KitchenAid 400 manual

ACCOLADE ™ 400 TIL T -HEAD ST AND MIXER INSTRUCTIONS AND RECIPES FOR THE WAY IT’S MADE. ® ® 1-800-807-6777 Call our Consumer Interaction Centre with questions or comments Web Site: KitchenAid.ca[...]

Product Registration Card Before you use your Stand Mixer, please fill out and mail your product registration card packed with the Instructions and Recipes manual. This card will enable us to contact you in the unlikely event of a product safety notification. This card does not verify your warranty. Keep a copy of the sales receipt showing the date[...]

1 T able of Contents Product Registration Card ........................................................Inside Front Cover Electrical Requirements ......................................................................................2 Important Safeguards ........................................................................................3 About[...]

2 Your safety and the safety of others are very important. We have provided many important safety messages in this manual and on your appliance. Always read and obey all safety messages. This is the safety alert symbol. This symbol alerts you to potential hazards that can kill or hurt you and others. All safety messages will follow the safety alert[...]

3 IMPORT ANT SAFEGU ARDS When using electrical appliances, basic safety precautions should always be followed including the following: 1. Read all instructions. 2. To protect against risk of electrical shock, do not put Stand Mixer in water or other liquid. 3. Close supervision is necessary when any appliance is used by or near children. 4. Unplug [...]

4 Tilt-Head Stand Mixer F eatures Motor Head Speed Control Lever Beater Height Adjustment Screw Stainless Steel Wire Whip Dough Hook Bowl Lock Plate 5 Quart (4.73 l) Stainless Steel Bowl Flat Beater Beater Shaft Motor Head Locking Lever (not shown) Attachment Knob Attachment Hub (see page 12)[...]

5 Assembling Y our Tilt-Head Mixer To Attach Bowl 1. Turn speed control to OFF. 2. Unplug Stand Mixer or disconnect power. 3. Unlock motor head. 4. Tilt motor head back and lock. 5. Place bowl on bowl lock plate. 6. Turn bowl gently in clockwise direction. 7. Lower motor head and lock. 8. Plug into a grounded 3 prong outlet. To Remove Bowl 1. Turn [...]

6 Assembling Y our Tilt-Head Mixer To Attach Pouring Shield 1. Turn speed control to OFF. 2. Unplug Stand Mixer or disconnect power. 3. Attach bowl along with flat beater, dough hook, or wire whip. Lower and lock motor head. 4. From the front of the mixer, slide the pouring shield over the bowl until the shield is centered. The bottom rim of the sh[...]

7 Using Y our KitchenAid ® Attachments Flat Beater for normal to heavy mixtures: cakes biscuits creamed frostings quick breads candies meat loaf cookies mashed potatoes pie pastry Wire Whip for mixtures that need air incorporated: eggs sponge cakes egg whites angel food cakes heavy cream mayonnaise boiled frostings some candies Dough Hook for mixi[...]

8 Beater T o Bowl Clearance Your mixer is adjusted at the factory so that the flat beater just clears the bottom of the bowl. If for any reason, the flat beater hits the bottom of the bowl or is too far away from the bowl, clearance can be corrected as follows: A Bowl, flat beater and dough hook may be washed in an automatic dishwasher. Or, clean t[...]

9 Speed Control Guide All speeds have the Soft Start ® feature which automatically starts the mixer at a lower speed to help prevent ingredient splash out and “flour puff” at startup then quickly increases to the selected speed for optimal performance. Number of Speed Stir STIRRING For slow stirring, combining, mashing, starting all mixing pro[...]

10 Converting Your Recipe for the Mixer The mixing instructions for recipes in this book can guide you in converting your own favorite recipes for preparation with your KitchenAid ® mixer. Look for recipes similar to yours and then adapt your recipes to use the procedures in the similar KitchenAid recipes. For example, the “quick mix” method ([...]

11 Egg Whites Place room temperature egg whites in clean, dry bowl. Attach bowl and wire whip. To avoid splashing, gradually turn to designated speed and whip to desired stage. See chart below. AMOUNT SPEED 1 egg white .......GRADUALLY to 10 2-4 egg whites ........GRADUALLY to 8 6 or more egg whites ........GRADUALLY to 8 Whipping Stages With your [...]

12 ® Attachments and Accessories To Attach 1. Turn speed control to OFF. 2. Unplug Stand Mixer or disconnect power. 3. Loosen attachment knob by turning it counterclockwise. 4. Flip up hinged hub cover. 5. Insert attachment shaft housing into attachment hub, making certain that attachment power shaft fits into square attachment hub socket. It may [...]

13 KitchenAid ® Stand Mixer W arranty Length of Warranty: One Year Full warranty from date of purchase. KitchenAid Canada Will Pay For: Replacement parts and repair labour costs to correct defects in materials and workmanship. Service must be provided by a designated KitchenAid Service Centre. KitchenAid Canada Will Not Pay For: A. Repairs when St[...]

14 How to Arrange for Out-of -W arranty Service • First review the Troubleshooting section below. • Then, consult your telephone directory for a designated KitchenAid Service Centre near you. If one is not listed contact KitchenAid Service from anywhere in Canada at 1-800-807-6777. • Take the Stand Mixer or ship prepaid and insured to a desig[...]

15 APPETIZERS, ENTREES, AND VEGETABLES Crabmeat Dip 1 package (8 oz. [225 g]) light cream cheese 1 cup (235 ml) reduced-fat cottage cheese 1 ⁄ 4 cup (60 ml) reduced- calorie mayonnaise 1 can (6 1 ⁄ 2 oz. [185 g]) crabmeat, flaked 1t ablespoon (15 ml) lemon juice 3 tablespoons (45 ml) chopped green onions 1 ⁄ 2 teaspoon (2 ml) garlic salt 3 dr[...]

16 1 package (8 oz. [225 g]) light cream cheese 1 ⁄ 2 cup (120 ml) shredded hot pepper Monterey Jack cheese 1 ⁄ 4 cup (60 ml) bean or black bean dip 1 ⁄ 2 cup (120 ml) thick and chunky salsa 1 ⁄ 2 cup (120 ml) chopped green onions 1 ⁄ 4 cup (60 ml) sliced pitted ripe olives Place cream cheese in mixer bowl. Attach bowl and flat beater to [...]

17 1 cup (235 ml) shredded sharp Cheddar cheese 1 cup (235 ml) shredded Swiss cheese 1 package (8 oz. [225 g]) light cream cheese 2 tablespoons (30 ml) chopped fresh chives 2 teaspoons (10 ml) Worcestershire sauce 1 ⁄ 4 teaspoon (1 ml) paprika 1 ⁄ 2 teaspoon (2 ml) garlic powder 1 ⁄ 4 cup (60 ml) finely chopped pecans Nutty Cheese Ball Place [...]

18 Mushroom-Onion T artlets Pastry Crusts 4 oz. (115 g) light cream cheese 3 tablespoons (45 ml) butter or margarine, divided 3 ⁄ 4 cup plus 1 teaspoon (180 ml) all-purpose flour 8 oz. (225 g) fresh mushrooms, coarsely chopped 1 ⁄ 2 cup (120 ml) chopped green onions Filling 1 egg 1 ⁄ 4 teaspoon (1 ml) dried thyme leaves 1 ⁄ 2 cup (120 ml) s[...]

19 Herbed Whipped Squash 1 large butternut squash, baked (about 3 cups [710 ml] cooked) 1 ⁄ 4 cup (60 ml) butter or margarine, melted 1 ⁄ 2 teaspoon (2 ml) dried tarragon leaves 1 ⁄ 8 teaspoon (.5 ml) salt 1 ⁄ 8 teaspoon (.5 ml) black pepper Scoop cooked squash out of shell and place in mixer bowl. Attach bowl and wire whip to mixer. Turn t[...]

20 Appetizer Cream Puffs with Creamy F eta Olive Filling Cream Puffs 1 cup (235 ml) water 1 ⁄ 2 cup (120 ml) butter or margarine 1 ⁄ 4 teaspoon (1 ml) salt 1 cup (235 ml) all-purpose flour 4 eggs Filling 1 package (8 oz. [225 g]) light cream cheese 4 oz. (115 g) crumbled tomato-basil feta cheese 1 ⁄ 2 cup (120 ml) light sour cream 1 ⁄ 3 cup[...]

21 Mashed P otatoes 5 large potatoes (about 2 1 ⁄ 2 lbs. [1130 g]), peeled, quartered, and boiled 1 ⁄ 2 cup (120 ml) low-fat milk, heated 2 tablespoons (30 ml) butter or margarine 1 teaspoon (5 ml) salt 1 ⁄ 8 teaspoon (.5 ml) black pepper Warm mixer bowl and flat beater with hot water; dry. Place hot potatoes in bowl. Attach bowl and flat bea[...]

22 Baked Pastry Shell (see page 45) 1 tablespoon (15 ml) oil 1 small onion, chopped 1m edium green bell pepper, chopped 8 oz. (225 g) sliced fresh mushrooms 6 eggs 1 ⁄ 3 cup (80 ml) low-fat milk 1 tablespoon (15 ml) chopped fresh parsley 1 teaspoon (5 ml) salt 5 drops hot pepper sauce 1 cup (4 oz. [115 g]) reduced-fat shredded Swiss cheese Follow[...]

23 1 cup (235 ml) salsa, divided 2 cups (475 ml) soft bread crumbs 1 small onion, chopped 1 egg 1t ablespoon (15 ml) Worcestershire sauce 1 teaspoon (5 ml) dried thyme 1 ⁄ 2 teaspoon (2 ml) garlic salt 1 ⁄ 4 teaspoon (1 ml) pepper 1 pound (455 g) lean ground beef 1 ⁄ 2 pound (225 g) ground turkey Place 3 ⁄ 4 cup (175 ml) salsa, bread crumbs[...]

24 Filling 2 tablespoons (30 ml) butter or margarine 3 boneless, skinless chicken breast halves, cut into 1 ⁄ 2 -inch (1.25-cm) pieces 1 medium onion or 3 shallots, sliced 8 ounces (225 g) button or crimini mushrooms, halved or quartered 1 can (14 1 ⁄ 2 oz. [410 g]) diced tomatoes, undrained 2 tablespoons (30 ml) flour 1 ⁄ 2 teaspoon (2 ml) d[...]

