KitchenAid 4KSMC50S manual

ST AND MIXER/BA T TEURS SUR SOCLE INSTRUCTIONS AND RECIPES/INSTRUCTIONS ET RECET TES FOR THE WAY IT’S MADE. ® BIEN PENSÉ. BIEN FABRIQUÉ. ® ™ 1-800-461-5681 Call our Consumer Interaction Centre with questions or comments Website: www. KitchenAid.ca 1-800-461-5681 Des questions ? des commentaires ? Appelez notre centre du service à la client[...]

Product Registration Card Before you use your stand mixer, please fill out and mail your product registration card packed with the Instructions and Recipes manual. This card will enable us to contact you in the unlikely event of a product safety notification and assist us in complying with the provisions of the Consumer Product Safety Act. THIS CAR[...]

1 T able of Contents Product Registration Card ........................................................Inside Front Cover Important Safeguards ........................................................................................2 Electrical Requirements ......................................................................................3 About[...]

2 IMPORT ANT SAFEGUARDS When using electrical appliances, basic safety precautions should always be followed including the following: 1. Read all instructions. 2. T o protect against risk of electrical shock, do not put mixer in water or other liquid. 3. Close supervision is necessary when this or any appliance is used near children. 4. Unplug mixe[...]

3 Y our safety and the safety of other s are very impor tant. We hav e provided many impor tant safety messages in this manual and on y our appliance. Alwa ys read and obey all saf ety messages. This is the saf ety aler t symbol. This symbol aler ts you to potential hazards that can kill or hur t you and others. All saf ety messages will follo w th[...]

4 Bowl-Lift Models * Stand Mixer F eatures Solid State Speed Control K itc h e n A id S t. J o s e p h , M ic h ig a n U S A O ff S tir 2 4 6 8 1 0 C A U T I O N : U n p l u g b e f o r e i n s e r t i n g o f r e m o v i n g p a r t s Heavy Duty Motor Head Beater Height Adjustment Screw (not shown, see page 9) Bowl Lift Handle (not shown) Spring L[...]

5 Assembling Y our Bowl-Lift Mixer ** See page 3. To Attach Bowl 1. Be sure speed control is OFF and mixer is unplugged. 2. Place bowl lift handle in down position. 3. Fit bowl supports over locating pins. 4. Press down on back of bowl until bowl pin snaps into spring latch. 5. Raise bowl before mixing. 6. Plug mixer in proper electrical outlet.** [...]

6 Tilt-Head Models * Stand Mixer F eatures C A U T I O N : U n p l u g b e f o r e i n s e r t i n g o f r e m o v i n g p a r t s K itc h e n A id St. Joseph, Michigan USA O ff S tir 2 4 6 8 1 0 Solid State Speed Control Motor Head Beater Height Adjustment Screw (see page 9) Motor Head Locking Lever (not shown) Attachment Knob Attachment Hub (see [...]

7 To Remove Flat Beater , Wire Whip or Dough Hook 1. T urn speed control to OFF and unplug. 2. Press beater upward as far as possible and turn left. 3. Pull beater from beater shaft. 4. Plug mixer in proper electrical outlet.** To Lock Motor Head 1. Make sure motor head is completely down. 2. Place locking lever in L OCK position. 3. Before mixing,[...]

8 Using Y our KitchenAid ® Attachments Flat Beater for normal to heavy mixtures: cakes biscuits creamed frostings quick breads candies meat loaf cookies mashed potatoes pie pastry Wire Whip for mixtures that need air incorporated: eggs sponge cakes egg whites angel food cakes heavy cream mayonnaise boiled frostings some candies Dough Hook for mixi[...]

9 Bowl, white flat beater and white dough hook may be washed in an automatic dishwasher . Or , clean them thoroughly in hot sudsy water and rinse completely before drying. Care and Cleaning Beater T o Bowl Clearance Y our mixer is adjusted at the factory so that the flat beater just clears the bottom of the bowl. If for any reason, the flat beater [...]

10 Speed Control Guide – 10 Speed Mixers Number of Speed Stir Speed STIR F or slow stirring, combining, mashing, starting all mixing procedures. Use to add flour and dry ingredients to batter , add liquids to dry ingredients, and combine heavy mixtures. 2S L OW MIXING F or slow mixing, mashing, faster stirring. Use to mix heavy batters and candie[...]

11 Mixing Tips Converting Y our Recipe for the Mixer The mixing instructions for recipes in this book can guide you in converting your own favourite recipes for preparation with your KitchenAid ® mixer . Look for recipes similar to yours and then adapt your recipes to use the procedures in the similar KitchenAid recipes. F or example, the "qu[...]

12 Egg Whites Place room temperature egg whites in clean, dry bowl. Attach bowl and wire whip. T o avoid splashing, gradually turn to designated speed and whip to desired stage. See chart below . AMOUNT SPEED 1 egg white ........GRADUALL Y to 10 2-4 egg whites ........GRADU ALL Y to 8 6 or more egg whites ........GRADUALL Y to 8 Whipping Stages W i[...]

13 Attachments and Accessories To Attach 1. T urn mixer off and unplug. 2. Loosen attachment knob by turning it counterclockwise. 3. Remove attachment hub cover . 4. Insert attachment shaft housing into attachment hub, making certain that attachment power shaft fits into square attachment hub socket. It may be necessary to rotate attachment back an[...]

14 Number of Speed Stir Speed STIR F or slow stirring, combining, mashing, starting all mixing procedures. 1S L OW MIXING F or slow beating, mashing and kneading yeast doughs. 2M IXING, F or mixing cookie and cake batters. BEA TING 3 BEA TING, F or beating, creaming and medium fast CREAMING whipping. 4F AST BEA TING, F or whipping heavy cream, egg [...]

15 KitchenAid ® Mixer W arranty Length of W arranty: One Y ear Full Warranty from date of purchase. KitchenAid Canada Will P ay For: Replacement parts and repair labour costs to correct defects in materials and workmanship. Service must be provided by a designated KitchenAid Service Centre. KitchenAid Canada Will Not P ay For: A. Repairs when mixe[...]

16 How T o Arrange F or Out-Of- Warranty Service T roubleshooting • First review the T roubleshooting section below . • Then, consult your telephone directory for a designated KitchenAid Service Centre near you. If one is not listed contact KitchenAid Service from anywhere in Canada at 1-800-807-6777. •T ake the mixer or ship prepaid and insu[...]

17 Crabmeat Dip 1 package (8 oz. [250 g]) light cream cheese 1 cup (250 mL) reduced-fat cottage cheese 1 ⁄ 4 cup (50 mL) reduced- calorie mayonnaise 1 can (6 1 ⁄ 2 oz. [195 g]) crabmeat, flaked 1 tablespoon (15 mL) lemon juice 3 tablespoons (45 mL) chopped green onions 1 ⁄ 2 teaspoon (2 mL) garlic salt 3 drops hot pepper sauce Place cream che[...]

18 Layered Mexican Dip 1 package (8 oz. [250 g]) light cream cheese 1 ⁄ 2 cup (125 mL) shredded hot pepper Monterey Jack cheese 1 ⁄ 4 cup (50 mL) bean or black bean dip 1 ⁄ 2 cup (125 mL) thick and chunky salsa 1 ⁄ 2 cup (125 mL) chopped green onions 1 ⁄ 4 cup (50 mL) sliced pitted ripe olives Place cream cheese in mixer bowl. Attach bowl[...]

19 Spinach and Cheese Crostini 1 baguette loaf, cut into 1 ⁄ 2 -inch (1.25- cm) slices 2 teaspoons (10 mL) butter or margarine 1 ⁄ 2 cup (125 mL) finely chopped onion 1 clove garlic, minced 1 package (9 oz. [270 g]) frozen chopped spinach, thawed and squeezed dry 1 package (8 oz. [250 g]) light cream cheese 1 ⁄ 4 cup (50 mL) roasted red peppe[...]

20 Mushroom-Onion T artlets P astry Crusts 4 oz. (120 g) light cream cheese 3 tablespoons (45 mL) butter or margarine, divided 3 ⁄ 4 cup plus 1 teaspoon (180 mL) all-purpose flour 8 oz. (250 mL) fresh mushrooms, coarsely chopped 1 ⁄ 2 cup (125 mL) chopped green onions Filling 1 egg 1 ⁄ 4 teaspoon (1 mL) dried thyme leaves 1 ⁄ 2 cup (125 mL)[...]

21 Stuffed New P otatoes 8 small new red potatoes, boiled in skins 1 ⁄ 4 cup (50 mL) reduced- fat sour cream 1 tablespoon (15 mL) margarine or butter , melted 1 ⁄ 4 teaspoon (1 mL) garlic salt 1 ⁄ 4 teaspoon (1 mL) dried thyme leaves 1 ⁄ 4 cup (50 mL) finely chopped green onions 1 ⁄ 4 cup (50 mL) finely shredded Cheddar cheese Paprika, if[...]

