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Alto-Shaam 2800-SK/III manuel d'utilisation

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Les manuels d’utilisation similaires

Un bon manuel d’utilisation

Les règles imposent au revendeur l'obligation de fournir à l'acheteur, avec des marchandises, le manuel d’utilisation Alto-Shaam 2800-SK/III. Le manque du manuel d’utilisation ou les informations incorrectes fournies au consommateur sont à la base d'une plainte pour non-conformité du dispositif avec le contrat. Conformément à la loi, l’inclusion du manuel d’utilisation sous une forme autre que le papier est autorisée, ce qui est souvent utilisé récemment, en incluant la forme graphique ou électronique du manuel Alto-Shaam 2800-SK/III ou les vidéos d'instruction pour les utilisateurs. La condition est son caractère lisible et compréhensible.

Qu'est ce que le manuel d’utilisation?

Le mot vient du latin "Instructio", à savoir organiser. Ainsi, le manuel d’utilisation Alto-Shaam 2800-SK/III décrit les étapes de la procédure. Le but du manuel d’utilisation est d’instruire, de faciliter le démarrage, l'utilisation de l'équipement ou l'exécution des actions spécifiques. Le manuel d’utilisation est une collection d'informations sur l'objet/service, une indice.

Malheureusement, peu d'utilisateurs prennent le temps de lire le manuel d’utilisation, et un bon manuel permet non seulement d’apprendre à connaître un certain nombre de fonctionnalités supplémentaires du dispositif acheté, mais aussi éviter la majorité des défaillances.

Donc, ce qui devrait contenir le manuel parfait?

Tout d'abord, le manuel d’utilisation Alto-Shaam 2800-SK/III devrait contenir:
- informations sur les caractéristiques techniques du dispositif Alto-Shaam 2800-SK/III
- nom du fabricant et année de fabrication Alto-Shaam 2800-SK/III
- instructions d'utilisation, de réglage et d’entretien de l'équipement Alto-Shaam 2800-SK/III
- signes de sécurité et attestations confirmant la conformité avec les normes pertinentes

Pourquoi nous ne lisons pas les manuels d’utilisation?

Habituellement, cela est dû au manque de temps et de certitude quant à la fonctionnalité spécifique de l'équipement acheté. Malheureusement, la connexion et le démarrage Alto-Shaam 2800-SK/III ne suffisent pas. Le manuel d’utilisation contient un certain nombre de lignes directrices concernant les fonctionnalités spécifiques, la sécurité, les méthodes d'entretien (même les moyens qui doivent être utilisés), les défauts possibles Alto-Shaam 2800-SK/III et les moyens de résoudre des problèmes communs lors de l'utilisation. Enfin, le manuel contient les coordonnées du service Alto-Shaam en l'absence de l'efficacité des solutions proposées. Actuellement, les manuels d’utilisation sous la forme d'animations intéressantes et de vidéos pédagogiques qui sont meilleurs que la brochure, sont très populaires. Ce type de manuel permet à l'utilisateur de voir toute la vidéo d'instruction sans sauter les spécifications et les descriptions techniques compliquées Alto-Shaam 2800-SK/III, comme c’est le cas pour la version papier.

Pourquoi lire le manuel d’utilisation?

Tout d'abord, il contient la réponse sur la structure, les possibilités du dispositif Alto-Shaam 2800-SK/III, l'utilisation de divers accessoires et une gamme d'informations pour profiter pleinement de toutes les fonctionnalités et commodités.

Après un achat réussi de l’équipement/dispositif, prenez un moment pour vous familiariser avec toutes les parties du manuel d'utilisation Alto-Shaam 2800-SK/III. À l'heure actuelle, ils sont soigneusement préparés et traduits pour qu'ils soient non seulement compréhensibles pour les utilisateurs, mais pour qu’ils remplissent leur fonction de base de l'information et d’aide.

Table des matières du manuel d’utilisation

  • Page 1

    MN-28825 • 01/10 PRINTED IN U . S . A . C o o k , H o l d , S m o k e O v e n E l e c t r o n i c C o n t r o l M o d e l : 7 6 7 - S K / I I I 1 7 6 7 - S K / I I I 2 8 0 0 - S K / I I I • I N S T A L L AT I O N • O P E R AT I O N • M A I N T E N A N C E 7 6 7 - S K / I I I 2800-SK/III 1767-SK/III W164 N9221 W ater Street • P .O. Box 450[...]