25 2 1 ⁄ 4 cups (535 ml) all-purpose flour 1 1 ⁄ 3 cups (315 ml) sugar 3 teaspoons (15 ml) baking powder 1 ⁄ 2 teaspoon (2 ml) salt 1 ⁄ 2 cup (120 ml) shortening 1 cup (235 ml) low-fat milk 1 teaspoon (5 ml) vanilla 2 eggs Combine dry ingredients in mixer bowl. Add shortening, milk, and vanilla. Attach bowl and flat beater to mixer. Turn to[...]

26 Topping 1 cup (235 ml) firmly packed brown sugar 1 ⁄ 2 cup (120 ml) butter or margarine 1 ⁄ 4 cup (60 ml) whipping cream 1 cup (235 ml) chopped walnuts Cake 1 1 ⁄ 2 cups (355 ml) sugar 1 ⁄ 2 cup (120 ml) butter or margarine, softened 1 cup (235 ml) (2 medium) mashed ripe banana 1 teaspoon (5 ml) vanilla 3 eggs 2 1 ⁄ 2 cups (590 ml) all[...]

27 1 1 ⁄ 4 cups (295 ml) all-purpose flour 1 1 ⁄ 2 cups (355 ml) sugar, divided 1 1 ⁄ 2 cups (355 ml) egg whites (about 12 to 15 egg whites) 1 1 ⁄ 2 teaspoons (7 ml) cream of tartar 1 ⁄ 4 teaspoon (1 ml) salt 1 1 ⁄ 2 teaspoons (7 ml) vanilla or 1 ⁄ 2 teaspoon (2 ml) almond extract Mix flour and 1 ⁄ 2 cup (120 ml) sugar in small bowl[...]

28 3 cups (710 ml) all-purpose flour 2c ups (475 ml) sugar 3 teaspoons (15 ml) baking powder 1 ⁄ 2 teaspoon (2 ml) salt 2 cups (475 ml) butter, softened 1 ⁄ 2 cup (120 ml) low-fat milk 1 teaspoon (5 ml) vanilla 1 teaspoon (5 ml) almond extract 6 eggs Combine dry ingredients in mixer bowl. Add butter, milk, vanilla, and almond extract. Attach bo[...]

29 Italian Cream Cake 5 eggs, separated 1 ⁄ 2 cup (120 ml) butter or margarine 1 ⁄ 2 cup (120 ml) shortening 1 3 ⁄ 4 cups (410 ml) sugar 2 cups (475 ml) all-purpose flour 1 teaspoon (5 ml) baking soda 1 cup (235 ml) buttermilk 1 teaspoon (5 ml) vanilla 2 cups (475 ml) coconut 1 cup (235 ml) chopped pecans Place egg whites in mixer bowl. Attac[...]

30 Chocolate Cake 2 cups (475 ml) all-purpose flour 1 1 ⁄ 3 cups (315 ml) sugar 1 teaspoon (5 ml) baking powder 1 ⁄ 2 teaspoon (2 ml) baking soda 1 ⁄ 2 teaspoon (2 ml) salt 1 ⁄ 2 cup (120 ml) shortening 1 cup (235 ml) low-fat milk 1 teaspoon (5 ml) vanilla 2 eggs 2 squares (1 oz. [30 g] each) unsweetened chocolate, melted Combine dry ingred[...]

31 Sunshine Chiffon Cake 2 cups (475 ml) all-purpose flour 1 1 ⁄ 2 cups (355 ml) sugar 1 tablespoon (15 ml) baking powder 1 ⁄ 2 teaspoon (2 ml) salt 3 ⁄ 4 cup (175 ml) cold water 1 ⁄ 2 cup (120 ml) oil 7 egg yolks, beaten 1 teaspoon (5 ml) vanilla 2 teaspoons (10 ml) grated lemon rind 7 egg whites 1 ⁄ 2 teaspoon (2 ml) cream of tartar Com[...]

32 Chocolate Almond Brownie Cake Cake 7 squares (1 oz. [30 g] each) semi-sweet chocolate 1 ⁄ 2 cup (120 ml) butter or margarine 3 eggs, separated 1 ⁄ 2 cup (120 ml) sugar 1 ⁄ 2 teaspoon (2 ml) almond extract 2 tablespoons (30 ml) all-purpose flour Glaze 1 square (1 oz. [30 g] ) semi-sweet chocolate 1 teaspoon (5 ml) shortening Topping 1 ⁄ 2[...]

33 Double Lemon Cake Roll To make Cake , place eggs in mixer bowl. Attach bowl and wire whip to mixer. Turn to Speed 8 and whip eggs about 3 minutes, or until very thick and lemon coloured. Continuing on Speed 8, gradually add sugar, beating about 1 minute. Stop and scrape bowl. Add water, vanilla, and lemon extract. Turn to Speed 4 and beat about [...]

34 Gingered P ear Upside-Down Cake Topping 1 ⁄ 2 cup (120 ml) packed brown sugar 1 ⁄ 4 cup (60 ml) butter or margarine 1 tablespoon (15 ml) light corn syrup 1 tablespoon(15 ml) finely chopped crystallized ginger 1 large ripe pear Cake 1 cup (235 ml) granulated sugar 1 ⁄ 2 cup (120 ml) shortening 1 teaspoon (5 ml) vanilla 2 eggs 1 1 ⁄ 2 cups[...]

35 Cappuccino F udge Cupcakes Cupcakes 1 ⁄ 2 cup (120 ml) butter or margarine, softened 1 1 ⁄ 2 cups (355 ml) sugar 3 eggs 3 ⁄ 4 cup (175 ml) milk 1 tablespoon plus 2 teaspoons (25 ml) instant espresso or coffee granules 1 3 ⁄ 4 cups (410 ml) all-purpose flour 1 1 ⁄ 2 teaspoons (7 ml) baking powder 1 ⁄ 4 teaspoon (1 ml) salt Coffee Crea[...]

36 Caramel Creme F rosting 1 ⁄ 2 cup (120 ml) butter or margarine 1 cup (235 ml) firmly packed brown sugar 1 ⁄ 4 cup (60 ml) low-fat milk 1 cup (235 ml) miniature marshmallows 2 cups (475 ml) powdered sugar 1 ⁄ 2 teaspoon (2 ml) vanilla Melt butter in medium saucepan. Add brown sugar and milk, stirring to blend. Heat to boiling. Cook about 1 [...]

37 Buttercream F rosting 1 ⁄ 3 cup (80 ml) butter or margarine, softened 1 ⁄ 4 cup (60 ml) whipping cream or evaporated milk 1 teaspoon (5 ml) vanilla 1 ⁄ 4 teaspoon (1 ml) salt 4 cups (945 ml) powdered sugar, divided low-fat milk, if necessary Place butter in mixer bowl. Attach bowl and flat beater to mixer. Turn to Speed 4 and beat about 1 [...]

38 COOKIES, BARS, AND CANDIES Chocolate F udge Butter 2c ups (475 ml) sugar 1 ⁄ 8 teaspoon (.5 ml) salt 3 ⁄ 4 cup (175 ml) evaporated milk 1 teaspoon (5 ml) light corn syrup 2 squares (1 oz. [30 g] each) unsweetened chocolate 2 tablespoons (30 ml) butter or margarine 1 teaspoon (5 ml) vanilla 2 cup (475 ml) chopped walnuts or pecans Butter side[...]

39 Divinity 3c ups (710 ml) sugar 3 ⁄ 4 cup (175 ml) light corn syrup 1 ⁄ 2 cup (120 ml) water 2 egg whites 1 teaspoon (5 ml) almond extract 1 cup (235 ml) chopped walnuts or pecans Place sugar, corn syrup, and water in heavy saucepan. Cook and stir over medium heat to hard ball stage (248°F [120°C]). Remove from heat and let stand until temp[...]

40 Chocolate Chip Cookies 1 cup (235 ml) granulated sugar 1 cup (235 ml) brown sugar 1 cup (235 ml) butter or margarine, softened 2 eggs 1 1 ⁄ 2 teaspoons (7 ml) vanilla 1 teaspoon (5 ml) baking soda 1 teaspoon (5 ml) salt 3 cups (710 ml) all-purpose flour 12 ounces (340 g) semi-sweet chocolate chips Place sugars, butter, eggs, and vanilla in mix[...]

41 P eanut Butter Cookies 1 ⁄ 2 cup (120 ml) peanut butter 1 ⁄ 2 cup (120 ml) butter or margarine, softened 1 ⁄ 2 cup (120 ml) granulated sugar 1 ⁄ 2 cup (120 ml) brown sugar 1 egg 1 ⁄ 2 teaspoon (2 ml) vanilla 1 ⁄ 2 teaspoon (2 ml) baking soda 1 ⁄ 4 teaspoon (1 ml) salt 1 1 ⁄ 4 cups (295 ml) all-purpose flour Place peanut butter an[...]

42 Lemon Cream Cheese Bars Crust 2 cups (475 ml) all-purpose flour 1 ⁄ 2 cup (120 ml) powdered sugar 1 cup (235 ml) (2 sticks) chilled butter, cut into chunks Cream Cheese Filling 1 package (8 oz. [225 g]) light cream cheese 1 ⁄ 2 cup (120 ml) powdered sugar 2 tablespoons (30 ml) flour 2 eggs 1 teaspoon (5 ml) vanilla Lemon Filling 4 eggs 2 cup[...]

43 Sugar Cookies 1 ⁄ 2 cup (120 ml) butter or margarine, softened 3 ⁄ 4 cup (175 ml) sugar 1 egg 1 teaspoon (5 ml) vanilla 2 cups (475 ml) all-purpose flour 1 ⁄ 2 teaspoon (2 ml) baking soda 1 ⁄ 4 teaspoon (1 ml) salt Place butter and sugar in mixer bowl. Attach bowl and flat beater to mixer. Turn to Speed 2 and mix 30 seconds. Turn to spee[...]

44 Crispy Cheese W afers 3 cups (710 ml) (12 oz. [340 g]) shredded extra sharp Cheddar cheese 3 ⁄ 4 cup (175 ml) butter or margarine, softened and cut up 1 1 ⁄ 2 cups (355 ml) all-purpose flour 1 ⁄ 2 teaspoon (2 ml) cayenne pepper Place cheese and butter in mixer bowl. Attach bowl and flat beater to mixer. Turn to Speed 2 and mix about 45 sec[...]

