Rival Smart-SetTM manuel d'utilisation

O wne r ’ s M an u a l and Coo kbook S S S ma m a m a r r t t S S e e t t S S ma m a ma r r t t S S e e t t ™ 6 quart programmable slow cooker ©2006 Jarden Consumer Solutions. Printed in China Crock-P ot ® , Riv al ® , The Riv al Logo ® and SmartSet ™ are registered trademarks of Jarden Consumer Solutions. S S S ma m a m a r r t t S S e e[...]

Table of Contents Important Safeguards .............................................. E 2 Introduction ................................................................... E 4 Know Y our Smart-Set ™ Slow Cooker ................. E 5 Before Y ou Use Y our Smart-Set ™ Slow Cooker .................................................................. E[...]

IMPORTANT SAFEGUARDS When using electrical appliances, basic safety pr ecautions should alwa ys be followed, including the following: 1. Read all instructions bef ore using. 2. Do not touch hot sur faces. Use handles or knobs. 3. T o protect against electrical shock, do not immerse cord, plug , tempera ture probe c ord, or heating base in wa ter or[...]

Introduction Just when you thought slow cooking couldn ’t get any easier , the Smar t- Set™ slow cook er takes it to a whole new level: Advanced c ooking capabilities at the touch of a button help you customiz e your cooking to cr eate a gourmet meal. What’ s more, it works around y our schedule. By taking out all of the guesswork, the Smart-[...]

How to Use Your Smart-Set™ Slow Cooker Auto Cook Mode 1. Place the stoneware into the heating base. 2. Prepar e your ingredien ts and place them into the stoneware. 3. Plug the temperatur e probe cor d into the temperatur e probe jack on the heating base. (See Figure 4) 4 . Inser t the temperatur e probe in to the thickest piece of meat or center[...]

11. T o change any settings af ter you hav e already pressed the S T ART /S T OP ( ) button, you must make your new selections and press the S T AR T /ST OP ( ) button so that the slow cooker rec ognizes the new settings. 12. Press the S T ART /S TOP ( ) button to turn off the slow cook er , then unplug it from the outlet . Important Information ab[...]

Dual-Cycle Mode with Digital T imer 1. Place the stoneware into the heating base. 2. Prepar e your ingredien ts and place them into the stoneware. 3. Attach the lid to the heating base, and plug the heating base into a standard outlet. 4 . Press the TEMP button to select L OW (I) or HIGH (I I). The tempera ture ligh t that you select flashes. Ref e[...]

Usage Notes • If there is a power outage, when the power is restored the display and lights blink. All slow cooker settings ha ve been clear ed and must be reset . Howev er , the food ma y be unsafe to eat. If you are unawar e of how long the power was out, we suggest you discard the f ood. • F or recipes that require a r ange of times, select [...]

Cooking Hints and Tips Pasta and Rice • If you ar e conv er ting a recipe that calls for uncook ed noodles, macaroni, or pasta, cook them on the stovetop just until slightly tender befor e adding to slow cook er . • If you ar e conv er ting a recipe that calls for cook ed rice, stir in raw rice with other ingredients; add 1 / 4 cup extra liquid[...]

• Alwa ys remember , the size of the meat and the recommended cook time are just estimates. The exact weight of a roast that can be cook ed in the slow cook er will depend upon the specific cut, meat configur ation, and bone structure. • Cut meat into smaller pieces when cooking with prec ooked beans , fruit, or lighter v egetables such as mush[...]

Smart-Set™ Recipes Brunch and Beverages .......................................... E21 Breakf ast Berry Bread Pudding ....................................... E21 Bacon and E ggs Primavera ............................................ E22 Fruity Gr anola Oatmeal ..................................................E23 Fruit Medley Compote ............[...]

Soups and Chowders .............................................E66 Black Bean Chipotle Soup ..............................................E66 Curried Butternut Squash Soup .................................... E67 Chicken T or tilla Soup ....................................................... E68 Beggar’ s Chowder ................................[...]

Bacon and Eggs Primavera Non-stick cooking spr ay 3-4 cups diced crusty bread ( 3 / 4- 1 inch dices) 1 / 2 pound bacon, cut into 1 / 2 -inch dices 2 cups sliced fresh mushrooms ( about 6 -ounces of whole mushrooms), such as Crimini or Baby Bellas 2 cups sliced fresh spinach, stems removed 8 eggs 1 / 2 cup milk 3 / 4 cup roasted red peppers , dr ain[...]

Fruit Medley Compote 1 cup water 1 cup sugar or to desired sweetness 1 / 2 cup brown sugar 2 pounds fresh rhubarb stalks , washed and cut into 2-inch cubes 1 quart fresh stra wberries, rinsed, hulled, and halved 2 cups fresh r aspberries 2 cups fresh blueberries 2 teaspoons vanilla 1 1 / 2 teaspoons ground cinnamon 1 / 4 teaspoon ground nutmeg 1. C[...]

