Sa utéing) When the S AUTÉ settin g is used prior to slow c ooking , cooking tim es will be shorten ed slightly . Check for don eness intermittently durin g cooking . NOTE These cookin g times are a pproxim ates only and tim es can vary depen ding on ingredients, quantities in r ecipes and[...]

16 OPERA TING YOUR BRE VILLE PRODUCT SUIT ABLE MEA T CUT S FOR SL OW COOKING Beef chuck, skirt, ro und steak, boneless s hin (gra vy) beef, bone-in-shin (oss o bucc o). Lamb sh anks, drumsticks (fren ched s hank s), neck chops, bon ed out for equarter or sho ulder. V eal diced leg , sho ulder/f orequarter chops and stea ks, neck chops, knuckle (oss[...]

C ONGRA TULA TIONS on the p urch ase of y our Br eville product RICE C OOKING T ABLE S for y our Br e ville product[...]

18 P AGE HEADER..... RICE COOKING T ABLES } U sing the multi cooker rice s coop or water lev el marks on remo va ble cooking bowl. The rice sc oop provided with yo ur multi cooker i s used in the f ollowing tables. NOTE The mult i c ook er ri ce sco op i s not a st and ard m etri c m ea suring cu p . 1 mu lti c ooker ric e sc oop is equ al to 1 50g[...]

C ONGRA TULA TIONS on the p urch ase of y our Br eville product RICE V ARIA TIONS for y our Br e ville product[...]

20 P AGE HEADER..... RICE V ARIA TIONS SA VOR Y RICE Pr epar e ric e in t he multi c ooker a s spe ci fied , subs titut ing a ll t he water w it h the s ame qu ant ity of c hicke n, b eef , fish , or vege table sto ck . SWEE T RICE Prepar e rice in the multi c ooker as s pecified substitutin g half th e water with apple juic e, orange juice or p[...]

C ONGRA TULA TIONS on the p urch ase of y our Br eville product S TEA MING F OOD S in y our Br eville product[...]

22 P AGE HEADER..... STEA MING St ea m ed f ood s r et ai n m ost of th ei r nut rit ion al v al ue wh en c oo ke d in the mu lti c oo ke r . F oo ds m a y b e s te am ed by pl ac in g f ood in t he st ain les s s tee l s te am in g tra y ov er st ock o r w ate r an d co v er ing wi th th e gl a ss li d. Ke ep th e gl as s l id on wh ile st ea min [...]

23 P AGE HEADER..... STEA MING VEGE TABLE S PREP ARA TION & TIPS QU ANTITY C OOK ING TIM E Artichoke remo ve hard outer le av es & stalk 2 medium 30–35 Aspara gus trim, lea ve as s pears 2 bunches 12–14 Beans to p a nd ta il, le a ve wh ol e 9oz (250g) 13–15 Beets trim, do not bre ak skin 10oz (300g) 12–13 Bell Peppers cut into stri[...]

24 P AGE HEADER..... STEA MING HINTS AND TIPS F OR STEAMING FISH AND SEAF OOD • Sea son fish with fres h herbs, onions, lemon etc. befor e cooking . • Ensur e fish fillets ar e in a single lay er and do not o verlap . • Fi sh is c ooked when it flak es easil y with a fork and i s opaque in color . TYPE SUGGES TIONS AND TIPS C OO KI NG T I[...]

25 P AGE HEADER..... STEA MING HINTS AND TIPS F OR STEAMING DU MPLINGS • F resh or fro zen dumplings an d sa vory b uns can be ste amed. • Plac e small piec es of bakin g paper (parchment p aper), or ca bbage or lettuce lea ves, under the dum plings to a void sticking to th e steaming tra y . TYPE SUGGES TIONS AND TIPS C O OK I N G T IM E ( M I[...]

C ARE & CLEANING for y our Br e ville product[...]

27 CARE & CLE ANING U nplug th e power cord from the po wer outlet. Allow all parts to c ool before remo ving the rem ov able cooking bowl. W ash the remo vable cooking bo wl, stainless steel steaming tra y and glass lid in h ot, soap y water , rinse and dry thoro ughly . Bre ville does not rec ommend th at any parts of y our multi cook er are [...]