  • Page 2

    D e l i v e r y ......................................1 U n p a c k i n g ....................................1 S af e t y P ro c e d u r es a n d Pr e c a u t io n s . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 Installation I ns t a l l a ti o n R e qu i r e m e nt s . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 C le a r a n c e R e q u i r em e n t s . . [...]

  • Page 3

    D E L I V E R Y This Alto-Shaam appliance has been thoroughly tested and inspected to ensur e only the highest quality unit is provided. Upon r eceipt, check for any possible shipping damage and report it at once to the delivering carrier . See T ransportation Damage and Claims section located in this manual. This appliance, complete with unattache[...]

  • Page 4

    P G . 2 7 6 7 - S K / I I I , 1 7 6 7 - S K / I I I , 2 8 0 0 - S K / I I I I N S TA L L AT I O N / OPERA TION / SERVICE MANUAL 1 . T h i s a p p l i a n c e i s i n t e n d e d t o c o o k , h o l d o r p r o c e s s f o o d s f o r t h e p u r p o s e o f h u m a n c o n s u m p t i o n . N o o t h e r u s e f o r t h i s a p p l i a n c e i s a [...]

  • Page 5

    S I T E I N S T A L L A T I O N The Alto-Shaam cook and hold oven must be installed in a location that will permit the oven to function for its intended purpose and to allow adequate c l e a r a n c e f o r ventilation, proper c l e a n i n g , a n d maintenance access. 1 . The oven must be installed on a stable and level surface. 2 . DO N OT insta[...]

  • Page 6

    SITE INST ALLA TION INST ALLA TION W E I G H T M OD EL NET WEI G HT S HI P WEI G HT 767-SK/III 196 lb (89 kg) 216 lb (98 kg) EST . 1767-SK/III 359 lb (163 kg) EST . 399 lb (181 kg) EST . 28-5/8" (726mm) Shown with optional bumper 34-7/8" (886mm) 56-15/16" (1445mm) E lectrical C onnecti on 54-13/16" (1376mm) 12-7/8" (327mm) [...]

  • Page 7

    SITE INST ALLA TION INST ALLA TION W E I G H T M OD EL NET WEI G HT S HI P WEI G HT 2800-SK/III 410 lb (186 kg) 575 lb (261 kg) 31-1/16" (789mm) 39-9/16" (1004mm) 7 2 -3 /8 " (1 8 3 8 m m ) 32-3/8" (822mm) 6 7 -1 /1 6 " (1 7 0 2 m m ) 30-1 1 / 16" (778mm) 6 6 -5 /1 6 " (1 6 8 4 m m ) 6-1/ 16" (154mm) 34-1/8&q[...]

  • Page 8

    S I T E I N S T A L L A T I O N INST ALLA TION O P T I O N S A N D A C C E S S O R I E S 767-SK/III 1767-SK/III 2800-SK/III Bumper , Full Perimeter 5010371 5010371 5008636 Carving Holder P R I M E R I B S T E A M S H I P ( C A F E T E R I A ) R O U N D HL-2635 4459 HL-2635 4459 HL-2635 4459 C a s t e r s - 2 R IG I D ,2 S W I VE L W / B R A K E 5&q[...]

  • Page 9

    S I T E I N S T A L L A T I O N INST ALLA TION Stacking Configurations 767-SK/III with 767-SK/III, 750-TH/III, 750-TH-II, 767-SK, or 750-S 7 6 7 - S K / I I I , 1 7 6 7 - S K / I I I , 2 8 0 0 - S K / I I I I N S TA L L AT I O N / OPERA TION / SERVICE MANUAL PG . 7 CASTER SET SCREW TOP MOUNTING SCREWS STACKING POSTS TOP MOUNTING SCREWS S TA C K I N[...]

  • Page 10

    S I T E I N S T A L L A T I O N INST ALLA TION A number of adjustments are associated with i nitial installation and start-up. It is important that these adjustments be conducted by a qualified service technician. Installation and start-up adjustments are the r esponsibility of the dealer or user . These adjustments include but are not limited to t[...]

  • Page 11

      7 6 7 - S K / I I I , 1 7 6 7 - S K / I I I , 2 8 0 0 - S K / I I I I N S TA L L AT I O N / OPERA TION / SERVICE MANUAL PG . 9 DRIP TRA Y INST ALLA TION INSTRUCTIONS - 767 & 1767-SK/III SITE INST ALLA TION INST ALLA TION W A R N I N G FA I L U R E T O P R O P E R L Y I N S TA L L T H E D R I P T R AY C A N O R W I L L C A U S E M A J O [...]

