KitchenAid 9708308B manuel d'utilisation

BOWL -LIF T ST AND MIXER INSTRUCTIONS AND RECIPES 1-800-807-6777 Call our Customer eXperience Center with questions or comments Website: www.KitchenAid.ca 1-800-807-6777 Call our Customer eXperience Center with questions or comments Website: www.KitchenAid.ca 9708308B[...]

Product Registration Card Before you use your stand mixer, please fill out and mail your product registration card packed with the Instructions and Recipes manual. This card will enable us to contact you in the unlikely event of a product safety notification. This card does not verify your warranty. Keep a copy of the sales receipt showing the date[...]

1 T able of Contents Product Registration Card ...................................................Inside Front Cover Stand Mixer Safety ........................................................................................2 Important Safeguards ....................................................................................2 Electrical Requir[...]

2 IMPORT ANT SAFEGU ARDS When using electrical appliances, basic safety precautions should always be followed including the following: 1. Read all instructions 2. To avoid risk of electrical shock, do not put stand mixer in water or other liquid. 3. Close supervision is necessary when any appliance is used by or near children. 4. Unplug stand mixer[...]

3 Electrical Requirements Volts: 120 A.C. only. Hertz: 60 The wattage rating for your stand mixer is printed on the serial plate. Do not use an extension cord. If the power supply cord is too short, have a qualified electrician or serviceman install an outlet near the appliance. The maximum rating is based on the attachment that draws the greatest [...]

4 O F F /0 1 0 2 4 6 8 S T IR R E S E T Bowl-Lift Stand Mixer Features Motor Head Bowl Height Adjustment Screw Bowl-Lift Handle (not shown) Attachment Knob Attachment Hub (see “Attachments and Accessories” section) Locating Pins Wire Whip Flat Beater PowerKnead™ Spiral Dough Hook Speed Control Knob Bowl Support Beater Shaft Stainless Steel Bo[...]

5 Assembling Y our Bowl-Lift Mixer To Attach Bowl 1. Turn speed control to OFF. 2. Unplug stand mixer. 3. Place bowl-lift handle in down position. 4. Fit bowl supports over locating pins. 5. Press down on back of bowl until bowl pin snaps into spring latch. 6. Raise bowl before mixing. 7. Plug into a grounded 3 prong outlet. To Raise Bowl 1. Rotate[...]

6 Attaching the Pouring Shield 1. Make sure the speed control lever is set to the OFF/0 position. 2. Unplug the stand mixer. 3. Attach desired accessory and raise the mixing bowl. 4. Slide pouring shield collar around beater shaft, centering collar over rim of bowl. Using the Pouring Shield Pour ingredients into the mixing bowl through the chute po[...]

7 Using Y our KitchenAid ® Attachments Flat Beater for normal to heavy mixtures: cakes biscuits creamed frostings quick breads candies meat loaf cookies mashed potatoes pie pastry Wire Whip for mixtures that need air incorporated: eggs sponge cakes egg whites angel food cakes heavy cream mayonnaise boiled frostings some candies PowerKnead™ Spira[...]

8 Bowl, white flat beater and white spiral dough hook may be washed in an automatic dishwasher. Or, clean them thoroughly in hot sudsy water and rinse completely before drying. Wire whip, burnished spiral dough hook and burnished flat beater should be hand washed and dried immediately. Do not wash wire whip, burnished spiral dough hook Care and Cle[...]

9 Speed Control Guide – 10-Speed Mixers All speeds have the Soft Start ® feature which automatically starts the stand mixer at a lower speed to help avoid ingredient splash-out and “flour puff” at start-up then quickly increases to the selected speed for optimal performance. Number of Speed Stir Speed STIR For slow stirring, combining, mashi[...]

10 Mixing Tips Converting Your Recipe for the Mixer The mixing instructions for recipes in this book can guide you in converting your own favorite recipes for preparation with your KitchenAid ® stand mixer. Look for recipes similar to yours and then adapt your recipes to use the procedures in the similar KitchenAid ® recipes. For example, the “[...]

11 Egg Whites Place room temperature egg whites in clean, dry bowl. Attach bowl and wire whip. To avoid splashing, gradually turn to designated speed and whip to desired stage. See chart below. AMOUNT SPEED 1 egg white .....GRADUALLY to 10 2-4 egg whites ......GRADUALLY to 8 6 or more egg whites ......GRADUALLY to 8 Whipping Stages With your Kitche[...]

12 ® To Attach 1. Turn speed control to OFF. 2. Unplug stand mixer. 3. Loosen attachment knob by turning it counterclockwise. 4. Flip up hinged hub cover. 5. Insert attachment shaft housing into attachment hub, making certain that attachment power shaft fits into square attachment hub socket. It may be necessary to rotate attachment back and forth[...]

13 KitchenAid ® Stand Mixer W arranty Length of Warranty: One Year Full warranty from date of purchase. KitchenAid Canada Will Pay For: Replacement parts and repair labour costs to correct defects in materials and workmanship. Service must be provided by a designated KitchenAid Service Centre. KitchenAid Canada Will Not Pay For: A. Repairs when st[...]

14 How to Arrange for Out-of -W arranty Service • First review the Troubleshooting section below. • Then, consult your telephone directory for a designated KitchenAid Service Centre near you. If one is not listed contact KitchenAid Service from anywhere in Canada at 1-800-807-6777. • Take the stand mixer or ship prepaid and insured to a desig[...]

15 APPETIZERS, ENTREES, AND VEGETABLES Crabmeat Dip 1 package (8 oz [250 g]) light cream cheese 1 cup (250 mL) reduced-fat cottage cheese 1 ⁄ 4 cup (50 mL) reduced-calorie mayonnaise 1 can (6 1 ⁄ 2 oz [195 g]) crabmeat, flaked 1 tbs (15 mL) lemon juice 3 tbs (45 mL) chopped green onions 1 ⁄ 2 tsp (2 mL) garlic salt 3 drops hot pepper sauce Pl[...]

16 1 package (8 oz [250 g]) light cream cheese 1 ⁄ 2 cup (125 mL) shredded hot pepper Monterey Jack cheese 1 ⁄ 4 cup (50 mL) bean or black bean dip 1 ⁄ 2 cup (125 mL) thick and chunky salsa 1 ⁄ 2 cup (125 mL) chopped green onions 1 ⁄ 4 cup (50 mL) sliced pitted ripe olives Place cream cheese in mixer bowl. Attach bowl and flat beater to m[...]

17 1 cup (250 mL) shredded sharp Cheddar cheese 1 cup (250 mL) shredded Swiss cheese 1 package (8 oz [240 g]) light cream cheese 2 tbs (25 mL) chopped fresh chives 2 tsp (10 mL) Worcestershire sauce 1 ⁄ 4 tsp (1 mL) paprika 1 ⁄ 2 tsp (2 mL) garlic powder 1 ⁄ 4 cup (50 mL) finely chopped pecans Nutty Cheese Ball Place all ingredients, except p[...]

18 Mushroom-Onion T artlets Pastry Crusts 4 oz (120 g) light cream cheese 3 tbs (45 mL) butter or margarine, divided 3 ⁄ 4 cup plus 1 tsp (180 mL) all- purpose flour 8 oz (250 mL) fresh mushrooms, coarsely chopped 1 ⁄ 2 cup (125 mL) chopped green onions Filling 1e g g 1 ⁄ 4 tsp (1 mL) dried thyme leaves 1 ⁄ 2 cup (125 mL) shredded Swiss che[...]

19 Herbed Whipped Squash 1 large butternut squash, baked (about 3 cups [750 mL] cooked) 1 ⁄ 4 cup (50 mL) butter or margarine, melted 1 ⁄ 2 tsp (2 mL) dried tarragon leaves 1 ⁄ 8 tsp ( 1 ⁄ 2 mL) salt 1 ⁄ 8 tsp ( 1 ⁄ 2 mL) black pepper Scoop cooked squash out of shell and place in mixer bowl. Attach bowl and wire whip to mixer. Turn to S[...]

20 Appetizer Cream Puffs with Creamy Feta Olive Filling Cream Puffs 1 cup (250 mL) water 1 ⁄ 2 cup (125 mL) butter or margarine 1 ⁄ 4 tsp (1 mL) salt 1 cup (250 mL) all-purpose flour 4 eggs Filling 1 package (8 oz [250 g]) light cream cheese 4 oz (120 g) crumbled tomato-basil feta cheese 1 ⁄ 2 cup (125 mL) light sour cream 1 ⁄ 3 cup (75 mL)[...]

21 Mashed Potatoes 5 large potatoes (about 2 1 ⁄ 2 lbs [1250 g]), peeled, quartered, and boiled 1 ⁄ 2 cup (125 mL) low- fat milk, heated 2 tbs (25 mL) butter or margarine 1 tsp (5 mL) salt 1 ⁄ 8 tsp (.5 mL) black pepper Warm mixer bowl and flat beater with hot water; dry. Place hot potatoes in bowl. Attach bowl and flat beater to mixer. Gradu[...]

22 Baked Pastry Shell (see “Pie Pastry”) 1 tbs (15 mL) oil 1 small onion, chopped 1 medium green bell pepper, chopped 8 oz (250 g) sliced fresh mushrooms 6 eggs 1 ⁄ 3 cup (75 mL) low-fat milk 1 tbs (15 mL) chopped fresh parsley 1 tsp (15 mL) salt 5 drops hot pepper sauce 1 cup (4 oz [120 g]) reduced-fat shredded Swiss cheese Follow procedure [...]

23 1 cup (250 mL) salsa, divided 2 cups (500 mL) soft bread crumbs 1 small onion, chopped 1 egg 1 tbs (15 mL) Worcestershire sauce 1 tsp (5 mL) dried thyme 1 ⁄ 2 tsp (2 mL) garlic salt 1 ⁄ 4 tsp (1 mL) pepper 1 lb (500 g) lean ground beef 1 ⁄ 2 lb (250 g) ground turkey Place 3 ⁄ 4 cup (175 mL) salsa, bread crumbs, onion, egg, Worcestershire[...]

24 Filling 2 tbs (25 mL) butter or margarine 3 boneless, skinless chicken breast halves, cut into 1 ⁄ 2 " (1 cm) pieces 1 medium onion or 3 shallots, sliced 8 oz (250 g) button or crimini mushrooms, halved or quartered 1 can (14 1 ⁄ 2 oz [425 g]) diced tomatoes, undrained 2 tbs (25 mL) flour 1 ⁄ 2 tsp (2 mL) dried thyme leaves Pastry Top[...]

