Breville BFP800XL manual

BFP800XL the So us C hef ™ Instruction Book - Li vret d’instruction s BFP800XL_IB_C12_FA.indd 2 15/03/12 1:32 PM[...]

C ONGRA TULA TIONS on the p urcha se of y our ne w Bre ville So us Chef ™ BFP800XL_IB_C12_FA.indd 2 15/03/12 1:32 PM[...]

3 CONTENT S 4 Bre ville recommen ds safet y first 7 Know y our Bre ville Sous Ch ef ™ 10 Assemblin g your Br eville So us Chef ™ 15 Basic proc essing techniques 16 Chopping with th e S Blade ™ 18 Puréeing with the S Blade ™ 20 Mixing with the S Blade ™ 21 Knea ding with the dough bla de 22 Mini-bowl function 22 S l ic i n g , s hr e d d[...]

4 BREVILLE RE COM MENDS S AFETY FIRS T W e at Br ev i l le a re v er y s a fe t y c on sc iou s . We de sig n a nd m a nu fa ct ur e co ns u m er pro du c t s w it h t he sa f et y of y ou , ou r v a lue d c u s tom er, for e mo st i n m in d . I n ad d it ion , w e a s k t ha t you e xe rc i se a de g r ee of ca r e wh en us i ng a ny el ec t r ic[...]

5 BREVILLE RE COM MENDS S AFETY FIRS T 5 • Do not proc ess cheese in this product. U se a hand h eld cheese grater for grating cheese . Processing ch eese in this applian ce will cause d amage to plastic parts and will v oid your w arranty . • Some stiff mixtur es, such as dough, ma y cause the pr ocessing bla de to rotate mor e slowly than n o[...]

6 BREVILLE RE COM MENDS S AFETY FIRS T • If the power o utlet is a stand ard 2-prong w all outlet, it i s your person al respon sibility and oblig ation to hav e it repla ced with a properly gro unded 3-prong w all outlet. • Do not, under an y circumstan ces, cut or remo ve the thir d (groun d) prong from the power c ord or use an ada pter. •[...]

KNO W y our Bre ville So us Chef ™ BFP800XL_IB_C12_FA.indd 7 15/03/12 1:32 PM[...]

8 KNO W YOUR BRE VILLE SOUS CHEF™ A E F C D G L K H J I M N O R T X W U V P Q S B BFP800XL_IB_C12_FA.indd 8 15/03/12 1:32 PM[...]

9 KNO W YOUR BRE VILLE SOUS CHEF™ A. Small F ood Pusher for impr oved pr ocessing contr ol of smaller ingredients. It a lso doubles as a m easurin g cup for a dding/ mea suring ingredients. The food pr ocessor will run continually whether th e small pus her is in or out. B. Large F ood Pusher for pus hing food down th e feed chute. The food proc [...]

A SSEMBLING y our Bre ville So us Chef ™ BFP800XL_IB_C12_FA.indd 10 15/03/12 1:32 PM[...]

11 ASSEMBLING Y OUR BREVILLE SOU S CHEF™ BEF ORE FIRST U SE Bef or e usi ng yo ur B re vill e S ous Che f ™ F ood Pro ces sor , beco me famil iar with al l th e pa rts. Rem o ve all pa cka gin g m ater ial s an d pr omo tion al lab els , be ing car eful wh en ha ndli ng the pro ces sing bl ades an d di scs as the y a re ver y s har p. W ash th [...]

12 ASSEMBLING Y OUR BREVILLE SOU S CHEF™ 5 . Place t he pro ces sing l id onto the proc ess ing b owl so t he fee d chute i s sl ightly r ight of the b owl ha nd le a nd the a r ro w gr aphic s ar e a lig ned . Holdi ng the fe ed c hute and pr ess ing dow n fi r m ly at the s a me ti me, t u r n the l id clo ck w i se (as ind icate d by t he gr [...]

13 ASSEMBLING Y OUR BREVILLE SOU S CHEF ™ 10 . At the en d of processing , alwa ys wait until the bl ades or discs ha ve stopped spinning bef ore unlocking and rem oving the lid. T o rem ove th e processin g lid, ensure the PO WER/OFF button ha s been pressed, and the c ord is unpl ugged from the pow er outlet. Holdin g the feed chute and pr essi[...]

14 ASSEMBLING Y OUR BREVILLE SOU S CHEF™ O VERLO AD PROTE CTION S Y STEM If the motor o verloa ds, the food pr ocessor will go to 'Standby' m ode and the 'O VERLO AD' icon in th e LCD will start to flas h. The food proc essor can still be switched off b y pressing the PO WER/ OFF button. T o operate the food pr ocessor again,[...]

