Breville BPR600XL manual

BPR600XL the F ast Slo w C ook er ™ Instruction Book - Li vret d’instruction s BPR600XL_IB_B13.indd 2 18/01/13 1:03 PM[...]

C ONGRA TULA TIONS on the p urcha se of y our Bre ville product * Registerin g is not a substitute f or proof of purch ase when s ubmitting a W arranty Claim. US A C onsumers: www .bre villeusa.com C anadian C onsumers: www .bre ville.ca Regi ster onlin e for pr oduct support and e xcl usi ve off ers. * BPR600XL_IB_B13.indd 2 18/01/13 1:03 PM[...]

3 CONTENT S 4 Bre ville recommen ds safet y first 7 Know y our Bre ville product 10 Quick Start Guide 12 Befor e first use 17 Operating y our Bre ville product 18 A beginner's guide to Sa uté and Se ar 20 A beginner's guide to Pressur e Cookin g 24 Pressur e cooking guide & con vertin g conv entional r ecipes 31 Ho w to pot roast 3[...]

4 BREVILLE RE COM MENDS SAFE TY FIRST At Bre ville we are very saf ety conscio us. W e design and manufactur e consumer pr oducts with the saf ety of yo u, our val ued customer , foremost in mind. In a ddition we ask that y ou exercise a degree of car e when using any electric al applian ce and adher e to the followin g precautions. READ ALL INS TR[...]

5 BREVILLE RE COM MENDS SAFE TY FIRST • Do not e xceed m ax imu m fil l level . Some foo ds ex pa nd dur ing pres sure cook ing s uch as r ice, pu ls es and g rai ns . F or t hese t yp es of food s, do no t fil l remov able cook ing bow l over leve l 8 ma rk . Ove r fil ling m ay cause a r isk of clogg ing pre ssu re relea se va lve a nd pr[...]

6 BREVILLE RE COM MENDS SAFE TY FIRST • T o protect ag ainst electric shock, do n ot immerse the a ppliance b ase, power b ase, power cor d or power plug in water or allow moi sture to come in c ontact with these parts. • Keep th e appliance cle an. F ollow the cleaning in structions pro vided in this book (see p age 58). IMPOR T ANT SAFE[...]

KNO W y our Bre ville product BPR600XL_IB_B13.indd 7 18/01/13 1:03 PM[...]

8 KNO W YOUR BRE VILLE PRODUCT A. Lid Handle B. Pressur e Regulator /Release v alve C ontrols rate at which steam v ents out of cooker an d subsequentl y degree of pressur e inside the co ver . C. Adjustable Pressure C ontrol/Dial Choose from L ow, M edium or High. D. Safet y Locking Lid C an not be opened while press ure cooking . Not dis hw asher[...]

9 KNO W YOUR BRE VILLE PRODUCT P. Timer button Sets cookin g time. Q. Silicone Rubber S ealing Gask et Dish washer s afe. R. Pressur e Safety V alve S. Pressure Rele ase V alve C over T. Gasket H older U. Pressure Indic ator Rod pops up onc e pressure is r eached acting a s a safety lockin g device. V. Steam Relea se button Press the b utton in sho[...]

Quick Start Guide This Quick Start Guide is designed for first time use. For safety and more information, refer to your Instruction Booklet. 2 Wash silicone rubber gasket. 6 Refer to the Instruction Book or Contact Customer Service. HELP! USA 1-866-273-8455 CANAD A 1-855-683-3535 3 Select Pressure setting using Pressure Control Dial on lid handle ([...]

Quick Start Guide This Quick Start Guide is designed for first time use. For safety and more information, refer to your Instruction Booklet. 2 Wash silicone rubber gasket. 6 Refer to the Instruction Book or Contact Customer Service. HELP! USA 1-866-273-8455 CANAD A 1-855-683-3535 3 Select Pressure setting using Pressure Control Dial on lid handle ([...]

BEF ORE FIRS T U SE of y our Bre ville product BPR600XL_IB_B13.indd 12 18/01/13 1:03 PM[...]

13 BEF ORE FIRST U SE PREP ARING THE F AST SL OW COOKER F OR USE 1. Befor e first use, remo ve a ll promotional label s and packing m aterials. 2. Remov e the lid by takin g hold of the handle , turning it counter clockwis e and lifting the lid up an d off the applianc e. 1 2 3. W ash th e remo vable cookin g bowl, stainless steel lid and silic on[...]