25 2 1 ⁄ 4 cups (550 mL) all-purpose flour 1 1 ⁄ 3 cups (325 mL) sugar 3 tsp (15 mL) baking powder 1 ⁄ 2 tsp (2 mL) salt 1 ⁄ 2 cup (125 mL) shortening 1 cup (250 mL) low- fat milk 1 tsp (5 mL) vanilla 2 eggs Combine dry ingredients in mixer bowl. Add shortening, milk, and vanilla. Attach bowl and flat beater to mixer. Turn to Speed 2 and mi[...]

26 Topping 1 cup (250 mL) firmly packed brown sugar 1 ⁄ 2 cup (125 mL) butter or margarine 1 ⁄ 4 cup (50 mL) whipping cream 1 cup (250 mL) chopped walnuts Cake 1 1 ⁄ 2 cups (375 mL) sugar 1 ⁄ 2 cup (125 mL) butter or margarine, softened 1 cup (250 mL) (2 medium) mashed ripe banana 1 tsp (5 mL) vanilla 3 eggs 2 1 ⁄ 2 cups (625 mL) all-purp[...]

27 1 1 ⁄ 4 cups (300 mL) all-purpose flour 1 1 ⁄ 2 cups (375 mL) sugar, divided 1 1 ⁄ 2 cups (375 mL) egg whites (about 12 to 15 egg whites) 1 1 ⁄ 2 tsp (7 mL) cream of tartar 1 ⁄ 4 tsp (1 mL) salt 1 1 ⁄ 2 tsp (7 mL) vanilla or 1 ⁄ 2 tsp (2 mL) almond extract Mix flour and 1 ⁄ 2 cup (125 mL) sugar in small bowl. Set aside. Place egg[...]

28 3 cups (750 mL) all-purpose flour 2 cups (500 mL) sugar 3 tsp (15 mL) baking powder 1 ⁄ 2 tsp (2 mL) salt 2 cups (500 mL) butter, softened 1 ⁄ 2 cup (125 mL) low- fat milk 1 tsp (5 mL) vanilla 1 tsp (5 mL) almond extract 6 eggs Combine dry ingredients in mixer bowl. Add butter, milk, vanilla, and almond extract. Attach bowl and flat beater t[...]

29 Italian Cream Cake 5 eggs, separated 1 ⁄ 2 cup (125 mL) butter or margarine 1 ⁄ 2 cup (125 mL) shortening 1 3 ⁄ 4 cups (425 mL) sugar 2 cups (500 mL) all-purpose flour 1 tsp (5 mL) baking soda 1 cup ( 250 mL) buttermilk 1 tsp (5 mL) vanilla 2 cups (500 mL) coconut 1 cup (250 mL) chopped pecans Place egg whites in mixer bowl. Attach bowl an[...]

30 Chocolate Cake 2 cups (500 mL) all-purpose flour 1 1 ⁄ 3 cups (325 mL) sugar 1 tsp (5 mL) baking powder 1 ⁄ 2 tsp (2 mL) baking soda 1 ⁄ 2 tsp (2 mL) salt 1 ⁄ 2 cup (125 mL) shortening 1 cup (250 mL) low- fat milk 1 tsp (5 mL) vanilla 2 eggs 2 squares (1 oz [30 g] each) unsweetened chocolate, melted Combine dry ingredients in mixer bowl.[...]

31 Sunshine Chiffon Cake 2 cups (500 mL) all-purpose flour 1 1 ⁄ 2 cups (375 mL) sugar 1 tbs (15 mL) baking powder 1 ⁄ 2 tsp (2 mL) salt 3 ⁄ 4 cup (175 mL) cold water 1 ⁄ 2 cup (125 mL) oil 7 egg yolks, beaten 1 tsp (5 mL) vanilla 2 tsp (10 mL) grated lemon rind 7 egg whites 1 ⁄ 2 tsp (2 mL) cream of tartar Combine flour, sugar, baking po[...]

32 Chocolate Almond Brownie Cake Cake 7 squares (1 oz [30 g] each) semisweet chocolate 1 ⁄ 2 cup (125 mL) butter or margarine 3 eggs, separated 1 ⁄ 2 cup (125 mL) sugar 1 ⁄ 2 tsp (2 mL) almond extract 2 tbs (25 mL) all- purpose flour Glaze 1 square (1 oz [30 g] ) semisweet chocolate 1 tsp (5 mL) shortening Topping 1 ⁄ 2 cup (125 mL) whippin[...]

33 Double Lemon Cake Roll To make Cake , place eggs in mixer bowl. Attach bowl and wire whip to mixer. Turn to Speed 8 and whip eggs about 3 minutes, or until very thick and lemon colored. Continuing on Speed 8, gradually add sugar, beating about 1 minute. Stop and scrape bowl. Add water, vanilla, and lemon extract. Turn to Speed 4 and beat about 3[...]

34 Gingered Pear Upside-Down Cake Topping 1 ⁄ 2 cup (125 mL) packed brown sugar 1 ⁄ 4 cup (50 mL) butter or margarine 1 tbs (15 mL) light corn syrup 1 tbs(15 mL) finely chopped crystallized ginger 1 large ripe pear Cake 1 cup (250 mL) granulated sugar 1 ⁄ 2 cup (125 mL) shortening 1 tsp (5 mL) vanilla 2 eggs 1 1 ⁄ 2 cups (375 mL) all-purpos[...]

35 Cappuccino F udge Cupcakes Cupcakes 1 ⁄ 2 cup (125 mL) butter or margarine, softened 1 1 ⁄ 2 cups (375 mL) sugar 3 eggs 3 ⁄ 4 cup (175 mL) milk 1 tbs plus 2 tsp (25 mL) instant espresso or coffee granules 1 3 ⁄ 4 cups (425 mL) all-purpose flour 1 1 ⁄ 2 tsp (7 mL) baking powder 1 ⁄ 4 tsp (1 mL) salt Coffee Cream 1 1 ⁄ 2 cups (375 mL[...]

36 Caramel Creme Frosting 1 ⁄ 2 cup (125 mL) butter or margarine 1 cup (250 mL) firmly packed brown sugar 1 ⁄ 4 cup (50 mL) low-fat milk 1 cup (250 mL) miniature marshmallows 2 cups (500 mL) powdered sugar 1 ⁄ 2 tsp (2 mL) vanilla Melt butter in medium saucepan. Add brown sugar and milk, stirring to blend. Heat to boiling. Cook about 1 minute[...]

37 Buttercream Frosting 1 ⁄ 3 cup (75 mL) butter or margarine, softened 1 ⁄ 4 cup (50 mL) whipping cream or evaporated milk 1 tsp (5 mL) vanilla 1 ⁄ 4 tsp (1 mL) salt 4 cups (1 L) powdered sugar, divided low-fat milk, if necessary Place butter in mixer bowl. Attach bowl and flat beater to mixer. Turn to Speed 4 and beat about 1 minute, or unt[...]

38 COOKIES, BARS, AND CANDIES Creamy No-Cook Mints 3 oz (90 g) light cream cheese 1 ⁄ 4 tsp (1 mL) mint flavoring 2 drops green food color or color of choice 4 1 ⁄ 4 -4 1 ⁄ 2 cups (1.05-1.125 L) powdered sugar superfine sugar Place cream cheese, flavoring, and food color in mixer bowl. Attach bowl and flat beater to mixer. Turn to Speed 2 and[...]

39 Chocolate F udge Butter 2 cups (500 mL) sugar 1 ⁄ 8 tsp (.5 mL) salt 3 ⁄ 4 cup (175 mL) evaporated milk 1 tsp (5 mL) light corn syrup 2 squares (1 oz [30 g] each) unsweetened chocolate 2 tbs (25 mL) butter or margarine 1 tsp (5 mL) vanilla 2 cup (500 mL) chopped walnuts or pecans Butter sides of heavy 2qt (1.9 L) saucepan. Combine sugar, sal[...]

40 Divinity 3 cups (750 mL) sugar 3 ⁄ 4 cup (175 mL) light corn syrup 1 ⁄ 2 cup (125 mL) water 2 egg whites 1 tsp (5 mL) almond extract 1 cup (250 mL) chopped walnuts or pecans Place sugar, corn syrup, and water in heavy saucepan. Cook and stir over medium heat to hard ball stage (248°F [120°C]). Remove from heat and let stand until temperatu[...]

41 Chocolate Chip Cookies 1 cup (250 mL) granulated sugar 1 cup (250 mL) brown sugar 1 cup (250 mL) butter or margarine, softened 2 eggs 1 1 ⁄ 2 tsp (7 mL) vanilla 1 tsp (5 mL) baking soda 1 tsp (5 mL) salt 3 cups ( 750 mL) all-purpose flour 12 oz (360 g) semisweet chocolate chips Place sugars, butter, eggs, and vanilla in mixer bowl. Attach bowl[...]

42 P eanut Butter Cookies 1 ⁄ 2 cup (125 mL) peanut butter 1 ⁄ 2 cup (125 mL) butter or margarine, softened 1 ⁄ 2 cup (125 mL) granulated sugar 1 ⁄ 2 cup (125 mL) brown sugar 1 egg 1 ⁄ 2 tsp (2 mL) vanilla 1 ⁄ 2 tsp (2 mL) baking soda 1 ⁄ 4 tsp (1 mL) salt 1 1 ⁄ 4 cups (300 mL) all-purpose flour Place peanut butter and butter in mix[...]

43 Lemon Cream Cheese Bars Crust 2 cups (500 mL) all-purpose flour 1 ⁄ 2 cup (125 mL) powdered sugar 1 cup (250 mL) (2 sticks) chilled butter, cut into chunks Cream Cheese Filling 1 package (8 oz [250 g]) light cream cheese 1 ⁄ 2 cup (125 mL) powdered sugar 2 tbs (25 mL) flour 2 eggs 1 tsp (5 mL) vanilla Lemon Filling 4 eggs 2 cups (500 mL) gra[...]