45 Pie P astry 2 1 ⁄ 4 cups (535 ml) all-purpose flour 3 ⁄ 4 teaspoon (4 ml) salt 1 ⁄ 2 cup (120 ml) shortening, well chilled 2 tablespoons (30 ml) butter or margarine, well chilled 5-6 tablespoons (75- 90 ml) cold water Place flour and salt in mixer bowl. Attach bowl and flat beater to mixer. Turn to STIR Speed and mix about 15 seconds. Cut [...]

46 Lemony Light Cheesecake Crust 15 reduced-fat creme- filled chocolate sandwich cookies, finely crushed (about 1 1 ⁄ 2 cups [355 ml] crumbs) 2 tablespoons (30 ml) butter or margarine, melted Filling 3 packages (8 oz. [225 g] each) light cream cheese 1 cup (235 ml) sugar 1t ablespoon (15 ml) all-purpose flour 4 eggs 1 ⁄ 4 cup (60 ml) lemon juic[...]

47 T awny Pumpkin Pie 1 can (16 oz. [455 g]) pumpkin 3 ⁄ 4 cup (175 ml) firmly packed brown sugar 3 eggs 1 teaspoon (5 ml) cinnamon 1 ⁄ 2 teaspoon (2 ml) ginger 1 ⁄ 2 teaspoon (2 ml) salt 1 ⁄ 4 teaspoon (1 ml) cloves 1 1 ⁄ 4 cups (295 ml) low-fat milk Pie Pastry for One-Crust Pie (see page 45) Place pumpkin, brown sugar, eggs, cinnamon, g[...]

48 Double Chocolate Mousse with Raspberry Sauce Mousse 6 oz. (170 ml) bittersweet chocolate, chopped in 3 ⁄ 4 -inch (1.9-cm) chunks 6 oz. (170 ml) white chocolate, chopped in 3 ⁄ 4 -inch (2-cm) chunks 2 cups (475 ml) whipping cream, divided Raspberry Sauce 1 package (14-16 oz. [395-455 g]) frozen unsweetened raspberries, thawed 1 ⁄ 4 cup (60 [...]

49 Raspberry Filled Almond Meringue Dessert Meringue 2 cups (475 ml) toasted slivered almonds, finely chopped 8 egg whites, room temperature 1 tablespoon (15ml) vanilla 1 teaspoon (5 ml) white vinegar 2 cups (475 ml) powdered sugar Filling 2 cups (475 ml) frozen raspberries (from 16 oz. [455 g] bag) 1 ⁄ 2 cup (120 ml) granulated sugar 2 tablespoo[...]

50 YEAST BREADS AND QUICK BREADS “Rapid Mix” describes a bread baking method that calls for dry yeast to be mixed with other dry ingredients before liquid is added. In contrast, the traditional method is to dissolve yeast in warm water. 1. Place all dry ingredients including yeast into bowl, except last 1 to 2 cups (235 ml to 475 ml) flour. 2. [...]

51 Making bread with a mixer is quite different from making bread by hand. Therefore, it will take some practice before you are completely comfortable with the new process. For your convenience, we offer these tips to help you become accustomed to bread making the KitchenAid ® brand way. • Start out with an easy recipe, like Basic White Bread, p[...]

52 Bread Making Tips • Some large recipes and soft doughs may occasionally climb over the collar of the hook. This usually indicates that the dough is sticky and more flour should be added. The sooner all the flour is added, the less likely the dough will climb the hook. For such recipes, try starting with all but the last cup (235 ml) of flour i[...]

53 Basic White Bread 1 ⁄ 2 cup (120 ml) low-fat milk 3 tablespoons (45 ml) sugar 2 teaspoons (10 ml) salt 3 tablespoons (45 ml) butter or margarine 2 packages active dry yeast 1 1 ⁄ 2 cups (355 ml) warm water (105°F to 115°F [40°C to 46°C]) 5-6 cups (1.25-1.5 l) all-purpose flour Place milk, sugar, salt, and butter in small saucepan. Heat o[...]

54 Basic White Bread CONTINUED VARIATIONS Cinnamon Bread Prepare dough, divide, and roll out each half to a rectangle, as directed on page 52. Mix together 1 ⁄ 2 cup (120 ml) sugar and 2 teaspoons (10 ml) cinnamon in small bowl. Spread each rectangle with 1 tablespoon (15 ml) softened butter or margarine. Sprinkle with half of sugar mixture. Fini[...]

55 Whole Grain Wheat Bread 1 ⁄ 3 cup (80 ml) plus 1 tablespoon (15 ml) brown sugar 2 cups (475 ml) warm water (105°F to 115°F [40°C to 46°C]) 2 packages active dry yeast 5-6 cups (1.2 to 1.5 l) whole wheat flour 3 ⁄ 4 cup (175 ml) powdered milk 2 teaspoons (10 ml) salt 1 ⁄ 3 cup (80 ml) oil Dissolve 1 tablespoon (15 ml) brown sugar in war[...]

56 F rench Bread 2 packages active dry yeast 2 1 ⁄ 2 cups (590 ml) warm water (105°F to 115°F [40°C to 46°C]) 1t ablespoon (15 ml) salt 1t ablespoon (15 ml) butter or margarine, melted 7 cups (1.66 l) all-purpose flour 2 tablespoons (10 ml) cornmeal 1 egg white 1t ablespoon (15 ml) cold water Dissolve yeast in warm water in warmed mixer bowl.[...]

57 Honey Oatmeal Bread 1 1 ⁄ 2 cups (355 ml) water 1 ⁄ 2 cup (120 ml) honey 1 ⁄ 3 cup (80 ml) butter or margarine 5 1 ⁄ 2 -6 1 ⁄ 2 cups (1.3-1.54 l) all- purpose flour 1 cup (235 ml) quick cooking oats 2 teaspoons (10 ml) salt 2 packages active dry yeast 2 eggs 1 egg white 1t ablespoon (15 ml) water Oatmeal Place water, honey, and butter [...]

58 Light Rye Bread 1 ⁄ 4 cup (60 ml) honey 1 ⁄ 4 cup (60 ml) light molasses 2 teaspoons (10 ml) salt 2 tablespoons (30 ml) butter or margarine 2 tablespoons (30 ml) caraway seed 1 cup (235 ml) boiling water 2 packages active dry yeast 3 ⁄ 4 cup (175 ml) warm water (105°F to 115°F [40°C to 46°C]) 2 cups (475 ml) rye flour 3 1 ⁄ 2 -4 cups[...]

59 Dill Batter Bread 2 packages active dry yeast 1 ⁄ 2 cup (120 ml) warm water (105°F to 115°F [40°C to 46°C]) 4 tablespoons (60 ml) honey, divided 2 cups (475 ml) large curd cottage cheese 2 tablespoons (30 ml) grated fresh onion 4 tablespoons (60 ml) butter or margarine, softened 3 tablespoons (45 ml) dill seed 3 teaspoons (15 ml) salt 1 ?[...]

60 V egetable Cheese Bread 2 packages active dry yeast 1 cup (235 ml) warm water (105°F to 115°F [40°C to 46°C]) 2 cups (475 ml) whole wheat flour 3-3 1 ⁄ 2 cups (710-830 ml) all-purpose flour 2 tablespoons (30 ml) sugar 2 teaspoons (10 ml) salt 2 tablespoons (25 ml) softened butter or margarine 1 cup (235 ml) warm low-fat milk (105°F to 115[...]

61 Blueberry Oat Bread 2 cups (475 ml) all-purpose flour 1 cup (235 ml) rolled oats 1 cup (235 ml) sugar 1 1 ⁄ 2 teaspoons (7 ml) baking powder 1 ⁄ 2 teaspoon (2 ml) baking soda 1 ⁄ 4 teaspoon (1 ml) salt 1 ⁄ 4 teaspoon (1 ml) all spice 3 ⁄ 4 cup (175 ml) low-fat milk 1 ⁄ 2 cup (120 ml) butter or margarine, melted 1t ablespoon (15 ml) g[...]

62 Basic Sweet Dough 3 ⁄ 4 cup (175 ml) low-fat milk 1 ⁄ 2 cup (120 ml) sugar 1 1 ⁄ 4 teaspoons (6 ml) salt 1 ⁄ 2 cup (120 ml) butter or margarine 2 packages active dry yeast 1 ⁄ 3 cup (80 ml) warm water (105°F to 115°F [40°C to 46°C]) 3 eggs, room temperature 5 1 ⁄ 2 -6 1 ⁄ 2 cups (1.3-1.54 l) all- purpose flour Place milk, sugar[...]

63 Cinnamon Swirl Rounds 1 cup (235 ml) firmly packed brown sugar 1 cup (235 ml) sugar 1 ⁄ 2 cup (120 ml) butter or margarine, softened 1 ⁄ 4 cup (60 ml) all-purpose flour 1 1 ⁄ 2 tablespoons (20 ml) cinnamon 1 ⁄ 2 cup (120 ml) chopped walnuts or pecans 1 recipe Basic Sweet Dough (see page 62) Place brown sugar, sugar, butter, flour, cinnam[...]

64 Rapid Mix Cool Rise White Bread 6-7 cups (1.5-1.66 l) all-purpose flour 2 tablespoons (30 ml) sugar 3 1 ⁄ 2 teaspoons (17 ml) salt 3 packages active dry yeast 1 ⁄ 4 cup (60 ml) butter or margarine, softened 2 cups (475 ml) very warm water (120°F to 130°F [48°C to 54°C]) vegetable oil Place 5 1 ⁄ 2 cups (1.3 l) flour, sugar, salt, yeast[...]

65 Crusty Pizza Dough 1 package active dry yeast 1 cup (235 ml) warm water (105°F to 115°F [40°C to 46°C]) 1 ⁄ 2 teaspoon (2 ml) salt 2 teaspoons (10 ml) olive oil 2 1 ⁄ 2 -3 1 ⁄ 2 cups (590-830 ml) all-purpose flour 1t ablespoon (15 ml) cornmeal Dissolve yeast in warm water in warmed mixer bowl. Add salt, olive oil, and 2 1 ⁄ 2 cups (5[...]