22 Mashed P otatoes 5 large potatoes (about 2 1 ⁄ 2 lbs. [1250 g]), peeled, quartered, and boiled 1 ⁄ 2 cup (125 mL) low-fat milk, heated 2 tablespoons (30 mL) butter or margarine 1 teaspoon (5 mL) salt 1 ⁄ 8 teaspoon (.5 mL) black pepper W arm mixer bowl and flat beater with hot water; dry . Place hot potatoes in bowl. Attach bowl and flat b[...]

23 Herbed Whipped Squash 1 large butternut squash, baked (about 3 cups [750 mL] cooked) 1 ⁄ 4 cup (50 mL) butter or margarine, melted 1 ⁄ 2 teaspoon (2 mL) dried tarragon leaves 1 ⁄ 8 teaspoon (.5 mL) salt 1 ⁄ 8 teaspoon (.5 mL) black pepper Scoop cooked squash out of shell and place in mixer bowl. Attach bowl and wire whip to mixer . T urn[...]

24 Garden Quiche Baked Pastry Shell (see page 41) 1 tablespoon (15 mL) oil 1 small onion, chopped 1m edium green bell pepper , chopped 8 oz. (250 g) sliced fresh mushrooms 6 eggs 1 ⁄ 3 cup (75 mL) low-fat milk 1 tablespoon (15 mL) chopped fresh parsley 1 teaspoon (15 mL) salt 5 drops hot pepper sauce 1 cup (4 oz. [120 g]) reduced-fat shredded Swi[...]

25 Quick Y ellow Cake 2 1 ⁄ 4 cups (550 mL) all-purpose flour 1 1 ⁄ 3 cups (325 mL) sugar 3 teaspoons (15 mL) baking powder 1 ⁄ 2 teaspoon (2 mL) salt 1 ⁄ 2 cup (125 mL) short- ening 1c up (250 mL) low-fat milk 1 teaspoon (5 mL) vanilla 2 eggs Combine dry ingredients in mixer bowl. Add shortening, milk, and vanilla. Attach bowl and flat bea[...]

26 Caramel W alnut Banana T orte T opping 1 cup (250 mL) firmly packed brown sugar 1 ⁄ 2 cup (125 mL) butter or margarine 1 ⁄ 4 cup (50 mL) whipping cream 1 cup (250 mL) chopped walnuts Cake 1 1 ⁄ 2 cups (375 mL) sugar 1 ⁄ 2 cup (125 mL) butter or margarine, softened 1 cup (250 mL) (2 medium) mashed ripe banana 1 teaspoon (5 mL) vanilla 3 e[...]

27 Angel F ood Cake 1 1 ⁄ 4 cups (300 mL) all-purpose flour 1 1 ⁄ 2 cups (375 mL) sugar , divided 1 1 ⁄ 2 cups (375 mL) egg whites (about 12 to 15 egg whites) 1 1 ⁄ 2 teaspoons (7 mL) cream of tartar 1 ⁄ 4 teaspoon (1 mL) salt 1 1 ⁄ 2 teaspoons (7 mL) vanilla or 1 ⁄ 2 teaspoon (2 mL) almond extract Mix flour and 1 ⁄ 2 cup (125 mL) s[...]

28 Old-F ashioned Pound Cake 3 cups (750 mL) all- purpose flour 2c ups (500 mL) sugar 3 teaspoons (15 mL) baking powder 1 ⁄ 2 teaspoon (2 mL) salt 2 cups (500 mL) butter , softened 1 ⁄ 2 cup (125 mL) low-fat milk 1 teaspoon (5 mL) vanilla 1 teaspoon (5 mL) almond extract 6 eggs Combine dry ingredients in mixer bowl. Add butter , milk, vanilla, [...]

29 Chocolate Cake 2 cups (500 mL) all- purpose flour 1 1 ⁄ 3 cups (325 mL) sugar 1 teaspoon (5 mL) baking powder 1 ⁄ 2 teaspoon (2 mL) baking soda 1 ⁄ 2 teaspoon (2 mL) salt 1 ⁄ 2 cup (125 mL) shortening 1c up (250 mL) low-fat milk 1 teaspoon (5 mL) vanilla 2 eggs 2 squares (1 oz. [30 g] each) unsweetened chocolate, melted Combine dry ingre[...]

30 Sunshine Chiffon Cake 2 cups (500 mL) all-purpose flour 1 1 ⁄ 2 cups (375 mL) sugar 1 tablespoon (15 mL) baking powder 1 ⁄ 2 teaspoon (2 mL) salt 3 ⁄ 4 cup (175 mL) cold water 1 ⁄ 2 cup (125 mL) oil 7 egg yolks, beaten 1 teaspoon (5 mL) vanilla 2 teaspoons (10 mL) grated lemon rind 7 egg whites 1 ⁄ 2 teaspoon (2 mL) cream of tartar Lem[...]

31 Chocolate Almond Brownie Cake Cake 7 squares (1 oz. [30 g] each) semi-sweet chocolate 1 ⁄ 2 cup (125 mL) butter or margarine 3 eggs, separated 1 ⁄ 2 cup (125 mL) sugar 1 ⁄ 2 teaspoon (2 mL) almond extract 2 tablespoons (30 mL) all-purpose flour Glaze 1 square (1 oz. [30 g] ) semi-sweet chocolate 1 teaspoon (5 mL) shortening T opping 1 ⁄ [...]

32 Applesauce Cake 1 1 ⁄ 2 cups (375 mL) all-purpose flour 1 cup (250 mL) whole wheat flour 1 1 ⁄ 2 cups (375 mL) sugar 1 teaspoon (5 mL) baking powder 1 teaspoon (5 mL) baking soda 1 ⁄ 2 teaspoon (2 mL) salt 1 1 ⁄ 2 teaspoons (7 mL) cinnamon 1 ⁄ 2 teaspoon (2 mL) nutmeg 1 1 ⁄ 2 cups (375 mL) applesauce 1 ⁄ 2 cup (125 mL) butter or ma[...]

33 Chocolate F rosting 1 cup (250 mL) butter , softened 2 tablespoons (30 mL) light corn syrup 4 cups (1 L) powdered sugar 2 squares (1 oz. [30 g] each) unsweetened chocolate, melted Place butter in mixer bowl. Attach bowl and flat beater to mixer . T urn to Speed 4 and beat about 1 1 ⁄ 2 minutes, or until creamy . Stop and scrape bowl. Add corn [...]

34 Caramel Creme F rosting 1 ⁄ 2 cup (125 mL) butter or margarine 1 cup (250 mL) firmly packed brown sugar 1 ⁄ 4 cup (50 mL) low-fat milk 1 cup (250 mL) miniature marshmallows 2 cups (500 mL) powdered sugar 1 ⁄ 2 teaspoon (2 mL) vanilla Melt butter in medium saucepan. Add brown sugar and milk, stirring to blend. Heat to boiling. Cook about 1 [...]

35 Creamy No-Cook Mints 3 ounces (90 g) light cream cheese 1 ⁄ 4 teaspoon (1 mL) mint flavouring 2 drops green food colour or colour of choice 4 1 ⁄ 4 -4 1 ⁄ 2 cups (1.05-1.125 L) powdered sugar Superfine sugar Place cream cheese, flavouring, and food colour in mixer bowl. Attach bowl and flat beater to mixer . Tu rn to Speed 2 and mix about [...]

36 Divinity 3c ups (750 mL) sugar 3 ⁄ 4 cup (175 mL) light corn syrup 1 ⁄ 2 cup (125 mL) water 2 egg whites 1 teaspoon (5 mL) almond extract 1 cup (250 mL) chopped walnuts or pecans Place sugar , corn syrup, and water in heavy saucepan. Cook and stir over medium heat to hard ball stage (248°F [120°C]). Remove from heat and let stand until tem[...]

37 Macadamia Chocolate Chunk Cookies 1 cup (250 mL) firmly packed brown sugar 3 ⁄ 4 cup (175 mL)sugar 1 cup (250 mL) margarine or butter , softened 2 teaspoons (10 mL) vanilla 2 eggs 2 1 ⁄ 4 cups (550 mL) all-purpose flour , divided 1 ⁄ 2 cup (125 mL) unsweetened cocoa powder 1 teaspoon (5 mL) baking soda 1 ⁄ 2 teaspoon (2 mL) salt 1 packag[...]

38 P eanut Butter Cookies 1 ⁄ 2 cup (125 mL) peanut butter 1 ⁄ 2 cup (125 mL) butter or margarine, softened 1 ⁄ 2 cup (125 mL) granu- lated sugar 1 ⁄ 2 cup (125 mL) brown sugar 1 egg 1 ⁄ 2 teaspoon (2 mL) vanilla 1 ⁄ 2 teaspoon (2 mL) baking soda 1 ⁄ 4 teaspoon (1 mL) salt 1 1 ⁄ 4 cups (300 mL) all-purpose flour Place peanut butter [...]

39 F udge Brownies 1 cup (250 mL) margarine or butter , softened 4 squares (1 oz. [30 g] each) unsweetened chocolate 2c ups (500 mL) sugar 1 teaspoon (5 mL) vanilla 3 eggs 1 cup (250 mL) all-purpose flour 1 ⁄ 2 teaspoon (2 mL) salt 1 cup (250 mL) chopped walnuts or pecans Melt 1 ⁄ 2 cup (125 mL) margarine and chocolate in small saucepan over lo[...]