TROUBLE SHOO TING[...]

29 P AGE HEADER..... TROUBLESHOO TING PROBLEM WHA T TO DO The multi cooker s uddenly switch es off. • En su re po wer p lug is c onnec ted pr operl y to th e a ppli an ce an d to pow er o ut let. • The appli ance h as be en st res sed or ha s overhe ated due to cook ing cond itions . Pu sh t he desi red co oki ng but ton and the n the STAR T|CA[...]

C ONGRA TULA TIONS on the p urch ase of y our Br eville product RE CIPES for y our Br e ville product[...]

31 P AGE HEADER..... RECIPE S CREAM Y TOMA TO AND LENTIL SOUP Ser v es 4 – 6 INGREDIENTS 1 tablespoon oli ve oil 1 large r ed onion, sliced 2 garlic clov es, crushed 1 small red chilli, s eeds rem ov ed and finely chopped 2 tablespoons tom ato paste 3 cups tomato p uree 4 cups chicken stock 2 teas poons brown s ugar ¾ cup red lentils 1 cup Gree[...]

32 P AGE HEADER..... RECIPE S EA S Y OSSO B UCCO Ser v es 4 INGREDIENTS 4" x 2" thick Osso Bucco (V eal sh anks, tied) 2 tablespoons pl ain flour 2 tablespoons oli ve oil L cup white wine 2 cups tomato p uree Salt an d freshl y ground bl ack pepper 3 tablespoons ch opped fresh b asil lea ves 2 tablespoons pesto 2 teas poons grated lemon [...]

33 P AGE HEADER..... RECIPE S F AMIL Y BOLOGNE SE Ser v es 4 INGREDIENTS 2 tablespoons oli ve oil 1 large onion, chopped 2 clov es garlic, crush ed 2 ¼lb (1kg) beef or pork minc e 2 tablespoons tom ato paste ½ cup red wine 1 large carr ot, grated 1 14oz can dic ed tomatoes 1 teas poon dried oregan o 1 ba y leaf 1 cup beef stock or water Salt an d[...]

34 P AGE HEADER..... RECIPE S RISOTT O MILANESE Ser v es 4 – 6 INGREDIENTS 1 tablespoon oli ve oil 1 tablespoon butter 1 onion, finely chopped 2 garlic clov es, crushed 1 ¾ cups Aborio , Canaroli 1 cup white wine 4 cups hot chicken stock Salt an d freshl y ground bl ack pepper ½ cup grated parm esan cheese METHOD SAU T É set ting 1. Press the[...]

35 P AGE HEADER..... RECIPE S CHICKEN RISOTT O WITH PES TO & ROCKE T Ser v es 4 – 6 INGREDIENTS 1 tablespoon butter ¾ lb chicken bre ast fillet, thinly sliced 1 tablespoon oil 1 large onion, finel y chopped 3 clov es garlic finely ch opped 1 ¾ cups Arborio or C arnaroli ric e 5 cups chicken stock L cup pesto ¼ cup grated parm esan chees[...]

36 P AGE HEADER..... RECIPE S SHRIMP AND ASP ARAGUS RISO TTO Ser v es 4 – 6 INGREDIENTS 1 tablespoon butter ¾ lb medium gr een prawns, peeled and dev eined 1 tablespoon oil 1 onion, finely chopped 1 small bul b of fennel, h alv ed and thinly s liced 1 ¾ cup Arborio or carnar oli rice ½ cup dry white wine 5 ½ cups chicken or light fis h stoc[...]

37 P AGE HEADER..... RECIPE S P ANCETT A AND SPRING PEA RISOTT O Ser v es 4 – 6 INGREDIENTS 2 teas poons butter 1 tablespoon oil 1 small onion, finely dic ed ¼ lb thinly s liced sweet pan cetta, roughly ch opped 2½ cup Arborio or carnar oli rice ½ cup dry white wine 6 cups chicken stock ½ cup grated P armesan cheese ¼ cup hea vy cream Salt [...]