66 Herb Garlic Baguettes 1 package active dry yeast 1 teaspoon (5 ml) sugar 1 ⁄ 4 cup (60 ml) warm water (105°F to 115°F [40°C to 46°C]) 3 1 ⁄ 4 -3 1 ⁄ 2 cups (780-830 ml) all-purpose flour 1t ablespoon (15 ml) chopped fresh basil or 1 teaspoon (5 ml) dried basil 2 teaspoons (10 ml) chopped fresh oregano or 1 ⁄ 2 teaspoon (2 ml) dried l[...]

67 Herb Pull-Apart Rolls 1 package active dry yeast 1 cup (235 ml) warm water (105°F to 115°F [40°C to 46°C]) 1 ⁄ 2 cup (120 ml) butter or margarine, melted 3-3 1 ⁄ 2 cups (710-830 ml) all-purpose flour 2 tablespoons (30 ml) sugar 1 1 ⁄ 2 teaspoons (7 ml) salt 1 ⁄ 4 teaspoon (1 ml) thyme 1 ⁄ 4 teaspoon (1 ml) oregano 1 ⁄ 4 teaspoon [...]

68 Banana Nut Bread 1 ⁄ 3 cup (80 ml) shortening 1 ⁄ 2 cup (120 ml) sugar 2 eggs 1 3 ⁄ 4 cups (410 ml) all-purpose flour 1 teaspoon (5 ml) baking powder 1 ⁄ 2 teaspoon (2 ml) baking soda 1 ⁄ 2 teaspoon (2 ml) salt 1 cup (235 ml) (2 medium) mashed ripe banana 1 ⁄ 2 cup (120 ml) chopped walnuts or pecans Place shortening and sugar in mixe[...]

69 Lemony Raisin Bread 1 package active dry yeast 1 cup (235 ml) warm milk (105°F to 115°F [40°C to 46°C]) 4-4 1 ⁄ 2 cups (945 ml to 1 l) all-purpose flour 1 cup (235 ml) raisins 1 ⁄ 4 cup (60 ml) sugar 1 teaspoon (5 ml) salt 1 teaspoon (5 ml) grated lemon peel 1 ⁄ 2 cup (120 ml) vegetable oil 1 ⁄ 2 cup (120 ml) butter or margarine, mel[...]

70 Raisin Bran Muffins 1 cup (235 ml) boiling water 1 cup (235 ml) wheat bran 1 cup (235 ml) raisins 1 cup (235 ml) brown sugar 1 ⁄ 2 cup (120 ml) sugar 1 ⁄ 2 cup (120 ml) shortening 2 eggs 2 cups (475 ml) buttermilk 1 1 ⁄ 2 teaspoons (7 ml) vanilla 2 1 ⁄ 2 cups (590 ml) all-purpose flour 2 1 ⁄ 2 teaspoons (12 ml) baking soda 1 teaspoon ([...]

71 P epper Cheese Muffins 1 cup (235 ml) buttermilk 1 ⁄ 3 cup (80 ml) butter or margarine, melted 2 eggs 2 cups (475 ml) all-purpose flour 4 oz. (115 g) (1 cup [235 ml]) shredded pepper cheese 1t ablespoon (15 ml) sugar 2 teaspoons (10 ml) baking powder 1 teaspoon (5 ml) chopped parsley 1 ⁄ 2 teaspoon (2 ml) baking soda 1 ⁄ 4 teaspoon (1 ml) [...]

72 Sour Cream Coffee Cake 1 ⁄ 2 cup (120 ml) firmly packed brown sugar 1 1 ⁄ 2 teaspoons (7 ml) cinnamon 1 cup (235 ml) chopped walnuts or pecans 3 cups (710 ml) all-purpose flour 1 1 ⁄ 2 cups (355 ml) granulated sugar 3 teaspoons (15 ml) baking powder 1 teaspoon (5 ml) baking soda 1 ⁄ 2 teaspoon (2 ml) salt 1 cup (235 ml) butter or margari[...]

73 Caramel Apple K uchen 1 recipe Basic Sweet Dough (see page 62) 2 cups (475 ml) firmly packed brown sugar 6 tablespoons (90 ml) all-purpose flour 2 teaspoons (10 ml) cinnamon 6 tablespoons (90 ml) butter or margarine, softened 6-8 apples (8 cups [2 l]), peeled and thinly sliced Divide dough in half. Press each half into greased 13x9x2-inch (33x23[...]

74 Light and Fluffy P ancakes 4 eggs, separated 1 cup (235 ml) cottage cheese 1 ⁄ 3 cup (80 ml) all-purpose flour 1 ⁄ 4 teaspoon (1 ml) salt Place egg whites in mixer bowl. Attach bowl and wire whip to mixer. Turn to Speed 8 and beat 2 to 2 1 ⁄ 2 minutes, or until egg whites are stiff but not dry. Place egg whites in another bowl. Place yolks[...]

75 The keys to a lifetime of convenience and flavour are available in three handy collections. Model 4FPPA Includes a Slicer/Shredder (4RVSA), Food Grinder (4FGA), and Fruit/Vegetable Strainer Parts (4FVSP). Stand Mixer Attachment P acks Attachments – For More Information call 1-800-807-6777 Model 4KGSA Includes the Food Grinder (4FGA), Slicer/Sh[...]

76 Sausage Stuffer Custom Model 4SSA 3 ⁄ 8 " (9 mm) and 5 ⁄ 8 " (15 mm) stuffing tubes make Bratwurst, Kielbasa, Italian or Polish Sausage and breakfast links. For use with 4FGA. F ood Grinder Model 4FGA Grinds meat, firm fruits and vegetables, and dry bread. C u s to m Attachments – For More Information call 1-800-807-6777 P asta M[...]

77 F ruit/V egetable Strainer Model 4FVSFGA Makes preparing jams, purées, sauces and baby foods quick and easy. Comes with Food Grinder. C u s to m Attachments – For More Information call 1-800-807-6777 F ood T ray ® Model 4FT Holds large quantities of food for quicker and easier juicing, puréeing and grinding. For use with 4FGA. Slicer/Shredd[...]

78 Attachments – For More Information call 1-800-807-6777 Custom P asta Sheet Roller and Cutter Set Model 4KPRA Makes lasagna noodles, fettuccini and linguine fini. 3 piece set includes Roller, Fettuccine Cutter and Spaghetti Cutter. P asta Cutter Companion Set Custom Model 4KPCA This all-metal, two cutter set will make spectacular angel hair pas[...]

79 Citrus Juicer Custom Model 4JE Juices citrus fruits quickly and thoroughly, strains out pulp. Attachments – For More Information call 1-800-807-6777 Grain Mill C u s to m Model 4KGMA Grinds low-moisture grains from very fine to extra coarse textures. Ice Cream Maker Model 4KICA0WH Enjoy up to 2 quarts (1.89 l) of homemade ice cream, sorbet, an[...]

80 P ouring Shield Model 4KN1PS Minimizes splash-out when adding ingredients. Attachments – For More Information call 1-800-807-6777 Can Opener Model 4CO Opens cans quickly, leaves edges smooth and snag-free. Custom[...]

81[...]

BA T TEUR SUR SOCLE À TÊTE INCLINABLE ACCOLADE ™ 400 DIRECTIVES ET RECET TES BIEN PENSÉ. BIEN FABRIQUÉ. ® ® 1 800 807-6777 Des questions ? Des commentaires ? Appelez notre Centre d’interaction aux consommateurs. Site Web : KitchenAid.ca[...]

Carte d’enregistrement du produit Avant d’utiliser votre batteur sur socle, veuillez remplir la carte d’enregistrement du produit jointe au manuel « Directives et recettes » et nous retourner celle-ci par la poste. Cette carte nous permettrait de vous contacter dans le cas peu probable d’un avis de sécurité. Cette carte ne confirme pas [...]

1 T able des matières Carte d’enregistrement du produit .............................Couverture avant intérieure Alimentation électrique......................................................................................2 Consignes de sécurité importantes.....................................................................3 À propos de vo[...]

2 Alimentation électrique Volts : 120 c.a. uniquement. Hertz : 60 La puissance nominale de votre batteur sur socle est imprimée sur la plaque de numéro de série. N’utilisez pas de rallonge. Si le cordon d’alimentation est trop court, demandez à un électricien qualifié ou un technicien de service après-vente d’installer une prise à pr[...]

3 CONSIGNES DE SÉCURITÉ IMPORT ANTES Lors de l’utilisation d’appareils électriques, il est important d’observer en tout temps certaines précautions élémentaires, notamment : 1. Veuillez lire toutes les directives. 2. N’immergez pas le batteur sur socle dans l’eau ni tout autre liquide pour éviter les risques de choc électrique. 3.[...]

4 Caractéristiques du batteur sur socle à tête inclinable Tête du moteur Sélecteur de vitesse Vis de réglage de la hauteur du batteur Fouet en métal en acier inoxydable Crochet pétrisseur Plaque de verrouillage du bol Bol en acier inoxydable de 4,73 L (5 pintes) Batteur plat Axe du batteur Levier de verrouillage de la tête du moteur (non i[...]

5 Assemblage du batteur à tête inclinable Assemblage du bol 1. Tournez la commande de vitesse en position « OFF » (arrêt). 2. Débranchez le batteur sur socle ou coupez le courant. 3. Déverrouillez la tête du moteur. 4. Inclinez la tête du moteur vers l’arrière et verrouillez-la. 5. Placez le bol sur la plaque de verrouillage du bol. 6. [...]

2. Débranchez le batteur sur socle ou coupez le courant. 3. Soulevez l’avant de l’écran verseur en l’éloignant du bord du bol et tirez vers l’avant. 4. Retirez l’accessoire et le bol. Utilisation de l’écran verseur 1. Pour des résultats optimaux, faites tourner l’écran verseur de façon à ce que la tête du moteur recouvre l’[...]

7 Utilisation des accessoires KitchenAid ® Batteur plat pour les mélanges ordinaires ou épais : gâteaux biscuits anglais glaçages crémeux pains éclairs friandises pains de viande biscuits purée de pommes de terre pâte à tarte Fouet en métal pour les mélanges exigeant l’incorporation d’air : oeufs gâteaux éponge blancs d’oeufs g?[...]