40 Lemon Cream Cheese Bars Crust 2 cups (500 mL) all-purpose flour 1 ⁄ 2 cup (125 mL) powdered sugar 1 cup (250 mL) (2 sticks) chilled butter , cut into chunks Cream Cheese Filling 1 package (8 oz. [250 g]) light cream cheese 1 ⁄ 2 cup (125 mL) powdered sugar 2 tablespoons (30 mL) flour 2 eggs 1 teaspoon (5 mL) vanilla Lemon Filling 4 eggs 2 cu[...]

41 KitchenAid Pie P astry 2 1 ⁄ 4 cups (550 mL) all- purpose flour 3 ⁄ 4 teaspoon (3 mL) salt 1 ⁄ 2 cup (125 mL) shortening, well chilled 2 tablespoons (30 mL) butter or margarine, well chilled 5-6 tablespoons (60- 70 mL) cold water Place flour and salt in mixer bowl. Attach bowl and flat beater to mixer . T urn to Stir Speed and mix about 15[...]

42 Apple Pie 1 cup (250 mL) sugar 2 tablespoons (30 mL) all-purpose flour 1 teaspoon (5 mL) cinnamon 1 ⁄ 8 teaspoon (.5 mL) nutmeg 1 ⁄ 8 teaspoon (.5 mL) salt 6-8 medium tart cooking apples, peeled, cored, and thinly sliced 2 tablespoons (30 mL) margarine or butter KitchenAid Pie Pastry for T wo-crust Pie (see page 41) Combine sugar , flour , c[...]

43 V anilla Cream Pie 1 ⁄ 2 cup (125 mL) sugar 6 tablespoons (90 mL) all-purpose flour 1 ⁄ 4 teaspoon (1 mL) salt 2 1 ⁄ 2 cups (625 mL) low-fat milk 3 egg yolks 1 tablespoon (15 mL) margarine or butter 1 teaspoon (5 mL) vanilla KitchenAid Baked Pastry Shell (see page 41) Meringue 1 ⁄ 4 teaspoon (1 mL) cream of tartar 1 ⁄ 8 teaspoon (.5 mL[...]

44 V anilla Cream Pie CONTINUED V ARIA TIONS Chocolate Cream Pie Add 2 squares (1 oz. [30 g] each) melted, unsweetened chocolate to filling along with margarine and vanilla. Proceed as directed on previous page. P er serving (filling and crust): About 368 cal, 8 g pro, 49 g carb, 16 g fat, 86 mg chol, 298 mg sod. Banana Cream Pie Slice 2 or 3 ripe [...]

45 Lemony Light Cheesecake Crust 15 reduced-fat creme- filled chocolate sandwich cookies, finely crushed (about 1 1 ⁄ 2 cups [375 mL] crumbs) 2 tablespoons (30 mL) butter or margarine, melted Filling 3 packages (8 oz. [250 g] each) light cream cheese 1 cup (250 mL) sugar 1 tablespoon (15 mL) all-purpose flour 4 eggs 1 ⁄ 4 cup (50 mL) lemon juic[...]

46 General Instructions F or Making And Kneading Y east Dough with the Rapid Mix Method “Rapid Mix” describes a bread baking method that calls for dry yeast to be mixed with other dry ingredients before liquid is added. In contrast, the traditional method is to dissolve yeast in warm water . 1. Place all dry ingredients including yeast into bow[...]

47 Bread Making Tips Making bread with a mixer is quite different from making bread by hand. Therefore, it will take some practice before you are completely comfortable with the new process. For your convenience, we offer these tips to help you become accustomed to bread making the KitchenAid ® way . • Start out with an easy recipe, like Basic W[...]

48 Bread Making Tips Shaping A Loaf • Some large recipes and soft doughs may occasionally climb over the collar of the hook. This usually indicates that the dough is sticky and more flour should be added. The sooner all the flour is added, the less likely the dough will climb the hook. For such recipes, try starting with all but the last cup of f[...]

49 Basic White Bread 1 ⁄ 2 cup (125 mL) low-fat milk 3 tablespoons (45 mL) sugar 2 teaspoons (10 mL) salt 3 tablespoons (45 mL) butter or margarine 2 packages active dry yeast 1 1 ⁄ 2 cups (375 mL) warm water (105°F to 115°F [40°C to 46°C]) 5-6 cups (1.25-1.5 L) all-purpose flour Place milk, sugar , salt, and butter in small saucepan. Heat [...]

50 Basic White Bread CONTINUED V ARIA TIONS Cinnamon Bread Prepare dough, divide, and roll out each half to a rectangle, as directed on page 48. Mix together 1 ⁄ 2 cup (125 mL) sugar and 2 teaspoons (10 mL) cinnamon in small bowl. Spread each rectangle with 1 tablespoon (15 mL) softened butter or margarine. Sprinkle with half of sugar mixture. Fi[...]

51 Whole Grain Wheat Bread 1 ⁄ 3 cup (75 mL) plus 1 tablespoon (15 mL) brown sugar 2 cups (500 mL) warm water (105°F to 115°F [40°C to 46°C]) 2 packages active dry yeast 5-6 cups (1.25 to 1.5 L) whole wheat flour 3 ⁄ 4 cup (175 mL) powdered milk 2 teaspoons (10 mL) salt 1 ⁄ 3 cup (75 mL) oil Dissolve 1 tablespoon (15 mL) brown sugar in wa[...]

52 F rench Bread 2 packages active dry yeast 2 1 ⁄ 2 cups (625 mL) warm water (105°F to 115° F [40° C to 46° C]) 1 tablespoon (15 mL) salt 1 tablespoon (15 mL) butter or margarine, melted 7 cups (1.75 L) all-purpose flour 2 tablespoons (10 mL) cornmeal 1 egg white 1 tablespoon (15 mL) cold water Dissolve yeast in warm water in warmed mixer bo[...]

53 Honey Oatmeal Bread 1 1 ⁄ 2 cups (375 mL) water 1 ⁄ 2 cup (125 mL) honey 1 ⁄ 3 cup (75 mL) butter or margarine 5 1 ⁄ 2 -6 1 ⁄ 2 cups (1.375-1.75 L) all-purpose flour 1 cup (250 mL) quick cooking oats 2 teaspoons (10 mL) salt 2 packages active dry yeast 2 eggs 1 egg white 1 tablespoon (15 mL) water Oatmeal Place water , honey , and butt[...]

54 Light Rye Bread 1 ⁄ 4 cup (50 mL) honey 1 ⁄ 4 cup (50 mL) light molasses 2 teaspoons (10 mL) salt 2 tablespoons (30 mL) butter or margarine 2 tablespoons (30 mL) caraway seed 1 cup (250 mL) boiling water 2 packages active dry yeast 3 ⁄ 4 cup (175 mL) warm water (105°F to 115° F [40° C to 46° C]) 2 cups (500 mL) rye flour 3 1 ⁄ 2 -4 c[...]

55 Dill Batter Bread 2 packages active dry yeast 1 ⁄ 2 cup (125 mL) warm water (105°F to 115° F [40° C to 46° C]) 4 tablespoons (60 mL) honey , divided 2 cups (500 mL) large curd cottage cheese 2 tablespoons (30 mL) grated fresh onion 4 tablespoons (60 mL) butter or margarine, softened 3 tablespoons (45 mL) dill seed 3 teaspoons (15 mL) salt [...]

56 V egetable Cheese Bread 2 packages active dry yeast 1 cup (250 mL) warm water (105°F to 115° F [40° C to 46° C]) 2 cups (500 mL) whole wheat flour 3-3 1 ⁄ 2 cups (750-875 mL) all-purpose flour 2 tablespoons (30 mL) sugar 2 teaspoons (10 mL) salt 2 tablespoons (30 mL) butter or margarine 1 cup (250 mL) warm low-fat milk (105° F to 115° F [...]

57 Blueberry Oat Bread 2 cups (500 mL) all-purpose flour 1 cup (250 mL) rolled oats 1 cup (250 mL) sugar 1 1 ⁄ 2 teaspoons (7 mL) baking powder 1 ⁄ 2 teaspoon (2 mL) baking soda 1 ⁄ 4 teaspoon (1 mL) salt 1 ⁄ 4 teaspoon (1 mL) all spice 3 ⁄ 4 cup (175 mL) low-fat milk 1 ⁄ 2 cup (125 mL) butter or margarine, melted 1 tablespoon (15 mL) g[...]

58 Cinnamon Swirl Rounds 1 cup (250 mL) firmly packed brown sugar 1 cup (250 mL) sugar 1 ⁄ 2 cup (125 mL) butter or margarine, softened 1 ⁄ 4 cup (50 mL) all-purpose flour 1 1 ⁄ 2 tablespoons (22.5 mL) cinnamon 1 ⁄ 2 cup (125 mL) chopped walnuts or pecans 1 recipe Basic Sweet Dough (see page 57) Place brown sugar , sugar , butter , flour , [...]