44 Sugar Cookies 1 ⁄ 2 cup (125 mL) butter or margarine, softened 3 ⁄ 4 cup (175 mL) sugar 1 egg 1 tsp (5 mL) vanilla 2 cups (500 mL) all-purpose flour 1 ⁄ 2 tsp (2 mL) baking soda 1 ⁄ 4 tsp (1 mL) salt Place butter and sugar in mixer bowl. Attach bowl and flat beater to mixer. Turn to Speed 2 and mix 30 seconds. Turn to speed 4 and beat ab[...]

45 Raisin-Apricot Oatmeal Cookies 1 ⁄ 2 cup (125 mL) butter or margarine 1 ⁄ 2 cup (125 mL) shortening 3 ⁄ 4 cup (175 mL) granulated sugar 1 ⁄ 4 cup (50 mL) packed brown sugar 2 tsp (10 mL) vanilla 2 eggs 2 cups (500 mL) quick cooking oats 1 1 ⁄ 2 cups (375 mL) all-purpose flour 1 tsp (5 mL) baking soda 1 ⁄ 2 tsp (2 mL) salt 3 ⁄ 4 cup[...]

46 Almond Kisses 3 egg whites 1 1 ⁄ 2 cups (375 mL) sugar 1 tsp (5 mL) almond extract 2 cups (500 mL) sliced almonds Place egg whites in mixer bowl. Attach bowl and wire whip to mixer. Gradually turn to Speed 10 and whip about 2 minutes, or until soft peaks form. Reduce to Speed 4 and gradually add sugar, beating about 1 minute. Stop and scrape b[...]

47 Crispy Cheese W afers 3 cups (750 mL) (12 oz) shredded extra sharp Cheddar cheese 3 ⁄ 4 cup (175 mL) butter or margarine, softened and cut up 1 1 ⁄ 2 cups (375 mL) all-purpose flour 1 ⁄ 2 tsp (2 mL) cayenne pepper Place cheese and butter in mixer bowl. Attach bowl and flat beater to mixer. Turn to Speed 2 and mix about 45 seconds. Turn to [...]

48 Pie P astry 2 1 ⁄ 4 cups (550 mL) all-purpose flour 3 ⁄ 4 tsp (3 mL) salt 1 ⁄ 2 cup (125 mL) shortening, well chilled 2 tbs (25 mL) butter or margarine, well chilled 5-6 tbs (60-70 mL) cold water Place flour and salt in mixer bowl. Attach bowl and flat beater to mixer. Turn to STIR Speed and mix about 15 seconds. Cut shortening and butter [...]

49 Lemony Light Cheesecake Crust 15 reduced-fat creme- filled chocolate sandwich cookies, finely crushed (about 1 1 ⁄ 2 cups [375 mL] crumbs) 2 tbs (25 mL) butter or margarine, melted Filling 3 packages (8 oz [250 g] each) light cream cheese 1 cup (250 mL) sugar 1 tbs (15 mL) all- purpose flour 4 eggs 1 ⁄ 4 cup (50 mL) lemon juice 1 tsp (5 mL) [...]

50 T awny Pumpkin Pie 1 can (16 oz [500 g]) pumpkin 3 ⁄ 4 cup (175 mL) firmly packed brown sugar 3 eggs 1 tsp (5 mL) cinnamon 1 ⁄ 2 tsp (2 mL) ginger 1 ⁄ 2 tsp (2 mL) salt 1 ⁄ 4 tsp (1 mL) cloves 1 1 ⁄ 4 cups (300 mL) low-fat milk Pie Pastry for One-Crust Pie (see “Pie Pastry”) Place pumpkin, brown sugar, eggs, cinnamon, ginger, salt,[...]

51 Double Chocolate Mousse with Raspberry Sauce Mousse 6 oz (170 mL) bittersweet chocolate, chopped in 3 ⁄ 4 " (1.9 cm) chunks 6 oz (170 mL) white chocolate, chopped in 3 ⁄ 4 " (1.9 cm) chunks 2 cups (500 mL) whipping cream, divided Raspberry Sauce 1 package (14-16 oz [400-500 g]) frozen unsweetened raspberries, thawed 1 ⁄ 4 cup (50[...]

52 Raspberry Filled Almond Meringue Dessert Meringue 2 cups (500 mL) toasted slivered almonds, finely chopped 8 egg whites, room temperature 1 tbs (15 mL) vanilla 1 tsp (5 mL) white vinegar 2 cups (500 mL) powdered sugar Filling 2 cups (500 mL) frozen raspberries (from 16 oz [500 g] bag) 1 ⁄ 2 cup (125 mL) granulated sugar 2 tbs (10 mL) cornstarc[...]

“Rapid Mix” describes a bread baking method that calls for dry yeast to be mixed with other dry ingredients before liquid is added. In contrast, the traditional method is to dissolve yeast in warm water. 1. Place all dry ingredients including yeast into bowl, except last 1 to 2 cups (250 mL to 500 mL) flour. 2. Attach bowl and PowerKnead™ Spi[...]

54 Bread Making Tips Making bread with a mixer is quite different from making bread by hand. Therefore, it will take some practice before you are completely comfortable with the new process. For your convenience, we offer these tips to help you become accustomed to bread making the KitchenAid ® brand way. • Start out with an easy recipe, such as[...]

55 Divide dough in half. On lightly floured surface, roll each half into a rectangle, approximately 9 x 14" (23 x 36 cm). A rolling pin will smooth dough and remove gas bubbles. Starting at a short end, roll dough tightly. Pinch dough to seal seam. Pinch ends and turn under. Place, seam side down, in loaf pan. Follow directions in recipe for r[...]

56 Basic White Bread 1 ⁄ 2 cup (125 mL) low- fat milk 3 tbs (45 mL) sugar 2 tsp (10 mL) salt 3 tbs (45 mL) butter or margarine 2 packages active dry yeast 1 1 ⁄ 2 cups (375 mL) warm water (105°F to 115°F [40°C to 46°C]) 5-6 cups (1.25-1.5 L) all-purpose flour Place milk, sugar, salt, and butter in small saucepan. Heat over low heat until bu[...]

57 Basic White Bread CONTINUED VARIATIONS Cinnamon Bread Prepare dough, divide, and roll out each half to a rectangle, as directed in “Shaping a Loaf.” Mix together 1 ⁄ 2 cup (125 mL) sugar and 2 tsp (10 mL) cinnamon in small bowl. Spread each rectangle with 1 tbs (15 mL) softened butter or margarine. Sprinkle with half of sugar mixture. Fini[...]

58 Whole Grain Wheat Bread 1 ⁄ 3 cup (75 mL) plus 1 tbs (15 mL) brown sugar 2 cups (500 mL) warm water (105°F to 115°F [40°C to 46°C]) 2 packages active dry yeast 5-6 cups (1.25 to 1.5 L) whole wheat flour 3 ⁄ 4 cup (175 mL) powdered milk 2 tsp (10 mL) salt 1 ⁄ 3 cup (75 mL) oil Dissolve 1 tbs (15 mL) brown sugar in warm water in small bo[...]

59 F rench Bread 2 packages active dry yeast 2 1 ⁄ 2 cups (625 mL) warm water (105°F to 115°F [40°C to 46°C]) 1 tbs (15 mL) salt 1 tbs (15 mL) butter or margarine, melted 7 cups (1.75 L) all-purpose flour 2 tbs (10 mL) cornmeal 1 egg white 1 tbs (15 mL) cold water Dissolve yeast in warm water in warmed mixer bowl. Add salt, butter, and flour.[...]

60 Honey Oatmeal Bread 1 1 ⁄ 2 cups (375 mL) water 1 ⁄ 2 cup (125 mL) honey 1 ⁄ 3 cup (75 mL) butter or margarine 5 1 ⁄ 2 -6 1 ⁄ 2 cups (1.375-1.75 L) all-purpose flour 1 cup (250 mL) quick cooking oats 2 tsp (10 mL) salt 2 packages active dry yeast 2 eggs 1 egg white 1 tbs (15 mL) water Oatmeal Place water, honey, and butter in small sau[...]

61 Light Rye Bread 1 ⁄ 4 cup (50 mL) honey 1 ⁄ 4 cup (50 mL) light molasses 2 tsp (10 mL) salt 2 tbs (25 mL) butter or margarine 2 tbs (25 mL) caraway seed 1 cup (250 mL) boiling water 2 packages active dry yeast 3 ⁄ 4 cup (175 mL) warm water (105°F to 115°F [40°C to 46°C]) 2 cups (500 mL) rye flour 3 1 ⁄ 2 -4 cups (875mL-1 L) all-purpo[...]

62 Dill Batter Bread 2 packages active dry yeast 1 ⁄ 2 cup (125 mL) warm water (105°F to 115°F [40°C to 46°C]) 4 tbs (60 mL) honey, divided 2 cups (500 mL) large curd cottage cheese 2 tbs (25 mL) grated fresh onion 4 tbs (60 mL) butter or margarine, softened 3 tbs (45 mL) dill seed 3 tsp (15 mL) salt 1 ⁄ 2 tsp (2 mL) baking soda 2 eggs 1 cu[...]

63 V egetable Cheese Bread 2 packages active dry yeast 1 cup (250 mL) warm water (105°F to 115°F [40°C to 46°C]) 2 cups (500 mL) whole wheat flour 3-3 1 ⁄ 2 cups (750-875 mL) all-purpose flour 2 tbs (25 mL) sugar 2 tsp (10 mL) salt 2 tbs (25 mL) softened butter or margarine 1 cup (250 mL) warm low-fat milk (105°F to 115°F [40°C to 46°C]) [...]

64 Blueberry Oat Bread 2 cups (500 mL) all-purpose flour 1 cup (250 mL) rolled oats 1 cup (250 mL) sugar 1 1 ⁄ 2 tsp (7 mL) baking powder 1 ⁄ 2 tsp (2 mL) baking soda 1 ⁄ 4 tsp (1 mL) salt 1 ⁄ 4 tsp (1 mL) all spice 3 ⁄ 4 cup (175 mL) low- fat milk 1 ⁄ 2 cup (125 mL) butter or margarine, melted 1 tbs (15 mL) grated orange peel 2 eggs 1 [...]

65 Basic Sweet Dough 3 ⁄ 4 cup (175 mL) low- fat milk 1 ⁄ 2 cup (125 mL) sugar 1 1 ⁄ 4 tsp (6 mL) salt 1 ⁄ 2 cup (125 mL) butter or margarine 2 packages active dry yeast 1 ⁄ 3 cup (75 mL) warm water (105°F to 115°F [40°C to 46°C]) 3 eggs, room temperature 5 1 ⁄ 2 -6 1 ⁄ 2 cups (1.375- 1.625 L) all-purpose flour Place milk, sugar, [...]