Appetizers and Side Dishes Asian-Style Ribs 2 full rack s baby back pork ribs 6 ounces Hoisin sauce 1 ounce fresh ginger 4 ounces of maraschino cherries 4 ounces of rice wine vinegar W ater to c over Chopped scallions 1. Split each rack of ribs into three sections. 2. Combine all ingr edients in stonewar e. 3. Cover ; cook on Low f or 8 to 10 hours[...]

Teriyaki Chicken Wings 3-4 pounds chicken wings 1 / 4 cup soy sauce 1 / 4 cup sherry 1 / 4 cup honey 1 tablespoon Hoisin sauce 1 tablespoon or ange juice 2 cloves garlic, minced 1 red chili pepper , minced (optional) 1. Place the wings in the stoneware. Combine remaining ingr edients in a bowl and pour ov er the wings. 2. Co ver; cook on L ow for 3[...]

Butternut Squash Risotto 4 tablespoons extra vir gin olive oil 4 tablespoons unsalted butter 1 1 / 3 cups Vidalia onion, chopped 2 1 / 2 cups risotto rice such as superfino Arborio 3 cups butternut squash, peeled, seeded, and cut into 1-inch cubes 6 cups chicken br oth 2 tablespoons fresh basil, chopped 1 / 4 cup Pec orino R omano cheese plus extr [...]

Quinoa with Mixed Berries 3 cups imported quinoa 4 cups orange juice 1 / 4 brown sugar 2 tablespoon butter Pinch of salt 1 / 2 cup dried cranberries 1 / 2 cup dried blueberries 1 teaspoon cinnamon 1 teaspoon or ange zest 1 / 2 cup macadamia nuts, toasted and coarsely chopped 1. Place quinoa in large bowl, fill with cold wa ter , and massage between[...]

Main Courses Poultry: Mediterranean Memories Non-stick cooking spr ay 1 bulb fennel ( about 1- 1 1 / 4 pounds), trimmed, quartered, and sliced; r eserve some ‘f ennel fronds’ for garnish, if desired 1 large onion, chopped 2 carrots , finely chopped 2 garlic cloves , minced 1 teaspoon salt - divided usage 1 teaspoon coarsely ground black pepper [...]

Chicken Pot Au Feu 1 16-ounce bag baby carrots 1 large onion, cut in quar ters 4 medium celery stalks , cut into 1-inch pieces 4 new potatoes , quar tered 2 3-pound whole chickens or one 1 6-pound chicken 1 10-ounce box of mushrooms , cleaned 1 1 / 2 teaspoons salt 1 teaspoon freshly ground black pepper 1 / 2 cup water , white wine or chicken broth[...]

Burgundy Braised Chicken 2 whole chickens , 3 pounds each 5 cups red wine 8 strips bacon, cut into 1 / 2 -inch strips 8 sprigs thyme 6 garlic cloves , peeled and sliced thin 4 cups quartered button mushrooms 4 cups thinly sliced onions 2 tablespoons butter 1 / 3 cup flour 2 cups chicken br oth 1 bunch Italian flat leaf parsley , washed, stemmed, an[...]

Spinach and Feta Stuffed Chicken Breasts 6 boneless, skinless chicken br easts 8 ounces F eta cheese (dr ained and dried if necessary) 3 cups chopped fresh spinach (heavy stems remo ved) 1 / 3 cup sun-dried tomatoes, drained fr om oil and chopped (if using dry sun dried tomatoes , soak in warm water f or 10- 15 minutes, dry and chop) 1 / 2 cup oil [...]

Chicken with Shallots and White Wine 8-10 boneless, skinless chicken thighs, rinsed, dried and seasoned with salt and pepper 4 large Y ukon Gold potatoes , cut into 3 / 4 - 1 inch cubes 10 ounces Spanish green olives (pit in), drained and rinsed* 12 shallots, skinned and sliced in 1 / 2 (acr oss the shallot) 8 sprigs of fresh tarragon or 2 tablespo[...]

Curry Chicken with Peaches and Raisins (cont.) 4 . Reserve the remaining 8 slices of peaches tossed with lemon juice to coat and refriger ate. 5. C ombine remaining ingr edients in a bowl, whisk to combine and pour over chicken. 6. Cook on L ow for 5- 7 hours or on High for 3-5 hours. 7 . Remove chick en to serving dish. Using a slotted spoon, spoo[...]

