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Alto-Shaam 767-SK manual

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A good user manual

The rules should oblige the seller to give the purchaser an operating instrucion of Alto-Shaam 767-SK, along with an item. The lack of an instruction or false information given to customer shall constitute grounds to apply for a complaint because of nonconformity of goods with the contract. In accordance with the law, a customer can receive an instruction in non-paper form; lately graphic and electronic forms of the manuals, as well as instructional videos have been majorly used. A necessary precondition for this is the unmistakable, legible character of an instruction.

What is an instruction?

The term originates from the Latin word „instructio”, which means organizing. Therefore, in an instruction of Alto-Shaam 767-SK one could find a process description. An instruction's purpose is to teach, to ease the start-up and an item's use or performance of certain activities. An instruction is a compilation of information about an item/a service, it is a clue.

Unfortunately, only a few customers devote their time to read an instruction of Alto-Shaam 767-SK. A good user manual introduces us to a number of additional functionalities of the purchased item, and also helps us to avoid the formation of most of the defects.

What should a perfect user manual contain?

First and foremost, an user manual of Alto-Shaam 767-SK should contain:
- informations concerning technical data of Alto-Shaam 767-SK
- name of the manufacturer and a year of construction of the Alto-Shaam 767-SK item
- rules of operation, control and maintenance of the Alto-Shaam 767-SK item
- safety signs and mark certificates which confirm compatibility with appropriate standards

Why don't we read the manuals?

Usually it results from the lack of time and certainty about functionalities of purchased items. Unfortunately, networking and start-up of Alto-Shaam 767-SK alone are not enough. An instruction contains a number of clues concerning respective functionalities, safety rules, maintenance methods (what means should be used), eventual defects of Alto-Shaam 767-SK, and methods of problem resolution. Eventually, when one still can't find the answer to his problems, he will be directed to the Alto-Shaam service. Lately animated manuals and instructional videos are quite popular among customers. These kinds of user manuals are effective; they assure that a customer will familiarize himself with the whole material, and won't skip complicated, technical information of Alto-Shaam 767-SK.

Why one should read the manuals?

It is mostly in the manuals where we will find the details concerning construction and possibility of the Alto-Shaam 767-SK item, and its use of respective accessory, as well as information concerning all the functions and facilities.

After a successful purchase of an item one should find a moment and get to know with every part of an instruction. Currently the manuals are carefully prearranged and translated, so they could be fully understood by its users. The manuals will serve as an informational aid.

Table of contents for the manual

  • Page 1

    #834-GR • 4/08 GEDRUCKT IN DEN U S A G a r - , W a r m h a l t e - , D a m p f b a c k o f e n M a n u e l l e S t e u e r u n g M o d e l l e : 7 6 7 - S K 1 7 6 7 - S K • I N S T A L L A T I O N • B E T R I E B • W A R T U N G 1767-SK 767-SK W164 N9221 W ater Street • P .O. Box 450 • Menomonee Falls, W isconsin 53052-0450 USA TELEFON:[...]

  • Page 2

    L I E F E R U N G Dieses Alto-Shaam Gerät wurde gründlich getestet und geprüft, um die Lieferung eines Geräts von höchster Qualität sicherzustellen. Bitte kontrollier en Sie bei Empfang die erhaltene W are auf T ransportschäden und teilen diese sofort dem Spediteur mit. Siehe dazu den Abschnitt „T ransportschäden und Reklamationen” in v[...]

  • Page 3

    1 . D i e s e Vi t r i n e i s t f ü r d a s G a r e n , d i e A u f b e w a h r u n g o d e r V o r b e r e i t u n g v o n S p e i s e n f ü r d e n m e n s c h l i c h e n V e r z e h r v o r g e s e h e n . D i e s e V i t r i n e w i r d n i c h t z u m E i n s a t z f ü r a n d e r e Z w e c k e g e n e h m i g t o d e r e m p f o h l e n [...]