59 Rapid Mix Cool Rise White Bread 6-7 cups (1.5-1.75 L) all-purpose flour 2 tablespoons (30 mL) sugar 3 1 ⁄ 2 teaspoons (17 mL) salt 3 packages active dry yeast 1 ⁄ 4 cup (50 mL) butter or margarine, softened 2 cups (500 mL) very warm water (120° F to 130° F [48° C to 54° C]) Place 5 1 ⁄ 2 cups (1.375 L) flour , sugar , salt, yeast, and [...]

60 Crusty Pizza Dough 1 package active dry yeast 1 cup (250 mL) warm water (105° F to 115° F [40° C to 46° C]) 1 ⁄ 2 teaspoon (2 mL) salt 2 teaspoons (10 mL) olive oil 2 1 ⁄ 2 -3 1 ⁄ 2 cups (625-875 mL) all-purpose flour 1 tablespoon (15 mL) cornmeal Dissolve yeast in warm water in warmed mixer bowl. Add salt, olive oil, and 2 1 ⁄ 2 cup[...]

61 Baking P owder Biscuits 2 cups (500 mL) all-purpose flour 4 teaspoons (20 mL) baking powder 1 ⁄ 2 teaspoon (2 mL) salt 1 ⁄ 3 cup (75 mL) shortening 2 ⁄ 3 cup (150 mL) low-fat milk Melted butter or margarine, if desired Place flour , baking powder , salt, and shortening in mixer bowl. Attach bowl and flat beater to mixer . T urn to Stir Spe[...]

62 Sour Cream Coffee Cake 1 ⁄ 2 cup (125 mL) firmly packed brown sugar 1 1 ⁄ 2 teaspoons (7 mL) cinnamon 1 cup (250 mL) chopped walnuts or pecans 3 cups (750 mL) all-purpose flour 1 1 ⁄ 2 cups (375 mL) granulated sugar 3 teaspoons (15 mL) baking powder 1 teaspoon (5 mL) baking soda 1 ⁄ 2 teaspoon (2 mL) salt 1 cup (250 mL) butter or margari[...]

63 P ancakes 1 1 ⁄ 2 cups (375 mL) all-purpose flour 2 teaspoons (10 mL) baking powder 1 teaspoon (5 mL) sugar 1 ⁄ 2 teaspoon (2 mL) salt 1 ⁄ 2 cup (125 mL) fat-free egg substitute or 2 eggs 1 1 ⁄ 4 cups (300 mL) low-fat milk 3 tablespoons (45 mL) shortening, melted Combine flour , baking powder , sugar , and salt in mixer bowl. Add all rem[...]

64 Multi-F unction Attachment P ack Attachments – F or More Information call 1-800-461-5681 Model 4FPP A KitchenAid has packaged its three most popular attachments in one carton. It includes a Rotor Slicer/Shredder (4RVSA), Food Grinder (4FGA), and Fruit/V egetable Strainer P arts (4FVSP). KitchenA id St. Joseph, Mic higan USA O f f S t i r 2 4 6[...]

65 Attachments – F or More Information call 1-800-461-5681 F ood T ray K it c h e n A id S t . J o s e p h , M i c h i g a n U S A O ff S tir 2 4 6 8 1 0 Solid State Speed Contr ol ® Model 4FT Holds large quantities of food for quicker and easier juicing, puréeing and grinding. For use with 4FGA. Sausage Stuffer A id h ig a n U S A O f f S t i [...]

66 Grain Mill enAid M ic h i g a n U S A O f f S t i r 2 4 6 8 1 0 S o lid S ta te S p e e d C o n tro l Model 4GMA Grinds low-moisture grains from very fine to extra coarse textures. Can Opener Model 4CO Opens cans quickly , leaves edges smooth and snag-free. KitchenAid S t . J o s e p h , M i c h ig a n U S A O f f S t i r 2 4 6 8 1 0 S o lid S t[...]

67 Citrus Juicer S t i r 2 4 6 8 1 0 S ta te S p e e d C o n t ro l Model 4JE Juices citrus fruits quickly and thoroughly , strains out pulp. P asta Maker ® Model 4SNFGA 5 plates make thin and thick spaghetti, flat noodles, macaroni, and lasagna. Comes with 4FGA. W ater Jacket M o d e l K 5 S S M a x . W a tts 3 2 5 V o lts 1 1 5 H z 6 0 H O U SE [...]

68 Solid State Speed Control K i t c h e n A i d St . Josep h, M ichig an U SA O f f S t i r 2 4 6 8 1 0 C A U T I O N : U n p l u g b e f o r e i n s e r t i n g o f r e m o v i n g p a r t s H e a v y D u ty P ouring Shield Model 4KPS2CL Minimizes splash-out when adding ingredients. Attachments – F or More Information call 1-800-461-5681 Mixer [...]

69[...]

70 Carte d'enregistrement de guarantie Avant d’utiliser votre batteur , remplissez la fiche d’inscription fournie avec le manuel Directives et Recettes et postez-la. Cette carte nous permet de vous contacter dans le cas peu probable d’un avis de sécurité et nous aide à nous conformer aux directives de la législation sur la sécurité[...]

71 T able des matières Carte d'enregistrement de garantie .................................................................70 Consignes de securite importantes...................................................................72 Spécifications électriques .................................................................................73 Ca[...]

72 CONSIGNES DE SECURITE Lorsque vous utilisez des appareils électriques, il importe de suivre les consignes de sécurité de bases suivantes : 1. Lisez toutes les directives. 2. P our éviter contre les risqué de choc électrique, ne mettez pas le batteur dans l’eau, ni dans tout autre liquide. 3. Il est indispensable d’exercer une surveilla[...]

73 Vo tre sécurité et celle des autres sont très importantes. De nombreux messages de sécurité figurent dans ce manuel et sur l’appareil. Lisez toujours tous les messages de sécurité et respectez-les. V oici le symbole d’aler te à la sécurité. Ce symbole v ous av er tit des dangers potentiels pouvant causer b lesser ou tuer toute pers[...]

74 * Caractéristiques du batteur sur socle à élévateur de bol Solid State Speed Control K it c h e n A id S t. J o s e p h , M ic h ig a n U S A O ff S t ir 2 4 6 8 1 0 C A U T I O N : U n p l u g b e f o r e i n s e r t i n g o f r e m o v i n g p a r t s Heavy Duty Culasse du moteur Vis de réglage de la hauteur du bol (non illustré, voir pa[...]

75 Assemblage de votre batteur P our fixer le bol 1. Assurez-vous que magnette de reglage de la vitesse est à la position OFF et que le batteur est débranché. 2. Abaissez la poignée du bol 3. Placez les supports du bol sur les ergots d’alignement. 4. Appuyez sur la partie arrière du bol jusqu’à ce que les ergots s’enclenchent dans les l[...]

** V oir page 73. Batteur domestique Réglage de la VITESSE Branchez le batteur dans une prise à trois broches mise à la terre.** Le réglage de vitesse doit toujours être au plus bas pour le démarrage, puis augmenté progressivement à la vitesse supérieure recherchée afin d’éviter les éclaboussures des ingrédients hors du bol. Reportez[...]

77 * Caractéristiques du modèle de batteur -sur socle à tête inclinable C A U T I O N : U n p l u g b e f o r e i n s e r t i n g o f r e m o v i n g p a r t s K itc h e n A id St. Joseph, Michigan USA O ff S tir 2 4 6 8 1 0 Solid State Speed Control Culasse du moteur Vis de réglage de la hauteur du bol (voir page 81) Levier de verrouillage de[...]

Assemblage de votre batteur à tête inclinable ** V oir page 73. 78 P our fixer le bol 1. Assurez-vous que magnette de réglage de la vitesse est à la position OFF et que le batteur est débranché. 2. Relevez la culasse du moteur . 3. Placez le bol sur les plaques de serrage du bol. 4. T ournez délicatement le bol dans le sens des aiguilles d?[...]

P our opérer le réglage de la vitesse Branchez le batteur dans une prise à trois broches mise à la terre.** Le réglage de vitesse doit toujours être au plus bas pour le démarrage, puis augmentez progressivement à la vitesse supérieure recherchée afin d’éviter les éclaboussures des ingrédients hors du bol. Reportez- vous à la page 80[...]

80 Durée de mélange Le batteur KitchenAid ® mélange plus rapidement et plus homogène que la plupart des autres batteurs électriques. P ar conséquent, la durée de mélange indiquée dans la plupart des recettes doit être ajustée pour éviter un fouettement excessif. P ar exemple, dans le cas des gâteaux, la durée de fouettement peut êtr[...]

81 Jeu entre le fouet et le bol V otre batteur est réglé en usine de manière à ce que le jeu entre le fouet plat et le fond du bol soit minimal. Si pour quelle que raison que ce soit le fouet plat heurte le fond du bol ou que l’espace entre le fouet et le fond du bol est trop important, le jeu peut être corrigé de la façon suivante : Modè[...]

82 Guide de Réglage de la Vitesse – Batteurs à 10 Vitesses Nombre de vitesses Agiter Vitesse BRASSAGE P our un brassage, un mélange, un empâtage, ou un démarrage de toutes les procédures de mélange. Utilisez cette vitesse pour ajouter de la farine et des ingrédients secs, pour écraser , ajouter des ingrédients liquides à sec, et combin[...]