Easy Pork Burritos 1 6-pound pork butt or pork shoulder , trimmed of fa t 1-2 bottles of your fav orite B BQ sauce 1 package (8) burrito wr appers 2 ripe av ocados, peeled and sliced 1 bunch cilantro , stemmed (optional) 1-2 cups shredded Monterey Jack or Cheddar cheese Sour cream and salsa to garnish 1. Place pork in stonewar e. Co ver ; cook on L[...]

Pork Tenderloin with Figs, Apricots, and Shitake Mushrooms 3 pounds pork tenderloin, rinsed, dried, and trimmed of excess f at or silver skin 2 tablespoons olive oil 3 large Vidalia onions, sliced into 1 / 4 -inch slices 2 cups sliced shitake mushr ooms (4 or 5 stemmed mushrooms ) 20 dried figs 1 cup dried apricots , chopped 3 tablespoons balsamic [...]

Boneless Pork Roast with Garlic and Rosemary 2 boneless pork loins, about 2 pounds each, rinsed and patted dry 6 tablespoons olive oil 8 cloves of garlic, minced 1 bunch chopped fresh rosemary 1 lemon, cut into 1 / 8 - 1 / 4 inch slices 1 / 4 cup white wine 1 / 2 cup chicken stock K osher salt and pepper Butcher’ s twine 1. Place pork loins on yo[...]

Baby Back Ribs 2 tablespoons gr ound cumin 2 tablespoons chili powder 2 tablespoons br own sugar 4 teaspoons gr ound coriander 1 / 2 teaspoon ground cinnamon 2 teaspoon salt 1 teaspoon ground black pepper 4-6 pounds baby back pork ribs 2 / 3 cup bourbon 1 / 2 cup brown sugar , packed 1 / 2 cup chili sauce 1. In a small bowl, combine the cumin, chil[...]

Beef: Maple Whiskey Glazed Beef Brisket 2 beef briskets , about 2-2 1 / 2 pounds each, scored with a knif e on both sides 1 / 4 cup olive oil 1 cup real maple syrup 1 / 2 cup whiskey 1 / 4 cup brown sugar 2 tablespoons tomato paste 2 oranges , z ested and then juiced 4 cloves of garlic, smashed 8 thin slices fresh ginger ( 1 / 16 -inch thick) 2 tea[...]

Hearty Beef Short Ribs 8 bone-in beef short ribs, about 6 pounds (or 8- 12 boneless beef short ribs , about 4 pounds ) 2 tablespoons c oarse salt 2 tablespoons freshly ground black pepper 2 tablespoons olive oil 4 carrots , cut into 1 / 4 -inch dices 4 celery stalks , cut into 1 / 4 -inch dices 2 large yellow onion, cut into 1 / 4 -inch dices 6 clo[...]

Winter Comfort Pot Roast 2 carrots , peeled and halved 1 medium onion, peeled, roots remo ved, and cut into 4 wedges 4 cloves garlic, peeled and minced 2 tablespoons fresh th yme 1 bay leaf 3 whole cloves 1 cup chicken br oth 1 cup dry white wine 3 tablespoons tomato paste 2 tablespoons extra-vir gin olive oil 1 / 4 pound pancetta, thickly sliced, [...]

Six Pepper Chili 3 pounds hamburger 1 12-ounce can beef broth 1 teaspoon oregano 3 teaspoons chili powder 1 teaspoon cumin 5 cloves garlic 2 12-ounce cans pinto beans, drained and rinsed 2 12-ounce cans of red kidney beans, drained and rinsed 5 dashes hot sauce 2 28-ounce cans crushed Italian tomatoes 1 12-ounce can of tomato paste 1 teaspoon salt [...]

Beef, Bacon, and Mushroom Stew (cont.) 5. Add flour and sauté f or 5 minutes on medium heat. Add vegetables to the stonew are. 6. Stir in red wine, beef broth, and tomato paste. Co ver ; cook on Low for 5- 7 hours or on High for 4-6 hours. 7 . C ool and place in refrigerator o vernigh t . 8. Set ov en to 300ºF . Skim fat off top of dish and add f[...]

Mushroom Barley Stew 1 / 2 pound of pearl barley , rinsed and checked over 1 10-ounce package of fresh mushrooms , such as Crimini, rinsed and thinly sliced 1 cup dried mushrooms , Porcini if possible, soaked to co ver in warm wa ter to sof ten, liquid r eserved 2 carrots , peeled and cut into 1 / 4 -inch dices 2 celery stalks , cut into 1 / 4 -inc[...]

Soups and Chowders Black Bean Chipotle Soup * 1 pound dry black beans, rinsed, drained and check ed for f oreign objects 2 stalks celery , cut into 1 / 4 -inch dices 2 carrots , peeled and cut into 1 / 4 -inch dices 1 yellow onion, peeled and cut into 1 / 4 -inch dices 2 chipotle peppers (canned in adobo sauce), chopped** 1 cup crushed tomatoes 1 4[...]