B A SIC F OOD PROCE SSING TE CHNIQUE S for y o ur Bre ville Sous Ch ef ™ BFP800XL_IB_C12_FA.indd 15 15/03/12 1:32 PM[...]

16 P A GE HEADER..... BA SIC F OOD PROCESSING TE CHNIQUES The food pr ocessor can proc ess food in a variet y of wa ys depending on which bl ade or disc y ou choose. CHOPPING WITH THE MICRO-SERRA TED S BLADE™ The Micro-s errated univ ersal S Bla de ™ chops raw an d cooked food to th e consistenc y required, fr om coarsely chopped to min ced. F [...]

17 P A GE HEADER..... BA SIC F OOD PROCESSING TE CHNIQUES Garlic, chili and ginger F or garlic, peel clov es and lea ve wh ole. F or chili, lea ve wh ole (remov e seeds f or milder chili). F or ginger , peel and cut into 1 inch (2.5cm) cubes. Pr ocess until chopped to desired con sistency . Store chopped garlic or chili mixed with a little v egetab[...]

18 P A GE HEADER..... BA SIC F OOD PROCESSING TE CHNIQUES Citrus peel Remo ve the peel fr om the fruit using a vegeta ble peeler and cut into 1 inch (2.5cm) pieces. Proc ess no more than 6 c ups at a time together with ½ c up granulated sugar and using th e PULSE button at 1-2 second interva ls until chopped to desired siz e. NOTE The white pith b[...]

19 P A GE HEADER..... BA SIC F OOD PROCESSING TE CHNIQUES NOTE After puréein g the food, car efully remo ve the S Bla de ™ and use the spatula t o scrape any f ood adhering to the blade an d the processing bo wl. Cooked v egetables Peel a nd c ut vege tables i nto 1 i nch (2 . 5c m) cub es . En su re v eget ables a re we l l cooke d and s of ten[...]

20 P A GE HEADER..... BA SIC F OOD PROCESSING TE CHNIQUES F resh fruit Peel an d cut fruit into 1 inch (2.5cm). Ensur e any seeds or stones ar e remo ved. F or hard or firm fruit such a s apples and pears, cook until s oft before proc essing . Process n o more than 6 cups at a tim e using the ST ART /P A USE b utton until puréed to desired con si[...]

21 P A GE HEADER..... BA SIC F OOD PROCESSING TE CHNIQUES processin g bowl and use the PULSE b utton until ingredients ar e just combined. A dd dried fruit, nuts, etc. through th e small feed chute and use the PUL SE button until the additions ar e folded through e venl y . Flour and butt er Pastry dough Melt ‘n mix cookies Insert the S Bl ade ?[...]

22 P A GE HEADER..... BA SIC F OOD PROCESSING TE CHNIQUES motor running , add the oil through th e small feed chute and pr ocess until the mixture forms a s oft, elastic ball of do ugh. Do not ov er process. T ransf er the dough to a lightly flo ured surfac e and knea d for a further 5 minutes if necessary until s oft and pliable. Pl ace dough int[...]

23 P A GE HEADER..... BA SIC F OOD PROCESSING TE CHNIQUES Do not o verfill the f eed chute before slicin g . The pus her will not acti vate the unit if th e chute is o verfilled. A MA X lev el graphic indicates th e maximum fill lev el. W ARNING Adjustable S licing Disc blade is sharp, keep hands away fr om the blad e. NOTE Placing it ems to the[...]

24 P A GE HEADER..... BA SIC F OOD PROCESSING TE CHNIQUES 5. Repe at this process until a ll food has been sliced, s hredded or grated. Round fruit and v egetables Prepar e fruit or vegetables b y washin g or peeling , and c oring or seeding (if n ecessary). F or small fruit and v egetables (e.g . kiwi fruit, roma tom atoes), trim one end so th e f[...]

25 P A GE HEADER..... BA SIC F OOD PROCESSING TE CHNIQUES NOTE Slicing or s hredding is not recomm ended for spina ch. T o process spinach, w ash and dry thoroughly , tear into pieces and use mini ch opping blade or S Bla de ™ . Lettuce in chute Sliced lettuce Deli meats C ut the meat to fit th e length of the feed chute (no mor e than 5 ½ inch[...]