83 Conseils de mélange Adaptez votre recette au batteur Les directives de mélange pour les recettes, figurant dans ce manuel, peuvent vous guider dans l’adaptation de vos recettes favorites, pour la préparation, au batteur KitchenAid ® . Cherchez des recettes similaires aux vôtres, puis adaptez-les pour suivre les méthodes mentionnées dans[...]

84 Blancs d’œufs Placez les blancs d’œufs à température ambiante dans un bol sec et propre Fixez le bol et le fouet fin. P our éviter les éclaboussures, tournez graduellement magnette à la vitesse désignée et fouettez jusqu’à obtenir l’effet désiré. Consultez le tableau ci-dessous. QUANTITÉ VITESSE 1 blanc d’œuf ......GRADUE[...]

85 ** V oir page 73. ® Connecteur La douille de prise d’accessoires Le bouton de blocage Entaille Ergot Logement d’arbre des accessoires Encoche ‡ L ’arbre de commande d’accessoires ‡ ‡ Ne fait pas partie du batteur . Accessoires P our fixer 1. Arrêtez le batteur et débranchez-le. 2. Desserrez magnette d’accessoires en le tournan[...]

86 Nombre de vitesses Agiter Vitesse BRASSAGE P our un brassage, un mélange, un empâtage, ou un démarrage de toutes les procédures de mélange. 1 MÉLANGE LENT P our le mélange lent, l’empâtage et pétrir la pâte à levure. 2 MÉLANGE, P our mélanger les pâtes à biscuits et à BA T T AGE gâteaux 3B AT T AGE, P our un battage, crémage [...]

87 Garantie du batteur KitchenAid ® Durée de la garantie : Garantie complète d’un an à partir de la date d’achat. KitchenAid assumera les coûts pour ce qui suit : Les pièces de rechange et les coûts de la main d’œuvre de réparation pour corriger les défauts de matériaux et de fabrication. Le service doit être assuré par un centre[...]

88 Dispositions à prendre pour un entretien et une réparation hors garantie Dépannage • Examinez d’abord la section Dépannage suivante. • Puis, cherchez un centre d’entretien et de réparation KitchenAid désigné près de chez vous dans votre annuaire téléphonique. Si aucun centre n’est listé dans l’annuaire, où que vous soyez [...]

89 T rempette à la chair de crabe 1 paquet (250 g [8 oz]) de fromage à la crème allégé 250 ml (1 tasse) de cottage réduit en matières grasses 50 ml ( 1 ⁄ 4 tasse) de mayonnaise à calories réduites 1 boîte (195 g [6 1 ⁄ 2 oz]) de chair de crabe, déchiquetée 15 ml (1 c. à thé) de jus de citron 45 ml (3 c. à thé) d’oignons verts [...]

90 T rempette mexicaine en couches 1 paquet (250 g [8 oz]) de fromage à la crème allégé 125 ml ( 1 ⁄ 2 tasse) de fro- mage Monterey Jack au piment fort râpé 50 ml ( 1 ⁄ 4 tasse) de trem- pette aux haricots ou aux haricots noirs 125 ml ( 1 ⁄ 2 tasse) de salsa épaisse avec des morceaux 125 ml ( 1 ⁄ 2 tasse) d’oignons verts hachés 50[...]

91 Crostini aux épinards et au fromage 1 baguette, coupée en tranches de 1,25 cm ( 1 ⁄ 2 pouce) 10 ml (2 c. à thé) de beurre ou margarine 125 ml ( 1 ⁄ 2 tasse) d’oignons finement hachés 1 gousse d’ail, hachée finement 1 paquet (270 g [9 oz]) d’épinards hachés surgelés, décongelés et essorés 1 paquet (250 g [8 oz]) de fromage ?[...]

92 Boulettes de viande mexicaines 50 ml ( 1 ⁄ 4 de tasse) de substitut d’oeufs sans gras ou un oeuf 75 ml ( 1 ⁄ 3 de tasse) de chapelure fraîche 2 ml ( 1 ⁄ 2 c. à thé) de poudre de chili 1 ml ( 1 ⁄ 4 de c. à thé) de poudre d’ail 0.5 mL ( 1 ⁄ 8 de c. à thé) de poivre de cayenne 500 g (1 livre) de dinde hachée 125 ml ( 1 ⁄ 2 t[...]

93 T artelettes aux champignons et aux oignons Pâtes à tarte 120 g (4 oz) de fromage à la crème allégé 45 ml (3 c. à soupe ) de beurre ou margarine, séparées 180 ml ( 3 ⁄ 4 tasse) plus 5 ml (1 c. à thé) de farine tout-usage 250 ml (8 oz) de champignons frais, grossièrement hachés 125 ml ( 1 ⁄ 2 tasse) d’oignons verts hachés Garn[...]

94 P ommes de terre nouvelles garnies 8 petites pommes rouges, bouillie avec leurs peaux 50 ml ( 1 ⁄ 4 tasse) de crème sure à faible tenure en matières grasses 15 ml (1 c. à soupe) de margarine ou de beurre, fondu 1 ml ( 1 ⁄ 4 c. à thé) de sel d’ail 1 ml ( 1 ⁄ 4 c. à thé) de feuilles de thym séchées 50 ml ( 1 ⁄ 4 tasse) d’oign[...]

95 Croquette de patate douce 2 patates douces moyennes, cuites et épluchées 125 ml ( 1 ⁄ 2 tasse) de lait à basse teneur en matières grasses 75 ml ( 1 ⁄ 3 tasse) de sucre 2 oeufs 30 ml (2 c. à soupe) de beurre ou margarine 2 ml ( 1 ⁄ 2 c. à thé) de muscade 2 ml ( 1 ⁄ 2 c. à thé) de cannelle Nappage praline croquant 30 ml (2 c. à s[...]

96 Purée de pommes de terre 5 grosses pommes de terre (environ 1250 g [2 1 ⁄ 2 lb]),. épluchées, coupées en quartiers et bouillies 125 ml ( 1 ⁄ 2 tasse) de lait à basse teneur en matières grasses, chauffé 30 ml (2 c. à soupe) de beurre ou margarine 5 ml (1 c. à thé) de sel 1 ⁄ 2 ml ( 1 ⁄ 8 c. à thé) de poivre noir Chauffez le bo[...]

97 Purée de courge fouettée aux herbes 1 grosse courge musquée, cuite au four (environ 750 ml [3 tasses] de courge cuite) 50 ml ( 1 ⁄ 4 tasse) de beurre ou margarine, fondu 2 ml ( 1 ⁄ 2 c. à thé) de feuilles d’estragon séchées 1 ⁄ 2 ml ( 1 ⁄ 8 c. à thé) de sel 1 ⁄ 2 ml ( 1 ⁄ 8 c. à thé) de poivre noir Sortez à la cuillère[...]

98 Quiche potagère Fond de pâtisserie cuit (voir page 124) 15 ml (1 c. à soupe) d’huile 1 petit oignon, haché 1 poivron vert moyen, haché 250 g (8 oz) de champignons frais émincés 6 oeufs 75 ml ( 1 ⁄ 3 tasse) de lait à basse teneur en matières grasses 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché 5 ml (1 c. à thé) de sel 5 gouttes de [...]

99 Coquilles fourrées au F romage 125 ml ( 1 ⁄ 2 tasse) de substitut d’oeufs sans matière grasse ou 2 oeufs 1 contenant de 450 g (15 oz.) de fromage ricotta sans matière grasse 500 ml (2 tasses de fromage mozzarella râpé partiellement écrémé 50 mL ( 1 ⁄ 4 tasse) de fromage parmesan râpé 10 ml (2 c. à thé) de feuilles de persil sé[...]

100 Gâteau jaune rapide 550 ml (2 1 ⁄ 2 tasses) de farine tout-usage 325 ml (1 1 ⁄ 3 tasse) de sucre 15 ml (3 c. à thé) de levure chimique 2 ml ( 1 ⁄ 2 c. à thé) de sel 125 ml ( 1 ⁄ 2 tasse) de shortening 250 ml (1 tasse) de lait à basse teneur en matières grasses 5 ml (1 c. à thé) de vanille 2 oeufs Combinez les ingrédients secs [...]

101 T ourte à la banane aux noix et au caramel Nappage 250 ml (1 tasse) de sucre brun bien tassé 125 ml (1.2 tasse) de beurre ou margarine 50 ml ( 1 ⁄ 2 tasse) de crème à fouetter 250 ml (1 tasse) de noix hachées Gâteau 375 ml (1 1 ⁄ 2 tasse) de sucre 125 ml ( 1 ⁄ 2 tasse) de beurre ou margarine, ramolli 250 ml (1 tasse) (2 moyennes) ba[...]