8 Le bol, le batteur plat et le crochet pétrisseur sont lavables au lave- vaisselle automatique. Vous pouvez aussi les laver soigneusement dans l’eau chaude savonneuse en prenant soin de bien les rincer avant de les essuyer. Le fouet en métal doit être lavé à la main et séché immédiatement. Ne pas laver le fouet en métal au lave-vaissell[...]

9 Guide de réglage de la vitesse Chaque vitesse est munie de la fonction Soft Start ® grâce à laquelle le batteur sur socle démarre automatiquement à une faible vitesse afin d’éviter les nuages de farine et les éclaboussures, puis accélère rapidement jusqu’à la vitesse souhaitée pour un rendement optimal. Nombre de vitesses Vitesse [...]

10 Guide de réglage de la vitesse Nombre de vitesses Vitesse 8 BATTRE RAPIDEMENT, Pour fouetter la crème, les blancs d’oeufs FOUETTER et les glaçages cuits. 10 FOUETTER Pour fouetter les petites quantités de crème ou RAPIDEMENT de blancs d’oeufs. Utilisez cette vitesse avec la machine à pâtes et le moulin à grains. REMARQUE : Ne maintie[...]

11 Conseils pour l’utilisation du batteur Adaptation d’une recette au batteur Les directives de mélange des recettes offertes dans ce manuel peuvent vous aider à préparer vos recettes préférées à l’aide de votre batteur sur socle KitchenAid ® . Recherchez les recettes KitchenAid ® semblables aux vôtres et adaptez vos recettes en fon[...]

12 Blancs d’oeufs Déposez les blancs d’oeufs à température ambiante dans le bol propre et sec. Fixez le bol et le fouet en métal sur le batteur. Pour éviter les éclaboussures, réglez graduellement l’appareil sur la vitesse indiquée et fouettez jusqu’au stade désiré. Voir le tableau ci-dessous. QUANTITÉ VITESSE 1 blanc d’oeuf ..[...]

13 ® Accessoires Assemblage 1. Tournez la commande de vitesse en position « OFF » (arrêt). 2. Débranchez le batteur sur socle ou coupez le courant. 3. Desserrez le bouton pour accessoires en le tournant vers la gauche. 4. Soulevez le couvercle du moyeu à charnières. 5. Insérez le boîtier d’axe de commande dans le moyeu pour accessoires, [...]

14 Garantie du batteur sur socle KitchenAid ® Durée de la garantie : Garantie totale d’un an à compter de la date d’achat. KitchenAid Canada assumera les frais suivants : Les pièces de rechange et les frais de main-d’oeuvre nécessaires pour corriger les vices de matériaux et de fabrication. Le service doit être assuré par un Centre de[...]

15 Comment vous prévaloir du service après-vente non couvert par la garantie • Consultez d’abord la section « Dépannage » ci-après. • Repérez dans l’annuaire téléphonique un Centre de service après-vente KitchenAid autorisé situé près de chez vous. Si vous n’en trouvez aucun, composez le 1 800 807-6777 pour communiquer, d’o[...]

16 Dépannage Avant d’appeler le Centre de service après-vente, veuillez lire les renseignements suivants : 1. Le batteur sur socle peut devenir chaud durant l’utilisation. Lors de la préparation de mélanges épais pendant une période prolongée, il se peut que le dessus de l’appareil soit inconfortable au toucher. Il s’agit d’un phé[...]

17 HORS-D’OEUVRE, ENTRÉES ET LÉGUMES T rempette à la chair de crabe 1 paquet de 225 g (8 oz) de fromage à la crème léger 235 mL (1 tasse) de fromage cottage à matières grasses réduites 60 mL ( 1 ⁄ 4 tasse) de mayonnaise à calories réduites 1 boîte de 185 g (6 oz 1 ⁄ 2 ) de chair de crabe, émiettée 15 mL (1 c. à soupe) de jus de[...]

18 1 paquet de 225 g (8 oz) de fromage à la crème léger 120 mL ( 1 ⁄ 2 tasse) de fromage monterey jack au piment fort, râpé 60 mL ( 1 ⁄ 4 tasse) de trempette aux haricots ou aux haricots noirs 120 mL ( 1 ⁄ 2 tasse) de salsa épaisse à gros morceaux 120 mL ( 1 ⁄ 2 tasse) d’oignons verts, hachés 60 mL ( 1 ⁄ 4 tasse) d’olives mûr[...]

19 235 mL (1 tasse) de fromage cheddar piquant, râpé 235 mL (1 tasse) de fromage suisse, râpé 1 paquet de 225 g (8 oz) de fromage à la crème léger 30 mL (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche, hachée 10 mL (2 c. à thé) de sauce Worcestershire 1 mL ( 1 ⁄ 4 c. à thé) de paprika 2 mL ( 1 ⁄ 2 c. à thé) de poudre d’ail 60 mL ( 1 ⁄ [...]

20 1 baguette, coupée en tranches de 1,25 cm ( 1 ⁄ 2 po) d’épaisseur 10 mL (2 c. à thé) de beurre ou de margarine 120 mL ( 1 ⁄ 2 tasse) d’oignon, finement haché 1 gousse d’ail, émincée 1 paquet de 255 g (9 oz) d’épinards hachés surgelés, décongelés et pressés pour bien les égoutter 1 paquet de 225 g (8 oz) de fromage à la[...]

21 T artelettes aux champignons et aux oignons Pâte à tarte 1 paquet de 115 g (4 oz) de fromage à la crème léger 45 mL (3 c. à soupe) de beurre ou de margarine, divisé 180 mL ( 3 ⁄ 4 tasse plus 1 c. à thé) de farine tout usage 225 g (8 oz) de champignons frais, grossièrement hachés 120 mL ( 1 ⁄ 2 tasse) d’oignons verts, hachés Gar[...]

22 Courge fouettée aux fines herbes 1 grosse courge musquée butternut, cuite au four (environ 710 mL [3 tasses] cuite) 60 mL ( 1 ⁄ 4 tasse) de beurre ou de margarine, fondu 2 mL ( 1 ⁄ 2 c. à thé) de feuilles d’estragon séchées 0,5 mL ( 1 ⁄ 8 c. à thé) de sel 0,5 mL ( 1 ⁄ 8 c. à thé) de poivre noir À l’aide d’une cuillère, [...]

23 Choux à la crème apéro avec garniture veloutée aux olives et au féta Choux à la crème 235 mL (1 tasse) d’eau 120 mL ( 1 ⁄ 2 tasse) de beurre ou de margarine 1 mL ( 1 ⁄ 4 c. à thé) de sel 235 mL (1 tasse) de farine tout usage 4 oeufs Garniture 1 paquet (225 g [8 oz]) de fromage à la crème léger 115 g (4 oz) de fromage féta aux [...]

24 Purée de pommes de terre 5 grosses pommes de terre (environ 1130 g [2 lb 1 ⁄ 2 ]), épluchées, coupées en quatre et bouillies 120 mL ( 1 ⁄ 2 tasse) de lait faible en gras, chauffé 30 mL (2 c. à soupe) de beurre ou de margarine 5 mL (1 c. à thé) de sel 0,5 mL ( 1 ⁄ 8 c. à thé) de poivre noir Réchauffez le bol du batteur et le batt[...]

25 Fonds de pâtisserie cuits au four (page 55) 15 mL (1 c. à soupe) d’huile 1 petit oignon, haché 1 poivron vert moyen, haché 225 g (8 oz) de champignons frais, tranchés 6 oeufs 80 mL ( 1 ⁄ 3 tasse) de lait faible en gras 15 mL (1 c. à soupe) de persil frais, haché 5 mL (1 c. à thé) de sel 5 gouttes de sauce au piment fort 115 g (1 tas[...]

26 235 mL (1 tasse) de salsa, divisée 475 mL (2 tasses) de miettes de pain tendres 1 petit oignon, haché 1 oeuf 15 mL (1 c. à soupe) de sauce Worcestershire 5 mL (1 c. à thé) de thym séché 2 mL ( 1 ⁄ 2 c. à thé) de sel à l’ail 1 mL ( 1 ⁄ 4 c. à thé) de poivre 455 g (1 lb) de boeuf haché maigre 225 g ( 1 ⁄ 2 lb) de dinde, haché[...]

27 Garniture 30 mL (2 c. à soupe) de beurre ou de margarine 3 poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de 1,25 cm ( 1 ⁄ 2 po) 1 oignon moyen ou 3 échalotes, tranchés 225 g (8 oz) de champignons en bouton ou crimini, coupés en deux ou en quatre morceaux 1 boîte de 410 g (14 oz 1 ⁄ 2 ) de tomates en dés, non égout[...]

28 535 mL (2 tasses 1 ⁄ 4 ) de farine tout usage 315 mL (1 tasse 1 ⁄ 3 ) de sucre 15 mL (3 c. à thé) de poudre à pâte 2 mL ( 1 ⁄ 2 c. à thé) de sel 120 mL ( 1 ⁄ 2 tasse) de shortening 235 mL (1 tasse) de lait faible en gras 5 mL (1 c. à thé) de vanille 2 oeufs Combinez les ingrédients secs dans le bol du batteur. Ajoutez le shorten[...]

29 Nappage 235 mL (1 tasse) de cassonade, bien tassée 120 mL ( 1 ⁄ 2 tasse) de beurre ou de margarine 60 mL ( 1 ⁄ 4 tasse) de crème à fouetter 235 mL (1 tasse) de noix, hachées Gâteau 355 mL (1 tasse 1 ⁄ 2 ) de sucre 120 mL ( 1 ⁄ 2 tasse) de beurre ou de margarine, ramolli 235 mL (1 tasse) de bananes mûres, écrasées (2 moyennes) 5 m[...]

30 295 mL (1 tasse 1 ⁄ 4 ) de farine tout usage 355 mL (1 tasse 1 ⁄ 2 ) de sucre, divisé 355 mL (1 tasse 1 ⁄ 2 ) de blancs d’oeufs (environ 12 à 15 blancs d’oeufs) 7 mL (1 c. à thé 1 ⁄ 2 ) de crème de tartre 1 mL ( 1 ⁄ 4 c. à thé) de sel 7 mL (1 c. à thé 1 ⁄ 2 ) de vanille ou 2 mL ( 1 ⁄ 2 c. à thé) d’extrait d’amand[...]