14 BEF ORE FIRST U SE DO’S • Alwa ys thaw fro zen meat an d poultry before c ooking . • U se dry ov en mitts when lifting th e remo vable bo wl after cooking . • Alwa ys store the applian ce in a cool, dry place. DONT’S • Do not operate any of s ettings witho ut remo vable c ooking bowl in position. • Do not cook with f[...]

15 HINTS AND TIPS BEF ORE PRESSURE C OOKING & SLO W COOKING PREP ARING MEA T AND POUL TRY Select cuts of m eat suitable f or pressure cooking b y choosing cuts fr om the table below . Pressure c ooking allows less ten der cuts of me at to be cooked quickly and achie ve a tender juicy r esult. U sing me at cuts with bones produces a more fl av [...]

16 P Age heAder..... HINTS AND TIPS BEF ORE PRESSURE C OOKING & SLO W COOKING PREP ARING DRIED PULSES (BEANS AND PEA S) Legum es and pulses c an be cooked without prior soakin g . T o reduce th e pressure c ooking time, so ak dried pulses in boilin g water for 3 h ours or ov ernight. Alwa ys wash an d drain pulses bef ore cooking . Remo ve an y[...]

OPERA TING y our Bre ville product BPR600XL_IB_B13.indd 17 18/01/13 1:03 PM[...]

18 P Age heAder..... A BEGINNER'S GUIDE T O SA UTÉ AND SEAR SAU TE ING A ND S EA RI NG BEF ORE PRESS URE C OO KING & SLOW COOK ING Sa utéing and Se aring in the F ast Slow C ooker ma y take a little e xtra time and while not strict ly necessary , the rew ards are e vident in the end result. Sa ute and Sear settin g keeps the he at stable[...]

19 P Age heAder..... A BEGINNER'S GUIDE T O SA UTÉ AND SEAR 6. When desired cookin g time is dis play ed, press ST AR T/ CANCEL button. SA UTÉ/SEAR indic ator light will stop flas hing and will illumin ate a solid red. The co unt down timer will commen ce. Allow the appli ance to he at with the lid off for appr oximately 2–3 minutes befor[...]

20 P Age heAder..... A BEGINNER'S GUIDE T O PRESSURE C OOKING A BEGINNER’ S GUIDE TO PRESSURE C OOKING Pressur e cookers are a gre at option for cooking s ucculent roa sts, flav orsome casser oles, delicious soups and e ven desserts in a fraction of the tim e and energy th ey take b y con ventional m ethods. Pressur e Cooking i s a method o[...]

21 P Age heAder..... A BEGINNER'S GUIDE T O PRESSURE C OOKING 6. Ensure th e Pressure R egulator Rele ase V alv e is turned to the PRE SSURE position. F or correct PRE SSURE position, align the pr essure rele ase va lve with the da sh graphic that goes a cross the press ure safet y valv e. See dia gram below. Pressur e Release Va l v e Pressur[...]

22 P Age heAder..... A BEGINNER'S GUIDE T O PRESSURE C OOKING 9. When LED displa ys “0” cooking has finish ed. The applian ce will sound 5 beeps. 10. T o r eleas e press ure f rom Pr essu re Re lease V a lve, pr ess th e Steam R eleas e But ton unti l in itia l burs ts of ste am hav e be en relea sed . Then you may eit her conti nue to pr[...]

23 P Age heAder..... • Keep hands and f ace clear of Pressur e Release V alve when appliance is in Pressur e Cooking operation. Ho t steam and water may be emitted during use. • When cooking under pr essure, the appliance lid can not be opened. Do not try to f orce the lid open. • After making s oups and stocks, allow sever al minute[...]

PRE SSURE C OOKING GUIDE & C ONVER TING C ONVENTIONAL RE CIPE S for y our Bre ville product BPR600XL_IB_B13.indd 24 18/01/13 1:03 PM[...]

25 PRESSURE C OOKING GUIDE MEA T , POUL TRY & SEAF OOD PRESSURE SETTING PRE SSURE COOK TIME CONVENTIONAL COOKING TIME LAMB Lamb Shan ks 4 x 4.5–5" long Lamb , 1" diced (2lbs) HIGH HIGH 30–35 minutes 10–12 minutes 2 hours 1½ –2 hours BEEF /GA ME Rolled beef rib ro ast (2lbs) Rabbit, pieces (2lbs ) HIGH/then L OW HIGH 13–15 m[...]

26 PRESSURE C OOKING GUIDE PRESSURE C OOKING RICE W ash rice w ell until water runs cle ar. Drain well and add ric e to remo vable cooking bow l, meas ure water or stock using rice c up provided and a dd to remo vable c ooking bowl. Sec ure lid on. 1. Press F UNCTION button th en select PRESSURE C OOK, indicator light will illuminate . 2 . Enter T [...]