66 Cinnamon Swirl Rounds 1 cup (250 mL) firmly packed brown sugar 1 cup (250 mL) sugar 1 ⁄ 2 cup (125 mL) butter or margarine, softened 1 ⁄ 4 cup (50 mL) all-purpose flour 1 1 ⁄ 2 tbs (22.5 mL) cinnamon 1 ⁄ 2 cup (125 mL) chopped walnuts or pecans 1 recipe Basic Sweet Dough (see “Basic Sweet Dough”) Place brown sugar, sugar, butter, flo[...]

67 Rapid Mix Cool Rise White Bread 6-7 cups (1.5-1.75 L) all-purpose flour 2 tbs (25 mL) sugar 3 1 ⁄ 2 tsp (17 mL) salt 3 packages active dry yeast 1 ⁄ 4 cup (50 mL) butter or margarine, softened 2 cups (500 mL) very warm water (120°F to 130°F [48°C to 54°C]) vegetable oil Place 5 1 ⁄ 2 cups (1.375 L) flour, sugar, salt, yeast, and butter[...]

68 Crusty Pizza Dough 1 package active dry yeast 1 cup (250 mL) warm water (105°F to 115°F [40°C to 46°C]) 1 ⁄ 2 tsp (2 mL) salt 2 tsp (10 mL) olive oil 2 1 ⁄ 2 -3 1 ⁄ 2 cups (625-875 mL) all-purpose flour 1 tbs (15 mL) cornmeal Dissolve yeast in warm water in warmed mixer bowl. Add salt, olive oil, and 2 1 ⁄ 2 cups (625 mL) flour. Atta[...]

69 Herb Garlic Baguettes 1 package active dry yeast 1 tsp (5 mL) sugar 1 ⁄ 4 cup (50 mL) warm water (105°F to 115°F [40°C to 46°C]) 3 1 ⁄ 4 -3 1 ⁄ 2 cups (800-850 mL) all-purpose flour 1 tbs (15 mL) chopped fresh basil or 1 tsp (5 mL) dried basil 2 tsp (10 mL) chopped fresh oregano or 1 ⁄ 2 tsp (2 mL) dried leaf oregano 2 tsp (10 mL) ch[...]

70 Herb Pull-Apart Rolls 1 package active dry yeast 1 cup (250 mL) warm water (105°F to 115°F [40°C to 46°C]) 1 ⁄ 2 cup (125 mL) butter or margarine, melted 3-3 1 ⁄ 2 cups (750-875 mL) all-purpose flour 2 tbs (25 mL) sugar 1 1 ⁄ 2 tsp (7 mL) salt 1 ⁄ 4 tsp (1 mL) thyme 1 ⁄ 4 tsp (1 mL) oregano 1 ⁄ 4 tsp (1 mL) dill Dissolve yeast in[...]

71 Banana Nut Bread 1 ⁄ 3 cup (75 mL) shortening 1 ⁄ 2 cup (125 mL) sugar 2 eggs 1 3 ⁄ 4 cups (425 mL) all-purpose flour 1 tsp (5 mL) baking powder 1 ⁄ 2 tsp (2 mL) baking soda 1 ⁄ 2 tsp (2 mL) salt 1 cup (250 mL) (2 medium) mashed ripe banana 1 ⁄ 2 cup (125 mL) chopped walnuts or pecans Place shortening and sugar in mixer bowl. Attach [...]

72 Lemony Raisin Bread 1 package active dry yeast 1 cup (250 mL) warm milk (105°F to 115°F [40°C to 46°C]) 4-4 1 ⁄ 2 cups (1 to 1.125 L) all-purpose flour 1 cup (250 mL) raisins 1 ⁄ 4 cup (50 mL) sugar 1 tsp (5 mL) salt 1 tsp (5 mL) grated lemon peel 1 ⁄ 2 cup (125 mL) vegetable oil 1 ⁄ 2 cup (125 mL) butter or margarine, melted 4 egg y[...]

73 Raisin Bran Muffins 1 cup (250 mL) boiling water 1 cup (250 mL) wheat bran 1 cup (250 mL) raisins 1 cup (250 mL) brown sugar 1 ⁄ 2 cup (125 mL) sugar 1 ⁄ 2 cup (125 mL) shortening 2 eggs 2 cups (500 mL) buttermilk 1 1 ⁄ 2 tsp (7 mL) vanilla 2 1 ⁄ 2 cups (625 mL) all-purpose flour 2 1 ⁄ 2 tsp (12 mL) baking soda 1 tsp (5 mL) baking powd[...]

74 P epper Cheese Muffins 1 cup (250 mL) buttermilk 1 ⁄ 3 cup (75 mL) butter or margarine, melted 2 eggs 2 cups (500 mL) all-purpose flour 4 oz (120 g) (1 cup [250 mL]) shredded pepper cheese 1 tbs (15 mL) sugar 2 tsp (10 mL) baking powder 1 tsp (5 mL) chopped parsley 1 ⁄ 2 tsp (2 mL) baking soda 1 ⁄ 4 tsp (1 mL) salt 1 ⁄ 4 tsp (1 mL) coars[...]

75 Sour Cream Coffee Cake 1 ⁄ 2 cup (125 mL) firmly packed brown sugar 1 1 ⁄ 2 tsp (7 mL) cinnamon 1 cup (250 mL) chopped walnuts or pecans 3 cups (750 mL) all-purpose flour 1 1 ⁄ 2 cups (375 mL) granulated sugar 3 tsp (15 mL) baking powder 1 tsp (5 mL) baking soda 1 ⁄ 2 tsp (2 mL) salt 1 cup (250 mL) butter or margarine, softened 1 cup (25[...]

76 Caramel Apple Kuchen 1 recipe Basic Sweet Dough 2 cups (500 mL) firmly packed brown sugar 6 tbs (90 mL) all- purpose flour 2 tsp (10 mL) cinnamon 6 tbs (90 mL) butter or margarine, softened 6-8 apples (8 cups [2 L]), peeled and thinly sliced Divide dough in half. Press each half into greased 13 x 9 x 2" (33 x 23 x 5 cm) baking pan. Gently p[...]

77 Light and Fluffy Pancakes 4 eggs, separated 1 cup (250 mL) cottage cheese 1 ⁄ 3 cup (75 mL) all-purpose flour 1 ⁄ 4 tsp (1 mL) salt Place egg whites in mixer bowl. Attach bowl and wire whip to mixer. Turn to Speed 8 and beat 2 to 2 1 ⁄ 2 minutes, or until egg whites are stiff but not dry. Place egg whites in another bowl. Place yolks in mi[...]

78 Model FPPA Three popular KitchenAid ® attachments have been packaged in one carton. It includes a Rotor Slicer/Shredder (RVSA), Food Grinder (FGA), and Fruit/Vegetable Strainer Parts (FVSP). Multifunction Attachment P ack K i t c h e n A i d S t . J o s e p h , M i c h i g a n U S A O f f S t i r 2 4 6 8 1 0 S o l i d S t a t e S p e e d C o n [...]

79 Attachments – For More Information call 1-800-807-6777 F ood T ray ® Model FT Holds large quantities of food for quicker and easier juicing, puréeing and grinding. For use with FGA. Sausage Stuffer Custom Model SSA 3 ⁄ 8 " (9 mm) and 5 ⁄ 8 " (15 mm) stuffing tubes make Bratwurst, Kielbasa, Italian or Polish Sausage and breakfas[...]

80 Grain Mill C u s to m Model GMA Grinds low-moisture grains from very fine to extra coarse textures. Can Opener Model CO Opens cans quickly, leaves edges smooth and snag-free. Custom Attachments – For More Information call 1-800-807-6777 Custom P asta Roller and Cutter Set Model KPRA Makes lasagna noodles, fettuccini and linguine fini. 3-piece [...]

81 Citrus Juicer Custom Model JE Juices citrus fruits quickly and thoroughly, strains out pulp. Attachments – For More Information call 1-800-807-6777[...]

Profess i o n a l H D OFF/0 ST IR R E S E T P ouring Shields Model KN1PS (fits all 5 qt [4.73 L] bowl-lift models except the 5 qt [4.73 L] 4KV models) Minimizes splash-out when adding ingredients. Model KN256PS (fits all 6 qt [5.68 L] and 4KV 5 qt [4.73 L] bowl-lift models) Minimizes splash-out when adding ingredients. Attachments – For More Info[...]

BA T TEUR SUR SOCLE À ÉLÉV A TEUR DE BOL DIRECTIVES ET RECETTES 1-800-807-6777 Des questions? Des commentaires? Appelez notre Centre d'eXpérience de la clientèle. Site Web : www.KitchenAid.ca 9708308B[...]

Carte d’enregistrement du produit Avant d’utiliser votre batteur sur socle, veuillez remplir la carte d’enregistrement du produit jointe au manuel “Directives et recettes” et nous retourner celle-ci par la poste. Cette carte nous permettra de vous contacter dans le cas peu probable d’un avis de sécurité. Cette carte ne confirme pas vo[...]

1 T able des matières Carte d’enregistrement du produit ......................Couverture avant intérieure Sécurité du batteur sur socle .........................................................................2 Consignes de sécurité importantes ................................................................2 Alimentation électrique ......[...]

2 CONSIGNES DE SÉCURITÉ IMPORT ANTES Lors de l’utilisation d’appareils électriques, il est important d’observer en tout temps certaines précautions élémentaires, notamment : 1. Veuillez lire toutes les directives. 2. N’immergez pas le batteur sur socle dans l’eau ni tout autre liquide pour éviter les risques de choc électrique. 3.[...]

3 Alimentation électrique Volts : 120 CA uniquement. Hertz : 60 La puissance nominale de votre batteur sur socle est imprimée sur la plaque de numéro de série. N’utilisez pas de rallonge. Si le cordon d’alimentation est trop court, demandez à un électricien qualifié ou un technicien de service après-vente d’installer une prise à prox[...]

4 O F F /0 1 0 2 4 6 8 S T IR R E S E T Caractéristiques du batteur sur socle à élévateur de bol Tête du moteur Vis de réglage de la hauteur du bol Levier de l’élévateur de bol (non illustré) Bouton pour accessoires Moyeu pour accessoires (voir la section “Accessoires”) Goupilles de positionnement Fouet en métal Batteur plat Crochet[...]