102 15 ml (3 c. à soupe) de farine tout-usage 1 ml ( 1 ⁄ 4 c. à thé) de sel 250 ml (1tasse) de lait à basse teneur en matières grasses 1 œuf, battu 5 ml (1 c. à thé) de vanille 15 ml (1 c. à soupe) de beurre ou margarine 2 bananes moyennes, coupées en fines rondelles 125 ml ( 1 ⁄ 2 tasse) de crème à fouetter , fouettée P endant ce [...]

103 Gâteau des anges 300 ml (1 1 ⁄ 4 tasses) de farine tout-usage 375 ml (1 1 ⁄ 2 tasses) de sucre, divisé 375 ml (1 1 ⁄ 2 tasses) de blancs d’oeufs (environ 12 à 15 blancs d’oeufs) 7m l (1 1 ⁄ 2 c. à thé) de crème de tartre 1 ml ( 1 ⁄ 4 c. à thé) de sel 7m l (1 1 ⁄ 2 c. à thé) de vanille ou 2 ml ( 1 ⁄ 2 c. à thé) d’[...]

104 Quatre-quarts à l’ancienne 750 ml (3 tasses) de farine tout-usage 500 ml (2 tasses) de sucre 15 ml (3 c. à thé) de levure chimique 2 ml ( 1 ⁄ 2 c. à thé) de sel 500 ml (2 tasses) de beurre, ramolli 125 ml ( 1 ⁄ 2 tasse) de lait à basse teneur en matières grasses 5 ml (1 c. à thé) de vanille 5 ml (1 c. à thé) d’extrait d’ama[...]

105 Quatre-quarts au chocolat double 750 ml (3 tasses) de farine tout-usage 500 ml (2 tasses) de sucre 125 ml ( 1 ⁄ 2 tasse) de poudre de cacao solubilisée, non-sucré 15 ml (3 c. à thé) de levure chimique 2 ml ( 1 ⁄ 2 c. à thé) de sel 250 ml (1 tasse) de beurre, ramolli 300 ml (1 1 ⁄ 4 tasses) de lait à basse teneur en matières grasse[...]

106 Gâteau au chocolat 500 ml (2 tasses) de farine tout-usage 325 ml (1 1 ⁄ 3 tasse) de sucre 5 ml (1 c. à thé) de levure chimique 2 ml ( 1 ⁄ 2 c. à thé) de bicarbonate de sodium 2 ml ( 1 ⁄ 2 c. à thé) de sel 125 ml ( 1 ⁄ 2 tasse) de shortening 250 ml (1 tasse) de lait à basse teneur en matières grasses 5 ml (1 c. à thé) de vanil[...]

107 Gâteau mousseline jonquille 500 ml (2 tasses) de farine tout-usage 375 ml (1 1 ⁄ 2 tasse) de sucre 15 ml (1 c. à soupe ) de levure chimique 2 ml ( 1 ⁄ 2 c. à thé) de sel 175 ml ( 3 ⁄ 4 tasse) d’eau froide 125 ml ( 1 ⁄ 2 tasse) d’huile 7 jaunes d’œufs, battus 5 ml (1 c. à thé) de vanille 10 ml (2 c. à thé) de zeste de citr[...]

108 Gâteau au chocolat et aux amandes Gâteau 7 carrés (30 g [1 oz] pièce) de chocolat mi-sucré 125 ml ( 1 ⁄ 2 tasse) de beurre ou margarine 3 œufs, jaunes et blancs séparés 125 ml ( 1 ⁄ 2 tasse) de sucre 2 ml ( 1 ⁄ 2 c. à thé) d’extrait d’amande 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout-usage F ondant 1 carré (30 g [1 oz]) de chocol[...]

109 Gâteau aux pommes 375 ml (1 1 ⁄ 2 tasse) de farine tout-usage 250 ml (1 tasse) de farine de blé complet 375 ml (11.2 tasse) de sucre 5 ml (1 c. à thé) de levure chimique 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de sodium 2 ml ( 1 ⁄ 2 c. à thé) de sel 7m l (1 1 ⁄ 2 c. à thé) de cannelle 2 ml ( 1 ⁄ 2 c. à thé) de muscade 375 ml (1 1 ?[...]

Glaçage au Chocolat 250 ml (1 tasse) de beurre, ramolli 130 mL (2 c. à soupe) de sirop de maïs léger 1L (4 tasses) de sucre en poudre 2 carrés (30 g [1 oz] pièce) de chocolat non-sucré, fondu Mettez le beurre dans le bol. Fixez le bol et le fouet à lame plate au batteur . Réglez à la vitesse 4 et fouettez environ 1 1 ⁄ 2 minutes, ou jus[...]

111 Glaçage au babeurre 75 ml ( 1 ⁄ 3 tasse) de beurre ou margarine, ramolli 50 ml ( 1 ⁄ 4 tasse) de crème ou de lait évaporé 5 ml (1 c. à thé) de vanille 1 ml ( 1 ⁄ 4 c. à thé) de sel 1L (4 tasses) de sucre en poudre, séparées Lait à teneur réduite en matières grasses, le cas échéant Mettez le beurre dans le bol du batteur . F[...]

112 Glaçage velouté KitchenAid 375 ml (1 1 ⁄ 2 tasses) de sucre 2 ml ( 1 ⁄ 2 c. à thé) de crème de tartre 2 ml ( 1 ⁄ 2 c. à thé) de sel 125 ml ( 1 ⁄ 2 tasse) d’eau 20 ml (11.2 c. à soupe) de sirop de maïs allégé 2b lancs d’œufs. 7m l (1 1 ⁄ 2 c. à thé) de vanille Mettez le sucre, la crème de tartre, le sel, l’eau et l[...]

113 Menthes crémeuses sans cuisson 90 g (3oz) de fromage à la crème allégé 1 ml ( 1 ⁄ 4 c. à thé) d’arôme de menthe 2 gouttes de colorant alimentaire vert ou de la couleur de votre choix 1,05 à 1, 1 2 5 L ( 4 1 ⁄ 4 -4 1 ⁄ 2 tasses) de sucre en poudre Sucre superfin Mettez le fromage à la crème, l’arôme et le colorant alimentai[...]

114 F udge au Chocolat Beurre 500 ml (2 tasses) de sucre 1 ⁄ 2 ml ( 1 ⁄ 8 c. à thé) de sel 175 ml ( 3 ⁄ 4 tasse) de lait concentré 5 ml (1 c. à thé) de sirop de maïs allégé 2 carrés (30 g [1 oz] pièce) de chocolat non-sucré 30 ml (2 c. à soupe) de beurre ou margarine 5 ml (1 c. à thé) de vanille 500 ml (2 tasses) de noix ou de n[...]

115 F udge blanc divinity 750 ml (3 tasses) de sucre 175 ml ( 3 ⁄ 4 tasse) de sirop 125 ml ( 1 ⁄ 2 tasse) d’eau 2b lancs d’œufs. 5 ml (1 c. à thé ) d’extrait d’amande 250 ml (1 tasse) de noix ou noix de pacane hachées Mettez le sucre, le sirop de maïs et l’eau dans une casserole épaisse. Chauffez à feu moyen et mélangez jusqu?[...]

116 Biscuits aux grains de chocolat 250 ml (1 tasse) de sucre granulé 250 ml (1 tasse) de sucre brun 250 ml (1 tasse) de beurre ou margarine, ramolli 2 oeufs 7m l (1 1 ⁄ 2 c. à thé) de vanille 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de sodium 5 ml (1 c. à thé) de sel 750 ml (3 tasses) de farine tout-usage 360 g (12 oz) de grains de chocolat mi-su[...]

117 Biscuits aux morceaux de chocolat et de noix macadamia 250 ml (1 tasse) de sucre brun fermement tassé 175 ml ( 3 ⁄ 4 tasse) de sucre 250 ml (1 tasse) de beurre ou margarine, ramolli 10 ml (2 c. à thé) de vanille 2 oeufs 550 ml (2 1 ⁄ 4 tasses) de farine tout-usage, divisée 125 ml ( 1 ⁄ 2 tasse) cacao en poudre non-sucré 5 ml (1 c. à[...]

118 Biscuits au sucre 250 mL(1 tasse) de beurre ou margarine, ramolli 5 ml (1 c. à thé) de vanille 175 ml ( 3 ⁄ 4 tasse) de sucre 2 oeufs, battus 5 ml (1 c. à thé) de crème de tartre 2 ml ( 1 ⁄ 2 c. à thé) de bicarbonate de sodium 1 ml ( 1 ⁄ 4 c. à thé) de muscade 1 ml ( 1 ⁄ 4 c. à thé) de sel 500 ml (2 tasses) de farine tout-usa[...]

119 Biscuits au beurre d’arachide 125 ml ( 1 ⁄ 2 tasse) de beurre d’arachide 125 ml ( 1 ⁄ 2 tasse) de beurre ou margarine, ramolli 125 ml ( 1 ⁄ 2 tasse) de sucre granulé 125 ml ( 1 ⁄ 2 tasse) de sucre brun 1 oeuf 2 ml ( 1 ⁄ 2 c. à thé) de vanille 2 ml ( 1 ⁄ 2 c. à thé) de bicarbonate de sodium 1 ml ( 1 ⁄ 4 c. à thé) de sel [...]

