Middleby Marshall Model PS536 инструкция обслуживания

1 ENGLISH page 1 FRANÇAIS page 29 ES P AÑOL página 57 Middleby Cooking Systems Group  1400 Toastmaster Drive  Elgin, IL 60120  (847)741-3300  FAX (847)741-4406 © 2001 Middleby Marshall, Inc. is a registered trademark of Middleby Marshall, Inc. All rights reserved. PS536 Gas and Electric Ovens PS536 Gas & Electric Domestic & [...]

2 ENGLISH Middleby Cooking Systems Group  1400 Toastmaster Drive  Elgin, IL 60120  USA  (847)741-3300  FAX (847)741-4406 24-Hour Service Hotline: 1-(800)-238-8444 www .middleby .com Ret ain This Manual For Future Reference NOTICE: This Owner's Operating and Installation Manual should be given to the user. The operator of the ove[...]

3 ENGLISH SECTION 1 - DESCRIPTION ................................................... 4 I . OVEN USES ............................................................. 4 I I . OVEN COMPONENTS ............................................. 4 A . Window ............................................................. 4 B . Conveyor Exit Tray .. ..... ..... .[...]

4 ENGLISH III. OVEN SPECIFICATIONS Table 1-1: Dimensions Overall Height: single oven with 17-1/2" (446mm) legs 43-1/2" (1105mm) double oven with 17-1/2" (446mm) legs 63" (1600mm) triple oven with 6" (152mm) legs 71" (1803mm) Overall Depth: without front window 39 -3/4 " ( 1010mm) with front window 43 " ( 1092[...]

5 ENGLISH Table 1-3: Electrical specifications for electric ovens (per oven cavity) Ma in Blo we r C o n t ro l Current Draw k W Volt age Circ uit Volta ge Phase Freq. L1 L2 L3 N R a t i n g Poles Wir es 208V 120V conv. speed control, 3 P h 6 0 H z 50A 50A 50A - - 1 6 .0 kW 4 Po l e 4 W i r e drive motor, contactor, at 208V (3 hot, 1 gnd) & tem[...]

6 ENGLISH SECTION 2 - INST ALLA T IO N WARNING Keep the appliance area free and clear of combustibles. WARNING Do not obstruct the flow of combustion and ventilation air to and from your oven. There must be no obstructions around or underneath the oven. Constructional changes to the area where the oven is installed shall not affect the air supply t[...]

7 ENGLISH SECTION 2 - INSTALLATION Figure 2-1 - Installation Kit 1 I . INSTALLATION KIT - see Figure 2-1 Qty. Qty. Qty. Ite m Single Oven Double Oven T riple Oven Part No. D escription 1 1 2 3 42882 Top panel 2 2 2 2 220352 Sc rew , pan head #10 x 1" (top panel - front) 3 2 2 2 3A80A8801 Sc re w, pan head #10 x 2" (top panel - rear) 4 - -[...]

8 ENGLISH B . Recommendations NOTE THAT THE HOOD DIMENSIONS SHOWN IN FIGURE 2- 2 ARE RECOMMENDATIONS ONLY . LOCAL, NATIONAL AND INTERNATIONAL CODES MUST BE FOLLOWED WHEN INSTALLING THE VENTILATION SYSTEM. ANY APPLICABLE CODES SUPERSEDE THE RECOMMENDATIONS SHOWN IN THIS MANUAL. The rate of air flow exhausted through the ventilation system may vary d[...]

9 ENGLISH SECTION 2 - INSTALLATION III. ASSEMBLY A . Top Panel and Base Pad Assembly 1. Install the four leg extensions onto the base pad using the 3/8"-16x1" screws, 3/8" flat washers, and 3/8" lockwashers supplied in the Base Pad Kit. See Figure 2-3. Check that the finished sides of each leg extension face OUTWARDS. One rear l[...]

10 ENGLISH C . Restraint Cable Installation Because the oven is equipped with casters, a restraint cable assembly must be installed to limit the movement of the appliance without depending on the connector and the quick disconnect device or its associated piping. One end of the cable is anchored to the eyebolt on one of the rear leg extensions, whi[...]

11 ENGLISH Figure 2-8 - Assembling and tensioning the conveyor Tensioning screws in slotted holes (2 per side) With tensioning screws loosened, frame sections can be moved to adjust belt tension 1-2" (25-50mm) vertical deflection Figure 2-9 - Conveyor and Master Link Orientation Direction of travel CORRECT master link position Incorrect master[...]