Chicken Tortilla Soup 8 boneless, skinless chicken thighs , rinsed, dried, and seasoned with salt and pepper 2 4-ounce can chopped green chilies , drained (hot or mild, depending on pref erence) 4 cloves garlic, minced 2 yellow onions, diced 2 28-ounce cans of diced tomatoes, undrained 4 - 5 cups chicken br oth 2 teaspoons cumin Salt and pepper T o[...]

Shrimp Thai Soup with Lime and Chilies 3 / 4 pound uncook ed large shrimp , peeled and deveined, shells reserved 2 1 / 2 quarts low salt chicken br oth 1 cup diced carrots 3 stalks lemongr ass, thinly sliced 2 inches gingerroot, peeled and gra ted 2 tablespoons garlic, minced 1 1 / 2 tablespoons fresh Thai basil (or basil) 1 1 / 2 tablespoons fresh[...]

Split Pea Soup 2 16-ounce packages dried split peas 2 pounds cook ed ham, diced 14 cups water 2 onions, chopped 4 carrots , chopped 1 1 / 2 teaspoon salt 8 sprigs fresh thyme, stemmed 1 teaspoon black pepper 1. Add all ingredients to stonew are. 2. Co ver; cook on L ow for 10-12 hours or on High for 5 1 / 2 - 7 1 / 2 hours. Serves 8-10 Holidays and[...]

Home-Style Corn Bread Non-stick cooking spr ay 1 1 / 4 cups all-purpose flour 3 / 4 cup yellow cornmeal 1 / 4 cup granula ted sugar 1 tablespoon plus 1 teaspoon baking powder 1 1 / 2 teaspoons salt 1 / 4 teaspoon ground black pepper 1 / 4 - 1 / 2 teaspoon cayenne pepper 1 egg 1 cup evapor ated milk 6 tablespoons melted butter 1. In a medium mixing [...]

Stuffi ng with Apples, Canadian Bacon, and Toasted Pecans 8 cups bread stuf fing or unseasoned croutons ( about 1 -inch cubes)* 1 / 2 pound Canadian bac on, cut into 1 / 4 -inch dices 1 cup pecans, toasted and roughly chopped 1/2 cup dried cherries (or dried cr anberries) 2 cups whole mushrooms , chopped (about 1 cup when chopped) 4 stalks of cele[...]

Holiday Ham with Ginger and Bourbon 1 fully cook ed ham, 5- 6 pounds, outer skin and fa t removed and scored in a diamond pattern 1 / 4 -inch around top and sides 1 4-inch piece of fresh ginger root, peeled with a spoon, finely grated 1 / 2 cup bourbon 1 / 2 cup brown sugar , packed 1. Place ham in stonewar e. Combine ginger , bourbon and brown sug[...]

Lamb Stew with Sherry and Thyme 1 / 2 cup flour , seasoned with salt and pepper 3 pounds lamb stew meat, cubed to 1 -inch and trimmed of fat 1 / 2 cup olive oil 2 tablespoons butter 4 celery stalks , cut into 1 / 2 -inch dices 4 carrots , peeled and cut into 1 / 2 -inch dices 6- 8 Y ukon gold potatoes , cut into 1 / 2 -inch dices (about 2 cups) 6 c[...]

Desserts Crème Brûlée 5 egg yolks 2 cups heavy cream 1 vanilla bean, split down the center 1 / 2 cup sugar 1 / 4 cup ra w sugar 1. Place 5 2 / 3 -cup ramekins or custard cups (2 3 / 4 inches wide by 1 3 / 4 inches high) inside stonewar e. Pour w ater around ramekins so that wa ter comes halfw ay up the sides of the ramekins. Remove r amekins and[...]

Apple Butter 4 quarts peeled, thin-sliced McIntosh apples 4 cups granula ted white sugar 1 teaspoon gr ound cinnamon 1 / 4 teaspoon ground cloves 1 / 4 teaspoon salt 1. Stir all ingredients in stonew are. Cov er; cook on High f or 1 hour and then on Low f or 7 hours, or until the apple butter is thick and brown. Stir occasionally throughout the day[...]

Cinnamon Ginger Poached Pears 6 cups water 2 cups granula ted sugar 20 slices ginger 4 cinnamon sticks 12 pears, peeled and cor ed 2 tablespoons candied ginger 1. Combine all ingr edients in stonew are. Cov er; cook on Low f or 4-6 hours or on High for 1 1 / 2 -2 hours. 2. Remo ve pears and c ook uncov ered f or 30 minutes to let syrup thicken. Ser[...]