27 P Age heAder..... NOTE When cooking ric e, cere als or pasta, depressuri ze slowly after c ooking by pressing th e Steam Relea se button in short b ursts. NOTE T o speed up the build up of press ure whilst press ure cooking , use boiling water or stock. NOTE U se rice cup supplied with the F ast Slow C ooker to mea sure rice and w ater . Rice cu[...]

28 PRESSURE C OOKING GUIDE PRESSURE C OOKING LEGU MES 1 lb of dr ied leg umes y ields appr oxim ately 3 – 4 cups cook ed leg umes dep endi ng on ty pe. INGREDIENTS 1 ½ cups dried bean s or peas 3 cups water f or cooking METHOD 1. A dd beans or pea s and water to th e remo vable c ooking bowl, ens uring not to fill higher than w ater lev el mark[...]

29 PRESSURE C OOKING GUIDE PRESSURE C OOKING VEGE T ABLES INGREDIENTS 2lbs prepar ed vegetables 1 cup water or stock METHOD 1. A dd vegetables and w ater or stock to the remo vable c ooking bowl. Sec ure lid on. Pre ssur e Cook Se tti ng 2 . P ress t he FU NCT ION button and s elect PR ESSU R E COOK , ind icator light will ill uminat e. 3. Enter TI[...]

30 PRESSURE C OOKING GUIDE FRUIT PRESSURE SETTING PRE SSURE COOK TIME CONVENTIONAL COOKING TIME FRUIT Apples, whole , 2lbs Pe aches, whole, 2l bs Pe ars, whole, 2lbs LOW LOW LOW 5–6 minutes 4–5 minutes 12–15 minutes 30 minutes 20 minutes 30–35 minutes NOTE Th ese coo king t imes a re approx imat es only a nd ti mes w ill v ar y accor ding t[...]

31 HO W TO PO T ROA ST The addition of liquid i s required for pot roa sting . Place me at in the remo vable cooking bow l, then add sufficient liquid to co ver up to a third of the m eat. When u sing SLOW COOK or PR ESSU R E COOK set ti ngs , meat wi ll not br own du ri ng the p ot roa sti ng proces s, s o for b ro wner res ults , se al on t he S[...]

32 HO W TO RO AS T Ro ast ing meats u sing eit her PR ESSU R E COOK or SLOW C O OK set tings , cr eates tender, fl avorsome r esu lts. B oth co oki ng proc esse s break d own a nd sof ten the con nect ive and mus cle ti ssue w ith in t he meat , ma ki ng it easier to sl ice. Meat w il l not be brow ned du ri ng PR ESSU R E COOK or SLOW C OOK set t[...]

33 HO W TO SL O W COOK BA SIC ROA ST INGREDIENTS 2–2 ½lb beef , veal, lam b or pork roast or whole 2 ½lb chick en 1 cup beef or chicken stock METHOD Sauté S ett ing 1. Press the F UNCTION button then select SA UTE, indicator light will illumin ate. 2. Enter 10 minutes TIME, time is displ ay ed on LED. 3 . P ress t he ST A RT /CA NCEL but ton a[...]

34 HOME MADE HO MMU S Ma kes 2 c ups INGREDIENTS 2 cups dried chickpea s 3 cups water 2 clov es garlic, crushed Juic e of a lemon 2 tablespoons hulled ta hini 2–3 tablespoons oli ve oil Salt to ta ste METHOD 1. W ash chickpe as in cold w ater and pick out any blemi shed pe as and disc ard. Drain well and pla ce into the rem ova ble cooking bow l [...]

35 CHICKEN ST OCK Ma kes 2 . 5 qua r ts INGREDIENTS 2lbs chicken car casses 1 onion, sliced 1 carrot, cut int o 5 chunks 1 stick celery , sliced 4 white peppercorn s 1 ba y leaf 5 parsle y stalks 2.5 quarts water METHOD Sauté s ett ing 1. Remo ve as much fat and s kin from carc asses and rinse th oroughly; drain well and pla ce into remo vable c o[...]

36 BEEF ST OCK Ma kes 2 . 5 qua r ts INGREDIENTS 2 tablespoons oil 2 carrots, diced 2 sticks celery , sliced 2 onions, chopped 2 garlic clov es, sliced 3lbs beef bones, rins ed 2 thyme s prigs 4 parsle y stems 2 ba y leav es 1 teas poon black peppercorn s 2.5 quarts water METHOD Sauté s ett ing 1. Press F UNCTION button th en select SA UTE, indica[...]