120 Barres sablées aux noix 250 ml (1 tasse) de beurre ou margarine, ramolli 250 ml (1 tasse) de sucre brun bien tassé 500 ml (2 tasses) de farine tout-usage 5 ml (1 c. à thé) de lev- ure chimique 2 ml ( 1 ⁄ 2 c. à thé) de sel 2 blancs d’œufs 250 ml (1 tasse) de noix ou de noix de pacane hachées Mettez le beurre et le sucre brun dans le[...]

121 Brownies au F udge 250 ml (1 tasse) de margarine ou de beurre, ramolli 4 carrés (30 g [1 oz] pièce) de chocolat non-sucré 500 ml (2 tasses) de sucre 5 ml (1 c. à thé) de vanille 3 oeufs 250 ml (1 tasse) de farine tout-usage 2 ml ( 1 ⁄ 2 c. à thé) de sel 250 ml(1 tasse) de noix ou de noix de pacane hachées F aites fondre 125 ml ( 1 ⁄[...]

122 Barres au fromage à la crème et au citron F ond de pâtisserie 500 ml (2 tasses) de farine tout-usage 125 ml ( 1 ⁄ 2 tasse) de sucre en poudre 250 ml (1 tasse) (2 bâtons) de beurre ou margarine, coupé en morceaux Garniture au fromage à la crème 1 paquet (250 g [8 oz]) de fromage à la crème allégé 125 ml ( 1 ⁄ 2 tasse) de sucre en [...]

123 Pâte à tarte KitchenAid 550 ml (2 1 ⁄ 4 tasses) de farine tout-usage 3 ml ( 3 ⁄ 4 c. à thé) de sel 125 ml ( 1 ⁄ 2 tasse) de shortening, bien froid 30 ml (2 c. à soupe) de beurre ou margarine, bien froid 60 à 70 ml (5-6 c. à soupe) d’eau froide Mettez la farine et le sel dans le bol du batteur . Fixez le bol et le fouet à lame pl[...]

124 T artes aux pommes 250 ml (1 tasse) de sucre 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout-usage 5 ml (1 c. à thé) de cannelle 0.5 ml ( 1 ⁄ 8 c. à thé) de muscade 0.5 ml ( 1 ⁄ 8 c. à thé) de sel 6-8 pommes à cuire, épluchées, creusées, et tranchées finement 30 ml (2 c. à soupe) de margarine ou de beurre Pâte à tarte KitchenAid à deux [...]

125 Cobbler paysan aux poires Nappage 175 ml ( 3 ⁄ 4 tasse) de sucre brun bien tassé 45 ml (3 c. à soupe) de farine tout-usage 0.5 ml ( 1 ⁄ 8 c. à thé) de sel 0.5 ml ( 1 ⁄ 8 c. à thé) de muscade clou de girofle 30 ml (2 cuillerées à table) de jus de citron 6-8 poires moyennes, pelées, creusées, et finement tranchées Garniture 250 m[...]

126 T arte à la crème vanillée 125 ml ( 1 ⁄ 2 tasse) de sucre 90 ml (6 cuillerées à table) de farine tout- usage 1 ml ( 1 ⁄ 4 c. à thé) de sel 625 ml (2 1 ⁄ 2 tasses) de lait à basse teneur en matières grasses 3 jaunes d’œufs 15 ml (1 c. à soupe) de beurre ou margarine 5 ml (1 c. à thé) de vanille Coquille pâtissière KitchenA[...]

127 T arte à la crème vanillée SUITE V ARIA TIONS Ta rte à la crème de Chocolat Ajoutez 2 carrés (30 g. [1 oz] chacun) de chocolat fondu et non sucré à ajouter avec la margarine et vanille. Procédez de la façon indiquée à la page précédente. P ar portion (garniture et croûte) : Environ 368 cal, 8 g protéine, 49 g glucide, 16 g mati?[...]

128 Gâteau au fromage allégé citronné F ond de pâtisserie 15 biscuits au chocolat fourrés à la crème à teneur réduite en matières grasses finement écrasés (environ 375 ml [1 1 ⁄ 2 tasse] de miettes) 30 ml (2 c. à soupe) de beurre ou margarine, fondu Garniture 3 paquets (250 g [8 oz] pièce) de fromage à la crème allégé 250 ml (1[...]

129 T arte à la citrouille fauve 1 boîte (500 g [16 oz]) de citrouille 175 ml ( 3 ⁄ 4 tasse) de sucre brun bien tassé 3 oeufs 5 ml (1 c. à thé) de cannelle 2 ml ( 1 ⁄ 2 c. à thé) de gingembre 2 ml ( 1 ⁄ 2 c. à thé) de sel 1 ml ( 1 ⁄ 4 c. à thé) de clous de girofle 300 ml (1 1 ⁄ 4 tasse) de lait à faible teneur en matières gra[...]

130 Instructions générales pour faire et pétrir la pâte à levure avec la méthode de mélange rapide Le « Mélange rapide » décrit une méthode de fabrication du pain qui demande de mélanger des levures sèches à d’autres ingrédients secs avant d’ajouter le liquide. Contrairement à la méthode traditionnelle qui demande de dissoudre[...]

131 Conseils de fabrication du pain F aire du pain avec un batteur est assez différent de le faire à la main.P ar conséquent, vous devrez vous entraîner avant d’être parfaitement à l’aise avec le nouveau procédé. Nous tenons à vous faire les recommandations suivantes pour faciliter votre apprentissage de fabrication du pain de la mani?[...]

132 Conseils de fabrication du pain • La plupart des recettes de pain donnent une plage de quantités de farine à utiliser . Si la pâte colle au crochet et se détache des parois du bol, cela signifie qu’il y a assez de farine. Si la pâte est collante ou si l’humidité est élevée, ajoutez lentement plus de farine, environ 125 ml ( 1 ⁄ [...]

133 P ain blanc de base 125 ml ( 1 ⁄ 2 tasse) de lait à basse teneur en matières grasses 45 ml (3 c. à soupe) de sucre 10 ml (2 c. à thé) de sel 45 ml (3 c. à soupe) de beurre ou margarine 2 sachets de levure sèche active 375 ml (1 1 ⁄ 2 tasse) d’eau chaude (105°F à 115°F [40°C à 46°C]) 1,25 à 1,5 litre (5-6 tasses) de farine to[...]

134 P ain blanc de base SUITE V ARIA TIONS Pa in à la cannelle Préparez la pâte, divisez-la et aplatissez chaque moitié au rouleau en un rectangle, selon les instructions de la page 132. Mélangez 125 ml ( 1 ⁄ 2 tasse) de sucre et 10 ml (2 c. à thé) de cannelle dans un petit bol. Étalez 15 ml (1 c. à soupe) de margarine ou beurre ramolli [...]

135 P ain blanc de base SUITE P ains mollets en soixante minutes Pa ssez à 3 sachets de levure et 50 ml ( 1 ⁄ 4 tasse de sucre). Mélangez et pétrissez la pâte selon les instructions pour le pain blanc de base à la page 133. Placez-la dans un bol graissé, en la tournant pour en graisser le dessus. Couvrez et laissez lever dans un endroit cha[...]

136 P ain de blé complet 75 ml ( 1 ⁄ 3 tasse) plus 15 ml (1 c. à soupe) de sucre brun 500 ml (2 tasses) d’eau chaude (40°C à 46°C [105°F à 115°F]) 2 sachets de levure sèche active 1,25 à 1,5 litre (5-6 tasses) de farine de blé complet 175 ml ( 3 ⁄ 4 tasse) de lait en poudre 10 ml (2 c. à thé) de sel 75 ml ( 1 ⁄ 3 tasse) d’hui[...]

137 P ain français 2 sachets de levure sèche active 625 ml (2 1 ⁄ 2 tasses) d’eau chaude (40°C à 46°C [105°F à 115°F]) 15 ml (1 c. à soupe) de sel 15 ml (1 c. à soupe) de beurre ou margarine, fondu 1,75 L (7 tasses) de farine tout-usage 10 ml (2 c. à soupe ) de semoule de maïs 1 blanc d’œuf 15 ml (1 c. à soupe) d’eau froide Di[...]

138 P ain d’avoine au miel 375 ml (1 1 ⁄ 2 tasse) d’eau 125 ml ( 1 ⁄ 2 tasse) de miel 75 ml ( 1 ⁄ 3 tasse) de beurre ou margarine 1,375 à 1,75 L (5 1 ⁄ 2 -6 1 ⁄ 2 tasses) de farine tout usage 250 ml (1 tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide 10 ml (2 c. à thé) de sel 2 sachets de levure sèche active 2 oeufs 1 blanc d’œuf[...]

139 P ain de seigle allégé 50 ml ( 1 ⁄ 4 tasse) de miel 50 ml ( 1 ⁄ 4 tasse) de mélasse allégée 10 ml (2 c. à thé) de sel 30 ml (2 c. à soupe) de beurre ou margarine 30 ml (2 c. à soupe) de graines de carvi 250 ml (1 tasse) d’eau bouillante 2 sachets de levure sèche active 175 ml ( 3 ⁄ 4 tasse) d’eau chaude (40°C à 46°C [105?[...]