26 P A GE HEADER..... BA SIC F OOD PROCESSING TE CHNIQUES FRENCH FRY /VEGET ABLE STICK DISC NOTE U se F rench F ry /V egetable Di sc with Disc Spin dle. The fren ch fry/v egetable stick cuttin g disc is positioned on th e disc spindle in th e main processin g bowl and cuts f ood into long chunky length s. This disc is used prim arily for potatoes, [...]

27 P A GE HEADER..... BA SIC F OOD PROCESSING TE CHNIQUES Egg whites Egg white f oam NOTE When using the emul sifying disc, insert the di sc into the processin g bowl befor e adding ingredients. Milksha kes Plac e milk, flav orings an d ice-cream into th e processin g bowl and using the emul sifying disc, proc ess using ST ART /P A USE button unti[...]

F OOD PROCE SSING A T A GLANCE for y o ur Bre ville Sous Ch ef ™ BFP800XL_IB_C12_FA.indd 28 15/03/12 1:32 PM[...]

29 F OOD PROCESSING A T A GLANCE F or more i nfor m ation about pr epa rat ion of food a nd how to proc ess , r efer to ba sic proc ess ing te ch n iques . Fo r sp ec ific r ec ipes , r efer to t he re cipe se c tion . F OOD BLADE TYPE ADJUS T ABLE SLICING DISC THICKNESS REC OMMENDED DISC TYPE A vocado S Blade™ or mini bl ade Us e: Guacamole 2 -[...]

30 F OOD PROCESSING A T A GLANCE F OOD BLADE TYPE ADJUS T ABLE SLICING DISC THICKNESS REC OMMENDED DISC TYPE Parsni p (cooked) S Blade™ Us e: Accompaniment Pea s (cooked) S Blade™ or mini bla de Us e: Accompaniment, b aby food Potatoes 0.5 - 6 Us e: Potato au Gratin F rench F ry / Julienn e / Shredder Us e: Fr ench fries, hash browns Potatoes ([...]

31 F OOD PROCESSING A T A GLANCE F OOD BLADE TYPE ADJUS T ABLE SLICING DISC THICKNESS REC OMMENDED DISC TYPE Mango S Blade™ or mini bla de U s e: F ru it s al a d, d es s er t sa uc e Melon ( H on e y d e w / c an t a lo u p e) S Blade™ or mini bla de Us e: Fruit sa lad Pear S Blade™ or mini bla de Us e: Fruit sa lad 4-6 Us e: Pear pie Pear ([...]

32 F OOD PROCESSING A T A GLANCE PROCESSING TIPS • Do not fi l l t he proc ess ing bo wl abov e the l iqu id ‘ Liqu id Ma x ’ for w et ing re die nts . A lw ays ad d dr ier or t h icker ing re die nts to t he proc es sing b owl pr ior to addi ng flu ids . • T o avoid ov er-pro ces sing w hen coa r sely choppi ng food , f re quent ly c hec[...]

C ARE, CLE ANING & S T ORA GE of y our Bre ville So us Chef ™ BFP800XL_IB_C12_FA.indd 33 15/03/12 1:32 PM[...]

34 P A GE HEADER..... CARE, CLE ANING & ST ORAGE C ARE AND CLEANING When finis hed processin g , remo ve the power cor d from the power out let. Motor b ase Wi pe the motor bas e with a clean, damp cloth after each us e. Dry thoroughl y with a soft, clean cloth. Processin g bowl and lid H and wa sh in h ot, so ap y w ater usin g a mild det erg[...]

35 P A GE HEADER..... CARE, CLE ANING & ST ORAGE W ARNING The processing bl ades and discs are extr emely sharp, handle with car e at all times. Never immerse the motor base, po wer cord or po wer plug in water or any other liquid. Never store y our food pr ocessor with the bowl fix ed and lid locked into position. Doing s o will cause unneces[...]

TROUBLE SHOO TING BFP800XL_IB_C12_FA.indd 36 15/03/12 1:32 PM[...]

37 TROUBLESHOO TING PROBLEM EA SY SOL UTION F ood is unev enly processed • Ingredients s hould be cut e venl y into 1 inch (2.5cm) pieces before pr ocessing . • In gr e die nt s s ho ul d be pr o ce ss ed i n b a tch e s t o a v oi d ov erl oa di n g . Slices ar e slanted or uneven. • Plac e even ly cut food into th e feed chute. • Apply e [...]

38 PROBLEM EA SY SOL UTION Dough feels t ough after knea ding • Divide do ugh into 2 or 3 pieces and redistri bute ev enly in processin g bowl. Process 10 sec onds or until uniformly s oft and plia ble. Dough is too dry • While machine is runnin g , add water thro ugh the small f eed chute, 1 tables poon at a time until dough clean s the inside[...]