  • Page 4

    S I T E I N S T A L L A T I O N Der Alto-Shaam Back- und W armhalteofen muss an einer Stelle i n s t a l l i e r t w e r d e n , a n der der Ofen für seinen vorgesehenen Zweck benutzt w e r d e n k a n n . E s m u s s ausreichend Fr eiraum zur Entlüftung, korrekten Reinigung und zum Zugang für W artungsarbeiten vorgesehen wer den. 1 . Der Ofen m[...]

  • Page 5

    I N S T A L L A T I O N A M A U F S T E L L O R T I N S T A L L A T I O N GEWICHT MODELL NETTO-GEWICHT VERSANDGEWICHT 767-SK 89 kg 98 kg CA . 1767-SK 163 kg CA .. 181 kg CA . 716 mm mit optionalem Puffer 843 mm mit 89 mm Laufrollen* 653 mm 860 mm mit optionalem Puffer 785 mm 638 mm 772 mm 1360 mm 1408 mm *818 mm - mit optionalen 64 mm Laufrollen *8[...]

  • Page 6

    O P T I O N E N U . Z U B E H Ö R Rundum-Puffer 5004861 Schneidhalter , Prime Rib HL-2635 Schneidhalter , Steamship (Cafeteria) Round 4459 G e h ä u s e f ü r L a u f r o l l e - 2 F I X I E R T , 2 S C H W E N K B A R M I T B R E M S E ➥ 127 mm 5004862 ➥ 89 mm 5008017 ➥ 6 4 m m - nur 767-SK 5008022 Türschloss mit Schlüssel, J E D E K A [...]

  • Page 7

    S e i t e 6. 7 6 7 - S K , 1 7 6 7 - S K I N S TA L L AT I O N S - / B E T R I E B S - / S E R V I C E H A N D B U C H I N S T A L L A T I O N A M A U F S T E L L O R T I N S T A L L A T I O N Stapelmöglichkeiten 767-SK mit 767-SK, 750-TH/III, 750-TH-II, 767-SK/III oder 750-S LAUFROLLEN- F ESTSTELLSCHRAUBE OBERE M ONTAGESCHRAUBEN STAPELZAPFEN OBER[...]

  • Page 8

    7 6 7 - S K , 1 7 6 7 - S K I N S TA L L AT I O N S -/ B E T R I E B S - / S E R V I C E H A N D B U C H S e i t e 7. I N S T A L L A T I O N A M A U F S T E L L O R T I N S T A L L A T I O N Bei der Installation und Inbetriebnahme müssen einige Einstellungen vorgenommen wer den. Diese Einstellungen dürfen nur von einem qualifizierten Servicetech[...]

  • Page 9

    S e i t e 8. 7 6 7 - S K , 1 7 6 7 - S K I N S TA L L AT I O N S - / B E T R I E B S - / S E R V I C E H A N D B U C H I N S T A L L A T I O N A M A U F S T E L L O R T I N S T A L L A T I O N S t a n d a r d - Au f f a n g s c h a l e 14831 [unten im Ofeninneren • unter den Seitenschienen] Au f f a n g s c h a l e 1008772 F ü h r e n S i e d i [...]

  • Page 10

    ELEKTRIK - 767-SK S P A N N U N G P H A S E F R E Q U ./H Z A k W N E T Z K A B E L U . S T E C K E R 120 1 60 16,8 2,1 208-240 ( U L )1 60 15,4 3,2 bei 208 1 60 15,4 3,2 bei 240 1 60 12,2 2,9 230 1 50 11,3 2,6 7 6 7 - S K , 1 7 6 7 - S K I N S TA L L AT I O N S -/ B E T R I E B S - / S E R V I C E H A N D B U C H S e i t e 9. Die Küchenmaschine m[...]