31 710 mL (3 tasses) de farine tout usage 475 mL (2 tasses) de sucre 15 mL (3 c. à thé) de poudre à pâte 2 mL ( 1 ⁄ 2 c. à thé) de sel 475 mL (2 tasses) de beurre, ramolli 120 mL ( 1 ⁄ 2 tasse) de lait faible en gras 5 mL (1 c. à thé) de vanille 5 mL (1 c. à thé) d’extrait d’amande 6 oeufs Combinez les ingrédients secs dans le bo[...]

32 Gâteau italien à la crème 5 oeufs, séparés 120 mL ( 1 ⁄ 2 tasse) de beurre ou de margarine 120 mL ( 1 ⁄ 2 tasse) de shortening 410 mL (1 tasse 3 ⁄ 4 ) de sucre 475 mL (2 tasses) de farine tout usage 5 mL (1 c. à thé) de bicarbonate de sodium 235 mL (1 tasse) de babeurre 5 mL (1 c. à thé) de vanille 475 mL (2 tasses) de noix de coc[...]

33 Gâteau au chocolat 475 mL (2 tasses) de farine tout usage 315 mL (1 tasse 1 ⁄ 3 ) de sucre 5 mL (1 c. à thé) de poudre à pâte 2 mL ( 1 ⁄ 2 c. à thé) de bicarbonate de sodium 2 mL ( 1 ⁄ 2 c. à thé) de sel 120 mL ( 1 ⁄ 2 tasse) de shortening 235 mL (1 tasse) de lait faible en gras 5 mL (1 c. à thé) de vanille 2 oeufs 2 carrés d[...]

34 Gâteau aux pommes 355 mL (1 tasse 1 ⁄ 2 ) de farine tout usage 235 mL (1 tasse) de farine de blé entier 355 mL (1 tasse 1 ⁄ 2 ) de sucre 5 mL (1 c. à thé) de poudre à pâte 5 mL (1 c. à thé) de bicarbonate de sodium 2 mL ( 1 ⁄ 2 c. à thé) de sel 7 mL (1 c. à thé 1 ⁄ 2 ) de cannelle 2 mL ( 1 ⁄ 2 c. à thé) de muscade 355 mL [...]

35 Gâteau jonquille mousseline 475 mL (2 tasses) de farine tout usage 355 mL (1 tasse 1 ⁄ 2 ) de sucre 15 mL (1 c. à soupe) de poudre à pâte 2 mL ( 1 ⁄ 2 c. à thé) de sel 175 mL ( 3 ⁄ 4 tasse) d’eau froide 120 mL ( 1 ⁄ 2 tasse) d’huile 7 jaunes d’oeufs, battus 5 mL (1 c. à thé) de vanille 10 mL (2 c. à thé) d’écorce de ci[...]

36 Carré au chocolat et aux amandes Gâteau 7 carrés de 30 g (1 oz) chacun de chocolat mi-sucré 120 mL ( 1 ⁄ 2 tasse) de beurre ou de margarine 3 oeufs, séparés 120 mL ( 1 ⁄ 2 tasse) de sucre 2 mL ( 1 ⁄ 2 c. à thé) d’extrait d’amande 30 mL (2 c. à soupe) de farine tout usage Glaçage 1 carré de 30 g (1 oz) de chocolat mi-sucré 5[...]

37 Double roulé au citron Pour préparer le gâteau , mettez les oeufs dans le bol du batteur. Fixez le bol et le fouet en métal sur le batteur. Battez à la vitesse 8 pendant environ 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils s’épaississent et prennent une couleur citron. Continuez à battre à la vitesse 8 pendant environ 1 minute en ajoutant gradu[...]

38 Gâteau renversé à la poire et au gingembre Nappage 120 mL ( 1 ⁄ 2 tasse) de cassonade, tassée 60 mL ( 1 ⁄ 4 tasse) de beurre ou de margarine 15 mL (1 c. à soupe) de sirop de maïs léger 15 mL (1 c. à soupe) de gingembre cristallisé, finement haché 1 grosse poire mûre Gâteau 235 mL (1 tasse) de sucre granulé 120 mL ( 1 ⁄ 2 tasse[...]

39 P etits gâteaux au fudge cappuccino Petits gâteaux 120 mL ( 1 ⁄ 2 tasse) de beurre ou de margarine, ramolli 355 mL (1 tasse 1 ⁄ 2 ) de sucre 3 oeufs 175 mL ( 3 ⁄ 4 tasse) de lait 25 mL (1 c. à soupe et 2 c. à thé) de café espresso en poudre ou de grains de café 410 mL (1 tasse 3 ⁄ 4 ) de farine tout usage 7 mL (1 c. à thé 1 ⁄ [...]

40 Glaçage à la crème caramel 120 mL ( 1 ⁄ 2 tasse) de beurre ou de margarine 235 mL (1 tasse) de cassonade, bien tassée 60 mL ( 1 ⁄ 4 tasse) de lait faible en gras 235 mL (1 tasse) de mini- guimauves 475 mL (2 tasses) de sucre en poudre 2 mL ( 1 ⁄ 2 c. à thé) de vanille Faites fondre le beurre dans une casserole moyenne. Ajoutez la cas[...]

41 Glaçage à la crème au beurre 80 mL ( 1 ⁄ 3 tasse) de beurre ou de margarine, ramolli 60 mL ( 1 ⁄ 4 tasse) de crème à fouetter ou de lait concentré 5 mL (1 c. à thé) de vanille 1 mL ( 1 ⁄ 4 c. à thé) de sel 945 mL (4 tasses) de sucre en poudre, divisé lait faible en gras si nécessaire Mettez le beurre dans le bol du batteur. Fix[...]

42 Glaçage au fromage à la crème et à l’orange 945 mL (4 tasses) de sucre en poudre 1 paquet de 225 g (8 oz) de fromage à la crème léger 5m L (1 c. à thé) de jus d’orange 2 mL ( 1 ⁄ 2 c. à thé) d’écorce d’orange, râpée Mettez tous les ingrédients dans le bol du batteur. Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur. Battez[...]

43 BISCUITS, BARRES ET FRIANDISES Bonbons à la menthe onctueux sans cuisson 85 g (3 oz) de fromage à la crème léger 1 mL ( 1 ⁄ 4 c. à thé) d’arôme de menthe 2 gouttes de colorant alimentaire vert ou de la couleur de votre choix 1,05-1 L (4 1 ⁄ 4 -4 1 ⁄ 2 tasses) de sucre en poudre sucre ultrafin Mettez le fromage à la crème, l’ar[...]

44 F udge au chocolat beurre 475 mL (2 tasses) de sucre 0,5 mL ( 1 ⁄ 8 c. à thé) de sel 175 mL ( 3 ⁄ 4 tasse) de lait concentré 5 mL (1 c. à thé) de sirop de maïs léger 2 carrés de 30 g (1 oz) chacun de chocolat amer 30 mL (2 c. à soupe) de beurre ou de margarine 5 mL (1 c. à thé) de vanille 475 mL (2 tasses) de noix ou de pacanes, h[...]

45 Bouchées divines 710 mL (3 tasses) de sucre 175 mL ( 3 ⁄ 4 tasse) de sirop de maïs léger 120 mL ( 1 ⁄ 2 tasse) d’eau 2b lancs d’oeufs 5 mL (1 c. à thé) d’extrait d’amande 235 mL (1 tasse) de noix ou de pacanes, hachées Mettez le sucre, le sirop de maïs et l’eau dans une casserole épaisse. Faites cuire et remuez à feu moyen[...]

46 Biscuits aux brisures de chocolat 235 mL (1 tasse) de sucre granulé 235 mL (1 tasse) de cassonade 235 mL (1 tasse) de beurre ou de margarine, ramolli 2 oeufs 7 mL (1 c. à thé 1 ⁄ 2 ) de vanille 5 mL (1 c. à thé) de bicarbonate de sodium 5 mL (1 c. à thé) de sel 710 mL (3 tasses) de farine tout usage 340 g (12 oz) de brisures de chocolat[...]

47 Biscuits aux brisures de chocolat VARIANTES Biscuits aux morceaux de chocolat et aux noix de macadamia Diminuez la quantité de sucre granulé à 175 mL ( 3 ⁄ 4 tasse). Diminuez la quantité de farine à 535 mL (2 tasses 1 ⁄ 4 ). Ajoutez 120 mL ( 1 ⁄ 2 tasse) de poudre de cacao non sucrée à la farine. Suivez les directives précédentes.[...]

48 Biscuits au beurre d’arachide 120 mL ( 1 ⁄ 2 tasse) de beurre d’arachide 120 mL ( 1 ⁄ 2 tasse) de beurre ou de margarine, ramolli 120 mL ( 1 ⁄ 2 tasse) de sucre granulé 120 mL ( 1 ⁄ 2 tasse) de cassonade 1 oeuf 2 mL ( 1 ⁄ 2 c. à thé) de vanille 2 mL ( 1 ⁄ 2 c. à thé) de bicarbonate de sodium 1 mL ( 1 ⁄ 4 c. à thé) de sel[...]

49 Barres sablées aux noix 235 mL (1 tasse) de beurre ou de margarine, ramolli 235 mL (1 tasse) de cassonade, bien tassée 475 mL (2 tasses) de farine tout usage 5 mL (1 c. à thé) de poudre à pâte 2 mL ( 1 ⁄ 2 c. à thé) de sel 2b lancs d’oeufs 235 mL (1 tasse) de noix ou de pacanes, hachées Mettez le beurre et la cassonade dans le bol d[...]

50 Barres au fromage à la crème et au citron Croûte 475 mL (2 tasses) de farine tout usage 120 mL ( 1 ⁄ 2 tasse) de sucre en poudre 235 mL (1 tasse) (2 bâtonnets) de beurre réfrigéré, coupé en morceaux Garniture au fromage à la crème 1 paquet (225 g [8 oz]) de fromage à la crème léger 120 mL ( 1 ⁄ 2 tasse) de sucre en poudre 30 mL [...]