12 ENGLISH SECTION 2 - INSTALLATION Figure 2-11 - Final assembly Chain cover: Place down over conveyor sprocket Figure 2-10 - Conveyor placement Crumb tray support bracket Figure 2-12 - Crumb trays End plug Crumb trays WITH openings - all upper ovens Crumb trays WITHOUT openings - lower oven only 2. Hook outside edge over conveyor frame Crumb trays[...]

13 ENGLISH SECTION 2 - INSTALLATION VI. ELECTRICAL SUPPLY WARNING Authorized supplier personnel normally accomplish the connections for the ventilation system, electric supply, and gas supply, as arranged by the customer. Following these connections, the factory-authorized installer can perform the initial startup of the oven. NOTE: The electric su[...]

14 ENGLISH SECTION 2 - INSTALLATION A . Gas Utility Rough-In Recommendations The following gas system specifications are STRONGLY RECOMMENDED. Deviating from these recommendations may affect the baking performance of the oven. Gas Meter - 650 cfh meter Gas Line  DEDICATED LINE from the gas meter to the oven  2" (50.8mm) pipe for natural [...]

15 ENGLISH SECTION 3 - OPERA TION I . LOCATION AND DESCRIPTION OF CONTROLS "BLOWER" Switch: Turns the blowers and cooling fans on and off. When set to the "ON" (I) position, it also allows the burner (gas ovens) or heating elements (electric ovens) to activate. Activation is determined by the settings on the Digital Temperature [...]

16 ENGLISH A . DAILY STARTUP PROCEDURE 3. Turn the "CONVEYOR" ( ) switch to the ON ("I") position. 4. If necessary, adjust the conveyor speed setting by pressing the or pushbuttons on the con- veyor speed controller to change the displayed bake time. 6a. Check that the "1" light illuminates. This shows that the b[...]

17 ENGLISH B . DAILY SHUTDOWN PROCEDURE SECTION 3 - OPERATION 1. Turn the "BLOWER" ( ) and "CONVEYOR" ( ) switches to the "OFF" ("O") position. Open the window (if so equipped) to allow the oven to cool faster. Note that the blowers will remain in operation until the oven has cooled to below 200°F (93°C). 3[...]

18 ENGLISH III. QU I CK RE F ERENCE: DIGITAL TEMPERATURE CONTROLLERS Upper display Shows the actual oven temperature. Lower display Shows the set point temperature. Up Arrow key Increases the set point temperature. Press the key once to change the set point by one degree. Hold the key down for larger changes. Down Arrow key Decreases the set point [...]

19 ENGLISH Display Shows the Set Point or the Actual T em- perature in degrees Fahrenheit (F) or Celsius (C). "SP LOCK" Light Lights when the set point is locked out from changes. This setting can only be changed by service personnel. OVERTEMP Light Lights when the oven temperature is greater than 650°F (343°C). Refer to Quick Reference[...]

20 ENGLISH I V . QUICK REFERENCE: TROUBLESHOOTING SYMPTOM P R O BLEM SOL UT IO N SECTION 3 - OPERATION  Check that the set temperature and bake time settings are correct. Food products are overcooked or undercooked Controls may be set incor- rectly. The oven temperature is in excess of 600°F (316°C). If the oven is left in operation, the tempe[...]

21 ENGLISH I. MAINTENANCE - DAILY A . Check that the oven is cool and the power is disconnected, as described in the warning at the beginning of this Section. B. Clean ALL of the cooling fan grills and vent openings with a stiff nylon brush. Refer to Figure 4-1 for the locations of the grills and vents. C. Clean the outside of the oven with a soft [...]

22 ENGLISH III. MA I NTENANCE - EVERY 3 MONTHS A . Check that the oven is cool and the power is disconnected, as described in the warning at the beginning of this Section. B . Open the machinery compartment access panel. Vacuum the inside of the compartment using a shop vacuum. C. Tighten all electrical control terminal screws. D. Split Belt Disass[...]

23 ENGLISH SECTION 4 - MAINTENANCE 3. Disassemble and clean the drive and idler shafts using the following procedure. a. Loosen (DO NOT REMOVE) the set screw on the outer drive sprocket. Then, slide the drive sprocket off the end of the drive shaft. See Figure 4-4. b. Loosen (DO NOT REMOVE) the set screws on all four steel spacers (2 per shaft), AN[...]