38 P AGE HEADER..... RECIPE S TURKISH PILAF Ser v es 4 – 6 INGREDIENTS 2 tablespoons oli ve oil 1 red onion, finely ch opped 2 garlic clov es, finely chopped 1 teas poon card amom pods, finely crus hed 1 teas poon groun d cumin ½ teas poon groun d black pepper 1 teas poon groun d turmeric 1 ba y leaf pinch salt 2 ½ cup Basmati ric e, wa shed[...]

39 P AGE HEADER..... RECIPE S SUSHI RICE INGREDIENTS 3 cups short gr ain sushi ric e, wa shed an d drained 4 cups water 2 tablespoons ric e vinegar 2 tablespoons c aster sug ar ½ teas poon salt Extra tablespoon of ric e vinegar for r olling METHOD R ICE| ST EA M se tt ing 1. Plac e was hed rice and water into th e remo vable cooking bo wl. C over [...]

40 P AGE HEADER..... RECIPE S STE AMED WHOLE FISH WITH GINGER & GREEN ONIONS Ser v es 2 INGREDIENTS 10–14oz whole sn apper or bream, cleaned an d scaled 2cm piece fres h ginger , peeled and cut into thin strips 1 lime, s liced 1 cup corian der sprigs 3 cups water 2 tablespoons so y sauce 1 tablespoon peanut oil 3 green onions, finel y sliced[...]

41 P AGE HEADER..... NOTE S[...]

C ONGRA TULA TIONS on the p urch ase of y our Br eville product *L ’enregistr ement n’est pas un s ubstitut à la pr euve d’ achat lorsque vo us soumette z une récl amation de garantie . C onsomm ateur s américain s: www .breville usa.com C onsomm ateur s cana diens: www .bre ville.c a I n s c r i v e z -v o u s e n l i g n e p o u r l e s [...]

43 T ABLE DES MA TIÈRES 44 Bre ville vous rec ommande l a sécurité a vant tout 47 F aites la conn aissan ce de v otre produit Bre ville 49 F onctionnem ent de votr e produit Bre ville - 50 C omment prép arer le risotto - 51 C omment prép arer le riz - 54 C omment mi joter 57 T ablea u de cuiss on du riz 59 V ariétés de riz 61 C uisson à l a[...]

44 BREVILLE V OUS REC OMMANDE LA SÉ CURITÉ A V ANT TOUT Chez Bre ville, la séc urité occupe un e pla ce de choix. N ous conc ev ons et fabriq uons des produits de con sommat ion san s jamai s perdre de vue l a sécurité de n otre pr écieus e clientèle . De plus , no us vo us demandon s d’ être très vigi lant lors que v ous uti lise z un [...]

45 BREVILLE V OUS REC OMMANDE LA SÉ CURITÉ A V ANT TOUT 45 • Soy ez extrêmem ent prudent lorsque le multicuise ur contient des aliments et des liquides chaud s. Ne dépla cez pas l'appar eil durant la cui sson. • La temp érat ure d es su rfac es acce ssibles es t élevé e lorsque l 'appar eil fonc tionne et le re stera p enda nt [...]

46 BREVILLE V OUS REC OMMANDE LA SÉ CURITÉ A V ANT TOUT COUR T CORDON D'ALIMENT A TION V otre appareil Bre ville est muni d'un court cordon d'a limentation très séc uritaire qui réduit le risque de bless ures corporelles ou de dommages po uvant êtr e causés p ar le fait de tirer , trébucher ou s’ enche vêtr er dans un cord[...]

F AITE S LA C ONNAISSANCE de v otre pr oduit Breville[...]

48 P AGE HEADER..... F AITES LA CONNAISS ANCE DE VO TRE PRODUIT BREVILLE M L E F G H I J K A. Couv ercle bombé en verr e trempé A vec é vent à v apeur . V a au l a ve-v aisselle. B. Cuv e de cuisson amo vible antiadhési ve Empêche le ri sotto et le riz de coller . C. Poignées isolées D . Cor don d'alimentation amo vible (non illustr é[...]

C ONGRA TULA TIONS on the p urch ase of y our Br eville product F ONC TIONNEMENT de v otre pr oduit Breville[...]