51 Biscuits au sucre 120 mL ( 1 ⁄ 2 tasse) de beurre ou de margarine, ramolli 175 mL ( 3 ⁄ 4 tasse) de sucre 1 oeuf 5 mL (1 c. à thé) de vanille 475 mL (2 tasses) de farine tout usage 2 mL ( 1 ⁄ 2 c. à thé) de bicarbonate de sodium 1 mL ( 1 ⁄ 4 c. à thé) de sel Mettez le beurre et le sucre dans le bol du batteur. Fixez le bol et le ba[...]

52 Biscuits aux flocons d’avoine, aux raisins et aux abricots 120 mL ( 1 ⁄ 2 tasse) de beurre ou de margarine 120 mL ( 1 ⁄ 2 tasse) de shortening 175 mL ( 3 ⁄ 4 tasse) de sucre granulé 60 mL ( 1 ⁄ 4 tasse) de cassonade, tassée 10 mL (2 c. à thé) de vanille 2 oeufs 475 mL (2 tasses) de flocons d’avoine à cuisson rapide 355 mL (1 tas[...]

53 P apillotes aux amandes 3b lancs d’oeufs 355 mL (1 tasse 1 ⁄ 2 ) de sucre 5 mL (1 c. à thé) d’extrait d’amande 475 mL (2 tasses) d’amandes effilées Mettez les blancs d’oeufs dans le bol du batteur. Fixez le bol et le fouet en métal sur le batteur. Battez graduellement jusqu’à la vitesse 10 pendant environ 2 minutes ou jusqu’[...]

54 Galette croustillante au fromage 710 mL (3 tasses) (340 g/12 oz) de fromage cheddar extra-piquant, râpé 175 mL ( 3 ⁄ 4 tasse) de beurre ou de margarine, ramolli et en morceaux 355 mL (1 tasse 1 ⁄ 2 ) de farine tout usage 2 mL ( 1 ⁄ 2 c. à thé) de poivre de Cayenne Mettez le fromage et le beurre dans le bol du batteur. Fixez le bol et l[...]

55 Pâte à tarte 535 mL (2 tasses 1 ⁄ 4 ) de farine tout usage 4 mL ( 3 ⁄ 4 c. à thé) de sel 120 mL ( 1 ⁄ 2 tasse) de shortening, bien réfrigéré 30 mL (2 c. à soupe) de beurre ou de margarine, bien réfrigéré 75-90 mL (5-6 c. à soupe) d’eau froide Mettez la farine et le sel dans le bol du batteur. Fixez le bol et le batteur plat s[...]

56 Pâte à tarte Autre méthode pour fonds de pâtisserie cuits au four : Repliez la pâte sous le rebord du moule et pincez-la. Doublez de papier d’aluminium. Remplissez de poids à tarte ou de haricots secs. Faites cuire à 232 ºC (450 ºF) pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Enlevez les poids [...]

57 Gâteau au fromage léger au citron Croûte 15 biscuits au chocolat fourrés à la crème, à matières grasses réduites, finement broyés (environ 355 mL [1 tasse 1 ⁄ 2 ] de miettes) 30 mL (2 c. à soupe) de beurre ou de margarine, fondu Garniture 3 paquets de 225 g (8 oz) chacun de fromage à la crème léger 235 mL (1 tasse) de sucre 15 mL[...]

58 T arte à la citrouille 1 boîte de 455 g (16 oz) de citrouille 175 mL ( 3 ⁄ 4 tasse) de cassonade, bien tassée 3 oeufs 5 mL (1 c. à thé) de cannelle 2 mL ( 1 ⁄ 2 c. à thé) de gingembre 2 mL ( 1 ⁄ 2 c. à thé) de sel 1 mL ( 1 ⁄ 4 c. à thé) de clous de girofle 295 mL (1 tasse 1 ⁄ 4 ) de lait faible en gras Pâte à tarte pour un[...]

59 Mousse au double chocolat et à la sauce aux framboises Mousse 170 mL (6 oz) de chocolat semi-sucré, haché en morceaux de 1,9 cm ( 3 ⁄ 4 po) 170 mL (6 oz) de chocolat blanc, haché en morceaux de 2 cm ( 3 ⁄ 4 po) 475 mL (2 tasses) de crème à fouetter, divisée Sauce aux framboises 1 paquet de 395- 455 g (14-16 oz) de framboises non sucr?[...]

60 Meringue aux amandes et aux framboises Meringue 475 mL (2 tasses) d’amandes effilées grillées, finement hachées 8b lancs d’oeufs à la température ambiante 15 mL (1 c. à soupe) de vanille 5 mL (1 c. à thé) de vinaigre blanc 475 mL (2 tasses) de sucre en poudre Pour préparer la meringue , mettez les blancs d’oeufs dans le bol du bat[...]

61 Pour préparer la garniture , mettez les framboises, le sucre granulé, l’amidon de maïs et l’eau dans une casserole moyenne. Faites cuire à feu moyen en remuant jusqu’à ce que des bulles se forment. Faites cuire pendant encore 1 minute environ, ou jusqu’à l’obtention d’un mélange épais et translucide, en remuant constamment. R[...]

62 La méthode « mélange rapide » de fabrication du pain consiste à mélanger de la levure sèche avec d’autres ingrédients secs avant d’ajouter le liquide, la méthode traditionnelle étant de dissoudre la levure dans de l’eau chaude. 1. Mettez tous les ingrédients secs, y compris la levure dans le bol, à l’exception des derniers 23[...]

63 Conseils pour la fabrication du pain La fabrication du pain à l’aide d’un batteur étant fort différente de la fabrication à la main, il vous faudra un peu de pratique avant d’être complètement à l’aise avec ce nouveau procédé. Pour votre commodité, nous offrons ces conseils qui vous aideront à vous familiariser avec la fabrica[...]

64 Divisez la pâte en deux. Sur une surface légèrement farinée, abaissez chaque moitié en un rectangle d’environ 23 x 36 cm (9 x 14 po). Un rouleau à pâtisserie permet de lisser la pâte et d’éliminer les bulles de gaz. En commençant dans le sens de la largeur, roulez fermement la pâte. Puis pincez la pâte pour en sceller son pourtou[...]

65 P ain blanc 120 mL ( 1 ⁄ 2 tasse) de lait faible en gras 45 mL (3 c. à soupe) de sucre 10 mL (2 c. à thé) de sel 45 mL (3 c. à soupe) de beurre ou de margarine 2 paquets de levure sèche active 355 mL (1 tasse 1 ⁄ 2 ) d’eau chaude (40-46 ºC / 105-115 ºF) 1,25-1,5 L (5-6 tasses) de farine tout usage Mettez le lait, le sucre, le sel et[...]

66 P ain blanc VARIANTES Pain à la cannelle Préparez la pâte, divisez-la et abaissez chaque moitié en un rectangle, tel qu’il est indiqué à la page 64. Mélangez 120 mL ( 1 ⁄ 2 tasse) de sucre et 10 mL (2 c. à thé) de cannelle dans un petit bol. Étalez 15 mL (1 c. à soupe) de beurre ou de margarine ramolli sur chaque rectangle. Saupou[...]

67 P ain de blé entier 80 mL ( 1 ⁄ 3 tasse) plus 15 mL (1 c. à soupe) de cassonade 475 mL (2 tasses) d’eau chaude (40-46 ºC / 105-115 ºF) 2 paquets de levure sèche active 1,2-1,5 L (5-6 tasses) de farine de blé entier 175 mL ( 3 ⁄ 4 tasse) de lait en poudre 10 mL (2 c. à thé) de sel 80 mL ( 1 ⁄ 3 tasse) d’huile Dans un petit bol, [...]

68 P ain de blé entier Mettez la pâte dans un bol graissé et retournez-la pour graisser le dessus. Couvrez. Laissez la pâte lever dans un endroit chaud, à l’abri des courants d’air, pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume. Dégonflez la pâte et divisez-la en deux. Faites un pain avec chaque moitié, te[...]

69 P ain français 2 paquets de levure sèche active 590 mL (2 tasses 1 ⁄ 2 ) d’eau chaude (40-46 ºC / 105-115 ºF) 15 mL (1 c. à soupe) de sel 15 mL (1 c. à soupe) de beurre ou de margarine, fondu 1,66 L (7 tasses) de farine tout usage 10 mL (2 c. à soupe) de semoule de maïs 1 blanc d’oeuf 15 mL (1 c. à soupe) d’eau froide Faites dis[...]

70 P ain à l’avoine et au miel 355 mL (1 tasse 1 ⁄ 2 ) d’eau 120 mL ( 1 ⁄ 2 tasse) de miel 80 mL ( 1 ⁄ 3 tasse) de beurre ou de margarine 1,3-1,54 L (5 1 ⁄ 2 -6 1 ⁄ 2 tasses) de farine tout usage 235 mL (1 tasse) d’avoine à cuisson rapide 10 mL (2 c. à thé) de sel 2 paquets de levure sèche active 2 oeufs 1 blanc d’oeuf 15 mL [...]

71 P ain de seigle léger 60 mL ( 1 ⁄ 4 tasse) de miel 60 mL ( 1 ⁄ 4 tasse) de mélasse claire 10 mL (2 c. à thé) de sel 30 mL (2 c. à soupe) de beurre ou de margarine 30 mL (2 c. à soupe) de graines de carvi 235 mL (1 tasse) d’eau bouillante 2 paquets de levure sèche active 175 mL ( 3 ⁄ 4 tasse) d’eau chaude (40-46 ºC / 105-115 ºF[...]

72 P ain à pâte battue à l’aneth 2 paquets de levure sèche active 120 mL ( 1 ⁄ 2 tasse) d’eau chaude (40-46 ºC / 105-115 ºF) 60 mL (4 c. à soupe) de miel, divisé 475 mL (2 tasses) de fromage cottage à gros grains 30 mL (2 c. à soupe) d’oignon frais, râpé 60 mL (4 c. à soupe) de beurre ou de margarine, ramolli 45 mL (3 c. à sou[...]

73 P ain aux légumes et au fromage 2 paquets de levure sèche active 235 mL (1 tasse) d’eau chaude (40-46 ºC / 105-115 ºF) 475 mL (2 tasses) de farine de blé entier 710-830 mL (3-3 1 ⁄ 2 tasses) de farine tout usage 30 mL (2 c. à soupe) de sucre 10 mL (2 c. à thé) de sel 30 mL (2 c. à soupe) de beurre ou de margarine, ramolli 235 mL (1 [...]