  • Page 12

    The appliance must be installed by a qualified s ervice technician. The oven must be properly grounded in accor dance with the National Electrical Code and applicable local codes. Plug the unit into a properly gr ounded receptacle ONL Y , positioning the unit so that the plug is easily accessible in case of an emergency . Ar cing will occur when co[...]

  • Page 13

    OPERA TING INSTRUCTIONS USER SAFETY INFORMA TION T h e A l t o - S h a a m c o o k a n d h o l d o v e n i s i n t e n d e d f o r u s e i n c o m m e r c i a l e s t a b l i s h m e n t s b y q u a l i f i e d o p e r a t i n g p e r s o n n e l w h e r e a l l o p e r a t o r s a r e f a m i l i a r w i t h t h e p u r p o s e , l i m i t a t i o[...]

  • Page 14

    --:-- OPERA TING INSTRUCTIONS 1. On/Off Key Th e o n / o ff c on t ro l s y st e m k e y o pe r a t es t h e f u n ct i o n s of t h e c o n tr ol p a n e l. I f t h e re i s a ny p o w e r lo s s d u r in g operation, the on/off indicator light will flash. T o clear , push key and release. 2 . C o o k K e y — T e mp e r a t u re r an g e 2 0 0 ?[...]

  • Page 15

    T o stop an operation at any time — Press and hold the S T ART Key until the contr ol beeps for two seconds, indicating the operation has been cancelled. The oven will remain in a power -on state. T o turn oven control panel off — Press and hold the O N /O F F Key until the oven beeps. The O N /O F F indicator light will go out. Door open indic[...]

  • Page 16

    P G . 14 767-SK/III, 1767-SK/III, 2800-SK/III I N S TA L L AT I O N / OPERA TION / SER VICE MANUAL OPERA TING INSTRUCTIONS Cook/Hold/Smoke Instructions P re s s an d r e le ase c o n t ro l O N /O F F k e y. The oven will beep for one second and power to the unit will be indicated by an illuminated green indicator light located in the upper left co[...]

  • Page 17

    7 6 7 - S K / I I I , 1 7 6 7 - S K / I I I , 2 8 0 0 - S K / I I I I N S TA L L AT I O N / OPERA TION / SERVICE MANUAL PG . 1 5 OPERA TING INSTRUCTIONS Programmin g a Preset S e l e c t t h e p r o d u c t t o b e p r o g r a m m e d a n d b e g i n p r o g r a m m i n g w i t h t h e o v e n c o n t ro l p o w e r O F F . P re s s an d r e le ase[...]

  • Page 18

    P G . 16 767-SK/III, 1767-SK/III, 2800-SK/III I N S TA L L AT I O N / OPERA TION / SER VICE MANUAL Woo d C hi p T r a y Preparation Adjust the inside door vents per the individual cooking procedur e selected. Always keep door vents closed when cooking with the smoking function. Insert drip pan on the bottom of the oven cavity . W o o d C h i p s So[...]

  • Page 19

    P RESET Keys Lock and Unlock P R E S E T K e y s A t h r o u g h H c a n b e l o c k e d i n o r d e r t o prevent storing, altering or erasing a pr ogram. T o l o c k t h e P R E S E T K e y s , p r e s s a n d h o l d t h e " I " K e y u n t i l t h e o v e n b e e p s . R e l e a s e t h e “ I ” k e y . T h e g r e e n indicator on[...]

  • Page 20

    OPERA TING INSTRUCTIONS General Holding Guideline C hefs, cooks and other specialized food service personnel employ varied methods of cooking. Proper holding temperatur es for a specific food product must be based on the moistur e content of the product, pr oduct density , volume, and proper serving temperatures. Safe holding temperatures must also[...]

  • Page 21

    CLEANING AND PREVENTIVE MAINTENANCE CARE AND CLEANING P R O T E C T I N G S TA I N L E S S S T E E L S U R F A C E S I t i s i m p o r t a n t t o g u a r d a g a i n s t c o r r o s i o n i n t h e c a r e o f stainless steel surfaces. H a r s h , c o r r o s i v e , o r inappropriate chemicals can c o m p l e t e l y d e s t r o y t h e protectiv[...]

  • Page 22

    EQUIPME NT CARE Under normal circumstances, this o ven should provide you with long and trouble-fr ee service. There is no preventative maintenance r equir ed, however , the following Equipment Care Guide will maximize the potential life and trouble fr ee operation of this oven. The cleanliness and appearance of this equipment will contribute consi[...]