5 Assemblage du bol 1. Tournez la commande de vitesse en position “OFF” (arrêt). 2. Débranchez le batteur sur socle. 3. Tournez le levier de l’élévateur de bol vers le bas. 4. Placez les supports du bol sur les goupilles de positionnement. 5. Appuyez sur l’arrière du bol jusqu’à ce que la goupille de blocage du bol s’enclenche dan[...]

6 Commande de vitesse du batteur sur socle domestique Branchez l’appareil sur une prise reliée à la terre à trois alvéoles. Pour éviter les éclaboussures, réglez le sélecteur de vitesse au plus bas pour faire démarrer l’appareil, puis accélérez graduellement jusqu’à la vitesse souhaitée. Voir le “Guide de réglage de la vitesse[...]

7 Utilisation des accessoires KitchenAid ® Batteur plat pour les mélanges ordinaires ou épais : gâteaux biscuits anglais glaçages crémeux pains éclairs friandises pains de viande biscuits purée de pommes de terre pâte à tarte Fouet en métal pour les mélanges exigeant l’incorporation d’air : œufs gâteaux éponge blancs d'œufs[...]

8 Le bol, le batteur plat blanc et le crochet pétrisseur spiralé blanc sont lavables au lave-vaisselle automatique. Vous pouvez aussi les laver soigneusement dans l’eau chaude savonneuse en prenant soin de bien les rincer avant de les essuyer. Le fouet en métal, le crochet pétrisseur spiralé poli et le batteur plat poli doivent être lavés [...]

9 1. Débranchez le batteur sur socle. 2. Tournez le levier de l’élévateur de bol vers le bas. 3. Insérez le batteur plat. 4. Rajustez le dégagement pour qu’en position élevée le batteur plat soit juste à ras du fond du bol sans le toucher. Tournez la vis (A) dans le sens antihoraire pour élever le bol et dans le sens horaire pour l’a[...]

10 2 MÉLANGER Pour mélanger lentement, réduire en purée, LENTEMENT remuer plus rapidement. Utilisez cette vitesse pour mélanger et pétrir la pâte levée, les pâtes épaisses et les friandises, pour commencer à réduire en purée les pommes de terre ou autres légumes, incorporer le shortening à la farine, mélanger les pâtes légères et[...]

11 Conseils pour l’utilisation du batteur Adaptation d’une recette au batteur Les directives de mélange des recettes offertes dans ce manuel peuvent vous aider à préparer vos recettes préférées à l’aide de votre batteur sur socle KitchenAid ® . Recherchez les recettes KitchenAid ® semblables aux vôtres et adaptez vos recettes en fon[...]

12 Accessoires Renseignements généraux Les accessoires KitchenAid ® sont conçus pour un fonctionnement de longue durée. L’axe de commande et le raccord du moyeu pour accessoires sont carrés pour éliminer toute possibilité de glissement au cours de l’alimentation de l’accessoire. Le moyeu et le boîtier de l’axe sont effilés pour pe[...]

13 ® Assemblage 1. Tournez la commande de vitesse en position “OFF” (arrêt). 2. Débranchez le batteur sur socle. 3. Desserrez le bouton pour accessoires en le tournant dans le sens antihoraire. 4. Soulevez le couvercle du moyeu à charnières. 5. Insérez le boîtier d’axe de commande dans le moyeu pour accessoires, en vous assurant que l?[...]

14 Garantie du batteur sur socle KitchenAid ® Durée de la garantie : Garantie totale d’un an à compter de la date d’achat. KitchenAid Canada assumera les frais suivants : Les pièces de rechange et les frais de main- d'œuvre nécessaires pour corriger les vices de matériaux et de fabrication. Le service doit être assuré par un Centr[...]

15 Comment vous prévaloir du service après-vente non couvert par la garantie • Consultez d’abord la section “Dépannage”. • Repérez dans l’annuaire téléphonique un Centre de service après-vente KitchenAid autorisé situé près de chez vous. Si vous n’en trouvez aucun, composez le 1-800-807-6777 pour communiquer, d’où que vou[...]

16 HORS-D'ŒUVRE, ENTRÉES ET LÉGUMES T rempette à la chair de crabe 1 paquet de 250 g (8 oz) de fromage à la crème léger 250 mL (1 tasse) de fromage cottage à matières grasses réduites 50 mL ( 1 ⁄ 4 tasse) de mayonnaise à calories réduites 1 boîte de 195 g (6 oz 1 ⁄ 2 ) de chair de crabe, émiettée 15 mL (1 c. à soupe) de jus[...]

17 1 paquet de 250 g (8 oz) de fromage à la crème léger 125 mL ( 1 ⁄ 2 tasse) de fromage Monterey Jack au piment fort, râpé 50 mL ( 1 ⁄ 4 tasse) de trempette aux haricots ou aux haricots noirs 125 mL ( 1 ⁄ 2 tasse) de salsa épaisse à gros morceaux 125 mL ( 1 ⁄ 2 tasse) d’oignons verts, hachés 50 mL ( 1 ⁄ 4 tasse) d’olives mûr[...]

18 250 mL (1 tasse) de fromage cheddar piquant, râpé 250 mL (1 tasse) de fromage suisse, râpé 1 paquet de 240 g (8 oz) de fromage à la crème léger 25 mL (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche, hachée 10 mL (2 c. à thé) de sauce Worcestershire 1 mL ( 1 ⁄ 4 c. à thé) de paprika 2 mL ( 1 ⁄ 2 c. à thé) de poudre d’ail 50 mL ( 1 ⁄ [...]

19 1 baguette, coupée en tranches de 1,25 cm ( 1 ⁄ 2 po) d’épaisseur 10 mL (2 c. à thé) de beurre ou de margarine 125 mL ( 1 ⁄ 2 tasse) d’oignon, finement haché 1 gousse d’ail, émincée 1 paquet de 270 g (9 oz) d’épinards hachés surgelés, décongelés et pressés pour bien les égoutter 1 paquet de 240 g (8 oz) de fromage à la[...]

20 T artelettes aux champignons et aux oignons Pâte à tarte 1 paquet de 120 g (4 oz) de fromage à la crème léger 45 mL (3 c. à soupe) de beurre ou de margarine, divisé 180 mL ( 3 ⁄ 4 tasse plus 1 c. à thé) de farine tout usage 250 mL (8 oz) de champignons frais, grossièrement hachés 125 mL ( 1 ⁄ 2 tasse) d’oignons verts, hachés Ga[...]

21 Courge fouettée aux fines herbes 1 grosse courge musquée, cuite au four (environ 750 mL [3 tasses] cuite) 50 mL ( 1 ⁄ 4 tasse) de beurre ou de margarine, fondu(e) 2 mL ( 1 ⁄ 2 c. à thé) de feuilles d’estragon séchées 0,5 mL ( 1 ⁄ 8 c. à thé) de sel 0,5 mL ( 1 ⁄ 8 c. à thé) de poivre noir À l’aide d’une cuillère, enlevez[...]

22 Choux à la crème apéro avec garniture veloutée aux olives et à la féta Choux à la crème 250 mL (1 tasse) d’eau 125 mL ( 1 ⁄ 2 tasse) de beurre ou de margarine 1 mL ( 1 ⁄ 4 c. à thé) de sel 250 mL (1 tasse) de farine tout usage 4 œufs Garniture 1 paquet (250 g [8 oz]) de fromage à la crème léger 120 g (4 oz) de féta aux tomat[...]

23 Purée de pommes de terre 5 grosses pommes de terre (environ 1250 g [2 lb 1 ⁄ 2 ]), épluchées, coupées en quatre et bouillies 125 mL ( 1 ⁄ 2 tasse) de lait faible en gras, chauffé 25 mL (2 c. à soupe) de beurre ou de margarine 5 mL (1 c. à thé) de sel 0,5 mL ( 1 ⁄ 8 c. à thé) de poivre noir Réchauffez le bol du batteur et le batt[...]

24 Fond de pâtisserie cuite (voir “Pâte à tarte”) 15 mL (1 c. à soupe) d’huile 1 petit oignon, haché 1 poivron vert moyen, haché 250 g (8 oz) de champignons frais, tranchés 6 œufs 75 mL ( 1 ⁄ 3 tasse) de lait faible en gras 15 mL (1 c. à soupe) de persil frais, haché 15 mL (1 c. à thé) de sel 5 gouttes de sauce au piment fort 12[...]

25 250 mL (1 tasse) de salsa, divisée 500 mL (2 tasses) de miettes de pain tendres 1 petit oignon, haché 1 œuf 15 mL (1 c. à soupe) de sauce Worcestershire 5 mL (1 c. à thé) de thym séché 2 mL ( 1 ⁄ 2 c. à thé) de sel à l’ail 1 mL ( 1 ⁄ 4 c. à thé) de poivre 500 g (1 lb) de bœuf haché maigre 250 g ( 1 ⁄ 2 lb) de dinde, haché[...]

26 Garniture 25 mL (2 c. à soupe) de beurre ou de margarine 3 poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de 1 cm ( 1 ⁄ 2 po) 1 oignon moyen ou 3 échalotes, tranchés 250 g (8 oz) de champignons en bouton ou crimini, coupés en deux ou en quatre morceaux 1 boîte de 425 g (14 oz 1 ⁄ 2 ) de tomates en dés, non égoutté[...]

27 550 mL (2 tasses 1 ⁄ 4 ) de farine tout usage 325 mL (1 tasse 1 ⁄ 3 ) de sucre 15 mL (3 c. à thé) de poudre à pâte 2 mL ( 1 ⁄ 2 c. à thé) de sel 125 mL ( 1 ⁄ 2 tasse) de shortening 250 mL (1 tasse) de lait faible en gras 5 mL (1 c. à thé) de vanille 2 œufs Combinez les ingrédients secs dans le bol du batteur. Ajoutez le shorten[...]

28 Nappage 250 mL (1 tasse) de cassonade, bien tassée 125 mL ( 1 ⁄ 2 tasse) de beurre ou de margarine 50 mL ( 1 ⁄ 4 tasse) de crème à fouetter 250 mL (1 tasse) de noix, hachées Gâteau 375 mL (1 tasse 1 ⁄ 2 ) de sucre 125 mL ( 1 ⁄ 2 tasse) de beurre ou de margarine, ramolli(e) 250 mL (1 tasse) de bananes mûres, écrasées (2 moyennes) [...]