39 NOTE S BFP800XL_IB_C12_FA.indd 39 15/03/12 1:32 PM[...]

RE CIPES BFP800XL_IB_C12_FA.indd 40 15/03/12 1:32 PM[...]

41 RECIPE S HUMM US Ma kes approx i mate ly 1½ cups INGREDIENTS (2) 15oz cans g arbanzo be ans (chick peas ), well drained 3 clov es garlic, peeled 5oz T ahini 4oz lemon juice 6oz/177mL extra vir gin olive oil 1 teas poon salt 1/2 tea spoon paprika METHOD 1. Assemble th e Breville So us Chef ™ using S Blade™. 2. Plac e all ingredients e xcept [...]

42 RECIPE S AIOLI Ma kes approx i mate ly 2 cups INGREDIENTS 1 whole he ad garlic 4 egg yolk s Juic e of 1 lemon 2 teas poons white vinegar 2 cups/ 4 75ml vegetable or oli ve oil 1 tablespoon thym e Salt an d pepper, to tast e METHOD 1. Assemble th e F ood Processor using the emulsifying di sc. 2. Pre-he at oven to 400°F (200°C). 3. Slice the top[...]

43 RECIPE S LEEK AND POT A TO SOUP Ma kes approx i mate ly 2 liter s/ qua r t s INGREDIENTS 2 leeks, trimmed and w ashed 2 tablespoons/ 28g butter 2 clov es garlic, peeled and crushed 1 ½ lb /680g potatoes, peeled and roughly chopped 1 cup /235ml chicken stock 1 cup sour cr eam Salt an d pepper, optiona l Chopped chiv es, for garnis h METHOD 1. As[...]

44 RECIPE S MICA ’ S MEA TBALL S Ma kes approx i mate ly 25 me atba ll s or (1) 9 x 5 x 3 -inc h loa f pa n of meatlo af INGREDIENTS ½ cup parmesan ch eese shredded 1 medium onion, quarter ed ½ cup Italian p arsley (1/2 bun ch) 2 slices of da y old brea d, quartered 1 pound boneless beef chuck, c ut into 1 inch pieces 1 pound boneless pork, c u[...]

45 RECIPE S MICA ’ S MARINARA SA UCE INGREDIENTS 1 Large sweet onion cut int o quarters and chopped 4 garlic clov es minced 2 teas poons dried Italian herbs 2-3 tablespoons e xtra virgin oliv e oil ½ cup dry white wine (2) 28oz cans pl um tomatoes with liquid (1) 6oz can tomat o paste 32 large fr esh basil lea ves 1 tablespoon salt ½ teas poon [...]

46 RECIPE S P A SSIONFRUIT CURD Ma kes 4 c ups Ke eps for up to 1 month , u nopene d a nd ref r igerate d INGREDIENTS 10 eggs 1 egg yolk 2 cups sugar (2) 6oz/17 0g can passionfruit pul p 1 stick butter , melted METHOD 1. Assemble F ood Proc essor using the emulsifying di sc. 2. A dd eggs and pr ocess for 10 secon ds. 3. Add sugar an d process for a[...]

47 NOTE S SCONE S Ma kes 1 2-16 ser ves INGREDIENTS 2 cups/250g self-risin g flour , sifted Pinch of salt 2 tablespoons b utter ¾-1 cup milk ½ cup /65g self-rising flour , extra f or scone cutter Extra milk, for brushin g METHOD 1. Assemble F ood Proc essor using the dough bla de. 2. Plac e flour , salt and butter into th e processin g bowl. P[...]

FÉLICIT A TIONS pour l'a chat de v otre n ouv eau So us Chef MC de Br eville BFP800XL_IB_C12_FA.indd 48 15/03/12 1:32 PM[...]

49 T ABLE DE S MA TIÈRES 50 Bre ville vo us recomman de la sécurité a vant to ut 53 F aites la c onnaissan ce de votr e Sous Ch ef MC de Bre ville 56 Assembla ge de votre Sous Ch ef MC de Bre ville 61 T echniques de transform ation de base 62 Ha cher a vec la l ame S Blade M C 65 Réduire en pur ée av ec la lam e S Blade MC 66 Mél anger a vec [...]