Guide de l’util isateur Livr e de r ecettes S S S ma m a m a r r t t S S e e t t S S ma m a ma r r t t S S e e t t ™ MIJOTEUSE PROGRAMMABLE DE 5,6 LITRES © 2006 Jarden Consumer Solutions. Imprimé en Chine Crock-P ot®, Riv al®, le logo Ri val® et SmartSet™ sont des marques de commerce enre gistrées de Jarden Consumer solutions. S S S ma [...]

Table des matières Mesures de précaution importantes ............. F2 Introduction .................................................................. F 4 Familiarisez-vous avec votre mijoteuse Smart-Set ™ ............................................... F 5 Avant d’utiliser votre mijoteuse Smart-Set ™ ........................................[...]

MESURES DE PRÉCAUTION IMPORTANTES Certaines consignes de sécurité de base doiv ent toujours être respectées lors de l’ utilisation de votre appar eil électrique, y compris : 1. Lisez toutes les directives av ant d’utiliser cet appareil. 2. Ne touchez pas aux sur faces chaudes. Utilisez toujours les poignées. 3. Pour é viter de vous éle[...]

Introduction Au moment où v ous pensiez que la cuisson par mijoteuse ne pouvait être plus simple, la mijoteuse Smar t- Set™ vous en traîne v ers un nouveau niv eau de simplicité : des possibilités de cuisson av ancée au toucher d’une c ommande vous permetten t de personnaliser votre cuisson afin de c oncocter un repas digne des grands che[...]

Mode d’emploi de votre mijoteuse Smart-Set™ Mode de cuisson automatique 1. Placez le pot de grès dans la base chauff ante. 2. Prépar ez vos ingr édients et placez-les dans le pot de grès. 3. Branchez le cordon de la sonde thermique dans la prise de la sonde thermique sur la base chauff ante (figure 4). 4 . Insérez la sonde thermique dans l[...]

10 . L orsque la durée de cuisson est terminée, la mijoteuse émet deux bips et la tempéra ture passe au mode RÉCHA UD ( ). L ’ af fichage supérieur indique RÉCHAUD ( ) et l’ affichage inférieur est éteint. 11. Pour modifier un r églage après av oir appuyé sur la touche DÉMARR ER/ ARRÊTER ( ), vous dev ez eff ec tuer vos nouv elles[...]

Mode de double cycle avec minuterie numérique 1. Placez le pot de grès dans la base chauff ante. 2. Prépar ez vos ingr édients et placez-les dans le pot de grès. 3. Fixez le couv ercle à la base chauff ante. Branchez la base chauf fan te à une prise d’ alimentation standard. 4 . Appuyez sur la touche TEMP pour sélectionner la températur [...]

ENTRETIEN ET NETTOYAGE Pot de grès et couvercle • Av ant de la nettoyer , éteignez T OUJOURS votr e mijoteuse et débranchez-la de la prise électrique. • Le pot de grès et le couver cle amovibles v ont au lav e-vaisselle ou peuv ent être la vés à l’ eau chaude sav onneuse. N’ utilisez pas de composé nettoyan t abrasif ; un linge, un[...]

Trucs et astuces de cuisson Pâtes et riz • Si vous c onv ertissez une recette qui exige des nouilles , macaronis ou pâtes sèches, faites-les d’ abord cuire sur le f eu, al dente, av ant de les mettre dans la mijoteuse. • Si vous c onv ertissez une recette qui exige du riz cuit, mélangez le riz cru av ec les autres ingrédien ts et ajoutez[...]

• Si vous choisissez un plus petit rôti, modifiez la quantité de légumes ou de pommes de terre, de sor te que le pot de grès est plein à moitié ou aux trois quarts. • N’ oubliez jamais : la taille de la viande et la durée de cuisson rec ommandées ne sont que des estimations. Le poids exact d’ un rôti pouv ant être cuit à la mijot[...]

Recettes Smart-Set™ Déjeuner et boissons ............................................. F21 P ouding au pain aux baies du déjeuner ...................... F21 Œufs et bacon prima vera ................................................F22 Gruau céréalier fruité ......................................................F23 Compote de fruits mélangé[...]

Soupes et potages .................................................... 66 Soupe aux haricots noirs Chipotle ................................. 66 Soupe au curry de cour ge Butternut ............................. 67 Soupe tor tilla au poulet ................................................... 68 Le potage du mendiant .................................[...]

Œufs et bacon primavera Aérosol de cuisson antiadhésif 3 à 4 tasses de pain croûté en dés (dés d’ 3 / 4 à 1 pouce) 1 / 2 livres de bacon, coupé en dés d’ 1 / 2 pouce 2 tasses de champignons frais tranchés (en viron 6 onces de champignons entiers ), c omme le cremini ou bella miniatur e 2 tasses d’ épinards fr ais, tranchés , les[...]