24 ENGLISH V . KEY SPARE PARTS KIT - Available sepa- rately. See Figure 4-7. Ite m Qty . Pa rt No . Description 1 1 44695 Conveyor Drive Motor w/Pickup Assy. 2 2 30153 Drive Motor Brushes 3 1 37337 Kit, Conveyor Speed Controller 4 1 33985 Kit, Thermocouple 5 1 44687 Motor, Blower 6 1 44685 Belt, Blower 7 1 33983 High Limit Control Module, 230V 8 1 [...]

25 ENGLISH IMPOR T ANT An electrical wiring diagram for the oven is also located inside the machinery compartment. SECTION 5 - ELECTRICAL WIRING DIAGRAMS Fig. 5-1 - Wiring diagram, PS536 Gas Oven 208/230V, 60 Hz, 1 Ph TERMINAL BLOCK L1 L2 N HIGH LIMIT CONTROL MODULE RESET SWITCH THERMO- COUPLE RESET LAMP MACHINERY COMPARTMENT SAFETY SWITCH MOTOR CO[...]

26 ENGLISH Fig. 5-2 - Wiring diagram, PS536 Electric Oven 208/230V, 60 Hz, 3 Ph IMPOR T ANT An electrical wiring diagram for the oven is also located inside the machinery compartment. SECTION 5 - ELECTRICAL WIRING DIAGRAMS FUSES 60A L1 L2 L3 HIGH LIMIT CONTROL MODULE RESET SWITCH THERMO- COUPLE RESET LAMP MACHINERY COMPARTMENT SAFETY SWITCH MOTOR C[...]

27 ENGLISH IMPOR T ANT An electrical wiring diagram for the oven is also located inside the machinery compartment. Fig. 5-2 - Wiring diagram, PS536 Electric Oven 380V, 50 Hz, 3 Ph SECTION 5 - ELECTRICAL WIRING DIAGRAMS FUSES 60A L1 L2 L3 HIGH LIMIT CONTROL MODULE RESET SWITCH THERMO- COUPLE RESET LAMP MACHINERY COMPARTMENT SAFETY SWITCH MOTOR COMPA[...]

28 ENGLISH page 1 FRANÇAIS page 29 ES P AÑOL página 57 Middleby Cooking Systems Group  1400 Toastmaster Drive  Elgin, IL 60120  USA  (847)741-3300  FAX (847)741-4406 24-Hour Service Hotline: 1-(800)-238-8444 www .middleby .com[...]

ANGLAIS page 1 FRANÇAIS page 29 ES P AGNOL page 57 29 Middleby Cooking Systems Group  1400 Toastmaster Drive  Elgin, IL 60120  (847)741-3300  Télécopieur (847)741-4406 © 2001 Middleby Marshall, Inc. est une marque déposée de Middleby Marshall, Inc. T ous droits réservés. Fours électriques et à gaz, modèle PS536 PS536 À gaz e[...]

FRANÇAIS 30 Middleby Cooking Systems Group  1400 Toastmaster Drive  Elgin, IL 60120  USA  (847)741-3300  Télécopieur (847)741-4406 Service dassistance téléphonique 24 heures : 1-(800)-238-8444 www .middleby .com Conservez ce manuel pour référence ultérieure AVIS : Ce manuel dinstallation et dutilisation doit être fo[...]

FRANÇAIS 31 SECTION 1 - DESCRIPTION .................................................. 3 2 I . UTILISATIONS DU FOUR ....................................... 32 I I . COMPOSANTS DU FOUR ...................................... 3 2 A . Fenêtre ............................................................. 3 2 B . Plateau de sortie du transporteur .....[...]

FRANÇAIS 32 III. SPÉCIFICATIONS DU FOUR Tableau 1-1: Dimensions Hauteur hors-tout: four simple avec pieds de 17-1/2" (446 mm) 43-1/2" (1.105 mm) four double avec pieds de 17-1/2" (446 mm) 63" (1.600 mm) four triple avec pieds de 6" (152 mm) 71" (1.803 mm) Profondeur hors-tout: sans fenêtre avant 39-3/4" ([...]

FRANÇAIS 33 Tableau 1-3 : Spécifications électriques - pour tous les fours électriques (par cavité de four) Tension Te n si o n circu it de Appel de courant Souffl. princip. com ma nd e Phase Fréq. L1 L2 L3 N Cal i bre kW Pôl es Câblage 208 V Commande de vitesse de transp., 3 Ph 60 Hz 50 A 50 A 50 A  16,0 kW 4 pôles 4 fils moteur den[...]