50 BREVILLE V OUS RE CO MMANDE LA SÉ CURITÉ A V ANT TOUT Ch ez Br e v i l le , la s é cu r ité oc c up e u n e pl ac e de c hoi x . N ou s c onc e vo ns e t f abr iqu on s d e s pro du i ts de s t i né s au x c on so m m ate u r s s a n s j a m a is p er d r e d e v ue l a s é cu r ité de no t re pr éc ie us e cl i ent èl e . D e p lus , n[...]

51 BREVILLE V OUS RE CO MMANDE LA SÉ CURITÉ A V ANT TOUT • Ne range z jamais les lam es ou les disques sur l’ arbre de r otation du moteur . Po ur réduire les risques de blessure , aucune lam e ni disque ne doit être pla cé sur l’ arbre de rotation, sauf si le bol est bien verr ouillé et le robot fonctionn e. Rangez les l ames et les di[...]

52 BREVILLE V OUS RE CO MMANDE LA SÉ CURITÉ A V ANT TOUT l’ appareil s’il n’ est pas utili sé, s’il est laissé s ans surveill ance ou a vant de l’ assembler , le nettoy er ou le ranger . • C et appareil n’ est pas c onçu pour êtr e utilisé san s surveillan ce par de jeun es enfants ou des personnes h andicapées. Surv eillez le[...]

F AITE S LA C ONNAISSANCE de v otre So us Chef MC de Breville BFP800XL_IB_C12_FA.indd 53 15/03/12 1:32 PM[...]

54 F AITES LA CONNS AISSANCE DE V O TRE SOUS CHEF MC DE BREVILLE A E C D L K H J I M N O R T X W U V P Q S B F G BFP800XL_IB_C12_FA.indd 54 15/03/12 1:32 PM[...]

55 F AITES LA CONNAISS ANCE DE V OTRE SOU S CHEF MC DE BRE VILLE A. Petit poussoir C ontrôle de façon ac crue la transform ation d'aliments de petite taille . Il sert également de tasse à mes urer pour ajouter/ mesurer les ingrédients. L e robot culinaire continuera de tourn er, que le petit poussoir soit en plac e ou non. B. Gros poussoi[...]

A SSEMBLA GE de v otre So us Chef MC de Br eville BFP800XL_IB_C12_FA.indd 56 15/03/12 1:32 PM[...]

57 ASSEMBLA GE DE V OTRE SOU S CHEF MC DE BRE VILLE A V ANT LA PREMIÈRE UTILISA TION A v ant d'ut ili ser vo tre rob ot c ulin air e S ous Ch ef MC de B re vill e, f amil iar ise z-v ou s a ve c to utes les pièc es. Ret ire z to ut m até riel d'e mba ll age et é tiqu ettes pr omot ionn elle s, en pren ant soi n de man ip uler les lam [...]

58 ASSEMBLA GE DE V OTRE SOU S CHEF MC DE BRE VILLE 5 . Placez le c ouver cle su r le bol du rob ot , de façon à ce que l 'entonnoi r soit légèr ement à la d roite de l a poign ée du bol et qu e les flèc hes s oient al igné es . T out en te na nt l 'enton noir et e n pres sa nt fer mement v ers le b as , tou r nez le couver cle d[...]

59 ASSEMBLA GE DE V OTRE SOU S CHEF MC DE BRE VILLE Le ro bot es t mun i d 'u n 's ys tème de ver rou i ll age de sû re té ' q ui e mpêc he l 'appa re il de d éma r re r si le gr os pou ssoi r n'est pa s en place . L 'opérat ion s'ar r êter a automatique ment , une foi s que le g ros p ouss oir au ra été [...]

60 ASSEMBLA GE DE V OTRE SOU S CHEF MC DE BRE VILLE SY S TÈME DE PROTE CTION EN C AS DE SURCHARGE Si le moteur est s urchargé, le r obot culinair e entrera en mode 'veille' et l'ic ône 'O VERLO AD' clignotera s ur l'écran ACL. V ous pouve z quand même éteindr e le robot en pressant la to uche MARCHE/ ARRÊT . A v[...]

TE CHNIQUES DE TRANSF ORMA TION DE B A SE a v ec votr e Sous Ch ef MC de Bre ville BFP800XL_IB_C12_FA.indd 61 15/03/12 1:32 PM[...]

62 P A GE HEADER..... TECHNIQUE S DE TRANSF ORMA TION DE BASE Le robot c ulinaire peut transf ormer les aliments de diff érentes façon s, selon la lame ou le disque que v ous choi sirez. HACHER A VEC LA LA ME MICRODENTELÉE S BLADE MC La lame S Bl ade MC hach e les aliments crus ou cuits po ur obtenir la consistan ce requise , de la plus gr ossi?[...]