  • Page 23

    S A N I T A T I O N Food flavor and aroma ar e usually so closely related that it is dif ficult, if not impossible, to separate them. There is also an important, i nseparable relationship between cleanliness and food flavor . Cleanliness, top operating efficiency , and appearance of equipment contribute considerably to savory , appetizing foods. Go[...]

  • Page 24

    SERVICE TROUBLESHOOTING Error Code Description/Results Possible Cause Service Required E-10 Air sensor fault (shorted) Air sensor is shorted or defective, or there is a connection failur e. See following page for air sensor test. E-1 1 Air sensor fault (open) Air sensor is open or defective, or there is a connection failur e. See following page for[...]

  • Page 25

    S E R V I C E A. No power . Display will not light. 1. V erify that power is available at the outlet or junction box. 2. V erify that the circuit breaker switch on the back of the unit is turned on. 3 . V e r i f y t h a t t h e p o w e r c o r d i s n o t o p e n . C h e c k c o n t i n u i t y w i t h a V O M m e t e r. 4. If the problem persists[...]

  • Page 26

    11 33 8 32 43 12 29 1 8 48 22 44 20 15 6 47 16 10 25 9 42 7 26 1 42 3 28 21 40 31 39 17 5 38 30 AA SECTION A-A 14 37 36 43 19 41 46 2 27 E X T E R I O R S E R V I C E V I E W S E R V I C E P G . 24 767-SK/III, 1767-SK/III, 2800-SK/III I N S TA L L AT I O N / OPERA TION / SER VICE MANUAL 7 6 7 - S K / I I I A Part numbers and drawings are subject to[...]

  • Page 27

    S E R V I C E E X T E R I O R S E R V I C E P A R T S L I S T M O D E L > 7 6 7 - S K / I I I I T E M D E S C R I P T I O N PA R T N O . Q T Y I T E M D E S C R I P T I O N PA R T N O . Q T Y 1 IN S E RT , T RAY , S M OK E 1243 1 25 CASTER, 3-1/2" RIGID CS-25674 2 2 G U A R D S E N S O R , W / M W 1493 1 26 CASTER, 3-1/2" SWIV W/ BRAKE[...]

  • Page 28

    1 0 30 16 15 34 46 33 25 35 13 11 29 44 12 26 22 9 45 8 27 17 40 32 41 18 1 3 21 4 31 39 41 38 14 3 6 3 7 28 5 47 50 6 E X T E R I O R S E R V I C E V I E W S E R V I C E P G . 26 767-SK/III, 1767-SK/III, 2800-SK/III I N S TA L L AT I O N / OPERA TION / SER VICE MANUAL 1 7 6 7 - S K / I I I B Part numbers and drawings are subject to change without [...]

  • Page 29

    S E R V I C E E X T E R I O R S E R V I C E P A R T S L I S T M O D E L > 1 7 6 7 - S K / I I I I T E M D E S C R I P T I O N PA R T N O . Q T Y I T E M D E S C R I P T I O N PA R T N O . Q T Y 1 IN S E RT , T RAY , S M OK E 1243 2 27 CASTER,1.5" STEM,5" SWIV WHL, w/BRK- CS-24875 2 2* G U A R D S E N S O R , W / M W 1493 2 28 COVER, HI[...]

  • Page 30

    ELECTRONIC COMPONENTS S E R V I C E 39 8 40 1 0 32 31 37 1 36 14 46 3 12 13 45 26 35 48 16 3 3 6 44 5 34 2 23 38 15 18 20 21 17 19 42 7 9 4 27 32 24 14 41 30 29 P G . 28 767-SK/III, 1767-SK/III, 2800-SK/III I N S TA L L AT I O N / OPERA TION / SER VICE MANUAL 7 6 7 - S K / I I I & 1 7 6 7 - S K / I I I C Part numbers and drawings are subject to[...]

  • Page 31

    S E R V I C E ELECTRONIC COMPONENTS P ARTS LIST M O D E L > 7 6 7 - S K / I I I & 1 7 6 7 - S K / I I I ( Q U A N T I T I E S P E R C O M P A R T M E N T ) I T E M D E S C R I P T I O N PA R T N O . Q T Y I T E M D E S C R I P T I O N PA R T N O . Q T Y 1 H I - L I M I T P R O T E C T I O N C O V E R 1 0 0 3 9 3 6 1 25 H E AT S I N K , T H E[...]