50 P AGE HEADER..... F ONCTIONNEMENT DE V OTRE PRODUIT BREVILLE A V ANT LA PREMIÈRE UTILISA TION A vant la premièr e utilisation, retirez tout matériel d'em ball age et étiquettes promotionn elles et la vez la cuv e de cuisson antiadh ésiv e amovible , le panier cuit-v apeur en acier ino xyd able et le co uver cle en verr e dans l'e [...]

51 P AGE HEADER..... NOTE Le godet à riz du multicui seur n'est pa s une tasse à m esurer m étrique standar d. 1 godet à riz équiv aut à 150g de riz non cuit et 180ml d'ea u. Si vous ég arez v otre godet à riz, utilise z une autr e tasse à mesur er en respectant le même ratio de c uisson et assur ez-vo us de ne pas e xcéder la [...]

52 P AGE HEADER..... F ONCTIONNEMENT DE V OTRE PRODUIT BREVILLE A va nt de déb ute r l a c ui ss on, ne tto ye z le fo nd d e l a c uv e e t la su rfa ce d e l a p la qu e c ha uf fan te. As sur ez -v ou s q ue la cuv e est b ien en pl ac e s ur la pla que ch au ff ant e e n l a r et our na nt en s en s hor air e et an tih ora ir e à l 'i nt[...]

53 P AGE HEADER..... F ONCTIONNEMENT DE V OTRE PRODUIT BREVILLE IMPOR T ANT • V e rs ez to ujo ur s l e li qui d e d an s la c uve d e cu is s on am ov ib le ava nt d 'a ppu yer s ur la t ou ch e STA RT |C A NC EL . • Ne pas utiliser le sélecteur d e commande auto matique duran t le fonctionnemen t. • Pour évite r d ' ég rat igne[...]

54 F ONCTIONNEMENT DE V OTRE PRODUIT BREVILLE CO MMENT MIJO TER Réglage S AUTÉ F a ir e sauter les a lime nts da ns le mu lticu iseu r peut pr endre u n peu plus d e temps et , bien que ce ne s oit pas es sentie l, les r ésu ltats en ser ont appréciés . La c uve de c uis son ma int ient la ch aleu r stable et c onst ante , per met ta nt ai nsi[...]

55 F ONCTIONNEMENT DE V OTRE PRODUIT BREVILLE À titre indic atif, c uire de petits mor ce aux de viande o u de poulet à vitesse éle vée ( high) durant 3-4 heur es donnera de meille urs résultats. C uire de plus gr os morcea ux de vian de, comme les jarr ets d'agne au, à basse vitesse ( low) donnera de m eilleurs rés ultats. T emps de cu[...]

56 F ONCTIONNEMENT DE V OTRE PRODUIT BREVILLE PRÉP ARER LA VIANDE ET LA V OLAILLE Procur ez-v ous des co upes de viande fraîches. P arez la viande o u la v olaille de tout ex cès de gras vi sible. Si possi ble, achete z des morc eau x de poulet sans la pea u, sinon la cuisson à la mi joteuse produira un ex cès de liquide déco ulant du gras fo[...]

C ONGRA TULA TIONS on the p urch ase of y our Br eville product T ABLEA U DE CUISSON DU RIZ pour v otre produit Br e ville[...]

58 P AGE HEADER..... Le godet à riz f ourni avec le multic uiseur a été utilisé dan s le tableau ci-dessous. NOTE Le gode t à r iz du m ulti cui seur n 'est pa s une t ass e à mes urer m étrique sta nd ard . 1 go det à ri z éq ui vaut à 15 0g d e ri z non c uit et 1 80ml d'e au. (1 ta sse à m esure r mét riqu e sta nd ard a us[...]

C ONGRA TULA TIONS on the p urch ase of y our Br eville product RIZ V ARIÉ S pour v otre produit Br e ville[...]

60 P AGE HEADER..... RIZ V ARIÉS RIZ AROMA TISÉ Prépar ez le riz d ans le multicui seur , tel que spécifié, en r empla çant l'ea u par la même quantité de bouillon de poulet, de boe uf, de poisson ou de lég umes. RIZ SUCRÉ Prépar ez le riz d ans le multicui seur , tel que spécifié, en r empla çant l'ea u par du jus de pomm[...]