  • Page 11

    S e i t e 1 0 . 7 6 7 - S K , 1 7 6 7 - S K I N S TA L L AT I O N S - / B E T R I E B S - / S E R V I C E H A N D B U C H B E D I E N U N G S A N W E I S U N G E N I N F O R M A T I O N E N F Ü R D I E B E N U T Z E R S I C H E R H E I T D e r A l t o - S h a a m B a c k - u n d Wa r m h a l t e o f e n i s t f ü r d e n E i n s a t z i n G e w e[...]

  • Page 12

    7 6 7 - S K , 1 7 6 7 - S K I N S TA L L AT I O N S -/ B E T R I E B S - / S E R V I C E H A N D B U C H S e i t e 11 . 1. NETZSCHAL TER des Ofens auf „EIN” schalten. — Der NETZSCHAL TER leuchtet auf solange er in der Stellung „EIN” ist. 2. Den W ARMHAL TETHERMOST A T auf die erforderliche W armhaltetemperatur einstellen. — HOLDING INDI[...]

  • Page 13

    S e i t e 1 2 . 7 6 7 - S K , 1 7 6 7 - S K I N S TA L L AT I O N S - / B E T R I E B S - / S E R V I C E H A N D B U C H A l l g e m e i n e R i c h t l i n i e n z u m W a r m h a l t e n Chefs, Köche und anderes Küchenpersonal wenden verschiedene Zubereitungsmethoden an. D ie korrekten W armhaltetemperaturen für eine bestimmte Speise hängen [...]

  • Page 14

    7 6 7 - S K , 1 7 6 7 - S K I N S TA L L AT I O N S -/ B E T R I E B S - / S E R V I C E H A N D B U C H S e i t e 1 3 . P F L E G E U N D R E I N I G U N G S C H U T Z V O N E D E L S TA H L F L Ä C H E N B e i d e r B e h a n d l u n g v o n Edelstahlflächen ist es wichtig, diese gegen Korrosion zu schützen. Rauhe, ätzende oder a n d e r e u [...]

  • Page 15

    S e i t e 1 4 . 7 6 7 - S K , 1 7 6 7 - S K I N S TA L L AT I O N S - / B E T R I E B S - / S E R V I C E H A N D B U C H P F L E G E D E R A U S R Ü S T U N G Unter normalen Umständen sollte dieser Ofen lange u nd problemlos funktionier en. Es ist keine vorbeugende W artung erforderlich; die folgenden Pflegerichtlinien geben an, wie dieser Ofen [...]

  • Page 16

    D E S I N F I Z I E R U N G Geschmack und Aroma von Speisen sind häufig so eng verbunden, dass diese nur schwer - wenn überhaupt - getrennt wer den können. Es gibt auch einen wichtigen u nd untrennbar en Zusammenhang zwischen Reinheit und Geschmack. Reinheit, höchste Betriebseffizienz und Aussehen von Gastronomiegeräten tragen beachtlich zu sc[...]

  • Page 17

    S e i t e 1 6 . 7 6 7 - S K , 1 7 6 7 - S K I N S TA L L AT I O N S - / B E T R I E B S - / S E R V I C E H A N D B U C H T H E R M O S TAT / Z Ü N D F L A M M E N - E I N S C H A L T F O L G E Immer wenn der Thermostat eingeschaltet wird, zeigt die Kontrollleuchte den EIN/AUS-Zustand des H eizkabels an; und durch das Ein- und Ausschalten des Ofen[...]

  • Page 18

    7 6 7 - S K , 1 7 6 7 - S K I N S TA L L AT I O N S -/ B E T R I E B S - / S E R V I C E H A N D B U C H S e i t e 1 7 . P R Ü F L I S T E Z U R F E H L E R S U C H E W A R T U N G F E H L E R M Ö G L I C H E U R S A C H E A B H I L F E Ofen funktioniert nicht. Unzureichende Str omversor gung. D efekter Stecker oder Kabel. Netzschalter ist defekt[...]