63 P A GE HEADER..... TECHNIQUE S DE TRANSF ORMA TION DE BASE Ail, piments forts et gingem bre P e l e z l e s go us se s d ' a i l e t l ai ss ez -l e s e n ti èr es . P o ur l e s p im en ts f or t s , l a i s s e z - l e s en t i e r s (r et ir ez l e s g ra i n e s , s i dé si r é ). P o ur l e g i n g e m b r e , p e le z e t c o u p e[...]

64 P A GE HEADER..... TECHNIQUE S DE TRANSF ORMA TION DE BASE F ruits séchés entiers F ruits séchés hachés Zeste de citron Retire z le zeste de citron en utilisant un économ e et coupez en mor ceau x de 1 po (2,5 cm) de longue ur. N e traitez pas pl us de 6 tasses à la f ois a vec ½ tasse de s ucre, en utilisant la to uche IMPULSION à inte[...]

65 P A GE HEADER..... TECHNIQUE S DE TRANSF ORMA TION DE BASE RÉDUIRE EN PURÉE A VEC LA LAME MICRODENTELÉE S BLADE™ La lame S Bl ade MC réduit en pur ée les aliments crus o u cuits pour obtenir la consi stance désirée, in cluant les aliments pour bébés. P our traiter de grandes quantités, la lam e S Blade MC réduira le tem ps de transf[...]

66 P A GE HEADER..... TECHNIQUE S DE TRANSF ORMA TION DE BASE Arachides écalées Beurre d'arachides F ruits frais Pele z et coupez les fruits en cu bes de 1 po (2,5 cm). Assure z-vous de bien les dénoy auter ou les épépin er. P our les fruits plus cori aces comm e les pommes ou les poires, faites-les cuire a vant de les m ettre au robot. N[...]

67 P A GE HEADER..... TECHNIQUE S DE TRANSF ORMA TION DE BASE Mélanges à g âteau et pât e à crêpe Utilis ez cette méthode po ur les gâteau x, les mélan ges à gâteau et l a pâte à crêpe. Pla cez tous les ingr édients (en commenç ant par les ingrédients liquides ) dans le bol du robot, en prenant soin de n e pas ex céder le niv eau [...]

68 P A GE HEADER..... TECHNIQUE S DE TRANSF ORMA TION DE BASE PÉTRIR A VEC LA LA ME À P Â TE Les extr émités de la lame de pla stique mélan gent les ingrédients de la pâte de façon pl us souple. Pâte à tart e Insére z la lame à p âte dans le bol du robot. Ajoutez l a farine et les cubes de beurr e refroidi. N e traitez pas pl us de 6 [...]

69 P A GE HEADER..... TECHNIQUE S DE TRANSF ORMA TION DE BASE TRANCHER, DÉCHIQUETER E T RÂPER A VEC LES DISQUE S T rancher a vec le disque émince ur réglable NOTE Utilise z le disque éminceur r églable av ec la tige de rotation. Le dis que émin ce ur r égl abl e tr anch e l es fr uits et les l égu mes crus sel on l ’ épai sse ur désir [...]

70 P A GE HEADER..... TECHNIQUE S DE TRANSF ORMA TION DE BASE 2. Prépar ez les aliments selon les catégories ou r ecettes décrites plus ba s. 3. Entassez les aliments d ans l'entonnoir , selon les catégories énon cées plus ba s. Po ur des aliments de petite taille, lai ssez le gros poussoir en pl ace et serv ez-vo us plutôt du petit. Le[...]

71 P A GE HEADER..... TECHNIQUE S DE TRANSF ORMA TION DE BASE A TTENTION Lorsque vo us tranchez o u déchiquetez des aliments, utilisez to ujours le poussoir po ur les acheminer dans l'entonnoir . Ne mettez jamais les mains ou une spatule d ans l'entonnoir . A ttendez que le disque ait terminé s a ro tation avant de r etirer le co uvercl[...]

72 P A GE HEADER..... TECHNIQUE S DE TRANSF ORMA TION DE BASE DISQUE À JULIENNE S NOTE Utilise z le disque à juliennes av ec la tige de rotation. Le dis que à ju lienn es se p la ce s ur la t ige de ro tatio n d ans le b ol p rinc ip al et s ert à co uper les ali men ts en bâ tonn ets. Le s al ime nts so uv ent c ou pés e n ju lien nes sont l[...]