FRANÇAIS 34 SECTION 2 - INST ALLA T IO N AVERTISSEMENT Dégagez le site dexploitation de lappareil de tout produit combustible. A VERTISSEMENT Nobstruez pas le débit de lair de combustion ou de ventilation en provenance du four ou en direction du four . Il ne doit pas y avoir dobstructions autour ou en dessous du four . T oute modi[...]

FRANÇAIS 35 SECTION 2 - INSTALLATION Fig. 2-1 - Trousse dinstallation 1 I . TROUSSE DINSTALLATION - Figure 2-1 Qté Qté Qté Article Four unique Four double Four triple Pi èce N° D escription 1 1 2 3 42882 Panneau supérieur 2 2 2 2 220352 Vi s, tête cyl i ndrique large N° 10 x 2" (panneau supérieur  avant) 3 2 2 2 3A80A8801 V [...]

FRANÇAIS 36 B . Recommandations NOTEZ QUE LES DIMENSIONS DE LA HOTTE INDIQUÉES À LA FIGURE 2-2 NE SONT QUE DES RECOMMANDATIONS. LORS DE LINSTALLATION DUN SYSTÈME DE VENTILATION, LES NORMES LOCALES, NATIONALES ET INTERNATIONALES DOIVENT ÊTRE RESPECTÉES. TOUTES LES NORMES LOCALES ET NATIONALES EN VIGUEUR REMPLACENT LES RECOMMANDATIONS CON[...]

FRANÇAIS 37 SECTION 2 - INSTALLATION III. ASSEMBLAGE A . Panneau supérieur et plaque de pose 1. Installez les quatre pieds ajustables dans la plaque de pose à laide de vis de 3/8"-16x1", de rondelles plates de 3/8", et de rondelles darrêt de 3/8", fournies dans la trousse dinstallation de la plaque de pose. Voir Fig[...]

FRANÇAIS 38 C . Installation du câble de retenue Puisque le four est équipé de roulettes, un câble de retenue doit être installé pour limiter le mouvement de lappareil sans dépendre du connecteur et du dispositif de débranchement rapide ou des tuyaux associés. Une extrémité du câble est encrée à lanneau sur lun des pieds aju[...]

FRANÇAIS 39 Figure 2-8  Assemblage et ajustement de tension du transporteur Vis de serrage dans les fentes (2 par côté) Lorsque les boulons sont desserrés, les sections du cadre peuvent être bougées pour ajuster la tension de la bande Déflexion verticale de 1 à 2 po (25 à 50 mm) Figure 2-9 - Transporteur et orientation de la maille Dire[...]

FRANÇAIS 40 SECTION 2 - INSTALLATION Figure 2-11  Assemblage final Couvercle de chaîne: Placez au-dessus de la roue dentraînement du transporteur Figure 2-10 - Placement du transporteur Support du plateau à miettes Figure 2-12 - Plateaux à miettes Panneau latéral Plateaux à miettes AVEC ouvertures  tous les fours au-dessus Platea[...]

FRANÇAIS 41 SECTION 2 - INSTALLATION VI. ALIMENTATION EN ÉLECTRICITÉ AVERTISSEMENT En règle générale, le personnel du fournisseur agréé raccorde le système de ventilation et lalimentation en électricité et en gaz, comme il a été convenu avec le consommateur. Une fois ces raccordements effectués, linstallateur agréé par lusi[...]

FRANÇAIS 42 SECTION 2 - INSTALLATION A. Recommandations de plomberie brute pour lalimentation en gaz Les spécifications de linstallation au gaz suivantes sont FORTEMENT RECOMMANDÉES. Toute déviation par rapport à ces recommandations peut influencer le rendement du four. Compteur à gaz  Compteur de 650 cfh Canalisation de gaz  CANA[...]

FRANÇAIS 43 SECTION 3  FONCTIONNEMENT I . EMPLACEMENT ET DESCRIPTION DES COMMANDES Interrupteur « BLOWER » (ventilation) : Met les souffleries et les ventilateurs de refroidissement en fonction ou hors fonction. Lorsquil est mis à la position « ON » (I), il permet également dactiver le brûleur (fours à gaz) ou les éléments chauf[...]