140 P ain à la farine de maïs et à l’aneth 2 sachets de levure sèche active 125 ml ( 1 ⁄ 2 tasse) d’eau chaude (40°C à 46°C [105°F à 115°F]) 60 ml (4 c. à soupe) de miel, divisées 500 ml (2 tasses) de cottage à gros grains 30 ml (2 c. à soupe) d’oignons frais râpés 60 ml (4 c. à soupe) de beurre ou margarine, ramolli 45 ml [...]

141 P ain au fromage et aux légumes 2 sachets de levure sèche active 250 ml (1 tasse) d’eau chaude (40°C à 46°C [105°F à 115°F]) 500 ml (2 tasses) de farine de blé complet 750 à 875 ml (3-3 1 ⁄ 2 tasses) de farine tout-usage 30 ml (2 c. à soupe) de sucre 10 ml (2 c. à thé) de sel 30 ml (2 c. à soupe) de beurre ou margarine 250 ml [...]

142 P ain à l’avoine et aux bleuets 500 ml (2 tasses) de farine tout-usage 250 ml (1 tasse) flocons d'avoine 250 ml (1 tasse) de sucre 7m l (1 1 ⁄ 2 c. à thé) de levure chimique 2 ml ( 1 ⁄ 2 c. à thé) de levure chimique 1 ml ( 1 ⁄ 4 c. à thé) de sel 1 ml ( 1 ⁄ 4 c. à thé) de piment de la Jamaïque 175 ml ( 3 ⁄ 4 tasse) de [...]

143 P etits pains à la cannelle 250 ml (1 tasse) de sucre brun bien tassé 250 ml (1 tasse) de sucre 125 ml ( 1 ⁄ 2 tasse) de beurre ou margarine, ramolli 50 ml ( 1 ⁄ 4 tasse) de farine tout-usage 22,5 ml (1 1 ⁄ 2 c. à soupe) de cannelle 125 ml ( 1 ⁄ 2 tasse) de noix ou de noix de pacane hachés 1 recette de la pâte sucrée de base (voir[...]

144 P ain blanc levant à basse température à mélange rapide 1,5 à 1,75 litre (6-7 tasses) de farine tout-usage 30 ml (2 c. à soupe) de sucre 17 ml (3 1 ⁄ 2 c. à thé) de sel 3 sachets de levure sèche active 50 ml ( 1 ⁄ 4 tasse) de beurre ou margarine, ramolli 500 ml (2 tasses) d’eau très chaude (48°C à 54°C [120°F à 130°F]) Met[...]

145 Pâte à pizza croustillante 1 sachets de levure sèche active 250 ml (1 tasse) d’eau chaude (40°C à 46°C [105°F à 115°F]) 2 ml ( 1 ⁄ 2 c. à thé) de sel 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive 625 à 875 ml (2 1 ⁄ 2 -3 1 ⁄ 2 tasses) de farine tout-usage 15 ml (1 c. à soupe) de semoule de mais Dissolvez la levure dans l’eau c[...]

146 Pa in à la banane et aux noix 75 ml ( 1 ⁄ 3 tasse) de short- ening 125 ml ( 1 ⁄ 2 tasse) de sucre 2 oeufs 425 ml (1 3 ⁄ 4 tasse) de farine tout-usage 5 ml (1 c. à thé) de lev- ure chimique 2 ml ( 1 ⁄ 2 c. à thé) de bicarbonate de sodi- um 2 ml ( 1 ⁄ 2 c. à thé) de sel 250 ml (1 tasse) (2 moyennes) bananes mûres écrasées 125 [...]

147 Biscuits à la levure chimique 500 ml (2 tasses) de farine tout-usage 20 ml (4 c. à thé) de levure chimique 2 ml ( 1 ⁄ 2 c. à thé) de sel 1 ⁄ 3 75 ml ( 1 ⁄ 3 tasse) de shortening 150 ml ( 2 ⁄ 3 tasse) de lait à basse teneur en matières grasses Margarine ou beurre fondu, si vous le souhaitez Mettez la farine, la levure chimique, le[...]

148 Muffins au son 250 ml (1 tasse) d’eau bouillante 250 mL (1 tasse) de son de blé 250 ml (1 tasse) de sucre brun bien tassé 125 ml ( 1 ⁄ 2 tasse) de sucre 125 ml ( 1 ⁄ 2 tasse) de shortening 2 oeufs 500 ml (2 tasses) de babeurre 5 ml (1 c. à thé) de vanille 625 ml (2 1 ⁄ 2 tasses) de farine tout-usage 12 ml (2 1 ⁄ 2 c. à thé) de b[...]

149 Gâteau au café et à la crème sure 125 ml ( 1 ⁄ 2 tasse) de sucre brun bien tassé 7 mL (1 1 ⁄ 2 c. à thé) de cannelle 250 ml (1 tasse) de noix ou de noix de pacane finement hachées 750 ml (3 tasses) de farine tout-usage 375 mL(1 1 ⁄ 2 tasses) de sucre granulé 15 ml (3 c. à thé) de levure chimique 15 ml (1 c. à thé) de bicarbon[...]

150 K uchen aux pommes et au caramel 1 recette de la pâte sucrée de base (voir page 142) 500 ml (2 tasses) de sucre brun bien tassé 90 ml (6 c. à soupe) de farine tout-usage 10 ml (2 c. à thé) de cannelle 90 ml (6 c. à soupe) de beurre ou margarine, ramolli 6-8 pommes (2 L [8 tasses]), épluchées et finement tranchées Coupez la pâte en de[...]

151 Crêpes 375 mL (1 1 ⁄ 2 tasses) de farine tout-usage 10 ml (2 c. à thé) de levure chimique 5 ml (1 c. à thé) de sucre 2 ml ( 1 ⁄ 2 c. à thé) de sel 125 ml ( 1 ⁄ 2 tasse) de substitut d’oeufs sans matières grasses ou 2 oeufs 300 ml (1 1 ⁄ 4 tasses) de lait à basse teneur en matières grasses 45 ml (3 c. à soupe) de shortening,[...]

152 Gaufres croustillantes 500 ml (2 tasses) de farine tout-usage 15 ml (3 c. à thé) de levure chimique 30 ml (2 c. à soupe) de sucre 2 ml ( 1 ⁄ 2 c. à thé) de sel 2 œufs, séparés en blancs et jaunes 300 ml (1 1 ⁄ 4 tasse) de lait à basse teneur en matières grasses 50 ml ( 1 ⁄ 4 tasse) de beurre ou margarine, fondu Combinez la farin[...]

153 Ensemble d’accessoires multifonctionnels Accessoires – P our plus d’informations, composez le 1-800-461-5681 Modèle 4FPP A Tr ois accessoires KitchenAid ® populaires ont été emballés dans une caisse. Ce paquet inclut le bloc-râpeur (4RVSA), le hachoir (4FGA), et la presse-fruits/presse-légumes (4FVSP). KitchenA id St. Joseph, Mic h[...]

154 Accessoires – P our plus d’informations, composez le 1-800-461-5681 Plateau à aliments K it c h e n A id S t . J o s e p h , M i c h i g a n U S A O ff S tir 2 4 6 8 1 0 Solid State Speed Contr ol ® Modèle 4FT P eut contenir de grandes quantités d’aliments pour faciliter et accélérer le jutage, la préparation de purée et le broyag[...]

155 Moulin à céréales enAid M ic h i g a n U S A O f f S t i r 2 4 6 8 1 0 S o lid S ta te S p e e d C o n tro l Modèle 4GMA Broie les grains à faible teneur en humidité d’une texture très fine à très grossière. Ouvre-boîtes Modèle 4CO P ermet d’ouvrir rapidement les boîtes, laisse les bords lisses et sans dent de scie. KitchenAid [...]

156 Presse-agrumes S t i r 2 4 6 8 1 0 S ta te S p e e d C o n tro l Modèle 4JE Presse rapidement et complètement les agrumes en filtrant la pulpe. Machine pour pâtes ® Modèle 4SNFGA 5 plaques permettent de faire des lasagnes des macaronis, des nouilles plates et des spaghetti fins et épais. Se vend avec 4FGA. Chemise d'eau M o d e l K 5[...]

157 Solid State Speed Control K i t c h e n A i d St . Josep h, M ichig an U SA O f f S t i r 2 4 6 8 1 0 C A U T I O N : U n p l u g b e f o r e i n s e r t i n g o f r e m o v i n g p a r t s H e a v y D u ty Écran verseur Modèle 4KPS2CL P ermet de minimiser les éclaboussures lors de l’ajout d’ingrédients. Accessoires – P our plus d’i[...]

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9707352 (dZw 702) FOR THE W A Y IT’S MADE. ® BIEN PENSÉ. BIEN F ABRIQUÉ ® ™ ® Registered Trademark/™ Trademark of KitchenAid, U.S.A., KitchenAid Canada Licensee in Canada © 2002. All rights reserved. ® Marque déposée/™ Marque de commerce de KitchenAid, U.S.A., Emploi licencié par KitchenAid Canada © 2002. Tous droits réservés. [...]