73 P A GE HEADER..... TECHNIQUE S DE TRANSF ORMA TION DE BASE NOTE Lo rsqu e v ous util ise z le di sque ému lsio nne ur , i nsé rez la tige de ro tati on a va nt d ’ ajo uter les ing réd ient s. Blancs d’ oeufs A ssu re z-vou s que le bol du rob ot et le di sque é mul sionneu r sont pr opres , s ecs e t sa ns g ra s . V ersez au moins 6 bl[...]

TRANSF ORMA TION DE S ALIMENT S EN UN CLIN D'OEIL a v ec votr e Sous Ch ef MC de Bre ville BFP800XL_IB_C12_FA.indd 74 15/03/12 1:32 PM[...]

75 TRANSF ORMA TION DES ALIMENTS EN UN CLIN D'OEIL Pour plus d ' in for mat ion sur l a prépa r ation des a l ime nts et l a façon de les t ra ns forme r, cons u ltez les te ch niq ues de t ra n sform ation de b as e. Pour de s re cet tes plu s spé ci fique s , cons u ltez la se c tion des r ec et tes . ALIMENTS TYPE DE LAME ÉP AISSE[...]

76 TRANSF ORMA TION DES ALIMENTS EN UN CLIN D'OEIL ALIMENTS TYPE DE LAME ÉP AISSEUR V ARIABLE DU DISQUE ÉMINCEUR TYPE DE DISQUE REC OMMANDÉ Épinar ds (cuits) S Bla de MC ou mini lame Utilité: Épin ards en crème* Fines h erbes S Blade MC ou mini lame Utilité: Assais onnement pour pesto Gingembre S Blade MC ou mini lam e Utilité: Assais[...]

77 TRANSF ORMA TION DES ALIMENTS EN UN CLIN D'OEIL ALIMENTS TYPE DE LAME ÉP AISSEUR V ARIABLE DU DISQUE ÉMINCEUR TYPE DE DISQUE REC OMMANDÉ Agrumes S Blade M C ou m ini l ame Uti lité: Pulp e de fruits Ananas S Blade M C ou mini lame Utilité: Sa lade de fruits 2-5 Utilité: Rondelles d’ anana s, gâteau r envers é aux ananas Bananes S [...]

78 TRANSF ORMA TION DES ALIMENTS EN UN CLIN D'OEIL ALIMENTS TYPE DE LAME ÉP AISSEUR V ARIABLE DU DISQUE ÉMINCEUR TYPE DE DISQUE REC OMMANDÉ Chocolat S Bla de MC ou mini lame Utilité: Ganach e au chocolat Déch iquet eur - fin o u gro ssier Uti lité: Déco ratio n pou r dess erts F romage à la cr ème S Blade MC o u mini lame Utilité: T[...]

79 P A GE HEADER..... TRANSF ORMA TION DES ALIMENTS EN UN CLIN D'OEIL TRUCS DE TRANSF ORMA TION • Ne rem plissez pa s le bol du robot au- delà du ni vea u de liquide MAX pour les ingrédients humides. Ajo utez toujours les ingrédients secs o u plus denses d ans le bol av ant les ingrédients liquides. • Po ur éviter de trop ha cher les [...]

ENTRE TIEN , NE TT O Y A GE & RANGEMENT de v otre So us Chef MC de Br eville BFP800XL_IB_C12_FA.indd 80 15/03/12 1:32 PM[...]

81 ENTRETIEN , NE TTO Y A GE & RANGEMENT NETT O Y AGE E T ENTRETIEN Lorsque v ous aure z terminé l'utilisation du robot culin aire, débranche z-le. Socle motori sé Essuy ez le socle motori sé av ec un chiffon propre et humide a près chaque utilis ation. Asséche z correctement a vec un chiff on doux et propre . Bol du robot et co uver[...]

82 ENTRETIEN , NE TTO Y A GE & RANGEMENT NOTE Le l ar ge di sque à f r ites doit ê tr e placé d a ns l a fente a r r ière de l a boî te de ra ngem ent . NOTE La b oîte de r ange ment de s acce ssoi res p eut ê tre p lacé e à la ve r tic ale d a ns l 'ar moir e , pou r épa rg ner de l 'espac e. A s su rez -vou s qu'elle [...]

GUIDE DE DÉP ANNA GE BFP800XL_IB_C12_FA.indd 83 15/03/12 1:32 PM[...]