29 300 mL (1 tasse 1 ⁄ 4 ) de farine tout usage 375 mL (1 tasse 1 ⁄ 2 ) de sucre, divisé 375 mL (1 tasse 1 ⁄ 2 ) de blancs d'œufs (environ 12 à 15 blancs d'œufs) 7 mL (1 c. à thé 1 ⁄ 2 ) de crème de tartre 1 mL ( 1 ⁄ 4 c. à thé) de sel 7 mL (1 c. à thé 1 ⁄ 2 ) de vanille ou 2 mL ( 1 ⁄ 2 c. à thé) d’extrait d?[...]

30 750 mL (3 tasses) de farine tout usage 500 mL (2 tasses) de sucre 15 mL (3 c. à thé) de poudre à pâte 2 mL ( 1 ⁄ 2 c. à thé) de sel 500 mL (2 tasses) de beurre, ramolli 125 mL ( 1 ⁄ 2 tasse) de lait faible en gras 5 mL (1 c. à thé) de vanille 5 mL (1 c. à thé) d’extrait d’amande 6 œufs Combinez les ingrédients secs dans le bo[...]

31 Gâteau italien à la crème 5 œufs, séparés 125 mL ( 1 ⁄ 2 tasse) de beurre ou de margarine 125 mL ( 1 ⁄ 2 tasse) de shortening 425 mL (1 tasse 3 ⁄ 4 ) de sucre 500 mL (2 tasses) de farine tout usage 5 mL (1 c. à thé) de bicarbonate de sodium 250 mL (1 tasse) de babeurre 5 mL (1 c. à thé) de vanille 500 mL (2 tasses) de noix de coc[...]

32 Gâteau au chocolat 500 mL (2 tasses) de farine tout usage 325 mL (1 tasse 1 ⁄ 3 ) de sucre 5 mL (1 c. à thé) de poudre à pâte 2 mL ( 1 ⁄ 2 c. à thé) de bicarbonate de sodium 2 mL ( 1 ⁄ 2 c. à thé) de sel 125 mL ( 1 ⁄ 2 tasse) de shortening 250 mL (1 tasse) de lait faible en gras 5 mL (1 c. à thé) de vanille 2 œufs 2 carrés d[...]

33 Gâteau aux pommes 375 mL (1 tasse 1 ⁄ 2 ) de farine tout usage 250 mL (1 tasse) de farine de blé entier 375 mL (1 tasse 1 ⁄ 2 ) de sucre 5 mL (1 c. à thé) de poudre à pâte 5 mL (1 c. à thé) de bicarbonate de sodium 2 mL ( 1 ⁄ 2 c. à thé) de sel 7 mL (1 c. à thé 1 ⁄ 2 ) de cannelle 2 mL ( 1 ⁄ 2 c. à thé) de muscade 375 mL [...]

34 Gâteau jonquille mousseline 500 mL (2 tasses) de farine tout usage 375 mL (1 tasse 1 ⁄ 2 ) de sucre 15 mL (1 c. à soupe) de poudre à pâte 2 mL ( 1 ⁄ 2 c. à thé) de sel 175 mL ( 3 ⁄ 4 tasse) d’eau froide 125 mL ( 1 ⁄ 2 tasse) d’huile 7 jaunes d'œufs, battus 5 mL (1 c. à thé) de vanille 10 mL (2 c. à thé) d’écorce de[...]

35 Carré au chocolat et aux amandes Gâteau 7 carrés de 30 g (1 oz) chacun de chocolat mi-sucré 125 mL ( 1 ⁄ 2 tasse) de beurre ou de margarine 3 œufs, séparés 125 mL ( 1 ⁄ 2 tasse) de sucre 2 mL ( 1 ⁄ 2 c. à thé) d’extrait d’amande 25 mL (2 c. à soupe) de farine tout usage Glaçage 1 carré de 30 g (1 oz) de chocolat mi- sucré [...]

36 Double roulé au citron Pour préparer le gâteau, mettez les œufs dans le bol du batteur. Fixez le bol et le fouet en métal sur le batteur. Battez à la vitesse 8 pendant environ 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils s’épaississent et prennent une couleur citron. Continuez à battre à la vitesse 8 pendant environ 1 minute en ajoutant gradue[...]

37 Gâteau renversé à la poire et au gingembre Nappage 125 mL ( 1 ⁄ 2 tasse) de cassonade, tassée 50 mL ( 1 ⁄ 4 tasse) de beurre ou de margarine 15 mL (1 c. à soupe) de sirop de maïs léger 15 mL (1 c. à soupe) de gingembre cristallisé, finement haché 1 grosse poire mûre Gâteau 250 mL (1 tasse) de sucre granulé 125 mL ( 1 ⁄ 2 tasse[...]

38 P etits gâteaux au fudge cappuccino Petits gâteaux 125 mL ( 1 ⁄ 2 tasse) de beurre ou de margarine, ramolli(e) 375 mL (1 tasse 1 ⁄ 2 ) de sucre 3 œufs 175 mL ( 3 ⁄ 4 tasse) de lait 25 mL (1 c. à soupe et 2 c. à thé) de café espresso en poudre ou de grains de café 425 mL (1 tasse 3 ⁄ 4 ) de farine tout usage 7 mL (1 c. à thé 1 ?[...]

39 Glaçage à la crème caramel 125 mL ( 1 ⁄ 2 tasse) de beurre ou de margarine 250 mL (1 tasse) de cassonade, bien tassée 50 mL ( 1 ⁄ 4 tasse) de lait faible en gras 250 mL (1 tasse) de mini-guimauves 500 mL (2 tasses) de sucre en poudre 2 mL ( 1 ⁄ 2 c. à thé) de vanille Faites fondre le beurre dans une casserole moyenne. Ajoutez la cass[...]

40 Glaçage à la crème au beurre 75 mL ( 1 ⁄ 3 tasse) de beurre ou de margarine, ramolli(e) 50 mL ( 1 ⁄ 4 tasse) de crème à fouetter ou de lait concentré 5 mL (1 c. à thé) de vanille 1 mL ( 1 ⁄ 4 c. à thé) de sel 1 L (4 tasses) de sucre en poudre, divisé lait faible en gras si nécessaire Mettez le beurre dans le bol du batteur. Fix[...]

41 Glaçage au fromage à la crème et à l’orange 1 L (4 tasses) de sucre en poudre 1 paquet de 30 g (8 oz) de fromage à la crème léger 5 mL (1 c. à thé) de jus d’orange 2 mL ( 1 ⁄ 2 c. à thé) d’écorce d’orange, râpée Mettez tous les ingrédients dans le bol du batteur. Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur. Battez à [...]

42 BISCUITS, BARRES ET FRIANDISES Bonbons à la menthe onctueux sans cuisson 90 g (3 oz) de fromage à la crème léger 1 mL ( 1 ⁄ 4 c. à thé) d’arôme de menthe 2 gouttes de colorant alimentaire vert ou de la couleur de votre choix 1,05-1,125 L (4 1 ⁄ 4 - 4 1 ⁄ 2 tasses) de sucre en poudre sucre ultrafin Mettez le fromage à la crème, l[...]

43 F udge au chocolat beurre 500 mL (2 tasses) de sucre 0,5 mL ( 1 ⁄ 8 c. à thé) de sel 175 mL ( 3 ⁄ 4 tasse) de lait concentré 5 mL (1 c. à thé) de sirop de maïs léger 2 carrés de 30 g (1 oz) chacun de chocolat amer 25 mL (2 c. à soupe) de beurre ou de margarine 5 mL (1 c. à thé) de vanille 500 mL (2 tasses) de noix ou de pacanes, h[...]

44 Bouchées divines 750 mL (3 tasses) de sucre 175 mL ( 3 ⁄ 4 tasse) de sirop de maïs léger 125 mL ( 1 ⁄ 2 tasse) d’eau 2 blancs d'œufs 5 mL (1 c. à thé) d’extrait d’amande 250 mL (1 tasse) de noix ou de pacanes, hachées Mettez le sucre, le sirop de maïs et l’eau dans une casserole épaisse. Faites cuire et remuez à feu mo[...]

45 Biscuits aux brisures de chocolat 250 mL (1 tasse) de sucre granulé 250 mL (1 tasse) de cassonade 250 mL (1 tasse) de beurre ou de margarine, ramolli(e) 2 œufs 7 mL (1 c. à thé 1 ⁄ 2 ) de vanille 5 mL (1 c. à thé) de bicarbonate de sodium 5 mL (1 c. à thé) de sel 750 mL (3 tasses) de farine tout usage 360 g (12 oz) de brisures de choco[...]

46 Biscuits aux brisures de chocolat VARIANTES Biscuits aux morceaux de chocolat et aux noix de macadamia Diminuez la quantité de sucre granulé à 175 mL ( 3 ⁄ 4 tasse). Diminuez la quantité de farine à 550 mL (2 tasses 1 ⁄ 4 ). Ajoutez 125 mL ( 1 ⁄ 2 tasse) de poudre de cacao non sucrée à la farine. Suivez les directives ci-dessus. Bat[...]

47 Biscuits au beurre d’arachide 125 mL ( 1 ⁄ 2 tasse) de beurre d’arachide 125 mL ( 1 ⁄ 2 tasse) de beurre ou de margarine, ramolli(e) 125 mL ( 1 ⁄ 2 tasse) de sucre granulé 125 mL ( 1 ⁄ 2 tasse) de cassonade 1 œuf 2 mL ( 1 ⁄ 2 c. à thé) de vanille 2 mL ( 1 ⁄ 2 c. à thé) de bicarbonate de sodium 1 mL ( 1 ⁄ 4 c. à thé) de [...]

48 Barres sablées aux noix 250 mL (1 tasse) de beurre ou de margarine, ramolli(e) 250 mL (1 tasse) de cassonade, bien tassée 500 mL (2 tasses) de farine tout usage 5 mL (1 c. à thé) de poudre à pâte 2 mL ( 1 ⁄ 2 c. à thé) de sel 2 blancs d'œufs 250 mL (1 tasse) de noix ou de pacanes, hachées Mettez le beurre et la cassonade dans le[...]