74 P ain à l’avoine et aux bleuets 475 mL (2 tasses) de farine tout usage 235 mL (1 tasse) de flocons d’avoine 235 mL (1 tasse) de sucre 7 mL (1 c. à thé 1 ⁄ 2 ) de poudre à pâte 2 mL ( 1 ⁄ 2 c. à thé) de bicarbonate de sodium 1 mL ( 1 ⁄ 4 c. à thé) de sel 1 mL ( 1 ⁄ 4 c. à thé) de piment de la Jamaïque 175 mL ( 3 ⁄ 4 tass[...]

75 Pâte sucrée de base 175 mL ( 3 ⁄ 4 tasse) de lait faible en gras 120 mL ( 1 ⁄ 2 tasse) de sucre 6 mL (1 c. à thé 1 ⁄ 4 ) de sel 120 mL ( 1 ⁄ 2 tasse) de beurre ou de margarine 2 paquets de levure sèche active 80 mL ( 1 ⁄ 3 tasse) d’eau chaude (40-46 ºC / 105-115 ºF) 3 oeufs, à la température ambiante 1,3-1,54 L (5 1 ⁄ 2 -6[...]

76 Bouchées à la cannelle 235 mL (1 tasse) de cassonade bien tassée 235 mL (1 tasse) de sucre 120 mL ( 1 ⁄ 2 tasse) de beurre ou de margarine, ramolli 60 mL ( 1 ⁄ 4 tasse) de farine tout usage 20 mL (1 c. à soupe 1 ⁄ 2 ) de cannelle 120 mL ( 1 ⁄ 2 tasse) de noix ou de pacanes, hachées 1 recette de pâte sucrée de base (page 75) Mettez[...]

77 P ain blanc lève à froid rapide 1,5-1,66 L (6-7 tasses) de farine tout usage 30 mL (2 c. à soupe) de sucre 17 mL (3 c. à thé 1 ⁄ 2 ) de sel 3 paquets de levure sèche active 60 mL ( 1 ⁄ 4 tasse) de beurre ou de margarine, ramolli 475 mL (2 tasses) d’eau très chaude (48-54 ºC / 120-130 ºF) Huile végétale Mettez 1,3 L (5 tasses 1 ?[...]

78 Pâte à pizza croustillante 1 paquet de levure sèche active 235 mL (1 tasse) d’eau chaude (40-46 ºC / 105-115 ºF) 2 mL ( 1 ⁄ 2 c. à thé) de sel 10 mL (2 c. à thé) d’huile d’olive 590-830 mL (2 1 ⁄ 2 -3 1 ⁄ 2 tasses) de farine tout usage 15 mL (1 c. à soupe) de semoule de maïs Faites dissoudre la levure dans l’eau chaude d[...]

79 Baguettes à l’ail et aux fines herbes 1 paquet de levure sèche active 5 mL (1 c. à thé) de sucre 60 mL ( 1 ⁄ 4 tasse) d’eau chaude (40-46 ºC / 105-115 ºF) 780-830 mL (3 1 ⁄ 4 -3 1 ⁄ 2 tasses) de farine tout usage 15 mL (1 c. à soupe) de basilic frais, haché ou 5 mL (1 c. à thé) de basilic séché 10 mL (2 c. à thé) d’orig[...]

80 P etits pains aux fines herbes 1 paquet de levure sèche active 235 mL (1 tasse) d’eau chaude (40-46 ºC / 105-115 ºF) 120 mL ( 1 ⁄ 2 tasse) de beurre ou de margarine, fondu 710-830 mL (3-3 1 ⁄ 2 tasses) de farine tout usage 30 mL (2 c. à soupe) de sucre 7 mL (1 c. à thé 1 ⁄ 2 ) de sel 1 mL ( 1 ⁄ 4 c. à thé) de thym 1 mL ( 1 ⁄ [...]

81 P ain aux bananes et aux noix 80 mL ( 1 ⁄ 3 tasse) de shortening 120 mL ( 1 ⁄ 2 tasse) de sucre 2 oeufs 410 mL (1 tasse 3 ⁄ 4 ) de farine tout usage 5 mL (1 c. à thé) de poudre à pâte 2 mL ( 1 ⁄ 2 c. à thé) de bicarbonate de sodium 2 mL ( 1 ⁄ 2 c. à thé) de sel 235 mL (1 tasse) de bananes mûres, écrasées (2 moyennes) 120 mL [...]

82 P ain aux raisins citronné 1 paquet de levure sèche active 235 mL (1 tasse) de lait chaud (40-46 ºC / 105-115 ºF) 945 mL-1 L (4-4 1 ⁄ 2 tasses) de farine tout usage 235 mL (1 tasse) de raisins secs 60 mL ( 1 ⁄ 4 tasse) de sucre 5 mL (1 c. à thé) de sel 5 mL (1 c. à thé) de zeste de citron, râpé 120 mL ( 1 ⁄ 2 tasse) d’huile vé[...]

83 Muffins au son et aux raisins 235 mL (1 tasse) d’eau bouillante 235 mL (1 tasse) de son de blé 235 mL (1 tasse) de raisins secs 235 mL (1 tasse) de cassonade 120 mL ( 1 ⁄ 2 tasse) de sucre 120 mL ( 1 ⁄ 2 tasse) de shortening 2 oeufs 475 mL (2 tasses) de babeurre 7 mL (1 c. à thé 1 ⁄ 2 ) de vanille 590 mL (2 tasses 1 ⁄ 2 ) de farine [...]

84 Muffins au fromage au poivre 235 mL (1 tasse) de babeurre 80 mL ( 1 ⁄ 3 tasse) de beurre ou de margarine, fondu 2 oeufs 475 mL (2 tasses) de farine tout usage 115 g (4 oz) (235 mL / 1 tasse) de fromage au poivre, râpé 15 mL (1 c. à soupe) de sucre 10 mL (2 c. à thé) de poudre à pâte 5 mL (1 c. à thé) de persil, haché 2 mL ( 1 ⁄ 2 c[...]

85 Gâteau danois à la crème sure 120 mL ( 1 ⁄ 2 tasse) de cassonade, bien tassée 7 mL (1 c. à thé 1 ⁄ 2 ) de cannelle 235 mL (1 tasse) de noix ou de pacanes, hachées 710 mL (3 tasses) de farine tout usage 355 mL (1 tasse 1 ⁄ 2 ) de sucre granulé 15 mL (3 c. à thé) de poudre à pâte 5 mL (1 c. à thé) de bicarbonate de sodium 2 mL [...]

86 K uchen aux pommes et au caramel 1 recette de pâte sucrée de base (page 75) 475 mL (2 tasses) de cassonade, bien tassée 90 mL (6 c. à soupe) de farine tout usage 10 mL (2 c. à thé) de cannelle 90 mL (6 c. à soupe) de beurre ou de margarine, ramolli 6-8 pommes (2 L / 8 tasses), pelées et tranchées mince Divisez la pâte en deux. Pressez [...]

87 Gaufres croustillantes 475 mL (2 tasses) de farine tout usage 15 mL (3 c. à thé) de poudre à pâte 30 mL (2 c. à soupe) de sucre 2 mL ( 1 ⁄ 2 c. à thé) de sel 2 oeufs, jaunes et blancs séparés 295 mL (1 tasse 1 ⁄ 4 ) de lait faible en gras 60 mL ( 1 ⁄ 4 tasse) de beurre ou de margarine, fondu Combinez la farine, la poudre à pâte,[...]

88 Crêpes légères et moelleuses 4 oeufs, jaunes et blancs séparés 235 mL (1 tasse) de fromage cottage 80 mL ( 1 ⁄ 3 tasse) de farine tout usage 1 mL ( 1 ⁄ 4 c. à thé) de sel Mettez les blancs d’oeufs dans le bol du batteur. Fixez le bol et le fouet en métal sur le batteur. Battez à la vitesse 8 pendant 2 à 2 minutes 1 ⁄ 2 ou jusqu[...]

89 Accessoires – Pour de plus amples renseignements, composez le 1 800 807-6777 Trois collections pratiques vous proposent un monde de commodité et de saveurs illimitées pendant toute une vie. Modèle 4FPPA Comprend un éminceur / déchiqueteur (4RVSA),un hachoir (4FGA) et des pièces de tamis à fruits et légumes (4FVSP). Ensembles d’access[...]

90 Accessoires – Pour de plus amples renseignements, composez le 1 800 807-6777 P oussoir à saucisses Custom Modèle 4SSA Les tubes à farcir de 0,9 cm ( 3 ⁄ 8 po) et 1,6 cm ( 5 ⁄ 8 po) permettent de confectionner des saucisses Bratwurst, kolbassa, italiennes, des saucissons polonais et des saucisses liées. À utiliser avec le modèle 4FGA.[...]

91 Accessoires – Pour de plus amples renseignements, composez le 1 800 807-6777 T amis à fruits et légumes Modèle 4FVSFGA Pour préparer rapidement et facilement les confitures, les purées, les sauces et les aliments pour bébés. Compris avec le hachoir. C u s to m Plateau à aliments ® Modèle 4FT Peut contenir une grande quantité d’ali[...]

92 Accessoires – Pour de plus amples renseignements, composez le 1 800 807-6777 Custom Ensemble rouleau et couteaux à pâte Modèle 4KPRA Pour confectionner des lasagnes, des fettucini et des linguini. L’ensemble trois pièces comprend : un rouleau, un couteau à fettucini et un couteau à spaghetti. Ensemble complémentaire de couteaux à pâ[...]

93 Presse-agrumes Custom Modèle 4JE Pour extraire le jus des agrumes rapidement et efficacement tout en retenant la pulpe. Moulin à grains C u s to m Modèle 4KGMA Pour moudre les grains à faible teneur en humidité et obtenir une texture de « très fine » à « très grossière ». Sorbetière Modèle 4KICA0WH Obtenez jusqu’à 1,89 L (2 pin[...]

94 Accessoires – Pour de plus amples renseignements, composez le 1 800 807-6777 Ouvre-boîtes Modèle 4CO Pour ouvrir les boîtes rapidement et délicatement, sans laisser de saillies. Custom Écran verseur Modèle 4KN1PS Minimise les éclaboussures lors de l’ajout des ingrédients.[...]

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