FRANÇAIS 44 A . PROCÉDURE QUOTIDIENNE DE MISE EN MARCHE 3 . Tournez l'interrupteur « CONVEYOR» ( ) à la position « ON » (« I »). 4. Si nécessaire, réglez la vitesse du transporteur en appuyant sur les boutons ou d u régulateur de vitesse du transporteur pour modi- fier le temps de cuisson affiché. 6 a . Vérifiez que le témoin «[...]

FRANÇAIS 45 B . PROCÉDURE QUOTIDIENNE DE MISE À LARRÊT SECTION 3  FONCTIONNEMENT 1. Tournez les interrupteurs « BLOWER » et « CON- VEYOR » à la position « OFF » (« O ».) Ouvrez la fenêtre (le cas échéant) pour permettre au four de refroidir plus rapidement. Notez que les souffleries fonctionneront jusquà refroidissement du[...]

FRANÇAIS 46 III. CONSULTATION RAPIDE : RÉGULATEURS DE TEMPÉRATURE NUMÉRIQUE Affichage du haut Affiche la température du four actuelle. Affichage du bas Affiche la température de consigne. Touche de déplacement vers le haut Augmente la température de consigne. Appuyez une fois sur la touche pour modifier le point de consigne dun degré. M[...]

FRANÇAIS 47 Affichage Affiche le point de consigne ou la température actuelle en degrés Fahrenheit (F) ou en degrés Celsius (C). Témoin « SP LOCK » (verrouillage du point de consigne) Sallume lorsque le point de consigne est verrouillé. Ce réglage ne peut être modifié que par le personnel de service. Témoin « OVERTEMP » (surchauffe[...]

FRANÇAIS 48 I V . CONSULTATION RAPIDE : RÉSOLUTION DE PROBLÈMES SYMPTÔME P RO BLÈME SO LU TI ON SECTION 3  FONCTIONNEMENT  Vérifiez si la température de consigne et les réglages du temps de cuisson sont corrects. Les aliments sont trop cuits ou pas assez cuits. Il se peut que les commandes soient réglées de façon incorrecte. La tem[...]

FRANÇAIS 49 I. ENTRETIEN - QUOTIDIEN A . Vérifiez si le four est froid et si lalimentation est débranchée, comme le décrit lavertissement au début de cette section. B. Nettoyez TOUTES les grilles du four et les ouvertures de ventilation avec une brosse de nylon rigide. Reportez-vous à la Figure 4-1 pour connaître lemplacement des g[...]

FRANÇAIS 50 III. EN T R ETIEN - TRIMESTRIEL A. Vérifiez si le four est froid et si lalimentation est débranchée, comme le décrit lavertissement au début de cette section. B . Ouvrez le panneau de service du compartiment des composants. Aspirez lintérieur du compartiment à laide dun aspirateur datelier. C . Serrez toutes le[...]

FRANÇAIS 51 SECTION 4 - ENTRETIEN 3 . Démontez et nettoyez larbre porteur et larbre dentraînement en utilisant la procédure suivante. a. Desserrez (NENLEVEZ PAS) les vis de blocage de la roue dentraînement extérieure. Ensuite, faites glisser la roue dentraînement hors de lextrémité de larbre dentraînement Rep[...]

FRANÇAIS 52 V. LOT DE PIÈCES DE RECHANGE ESSENTIELLES Vendu séparément. Reportez-vous à la Figure 4-7. Article Qté Pièce N° Description 1 1 44695 Moteur dentraînement du transporteur avec dispositif de saisie 2 2 30153 Balais, moteur dentraînement 3 1 37337 Trousse, régulateur de vitesse de transporteur 4 1 33985 Trousse, thermo[...]

FRANÇAIS 53 IMPOR T ANT Le schéma de câblage sappliquant à ce four est situé à lintérieur du compartiment des composants. SECTION 5 - SCHÉMAS DE CÂBLAGE Fig. 5-1  Schéma de câblage, Four à gaz PS536 208/230 V, 60 Hz, 1 Ph BORNE L1 L2 N MODULE DE COMMANDE À LIMITE SUP. BOUTON DE REMISE À ZÉRO (RESET) THERMOCOUPLE TÉMOIN DE R[...]

FRANÇAIS 54 Fig. 5-2  Schéma de câblage, Four électrique PS536 208/230 V, 60 Hz, 3 Ph IMPOR T ANT Le schéma de câblage sappliquant à ce four est situé à lintérieur du compartiment des composants. SECTION 5 - SCHÉMAS DE CÂBLAGE FUSIBLES 60 A L1 L2 L3 MODULE DE COMMANDE À LIMITE SUP. BOUTON DE REMISE À ZÉRO (RESET) THERMOCOUPL[...]