Compote de fruits mélangés 1 tasse d’ eau 1 tasse de sucre, ou au goût 1 / 2 tasse de cassonade 2 tasses de pieds de rhubarbe fraîche, lavés et coupés en cubes de 2 pouces 4 tasses de fraises fr aîches, rincées, décortiquées et coupées en deux 2 tasses de framboises fr aîches 2 tasses de bleuets frais 2 c. à thé de vanille 1 1 / 2 c[...]

Entrées et accompagnements Côtelettes asiatiques 2 carrés complets de petites c ôtes levées de dos de porc 6 onces de sauce Hoisin 1 once de gingembre fr ais 4 onces de cerises marasquin 4 onces de vinaigre de riz Eau pour c ouvrir Oignons verts hachés 1. Séparez chaque carr é de côtes en trois sections. 2. Mélangez tous les ingrédients [...]

Ailes de poulet Teriyaki 3 à 4 livres d’ ailes de poulet 1 / 4 tasse de sauce soya 1 / 4 tasse de xérès 1 / 4 tasse de miel 1 c. à table de sauce Hoisin 1 c. à table de jus d’ oranges 2 gousses d’ ail, émincées 1 piment rouge Chipotle, émincé (faculta tif ) 1. Déposez les ailes dans le pot de grès. Mélangez le reste des ingrédien[...]

Risotto à la courge Butternut 4 c. à table d’huile d’ olive extr a vierge 4 c. à table de beurre non salé 1 1 / 3 tasse d’ oignon V idalia, haché 2 1 / 2 tasses de risotto, tel l’ Arborio Super fino 3 tasses de courge Butternut, pelée, égrenée et coupée en cubes d’1 pouce 6 tasses de bouillon de poulet 2 c. à table de basilic fr[...]

Quinoa et baies des champs 3 tasses de quinoa impor té 4 tasses de jus d’ or anges 1 / 4 tasse de cassonade 2 c. à table de beurre 1 pincée de sel 1 / 2 tasse de canneberges séchées 1 / 2 tasse de bleutes séchés 1 c. à thé de cannelle 1 c. à thé de zeste d’ orange 1 / 2 tasse de noix macadamia, rôties et hachées grossièremen t 1. [...]

Plats principaux V olaille : Souvenirs méditerranéens Aérosol de cuisson antiadhésif 1 bulbe de fenouil (en viron 1 à 1 1 / 4 livre), paré, en quar tier et tranché; réservez des frondes de f enouil pour la garniture, si désiré 1 gros oignon, haché 2 carottes , hachées finement 2 gousses d’ ail, émincées 1 c. à thé de sel 1 c. à t[...]

Pot-au-feu au poulet 1 sac de 16 oz de carottes minia tures 1 gros oignons , coupés en quartiers 4 tiges de céleri de taille moyenne, c oupés en morceaux d’1 pouce 4 pommes de terre nouvelles, en quartiers 2 poulets entiers de 3 livres ou 1 poulet de 6 livres 1 boîte de 10 oz de champignons, nettoyés 1 1 / 2 c. à thé de sel 1 c. à thé de[...]

Poulet braisé de Bourgogne 2 poulets entiers de 3 livres chacun 5 tasses de vin rouge 8 tranches de bacon, en lanières de 1 / 2 pouce 8 tiges de thym 6 gousses d’ ail, pelées et tranchées finement 4 tasses de chapeaux de champignons, en quar tiers 4 tasses d’ oignons, tranchés finement 2 c. à table de beurre 1 / 3 tasse de farine 2 tasses[...]

Poitrines de poulet farcies aux épinards et au fromage feta 6 poitrines de poulet, désossées et sans la peau 8 onces de fromage f eta (égoutté et séché au besoin) 3 tasses d’ épinards fr ais, tranchés , les grosses tiges enlevées 1 / 3 tasse de tomates séchées, égouttées de l’huile et hachées (si vous utilisez des tomates séché[...]

Poulet aux oignons verts et au vin blanc 8 à 10 cuisses de poulet désossées, sans la peau, rincées , séchées et assaisonnées de sel et de poivre 4 grosses pommes de terre Y ukon Gold, en cubes de 3 / 4 pouce 10 onces d’ olives ver tes espagnoles (a vec le noyau), égouttées et rincées* 12 oignons verts, pelés et tranchés en deux (sur l[...]

Curry de poulet aux pêches et aux raisins (suite) 4 . Réservez les 8 dernières tr anches de pêches enrobées dans le jus de citron et réfrigér ez. 5. Mélangez le r este des ingrédients dans un bol, fouettez pour c ombiner et versez sur le poulet. 6. F aites cuire pendant 5 à 7 heures à faible tempér ature ou 3 à 5 heur es à haute temp?[...]