49 Barres au fromage à la crème et au citron Croûte 500 mL (2 tasses) de farine tout usage 125 mL ( 1 ⁄ 2 tasse) de sucre en poudre 250 mL (1 tasse) (2 bâtonnets) de beurre réfrigéré, coupé en morceaux Garniture au fromage à la crème 1 paquet (250 g [8 oz]) de fromage à la crème léger 125 mL ( 1 ⁄ 2 tasse) de sucre en poudre 25 mL [...]

50 Biscuits au sucre 125 mL ( 1 ⁄ 2 tasse) de beurre ou de margarine, ramolli(e) 175 mL ( 3 ⁄ 4 tasse) de sucre 1 œuf 5 mL (1 c. à thé) de vanille 500 mL (2 tasses) de farine tout usage 2 mL ( 1 ⁄ 2 c. à thé) de bicarbonate de sodium 1 mL ( 1 ⁄ 4 c. à thé) de sel Mettez le beurre et le sucre dans le bol du batteur. Fixez le bol et le[...]

51 Biscuits aux flocons d’avoine, aux raisins et aux abricots 125 mL ( 1 ⁄ 2 tasse) de beurre ou de margarine 125 mL ( 1 ⁄ 2 tasse) de shortening 175 mL ( 3 ⁄ 4 tasse) de sucre granulé 50 mL ( 1 ⁄ 4 tasse) de cassonade, tassée 10 mL (2 c. à thé) de vanille 2 œufs 500 mL (2 tasses) de flocons d’avoine à cuisson rapide 375 mL (1 tas[...]

52 P apillotes aux amandes 3 blancs d'œufs 375 mL (1 tasse 1 ⁄ 2 ) de sucre 5 mL (1 c. à thé) d’extrait d’amande 500 mL (2 tasses) d’amandes effilées Mettez les blancs d'œufs dans le bol du batteur. Fixez le bol et le fouet en métal sur le batteur. Battez graduellement jusqu’à la vitesse 10 pendant environ 2 minutes ou ju[...]

53 Galettes croustillantes au fromage 750 mL (3 tasses) (12 oz) de fromage cheddar extra- piquant, râpé 175 mL ( 3 ⁄ 4 tasse) de beurre ou de margarine, ramolli(e) et en morceaux 375 mL (1 tasse 1 ⁄ 2 ) de farine tout usage 2 mL ( 1 ⁄ 2 c . à th é ) d e poivre de Cayenne Mettez le fromage et le beurre dans le bol du batteur. Fixez le bol [...]

54 Pâte à tarte 550 mL (2 tasses 1 ⁄ 4 ) de farine tout usage 3 mL ( 3 ⁄ 4 c. à thé) de sel 125 mL ( 1 ⁄ 2 tasse) de shortening, bien réfrigéré 25 mL (2 c. à soupe) de beurre ou de margarine, bien réfrigéré 60-70 mL (5-6 c. à soupe) d’eau froide Mettez la farine et le sel dans le bol du batteur. Fixez le bol et le batteur plat s[...]

55 Pâte à tarte Autre méthode pour fonds de pâtisserie cuits au four : Repliez la pâte sous le rebord du moule et pincez-la. Doublez de papier d’aluminium. Remplissez de poids à tarte ou de haricots secs. Faites cuire à 230 ºC (450 ºF) pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Enlevez les poids [...]

56 Gâteau au fromage léger au citron Croûte 15 biscuits au chocolat fourrés à la crème, à matières grasses réduites, finement broyés (environ 375 mL [1 tasse 1 ⁄ 2 ] de miettes) 25 mL (2 c. à soupe) de beurre ou de margarine, fondu(e) Garniture 3 paquets de 250 g (8 oz) chacun de fromage à la crème léger 250 mL (1 tasse) de sucre 15[...]

57 T arte à la citrouille 1 boîte de 500 g (16 oz) de citrouille 175 mL ( 3 ⁄ 4 tasse) de cassonade, bien tassée 3 œufs 5 mL (1 c. à thé) de cannelle 2 mL ( 1 ⁄ 2 c. à thé) de gingembre 2 mL ( 1 ⁄ 2 c. à thé) de sel 1 mL ( 1 ⁄ 4 c. à thé)de clous de girofle 300 mL (1 tasse 1 ⁄ 4 ) de lait faible en gras Pâte à tarte pour une[...]

58 Mousse au double chocolat et à la sauce aux framboises Mousse 170 mL (6 oz) de chocolat semi- sucré, haché en morceaux de 1,9 cm ( 3 ⁄ 4 po) 170 mL (6 oz) de chocolat blanc, haché en morceaux de 1,9 cm ( 3 ⁄ 4 po) 500 mL (2 tasses) de crème à fouetter, divisée Sauce aux framboises 1 paquet de 400- 500 g (14-16 oz) de framboises non su[...]

59 Meringue aux amandes et aux framboises Meringue 500 mL (2 tasses) d’amandes effilées grillées, finement hachées 8 blancs d'œufs à la température ambiante 15 mL (1 c. à soupe) de vanille 5 mL (1 c. à thé) de vinaigre blanc 500 mL (2 tasses) de sucre en poudre Pour préparer la meringue, mettez les blancs d'œufs dans le bol d[...]

60 Pour préparer la garniture , mettez les framboises, le sucre granulé, l’amidon de maïs et l’eau dans une casserole moyenne. Faites cuire à feu moyen en remuant jusqu’à ce que des bulles se forment. Faites cuire pendant encore 1 minute environ, ou jusqu’à l’obtention d’un mélange épais et translucide, en remuant constamment. R[...]

61 La méthode “mélange rapide” de fabrication du pain consiste à mélanger de la levure sèche avec d’autres ingrédients secs avant d’ajouter le liquide, la méthode traditionnelle étant de dissoudre la levure dans de l’eau chaude. 1. Mettez tous les ingrédients secs, y compris la levure, dans le bol, à l’exception des derniers 2[...]

62 Conseils pour la fabrication du pain La fabrication du pain à l’aide d’un batteur étant fort différente de la fabrication à la main, il vous faudra un peu de pratique avant d’être complètement à l’aise avec ce nouveau procédé. Pour votre commodité, nous offrons ces conseils qui vous aideront à vous familiariser avec la fabrica[...]

63 Divisez la pâte en deux. Sur une surface légèrement farinée, abaissez chaque moitié en un rectangle d’environ 23 x 36 cm (9 x 14 po). Un rouleau à pâtisserie permet de lisser la pâte et d’éliminer les bulles de gaz. En commençant dans le sens de la largeur, roulez fermement la pâte. Puis pincez la pâte pour en sceller son pourtou[...]

64 P ain blanc 125 mL ( 1 ⁄ 2 tasse) de lait faible en gras 45 mL (3 c. à soupe) de sucre 10 mL (2 c. à thé) de sel 45 mL (3 c. à soupe) de beurre ou de margarine 2 paquets de levure sèche active 375 mL (1 tasse 1 ⁄ 2 ) d’eau chaude (40- 46 ºC [105-115 °F]) 1,25-1,5 L (5-6 tasses) de farine tout usage Mettez le lait, le sucre, le sel e[...]

65 P ain blanc VARIANTES Pain à la cannelle Préparez la pâte, divisez-la et abaissez chaque moitié en un rectangle, tel qu’il est indiqué à la section “Mise en forme d'un pain”. Mélangez 125 mL ( 1 ⁄ 2 tasse) de sucre et 10 mL (2 c. à thé) de cannelle dans un petit bol. Étalez 15 mL (1 c. à soupe) de beurre ou de margarine r[...]

66 P ain de blé entier 75 mL ( 1 ⁄ 3 tasse) plus 15 mL (1 c. à soupe) de cassonade 500 mL (2 tasses) d’eau chaude (40-46 ºC [105-115 °F]) 2 paquets de levure sèche active 1,25-1,5 L (5-6 tasses) de farine de blé entier 175 mL ( 3 ⁄ 4 tasse) de lait en poudre 10 mL (2 c. à thé) de sel 75 mL ( 1 ⁄ 3 tasse) d’huile Dans un petit bol,[...]

67 P ain de blé entier Mettez la pâte dans un bol graissé et retournez- la pour graisser le dessus. Couvrez. Laissez la pâte lever dans un endroit chaud, à l’abri des courants d’air, pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume. Dégonflez la pâte et divisez-la en deux. Faites un pain avec chaque moitié, t[...]

68 P ain français 2 paquets de levure sèche active 625 mL (2 tasses 1 ⁄ 2 ) d’eau chaude (40- 46 ºC [105-115 °F]) 15 mL (1 c. à soupe) de sel 15 mL (1 c. à soupe) de beurre ou de margarine, fondu(e) 1,75 L (7 tasses) de farine tout usage 10 mL (2 c. à soupe) de semoule de maïs 1 blanc d'œuf 15 mL (1 c. à soupe) d’eau froide Fai[...]

69 P ain à l’avoine et au miel 375 mL (1 tasse 1 ⁄ 2 ) d’eau 125 mL ( 1 ⁄ 2 tasse) de miel 75 mL ( 1 ⁄ 3 tasse) de beurre ou de margarine 1,375-1,75 L (5 1 ⁄ 2 -6 1 ⁄ 2 tasses) de farine tout usage 250 mL (1 tasse) d’avoine à cuisson rapide 10 mL (2 c. à thé) de sel 2 paquets de levure sèche active 2 œufs 1 blanc d'œuf 1[...]

70 P ain de seigle léger 50 mL ( 1 ⁄ 4 tasse) de miel 50 mL ( 1 ⁄ 4 tasse) de mélasse claire 10 mL (2 c. à thé) de sel 25 mL (2 c. à soupe) de beurre ou de margarine 25 mL (2 c. à soupe) de graines de carvi 250 mL (1 tasse) d’eau bouillante 2 paquets de levure sèche active 175 mL ( 3 ⁄ 4 tasse) d’eau chaude (40-46 ºC [105-115 °F][...]

71 P ain à pâte battue à l’aneth 2 paquets de levure sèche active 125 mL ( 1 ⁄ 2 tasse) d’eau chaude (40-46 ºC [105-115 °F]) 60 mL (4 c. à soupe) de miel, divisé 500 mL (2 tasses) de fromage cottage à gros grains 25 mL (2 c. à soupe) d’oignon frais, râpé 60 mL (4 c. à soupe) de beurre ou de margarine, ramolli(e) 45 mL (3 c. à [...]