FRANÇAIS 55 IMPOR T ANT Le schéma de câblage sappliquant à ce four est situé à lintérieur du compartiment des composants. Fig. 5-2  Schéma de câblage, Four électrique PS536 380 V, 50 Hz, 3 Ph SECTION 5 - SCHÉMAS DE CÂBLAGE FUSIBLES 60 A L1 L2 L3 MODULE DE COMMANDE À LIMITE SUP. BOUTON DE REMISE À ZÉRO (RESET) THERMOCOUPLE T?[...]

ANGLAIS page 1 FRANÇAIS page 29 ES P AGNOL page 57 56 Middleby Cooking Systems Group  1400 Toastmaster Drive  Elgin, IL 60120  USA  (847)741-3300  Télécopieur (847)741-4406 Service dassistance téléphonique 24 heures : 1-(800)-238-8444 www .middleby .com[...]

57 ENGLISH page 1 FRANÇAIS page 29 ES P AÑOL página 57 Middleby Cooking Systems Group  1400 Toastmaster Drive  Elgin, IL 60120 EE.UU.  (847)741-3300  FAX (847)741-4406 © 2001 Middleby Marshall, Inc. es una marca registrada de Middleby Marshall, Inc. T odos los derechos reservados. Hornos de Gas y Eléctricos PS536 PS536 De Gas y El?[...]

58 ES P AÑOL Middleby Cooking Systems Group  1400 Toastmaster Drive  Elgin, IL 60120  EE.UU.  (847)741-3300  FAX (847)741-4406 Línea de Servicio Abierta las 24 Horas: 1-(800)-238-8444 www .middleby .com Retenga este Manual para referencia futura AVISO: Este Manual de Operación e Instalación del Propietario debe ser entregado al u[...]

59 ES P AÑOL SECCIÓN 1 - DESCRIPCIÓN .................................................. 6 0 I . USO DEL HORNO .................................................. 60 I I . COMPONENTES DEL HORNO .............................. 6 0 A . Ventana ............................................................ 6 0 B . Bandeja de salida del transportador ...[...]

60 ES P AÑOL III. ESPECIFICACIONES DEL HORNO Tabla 1-1: Dimensiones Altura Total: horno sencillo con patas de 446mm (17-1/2") 1.105mm (43 -1/2") horno doble con patas de 446mm (17-1/2") 1.600mm (63") horno triple con patas de 152mm (6") 1.803mm (71") Profundidad Total: sin ventana delantera 1.010mm (39 -3/4") con[...]

61 ES P AÑOL Tabla 1-3: Especificaciones eléctricas para hornos eléctricos (por cavidad del horno) Voltaje del Ventilador V o ltaje del Amperaje real P o t encia P r i n c i p a l Circu ito de Control Fase Frec. L1 L2 L 3 N en kW Po los Cables 208V Control velocidad transp., 3 fases 60 Hz 50 A 50 A 5 0 A - - 16.0 kW 4 polos 4 cables motor de imp[...]

62 ES P AÑOL SECCIÓN 2 - INST ALACIÓN AVISO Mantenga el área del artefacto libre y alejada de combustibles. AVISO No obstruya el flujo de entrada y salida de aire de combustión y ventilación del horno. No deben haber obstrucciones alrededor o debajo del horno. Los cambios realizados en la estructura del área donde se instale el horno no debe[...]

63 ES P AÑOL SECCIÓN 2 - INSTALACIÓN Fig. 2-1 - Juego de Instalación 1 I . JUEGO DE INSTALACIÓN - ver Figura 2-1 Ctdad. Ctdad. Ctdad. N úm e r o d e Item Horno sencillo Horno Doble Horn o Tripl e Pieza Descripción 1 1 2 3 42882 Panel superior 2 2 2 2 220352 To rni llo, c abeza de cazoleta #10 x 1" (panel superior - parte delantera) 3 2 [...]

64 ES P AÑOL B . Recomendaciones TENGA EN CUENTA QUE LAS DIMENSIONES DE LA CAMPANA MOSTRADAS EN LA FIGURA 2-2 SON SOLAMENTE RECOMENDACIONES. CUANDO SE INSTALE EL SISTEMA DE VENTILACIÓN DEBERÁ ATENERSE A LOS CÓDIGOS LOCALES, NACIONALES E INTERNACIONALES. TODOS LOS CÓDIGOS TIENEN PRIORIDAD SOBRE LAS RECOMENDACIONES PRESENTADAS EN ESTE MANUAL. La[...]