  • Page 19

    W A R T U N G S A N S I C H T - 7 6 7 - S K W A R T U N G Au f s a t z - Baugruppe 5004732 L a u f r o l l e n ( 2 f i x i e r t , 2 s c h w e n k b a r mit Bremse) 5008017 Ta b l e t t f ü r H o l z s p ä n e 4652 B e d i e n u n g s - p u l t e i n f a s s u n g P E - 2 6 5 6 6 B e d i e n u n g s - p u l t a u f l a g e P E - 2 7 1 7 7 Tür 15[...]

  • Page 20

    W A R T U N G W A R T U N G S A N S I C H T - 1 7 6 7 - S K Au f s a t z - Baugruppe 5004732 L a u f r o l l e n ( 2 f i x i e r t , 2 s c h w e n k b a r mit Bremse) 5004862 Ta b l e t t f ü r H o l z s p ä n e 4652 Au f f a n g - s c h a l e 14831 B e d i e n u n g s - p u l t e i n f a s s u n g P E - 2 6 5 6 6 B e d i e n u n g s - p u l t a [...]

  • Page 21

    W A R T U N G W A R T U N G , A U S S E N - S T Ü C K L I S T E T eilebeschreibung Menge 767-SK Menge 1767-SK T eile-Nr . 1. Aufsatzausguss-Baugruppe 1 1 5004732 2. Aufsatzabdeckung, oben 1 1 1003888 3. Kapillarrohrschutz 1 2 GD-2450 4. Gehäuse für Laufr olle - 2 FIXIER T 2 , S C H W E N K B A R M I T B R E M S E 8 9 m m 1 2 7 m m 1 1 5008017 50[...]

  • Page 22

    W A R T U N G E L E K T R O N I S C H E K O M P O N E N T E N K a b e l s a t z C D - 3 9 9 7 G e b l ä s e k a s t e n FA - 3 9 7 3 S c h a l t - vo r r i c h t u n g C N - 3 4 8 7 R ä u c h e r n - Ko n t r o l l l e u c h t e LI-3027 G a r e n - Ko n t r o l l - l e u c h t e LI-3027 W a r m h a l t e n - Ko n t r o l l l e u c h t e L I - 3 0[...]

  • Page 23

    S e i t e 2 2 . 7 6 7 - S K , 1 7 6 7 - S K I N S TA L L AT I O N S - / B E T R I E B S - / S E R V I C E H A N D B U C H W A R T U N G E L E K T R O N I S C H E K O M P O N E N T E N S T Ü C K L I S T E I N H A LT : CB-3045 Heizelementkabel . . . . . . . . . . . 64 m . . . . . . . . . 34 m C R - 3 2 2 6 K a b e l ö s e ....................1 2...[...]

  • Page 24

    7 6 7 - S K , 1 7 6 7 - S K I N S TA L L AT I O N S -/ B E T R I E B S - / S E R V I C E H A N D B U C H S e i t e 2 3 .[...]

  • Page 25

    S e i t e 2 4 . 7 6 7 - S K , 1 7 6 7 - S K I N S TA L L AT I O N S - / B E T R I E B S - / S E R V I C E H A N D B U C H[...]

  • Page 26

    7 6 7 - S K , 1 7 6 7 - S K I N S TA L L AT I O N S -/ B E T R I E B S - / S E R V I C E H A N D B U C H S e i t e 2 5 .[...]

  • Page 27

    S e i t e 2 6 . 7 6 7 - S K , 1 7 6 7 - S K I N S TA L L AT I O N S - / B E T R I E B S - / S E R V I C E H A N D B U C H[...]

  • Page 28

    7 6 7 - S K , 1 7 6 7 - S K I N S TA L L AT I O N S -/ B E T R I E B S - / S E R V I C E H A N D B U C H S e i t e 2 7 .[...]

  • Page 29

    Modell- und Seriennummer des Geräts zur späteren Referenz aufschreiben. In jeglicher Korrespondenz bezüglich des Geräts immer Modell- und Seriennummer angeben. Modell: _____________________________________________________ Versorgungsspannung: _________________________________________ Seriennummer: ______________________________________________ [...]