72 P ain aux légumes et au fromage 2 paquets de levure sèche active 250 mL (1 tasse) d’eau chaude (40-46 ºC [105-115 °F]) 500 mL (2 tasses) de farine de blé entier 750-875 mL (3-3 1 ⁄ 2 tasses) de farine tout usage 25 mL (2 c. à soupe) de sucre 10 mL (2 c. à thé) de sel 25 mL (2 c. à soupe) de beurre ou de margarine, ramolli(e) 250 mL [...]

73 P ain à l’avoine et aux bleuets 500 mL (2 tasses) de farine tout usage 250 mL (1 tasse) de flocons d’avoine 250 mL (1 tasse) de sucre 7 mL (1 c. à thé 1 ⁄ 2 ) de poudre à pâte 2 mL ( 1 ⁄ 2 c. à thé) de bicarbonate de sodium 1 mL ( 1 ⁄ 4 c. à thé) de sel 1 mL ( 1 ⁄ 4 c. à thé) de piment de la Jamaïque 175 mL ( 3 ⁄ 4 tass[...]

74 Pâte sucrée de base 175 mL ( 3 ⁄ 4 tasse) de lait faible en gras 125 mL ( 1 ⁄ 2 tasse) de sucre 6 mL (1 c. à thé 1 ⁄ 4 ) de sel 125 mL ( 1 ⁄ 2 tasse) de beurre ou de margarine 2 paquets de levure sèche active 75 mL ( 1 ⁄ 3 tasse) d’eau chaude (40-46 ºC [105-115 °F]) 3 œufs, à la température ambiante 1,375-1,625 L (5 1 ⁄ 2[...]

75 Bouchées à la cannelle 250 mL (1 tasse) de cassonade bien tassée 250 mL (1 tasse) de sucre 125 mL ( 1 ⁄ 2 tasse) de beurre ou de margarine, ramolli(e) 50 mL ( 1 ⁄ 4 tasse) de farine tout usage 22,5 mL (1 c. à soupe 1 ⁄ 2 ) de cannelle 125 mL ( 1 ⁄ 2 tasse) de noix ou de pacanes, hachées 1 recette de pâte sucrée de base (voir “P?[...]

76 P ain blanc lève à froid- mélange rapide 1,5-1,75 L (6-7 tasses) de farine tout usage 25 mL (2 c. à soupe) de sucre 17 mL (3 c. à thé 1 ⁄ 2 ) de sel 3 paquets de levure sèche active 50 mL ( 1 ⁄ 4 tasse) de beurre ou de margarine, ramolli(e) 500 mL (2 tasses) d’eau très chaude (48-54 ºC [120- 130 °F]) Huile végétale Mettez 1,375[...]

77 Pâte à pizza croustillante 1 paquet de levure sèche active 250 mL (1 tasse) d’eau chaude (40-46 ºC [105-115 °F]) 2 mL ( 1 ⁄ 2 c. à thé) de sel 10 mL (2 c. à thé) d’huile d’olive 625-875 mL (2 1 ⁄ 2 - 3 1 ⁄ 2 tasses) de farine tout usage 15 mL (1 c. à soupe) de semoule de maïs Faites dissoudre la levure dans l’eau chaude [...]

78 Baguettes à l’ail et aux fines herbes 1 paquet de levure sèche active 5 mL (1 c. à thé) de sucre 50 mL ( 1 ⁄ 4 tasse) d’eau chaude (40-46 ºC [105-115 °F]) 800-850 mL (3 1 ⁄ 4 -3 1 ⁄ 2 tasses) de farine tout usage 15 mL (1 c. à soupe) de basilic frais, haché ou 5 mL (1 c. à thé) de basilic séché 10 mL (2 c. à thé) d’orig[...]

79 P etits pains aux fines herbes 1 paquet de levure sèche active 250 mL (1 tasse) d’eau chaude (40-46 ºC [105-115 °F]) 125 mL ( 1 ⁄ 2 tasse) de beurre ou de margarine, fondu(e) 750-875 mL (3-3 1 ⁄ 2 tasses) de farine tout usage 25 mL (2 c. à soupe) de sucre 7 mL (1 c. à thé 1 ⁄ 2 ) de sel 1 mL ( 1 ⁄ 4 c. à thé) de thym 1 mL ( 1 ?[...]

80 P ain aux bananes et aux noix 75 mL ( 1 ⁄ 3 tasse) de shortening 125 mL ( 1 ⁄ 2 tasse) de sucre 2 œufs 425 mL (1 tasse 3 ⁄ 4 ) de farine tout usage 5 mL (1 c. à thé) de poudre à pâte 2 mL ( 1 ⁄ 2 c. à thé) de bicarbonate de sodium 2 mL ( 1 ⁄ 2 c. à thé) de sel 250 mL (1 tasse) de bananes mûres, écrasées (2 moyennes) 125 mL [...]

81 P ain aux raisins citronné 1 paquet de levure sèche active 250 mL (1 tasse) de lait chaud (40-46 ºC [105-115 °F]) 1-1,125 L (4-4 1 ⁄ 2 tasses) de farine tout usage 250 mL (1 tasse) de raisins secs 50 mL ( 1 ⁄ 4 tasse) de sucre 5 mL (1 c. à thé) de sel 5 mL (1 c. à thé) de zeste de citron, râpé 125 mL ( 1 ⁄ 2 tasse) d’huile vég[...]

82 Muffins au son et aux raisins 250 mL (1 tasse) d’eau bouillante 250 mL (1 tasse) de son de blé 250 mL (1 tasse) de raisins secs 250 mL (1 tasse) de cassonade 125 mL ( 1 ⁄ 2 tasse) de sucre 125 mL ( 1 ⁄ 2 tasse) de shortening 2 œufs 500 mL (2 tasses) de babeurre 7 mL (1 c. à thé 1 ⁄ 2 ) de vanille 625 mL (2 tasses 1 ⁄ 2 ) de farine [...]

83 Muffins au fromage au poivre 250 mL (1 tasse) de babeurre 75 mL ( 1 ⁄ 3 tasse) de beurre ou de margarine, fondu(e) 2 œufs 500 mL (2 tasses) de farine tout usage 120 g (4 oz) (250 mL [1 tasse]) de fromage au poivre, râpé 15 mL (1 c. à soupe) de sucre 10 mL (2 c. à thé) de poudre à pâte 5 mL (1 c. à thé) de persil, haché 2 mL ( 1 ⁄ [...]

84 Brioche à la crème sure 125 mL ( 1 ⁄ 2 tasse) de cassonade, bien tassée 7 mL (1 c. à thé 1 ⁄ 2 ) de cannelle 250 mL (1 tasse) de noix ou de pacanes, hachées 750 mL (3 tasses) de farine tout usage 375 mL (1 tasse 1 ⁄ 2 ) de sucre granulé 15 mL (3 c. à thé) de poudre à pâte 5 mL (1 c. à thé) de bicarbonate de sodium 2 mL ( 1 ⁄[...]

85 K uchen aux pommes et au caramel 1 recette de pâte sucrée de base 500 mL (2 tasses) de cassonade, bien tassée 90 mL (6 c. à soupe) de farine tout usage 10 mL (2 c. à thé) de cannelle 90 mL (6 c. à soupe) de beurre ou de margarine, ramolli(e) 6-8 pommes (2 L [8 tasses]), pelées et tranchées finement Divisez la pâte en deux. Pressez chaq[...]

86 Gaufres croustillantes 500 mL (2 tasses) de farine tout usage 15 mL (3 c. à thé) de poudre à pâte 25 mL (2 c. à soupe) de sucre 2 mL ( 1 ⁄ 2 c . à th é ) d e sel 2 œufs, jaunes et blancs séparés 300 mL (1 tasse 1 ⁄ 4 ) de lait faible en gras 50 mL ( 1 ⁄ 4 tasse) de beurre ou de margarine, fondu(e) Combinez la farine, la poudre à[...]

87 Crêpes légères et moelleuses 4 œufs, jaunes et blancs séparés 250 mL (1 tasse) de fromage cottage 75 mL ( 1 ⁄ 3 tasse) de farine tout usage 1 mL ( 1 ⁄ 4 c. à thé) de sel Mettez les blancs d'œufs dans le bol du batteur. Fixez le bol et le fouet en métal sur le batteur. Battez à la vitesse 8 pendant 2 à 2 minutes 1 ⁄ 2 ou ju[...]

C u s to m 88 Modèle FPPA Trois accessoires populaires KitchenAid ® réunis dans un seul emballage : disque éminceur/ déchiqueteur (RVSA), hachoir (FGA) et pièces du tamis à fruits et légumes (FVSP). Ensemble d’accessoires multifonctions K i t c h e n A i d S t . J o s e p h , M i c h i g a n U S A O f f S t i r 2 4 6 8 1 0 S o l i d S t a[...]

89 Plateau à aliments ® Modèle FT Peut contenir une grande quantité d’aliments pour faciliter la préparation de jus, la réduction en purée et le hachage. À utiliser avec le modèle FGA. P oussoir à saucisses Custom Modèle SSA Les tubes à farcir de 9 mm ( 3 ⁄ 8 po) et 15 mm ( 5 ⁄ 8 po) permettent de confectionner des saucisses Bratw[...]

90 Moulin à grains C u s to m Modèle GMA Pour moudre les grains à faible teneur en humidité et obtenir une texture très fine à très grossière. Ouvre-boîte Modèle CO Pour ouvrir les boîtes rapidement et délicatement, sans laisser de saillies. Custom Custom Machine à pâtes Modèle KPRA Pour confectionner des lasagnes, des fettucine et d[...]

91 Presse-agrumes Custom Modèle JE Pour extraire le jus des agrumes rapidement et efficacement tout en retenant la pulpe. Accessoires – Pour de plus amples renseignements, composez le 1-800-807-6777[...]

Profess i o n a l H D OFF/0 S TIR R E S E T O FF/0 S T IR R E S E T 92 Écrans verseurs Modèle KN1PS (Convient à tous les modèles à élévateur de bol de 4,73 L [5 pintes], à l’exception des modèles 4KV de 4,73 L [5 pintes].) Pour minimiser les éclaboussures lorsque des ingrédients sont ajoutés. Modèle KN256PS (Convient à tous les mod?[...]

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97 083 08B © 2010. T ous droits réservés . ® Déposée/TM Marque de commerce/La forme du batteur sur socle est une marque déposée de KitchenAid, U.S.A. 3/10 Imprimé aux U.S.A.[...]