65 ES P AÑOL SECCIÓN 2 - INSTALACIÓN III. EN S AM B LA D O A . Conjunto del panel superior y cojín de base 1. Instal e las extensiones de las cuatro patas en el cojín de base usando tornillos de 3/8"-16x1", arandelas planas de 3/8" y arandelas de bloqueo de 3/8" suministrados con el juego del cojín de base. Ver la Figura 2[...]

66 ES P AÑOL C . Instalación del cable de sujeción En un horno equipado con ruedas, se debe instalar un cable de sujeción para limitar el movimiento del artefacto sin depender del conector y dispositivo de desconexión rápida o de su tubería asociada. Un extremo del cable está unido al perno de anilla en una de las extensiones de las patas t[...]

67 ES P AÑOL Figura 2-8 - Instalación y tensión del transportador Tornillos tensores en orificios ranurados (2 por lado) Con los tornillos tensores aflojados, las secciones del bastidor se pueden mover para ajustar la tensión de la banda 1-2" (25-50mm) deflexión vertical Figura 2-9 - Orientación del Transportador y del eslabón maestro D[...]

68 ES P AÑOL SECCIÓN 2 - INSTALACIÓN Figura 2-11 - Ensamblado final Cubierta de la cadena: Coloque sobre el piñón del transportador Figura 2-10 - Colocación del transportador Abrazadera de soporte de la bandeja colectora Figura 2-12 - Bandejas Colectoras Compuerta del extremo Bandejas colectoras CON ORIFICIOS - todos los hornos superiores Ban[...]

69 ES P AÑOL SECCIÓN 2 - INSTALACIÓN VI. SUMINISTRO ELÉCTRICO AVISO Normalmente las conexiones del sistema de ventilación, suministro eléctrico y suministro de gas son realizadas por personal autorizado por el proveedor, de acuerdo con las estipulaciones del cliente. El instalador autorizado por el fabricante puede llevar a cabo el encendido [...]

70 ES P AÑOL SECCIÓN 2 - INSTALACIÓN A . Recomendaciones de instalación interna de líneas de servicio de gas SE RECOMIENDA FIRMEMENTE ajustarse las siguientes especificaciones del sistema de gas. Si no se atiene a estas recomendaciones, el rendimiento del horno podría verse afectado. Contador de gas - contador de 650 cfh Línea de gas  LÍ[...]

71 ES P AÑOL SECCIÓN 3 - OPERACIÓN I . UBICACIÓN Y DESCRIPCIÓN DE LOS CONTROLES Interruptor "BLOWER" (Ventilador): Enciende y apaga los ventiladores y los ventiladores de enfriamiento. Cuando se ajusta a la posición "ON" (I), también permite que se active el quemador (hornos de gas) o los elementos térmicos (hornos eléc[...]

72 ES P AÑOL A . PROCEDIMIENTO DIARIO DE ENCENDIDO 3 . Coloque el interruptor "CONVEYOR" ( ) en la posición "ON" ("I"). 4. Si fuera necesario, ajuste la velocidad del transportador oprimiendo los botones o en el controlador de velocidad del transportador para cambiar el tiempo de horneado mostrado. 6 a . Compruebe si[...]

73 ES P AÑOL B . PROCEDIMIENTO DIARIO DE APAGADO SECCIÓN 3: OPERACIÓN 1 . Coloque los interrupt- ores "BLOWER" ( ) y "CONVEYOR" ( ) en la posición "OFF" ("O"). Abra la ventana (si la hay) para permitir que el horno se enfríe más rápida- mente. OBSERVE que los ventiladores perma- necerán funcionando ha[...]

74 ES P AÑOL III. REFERENCIA RÁPIDA: CONTROLADOR DIGITAL DE TEMPERATURA Pantalla superior Muestra la temperatura actual del horno. Pantalla inferior Muestra la temperatura prefijada. Tecla de Flecha Hacia Arriba Aumenta la temperatura prefijada. Oprima la tecla una vez para cambiar el valor prefijado en un grado. Mantenga la tecla oprimida para m[...]