C ONGRA TULA TIONS on the p urch ase of y our Br eville product C UISSON À LA V APE UR dan s v otre produit Bre ville[...]

62 P AGE HEADER..... CUISSON À LA V APEUR L es a li me nt s c uit s à l a va pe ur d ans le mu lti cui se ur co n ser ve nt l a pr es que to ta li té de le ur va le ur nut rit iv e. Pl ac ez le s al im en ts d an s le pa nie r c ui t- v ap e ur en a ci er ino xy da bl e , a u- des sus du bo ui ll on ou de l'e au , e t r ec ouv re z du co uv[...]

63 P AGE HEADER..... CUISSON À LA V APEUR LÉGU MES PRÉP ARA TION & TRUCS QU ANTITÉ TEM PS DE CU ISS ON Artichauts Retirer les feuilles cori aces et la tige 2 moy ens 30–35 Asperges Par er , garder les pointes 2 bottes 12–14 Betterav es Parer , ne pas épluch er 300g (10oz) 12–13 Broccoli Co uper en fleurets 250g (9oz) 8–10 Car otte[...]

64 P AGE HEADER..... CUISSON À LA V APEUR TRUCS & A STUCES POUR CUIRE LE POISSON ET LE S FRUITS DE MER À LA V APEUR • Assaisonn er le poisson av ec fines herbes, oignon s, citron, etc. av ant la cuisson. • Éta lez les filets de poisson en un e seule couch e, sans les em piler. • Le poisson est pr êt quand il se défait à la four ch[...]

65 P AGE HEADER..... CUISSON À LA V APEUR TRUCS & A STUCES POUR CUIRE LE S DUMPLINGS À LA V APEUR • Les dumplin gs ou cr oquettes frais ou congelés peuv ent être cuits à la v apeur . • Plac ez de petits mor cea ux de papier sulfuris é ( pa pier parchemin) ou f euilles de cho u ou de laitue sous les dum plings pour éviter qu'il s[...]

ENTRE TIEN & NE TT O Y A GE de v otre pr oduit Breville[...]

67 ENTRETIEN & NE TTO Y AGE Débranche z le cordon de l a prise murale . Laissez to utes les pièces refroidir av ant de retirer l a cuv e de cuisson am ovible. Lav ez la cuv e de cuiss on, le panier cuit- va peur en acier in oxy dable et le c ouv ercle en verr e à l'eau ch aude sav onneus e, rinc ez et séchez s oigneusem ent. Bre vi lle[...]

GUIDE DE DÉP ANNA GE[...]

69 P AGE HEADER..... GUIDE DE DÉP ANNAGE PROBLÈME QUE F AIRE Le multicuise ur s'éteint soud ainement. • Assu rez -v ou s que le co rdon d'a limen tation est b ien bran ch é à l'a ppar eil et dan s l a pri se mu rale . • L 'appa rei l a été su rcha rgé ou a su rch auffé , à cause d es condit ions de cu iss on. Appuy[...]

C ONGRA TULA TIONS on the p urch ase of y our Br eville product RE CE TTES pour v otre produit Br e ville[...]

71 P AGE HEADER..... RECE TTES POT AGE A UX TO MA TES & LENTILLES 4 – 6 por tion s INGRÉDIENTS 1 c. à soupe d'huile d'oliv e 1 gros oignon r ouge, tran ché 2 gousses d'ail, écrasées 1 petit piment rouge , égrené et haché finem ent 2 c. à soupe de pâte de tom ate 3 tasses de pur ée de tomate 4 tasses de bouillon de p[...]

72 P AGE HEADER..... RECE TTES OSSO B UCO F A CILE 4 por tion s INGRÉDIENTS 4 tranches de jarr ets de ve au de 5cm (2 po) d'épaisseur 2 c. à soupe de farine 2 c. à soupe d'huile d'oliv e 1 oignon moy en, haché en cubes de ¼ po 2 gousses d'ail, émincées 1 carotte , coupée en bât onnets de ¼ po 1 branche de c éleri, co[...]