  • Page 32

    A 3 52 5 6 4 2 36 29 24 1 3 28 12 16 51 37 1 4 8 41 40 7 1 51 30 10 34 44 39 45 32 47 4 27 26 18 46 21 31 E X T E R I O R S E R V I C E V I E W S E R V I C E P G . 30 767-SK/III, 1767-SK/III, 2800-SK/III I N S TA L L AT I O N / OPERA TION / SER VICE MANUAL 2 8 0 0 - S K / I I I D Part numbers and drawings are subject to change without notice.[...]

  • Page 33

    S E R V I C E * NOT SHOWN E X T E R I O R S E R V I C E P A R T S L I S T M O D E L > 2 8 0 0 - S K / I I I I T E M D E S C R I P T I O N P A R T N O . Q T Y I T E M D E S C R I P T I O N P AR T N O . Q T Y 1 P R O B E H O L D E R 13239 1 29 FA N , M O T O R , 2 0 8 - 2 4 0 V, . 5 8 A , C W F A-34752 3 2* H I N G E S H I M 16315 4 30 D O O R G A[...]

  • Page 34

    ELECTRONIC COMPONENTS S E R V I C E 30 6 50 9 8 48 38 32 18 24 23 26 25 34 53 33 10 14 12 44 21 48 41 12 1 6 52 1 42 36 17 46 29 16 35 7 19 51 1 4 47 2 28 20 49 4 3 16 44 SEE BELOW FOR DETAIL EXPLOSION 28 40 22 27 46 4 37 45 46 37 46 39 3 28 43 15 16 31 5 P G . 32 767-SK/III, 1767-SK/III, 2800-SK/III I N S TA L L AT I O N / OPERA TION / SER VICE MA[...]

  • Page 35

    S E R V I C E E L E C T R O N I C C O M P O N E N T S P A R T S L I S T M O D E L > 2 8 0 0 - S K / I I I ITEM DESCRIPTION P ART NO. QTY ITEM DESCRIPTION P ART NO. QTY 1 HI-LIMIT PROTECTION COVER 1003936 1 2 8 F AN,BOX,230V ,35CFM,50/60HZ F A-3974 2 2 H E AT S I N K 1 0 0 7 9 7 6 1 29 1 / 2 " S E L F A D H E S I V E G A S K E T [ L I N F T [...]

  • Page 36

    P G . 34 767-SK/III, 1767-SK/III, 2800-SK/III I N S TA L L AT I O N / OPERA TION / SER VICE MANUAL[...]

  • Page 37

    7 6 7 - S K / I I I , 1 7 6 7 - S K / I I I , 2 8 0 0 - S K / I I I I N S TA L L AT I O N / OPERA TION / SERVICE MANUAL PG . 3 5[...]

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    P G . 36 767-SK/III, 1767-SK/III, 2800-SK/III I N S TA L L AT I O N / OPERA TION / SER VICE MANUAL[...]

  • Page 39

    7 6 7 - S K / I I I , 1 7 6 7 - S K / I I I , 2 8 0 0 - S K / I I I I N S TA L L AT I O N / OPERA TION / SERVICE MANUAL PG . 3 7[...]

  • Page 40

    P G . 38 767-SK/III, 1767-SK/III, 2800-SK/III I N S TA L L AT I O N / OPERA TION / SER VICE MANUAL[...]

  • Page 41

    7 6 7 - S K / I I I , 1 7 6 7 - S K / I I I , 2 8 0 0 - S K / I I I I N S TA L L AT I O N / OPERA TION / SERVICE MANUAL PG . 3 9[...]

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    P G . 40 767-SK/III, 1767-SK/III, 2800-SK/III I N S TA L L AT I O N / OPERA TION / SER VICE MANUAL[...]

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    7 6 7 - S K / I I I , 1 7 6 7 - S K / I I I , 2 8 0 0 - S K / I I I I N S TA L L AT I O N / OPERA TION / SERVICE MANUAL PG . 4 1[...]

  • Page 44

    P G . 42 767-SK/III, 1767-SK/III, 2800-SK/III I N S TA L L AT I O N / OPERA TION / SER VICE MANUAL[...]

  • Page 45

    7 6 7 - S K / I I I , 1 7 6 7 - S K / I I I , 2 8 0 0 - S K / I I I I N S TA L L AT I O N / OPERA TION / SERVICE MANUAL PG . 4 3[...]

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    T R A N S P O R T A T I O N D A M A G E a n d C L A I M S All Alto-Shaam equipment is sold F .O.B. shipping point, and when accepted by the carrier , such shipments become the property of the consignee. Should damage occur in shipment, it is a matter between the carrier and the consignee. In such cases, the carrier is assumed to be responsible for [...]