Burritos faciles au porc 1 soc de porc ou épaule de porc de 6 livr es, le gras enle vé 1 ou 2 bouteilles de votr e sauce BBQ préférée 1 paquet (8) de coquilles à burrito 2 av ocats mûrs , pelés et tranchés 1 bouquet de coriandre, équeuté (au goût) 1 à 2 tasses de fromage Monterey Jack ou Cheddar r âpé Crème sûre et salsa pour la ga[...]

Surlonge de porc aux fi gues, abricots et champignons shiitakes 3 livres de filet de porc, rincé, séché et le gras ex cédentaire ou la pellicule argentée r etirés 2 c. à table d’huile d’ olive 3 gros oignons Vidalia, en tranches d’ 1 / 4 pouce 2 tasses de champignons shiitakes tranchés (4 ou 5 chapeaux de champignon) 20 figues séch?[...]

Rôti de porc désossé à l’ail et au romarin 2 longes de porc désossées , d’ environ 2 à 3 livr es chacune, rincées et séchées en tapotant 6 c. à table d’huile d’ olive 8 gousses d’ ail, émincées 1 c. à table de romarin fr ais, haché 1 citron, en tranches de 1 / 8 à 1 / 4 pouce 1 / 4 tasse de vin blanc 1 / 2 tasse de fond de[...]

Petites côtes levées de dos 2 c. à thé de cumin moulu 2 c. à table de poudre chili 2 c. à table de cassonade 4 c. à thé de coriandr e moulue 1 / 2 c. à thé de cannelle moulue 2 c. à thé de sel 1 c. à thé de poivre noir moulu 4 à 6 livres de petites côtes le vées de dos de porc 2 / 3 tasse de bourbon 1 / 2 tasse de cassonade, tassé[...]

Bœuf : Pointe de poitrine de bœuf au whiskey et à l’érable 2 pointes de poitrine de bœuf , d’ envir on 2 à 2 1 / 2 livres chacune, entaillées des deux c ôtés à l’ aide d’ un couteau 1 / 4 tasse d’huile d’ olive 1 tasse de sirop d’ érable 1 / 2 tasse de whiskey 1 / 2 tasse de cassonade 2 c. à table de purée de tomates 2 or[...]

Bouts de côtes de bœuf revigorantes 8 bouts de côtes a vec les os, d’ environ 6 livres (ou 8 à 12 bouts de c ôtes désossés , d’ envir on 4 livres) 2 c. à table de gros sel 2 c. à thé de poivre noir fr aîchement moulu 2 c. à table d’huile d’ olive 4 carottes , en dés d’ 1 / 4 pouce 4 pieds de céleri, en dés d’ 1 / 4 pouce [...]

Boeuf braisé réconfortant pour l’hiver 2 carottes , pelées et séparées en moitiés 1 oignon moyen, pelé, les racines r etirées et coupé en 4 portions 4 gousses d’ ail, pelées et émincées 2 c. à table de thym fr ais 1 feuille de laurier 3 clous de girofle 1 tasse de bouillon de poulet 1 tasse de vin blanc sec 3 c. à table de purée [...]

Chili aux six poivres 3 livres de bœuf haché 1 boîte de 12 oz de bouillon de boeuf 1 c. à thé d’ origan 3 c. à thé de poudre chili 1 c. à thé de cumin 5 gousses d’ ail 2 boîtes de 12 oz de haricots P into , rincés et égouttés 2 boîtes de 12 oz de haricots r ouges, rincés et égouttés 5 jets de sauce piquante 2 boîtes de 28 oz d[...]

Ragoût de bœuf, de bacon et de champignons (suite) 5. Intégr ez la f arine et faites sauter pendant 5 minutes à feu doux. T ransfér ez les légumes dans le pot de grès. 6. Intégrez le vin r ouge, le bouillon de bœuf et la purée de tomates. Couvrez. F aites cuire pendant 5 à 7 heures à faible tempér ature ou 4 à 6 heur es à tempéra tu[...]

Ragoût aux champignons et à l’orge 1 / 2 tasse d’ orge perlé, rincé et vérifié 1 paquet de 10 onces de champignons frais , comme les creminis, rincés et tranchés finemen t 1 tasse de champignons séchés, des Por cini si possible, trempés dans l’ eau tiède pour les r amollir , en réservant le liquide 2 carottes , pelées et coupée[...]