75 ES P AÑOL Pantalla Muestra la temperatura prefijada o actual en grados Fahrenheit (F) o Celsius (C). Luz "SP LOCK" Se enciende cuando el punto prefijado está asegurado contra cambios. Este ajuste sólo puede cambiarlo el personal de servicio. Luz OVERTEMP Se enciende cuando la temperatura del horno es superior a los 650°F (343°C). [...]

76 ES P AÑOL I V . REFERENCIA RÁPIDA: DIAGNÓSTICO DE AVERÍAS SÍNTOMA PROBLEMA SOLUCIÓN SECCIÓN 3: OPERACIÓN  Verifique que la temperatura y tiempo de horneado ajustados sean correctos. Los alimentos están demasiado o poco cocidos Es posible que los controles estén ajustados incorrecta- mente. La temperatura del horno excede los 600°F [...]

77 ES P AÑOL I. MANTENIMIENTO - DIARIO A . Verifique que el horno esté frío y que la energía esté desconectada, tal como se describe en la advertencia al comienzo de esta Sección. B . Limpie TODAS las parrillas de los ventiladores y orificios de ventilación con una escobilla dura de nilón. Refiérase a la Figura 4-1 para la ubicación de la[...]

78 ES P AÑOL III. M ANTENIMIENTO - TRIMESTRAL A . Verifique que el horno esté frío y que la energía esté desconectada, tal como se describe en la advertencia al comienzo de esta Sección. B . Abra el panel de acceso al compartimiento de mecanismos. Con un aspirador de taller limpie el interior del compartimiento. C . Ajuste todos los tornillos[...]

79 ES P AÑOL SECCIÓN 4 - MANTENIMIENTO 3 . Desensamble y limpie los ejes impulsor y loco usando el procedimiento siguiente. a . Afloje (SIN RETIRAR) el tornillo de fijación en el piñón motriz externo. Después, deslice el piñón motriz del extremo del eje impulsor. Ver figura 4-4. b . Afloje (SIN RETIRAR) los tornillos de fijación en los cua[...]

80 ES P AÑOL V . JUEGO DE PIEZAS DE REPUESTO PRINCIPALES - Disponible por separado. Ver figura 4-7. Número I te m Ctdad. d e P i e z a Descripción 1 1 44695 Motor de impulsión del transportador con conjunto de recogida 2 2 30153 Escobillas, Motor de impulsión 3 1 37337 Juego, Controlador de velocidad del transportador 4 1 33985 Conjunto de ter[...]

81 ES P AÑOL IMPORT ANTE Dentro del compartimento de mecanismos se encuentra un diagrama de cableado eléctrico del horno. SECCIÓN 5 - DIAGRAMAS DEL CABLEADO ELÉCTRICO Fig. 5-1 - Diagrama de cableado, Horno de gas PS536 208/230V, 60 Hz, 1 fase BLOQUE TERMINAL L1 L2 N MÓDULO DE CONTROL DE LÍMITE ALTO INTERRUPTOR DE REAJUSTE TERMOPAR LÁMPARA DE[...]

82 ES P AÑOL Fig. 5-2 - Diagrama de cableado, Horno eléctrico PS536 208/230V, 60 Hz, 3 fases IMPOR T ANT An electrical wiring diagram for the oven is also located inside the machinery compartment. SECCIÓN 5 - DIAGRAMAS DEL CABLEADO ELÉCTRICO FUSIBLES 60A L1 L2 L3 MÓDULO DE CONTROL DE LÍMITE ALTO INTERRUPTOR DE REAJUSTE TERMOPAR LÁMPARA DE RE[...]

83 ES P AÑOL IMPORT ANTE Dentro del compartimento de mecanismos se encuentra un diagrama de cableado eléctrico del horno. Fig. 5-2 - Diagrama de cableado, Horno eléctrico PS536 380V, 50 Hz, 3 fases SECCIÓN 5 - DIAGRAMAS DEL CABLEADO ELÉCTRICO FUSIBLES 60A L1 L2 L3 MÓDULO DE CONTROL DE LÍMITE ALTO INTERRUPTOR DE REAJUSTE TERMOPAR LÁMPARA DE [...]

84 ENGLISH page 1 FRANÇAIS page 29 ES P AÑOL página 57 Middleby Cooking Systems Group  1400 Toastmaster Drive  Elgin, IL 60120  EE.UU.  (847)741-3300  FAX (847)741-4406 Línea de Servicio Abierta las 24 Horas: 1-(800)-238-8444 www .middleby .com[...]