73 P AGE HEADER..... RECE TTES SA UCE BOLOGNAISE 4 por tion s INGRÉDIENTS 2 c. à soupe d'huile d'oliv e 1 gros oignon, ha ché 2 gousses d'ail, hach ées 1 kg (2¼ lb) de boe uf ou de porc h aché 2 c. à soupe de pâte de tom ate ½ tasse de vin ro uge 1 grosse car otte, râ pé 1 boîte de 14 oz de tom ates en dés 1 c. à thé d[...]

74 P AGE HEADER..... RECE TTES RISOTT O MILANAIS 4 – 6 por tion s INGRÉDIENTS 1 c. à soupe d'huile d'oliv e 1 c. à soupe de beurr e 1 oignon, hach é finement 2 gousses d'ail, hach ées 1¾ tasse de riz Aborio o u Canaroli 1 tasse de fin blanc 4 tasses de bouillon de poulet ch aud Sel et poivr e noir fraîchement moul u ½ tas[...]

75 P AGE HEADER..... RECE TTES RISOTT O AU POULE T A VEC PES TO & ARAGULA 4 – 6 por tion s INGRÉDIENTS 1 c. à soupe de beurr e ¾ lb de poitrine de poulet, fin ement tranch ée 1 c. à soupe d'huile 1 gros oignon, finem ent haché 3 gousses d'ail, finement h achées 1¾ lb de riz Arborio ou C arnaroli 5 tasses de bouillon de po[...]

76 P AGE HEADER..... RECE TTES RISOTT O AU X CREVETTES & ASPERGE S 4 – 6 por tion s INGRÉDIENTS 1 c. à soupe de beurr e ¾ lb de cre vettes gri ses, pelées et dév einées 1 c. à soupe d'huile 1 oignon, finement h aché 1 petit bulbe de fen ouil, coupé en deux et éminc é 1¾ tasse de riz Arborio ou C arnarol ½ tasse de vin blanc[...]

77 P AGE HEADER..... RECE TTES RISOTT O À LA P ANCETT A & POIS DU PRINTEMPS 4 – 6 por tion s INGRÉDIENTS 2 c. à thé de beurre 1 c. à soupe d'huile 1 petit oignon, finement h aché ¼ lb de panc etta, tranchée fin ement et hach ée grossièrem ent 2½ tasses de riz Arborio ou C arnaroli ½ tasse de vin blanc s ec 6 tasses de bouil[...]

78 P AGE HEADER..... RECE TTES RIZ PILAF 4 – 6 por tion s INGRÉDIENTS 2 c. à soupe d'huile d'oliv e 1 oignon rouge , finement haché 2 gousses d'ail, finement h achées 1 c. à thé de graines de c ardamom e, finement écra sées 1 c à thé de poudre de c umin ½ c. à thé de poivr e noir moulu 1 c. à thé de curc uma 1 feu[...]

79 P AGE HEADER..... RECE TTES RIZ À SUSHI INGRÉDIENTS 3 tasses de riz sus hi à grains courts, la vé et égoutté 4 tasses d'ea u 2 c. à soupe de vinaigr e de riz 2 c. à soupe de sucr e à glacer ½ c. à thé de sel 1 c. à soupe de vinaigr e de riz en extra pour rouler MARCHE À SUIVRE Ré glage R IZ |V A PE UR 1. Mettr e le riz la vé[...]

80 P AGE HEADER..... RECE TTES RIZ TROPIC AL À LA MANGUE 4 - 6 por tions INGRÉDIENTS 1 ¼ tasse de riz blanc à grain s courts, la vé et égoutté 1 tasse de nectar de man gue 1 tasse d'ea u 1 boîte de 15 oz de pêches tran chées, égouttées et le jus réserv é 2 c. à thé de zeste de lime 1 boîte de 15 oz de crèm e de coco ¼ tasse [...]

81 P AGE HEADER..... NOTE S[...]

82 P AGE HEADER..... NOTE S[...]

83 P AGE HEADER..... NOTE S[...]