Soupes et potages Soupe aux haricots noirs Chipotle* 1 livres de haricots noirs séchés , rincés, égouttés et vérifiés 2 pieds de céleri, en dés d’ 1 / 4 pouce 2 carottes , pelées et coupées en dés d’ 1 / 4 pouce 1 oignon jaune, pelé et coupé en dés d’ 1 / 4 pouce 2 piments rouges Chipotle (en boîte, dans la sauce Adobo), hach?[...]

Soupe tortilla au poulet 8 cuisses de poulet désossées, sans la peau, rincées , séchées, salées et poivrées 2 boîtes de 4 oz de piments chili verts hachés, égouttés (doux ou moyen, au goût) 4 gousses d’ ail, émincées 2 oignons jaunes, en dés 2 boîtes de 28 oz de tomates en dés, non égouttées 4 à 5 tasses de bouillon de poulet [...]

Soupe thaïlandaise aux crevettes avec lime et chili 3 / 4 livre de crevettes géan tes crues, pelées et déveinées, en réservant les coquilles 9 tasses de bouillon de poulet hyposodique 1 tasse de carottes, en dés 3 branches de citr onnelle, finement tranchées 2 pouces de racine de gingembr e, pelée et râpée 2 c. à table d’ ail, éminc?[...]

Soupe aux pois cassés 2 paquets de 16 onces de pois cassés séchés 2 livres de jambon cuit, en dés 14 tasses d’ eau 2 oignons, hachés 4 carottes , hachées 1 1 / 2 c. à thé de sel 8 tiges de thym frais , le pied enlevé 1 c. à thé de poivre noir 1. Mélangez tous les ingrédients dans le pot de grès. 2. Couvr ez. F aites cuire pendant 1[...]

Pain de maïs maison Aérosol de cuisson antiadhésif 1 1 / 4 tasse de farine tout usage 3 / 4 tasse de semoule de maïs jaune 1 / 4 tasse de sucre cristallisé 1 c. à table plus 1 c. à thé de poudre à pâte 1 1 / 2 c. à thé de sel 1 / 4 c. à thé de poivre noir moulu 1 / 4 à 1 / 2 c. à thé de poivre de C ayenne 1 œuf 1 tasse de lait con[...]

Farce aux pommes, au bacon et aux pacanes rôties 8 tasses de farce au pain ou de cr oûtons nature (cubes d’ envir on 1 pouce)* 1 / 2 livre de bacon, coupé en dés d’ 1 / 4 pouce 1 tasse de pacanes, rôties et hachées grossièrement 1 tasse de cerises séchées (ou canneberges séchées) 2 tasses de champignons entiers, hachés (envir on 1 t[...]

Jambon des Fêtes au gingembre et au bourbon 1 jambon entièremen t cuit, de 5 à 6 livres, la peau externe et le gras retirés , en taillé en forme de diaman ts d’ 1 / 4 pouces sur le dessus et les côtés 1 racine de gingembr e frais de 4 pouces , pelée à la cuiller , finement râpée 1 / 2 tasse de bourbon 1 / 2 tasse de cassonade, tassée [...]

Ragoût d’agneau au xérès et au thym 1 / 2 tasse de farine, assaisonnée de sel et de poivre 3 livres de viande à r agoût d’ agneau, en cubes d’1 pouce et le gras r etiré 1 / 2 tasse d’huile d’ olive 2 c. à table de beurre 4 pieds de céleri, en dés d’ 1 / 2 pouce 4 carottes , pelées et en dés d’ 1 / 2 pouce 6 à 8 pommes de [...]

Desserts Crème brûlée 5 jaunes d’ œuf 2 tasses de crème épaisse 1 gousse de vanille, séparée au centre 1 / 2 tasse de sucre 1 / 4 tasse de sucre brut 1. Déposez des ramequins (2 3 / 4 pouces de lar geur par 1 3 / 4 pouces de hauteur) dans le pot de grès. V ersez l’ eau autour des ramequins de sorte qu’ elle leur arrive à mi-hauteur[...]

Beurre de pomme 16 tasses de pommes MacIntosh pelées, tranchées finement 4 tasses de sucre blanc cristallisé 1 c. à thé de cannelle moulue 1 / 4 c. à thé de clous de girofle moulus 1 / 4 c. à thé de sel 1. Mélangez tous les ingrédients dans le pot de grès. Couvrez. F aites cuire pendant 1 heure à tempéra ture élev ée, puis pendant 7[...]

Poires pochées au gingembre et à la cannelle 6 tasses d’ eau 2 tasses de sucre cristallisé 20 tranches de gingembre 4 bâtons de cannelle 12 poires , pelées et écoeurées 2 c. à table de gingembre cristallisé 1. Mélangez tous les ingrédients dans le pot de grès. Couvrez. F aites cuire pendant 4 à 6 heures à f aible températur e ou 1 [...]