84 GUIDE DE DÉP ANNA GE PROBLÈME SOLUTION F ACILE Les aliments ne sont pas transf ormés uniformément • C oupez les ingrédients en m orcea ux égau x de 2,5cm (1po) av ant de les transform er. • T r a i t e z l es i n g r é d i e n ts e n p o r t io ns p o ur n e p a s s u r c h a r g e r l ' a p p a r e i l. Les tran ches sont coupé[...]

85 GUIDE DE DÉP ANNA GE PROBLÈME SOLUTION F ACILE La pâte est tr op sèche • P endant que le moteur to urne, ajo utez de la farine par le petit entonnoir , 1 c. à soupe à la f ois, jusqu'à ce que la p âte nettoie les paroi s du bol. La pâte est tr op humide • Pen dant que le moteur tourn e, ajoute z de la farine par le petit entonn[...]

RE CE TTE S BFP800XL_IB_C12_FA.indd 86 15/03/12 1:32 PM[...]

87 RECE TTES HUMM US Env i ron 1½ tas se INGRÉDIENTS 2 btes de 15oz de pois chiches, bien égo uttés 3 gousses d’ ail, pelées 140g/5oz de T ahini ( pâte de sésame ) 118ml/ 4oz de jus de citron 6oz d’huile d’ oliv e extra vierge 1 c. à thé de sel ½ c. à thé de paprik a Optionnel: ¼ c. à thé de poi vre de cay enne PRÉP ARA TION 1[...]

88 RECE TTES AÏOLI Env i ron 2 ta ss es INGRÉDIENTS 1 tête d'ail 4 jaunes d'oeufs Jus d'½ citr on 2 c. à thé de vinaigre bl anc 2 tasses/ 475ml d'huile d'olive o u végétale 1 c. à soupe de thym Sel et poivr e, au goût PRÉP ARA TION 1. Assembler le di sque émulsionneur d ans le robot culin aire. 2. Précha uffer [...]

89 RECE TTES SOUPE DE POIREA UX E T P A T A TES Env i ron 2 lit re s /pintes INGRÉDIENTS 2 poirea ux parés et la vés 2 c. à soupe/28g de be urre 2 gousses d'ail pelées et écrasées 1½ lb /680g de patates pelées et hachées grossièrem ent 1 tasse/235ml de bo uillon de poulet 1 tasse de crèm e sure Sel et poivr e (optionnel) Ciboulette[...]

90 RECE TTES BOULETTE S DE VIANDE DE MICA INGRÉDIENTS Envir on 25 boulettes ou 1 pain de vian de de 9 x 5 x 3 po ½ tasse de parmes an râpé 1 oignon moy en, coupé en quartiers ½ tasse de persil italien (½ bo uquet) 2 tranches de p ain rassis, coupées en quatr e 1 lb de boeuf désossé , coupé en cubes de 1 po 1 lb de porc désossé , coupé[...]

91 RECE TTES SA UCE MARINARA DE MIC A INGRÉDIENTS 1 gros oignon co upé en quartiers et haché 4 gousses d’ ail, émincées 2 c. à thé d’ épices italiennes 2-3 c. à soupe d’huile d’ oliv e extra vierge ½ tasse de vin blanc s ec 2 btes de 28oz de tomates ita liennes et leur jus 1 bte de 6oz de pâte de tom ate 32 grandes fe uilles de b[...]

92 CRÊPES A U X FRAISES 8 crêp es INGRÉDIENTS 2 gros oeufs 1 tasse/235ml de l ait 1 c. à soupe de beurr e, fondu 1 tasse/130g de farine t out usage 2 c. à thé de sucre s uperfin ¼ tasse de sucr e superfin, en surplus ¼ tasse d’ eau 1 chopine de frai ses, lav ées et équeutées 2 c. à soupe de brandy ( optionnel) PRÉP ARA TION 1. Asse[...]

93 SCONE S 1 2-16 port ions INGRÉDIENTS 2 tasses/250g de farine a utolevante , tamisée Pincée de sel 2 c. à soupe de beurr e ¾-1 tasse de lait ½ tasse/65g de farin e autolev ante, en pour l’ emporte-pièce Lait pour la dorure PRÉP ARA TION 1. Ass emb ler la l am e à pâte da ns l e r obot cu lina ire . 2. M ettr e l a fa rine , l e se l e[...]

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www .breville.com Breville i s a registered trademark of Bre ville Pty . Ltd. A.B.N . 98 000 092 928. Cop yright Breville Pty . L td. 2012. Due to continued product impr ovement, th e products illustrated/ photographed in this booklet ma y vary slightl y from the actual product. Model BFP800XL Issue - C12 US A Mail: Bre ville USA 19400 S. W estern [...]