37 CHICKEN SOUP Ser v es 6 to 8 INGREDIENTS 3lbs chicken pieces (legs, wings, thighs ) 1 medium onion, quarter ed 2 carrots, peeled and c ut into 1 inch slices 1 celery stick, incl uding green lea ves, halv ed 4 sprigs p arsley 3 sprigs fr esh dill 1 teas poon salt 10 black pepperc orns 1–1.25 quarts (4–5 cups) w ater METHOD Sauté S ett ing 1.[...]

38 P Age heAder..... VEGE T ABLE SOUP Ser v es 4 to 6 INGREDIENTS 1 tablespoon v egetable oil 1 large onion, finel y chopped 3 clov es garlic, finely chopped 2 large carr ots, diced 1 small sweet potato , diced ½lb butternut squa sh, diced 3 cups (750ml) boiling w ater Sea sa lt and freshly gr ound pepper 2 tablespoons gr ated Parmesan chees e M[...]

39 P Age heAder..... PRESSURE C OOK RECIPES - LE GUMES CHICK PEA CURR Y WITH S WEET POT A TO Ser v es 6 to 8 INGREDIENTS 1½ cups (335g) dried chick pea s 1 tablespoon oli ve oil 1 large onion, finel y chopped 4 clov es garlic, finely chopped 1 teas poon fresh chopped ginger 1 cinnamon stick 1 teas poon ground chilli pow der 1 teas poon ground ci[...]

40 P Age heAder..... CHICKEN AND PES TO RISO TTO Ser v es 4 to 6 INGREDIENTS 1 tablespoon butter ½lb chicken bre ast fillets, thinly slic ed 1 tablespoon oli ve oil 1 large onion, finel y chopped 3 clov es garlic, finely minced ¾ cup Arborio or C arnaroli rice 1.25 quarts (5 cups) chicken st ock 1 ⁄ 3 cup pesto ¼ cup grated P armesan cheese[...]

41 P Age heAder..... P APRIKA CHICKEN Ser v es 4 to 6 INGREDIENTS 2 tablespoons v egetable oil 2 medium onion s, diced 2 vine-ripen ed tomatoes, skinned and dic ed ½ red or green c apsicum, diced 1½ tablespoons s weet Hungarian paprik a 4–6 chicken thigh cut lets with bone (about 2lbs ), all skin an d gristle remo ved ½ cup (125ml) chicken sto[...]

42 P Age heAder..... PRESSURE C OOK RECIPES - BEEF CORNED BEEF Ser v es 4 to 6 INGREDIENTS 2–2.5lb piece of corn ed beef 1 large onion studded with 6 clo ves 1 tablespoon cider vineg ar 12 black pepperc orns 1 stick celery , cut into 4 pieces 1 ba y leaf 1 bouquet garni 2 tablespoons br own sugar , firmly packed 1 carrot cut int o chunks water M[...]

43 P Age heAder..... PRESSURE C OOK RECIPES - BEEF SO Y AND GARLIC BEEF ROA ST Ser v es 4 to 5 INGREDIENTS 2.5lb rolled beef boneless s cotch fillet 1 tablespoon oli ve oil 1 tablespoon light so y sauce 1 tablespoon chopped g arlic 1 birds’ e ye chilli, deseeded and finely min ced 1 cup (250ml) boiling beef stock 1 cup (250ml) cup dry red win e[...]

44 P Age heAder..... SP AGHETTI WITH QUICK BOLOGNAISE S AUCE Ser v es 6 to 8 INGREDIENTS 2 tablespoons oli ve oil 1 medium onion, dic ed 4 clov es garlic, crushed 1.75lb beef or pork minc e 2 x 16oz cans ch opped tomatoes 2 tablespoons tom ato paste 1 teas poons dried basil 1 teas poons dried oregano 2 teas poons sugar (option al) 1 cup (250ml) wat[...]

45 P Age heAder..... BA SIC EGG CU ST ARD Ser v es 4 INGREDIENTS 4 eggs, be aten 1 ⁄ 3 cup caster s ugar ¾ cup (200ml) milk 1½ teas poons vanilla extr act METHOD 1. In a large bo wl, whisk eg gs, sugar , milk and v anilla together . 2 . Pour m ix t ure t hr ough a fine sieve i nto a gr ease d 6 cup sou fflé or ove nproof di sh . 3 . Cover w [...]

46 P Age heAder..... CHRISTM AS PUDDING Ser v es 4 to 6 INGREDIENTS ¼lb dried fruit 2 tablespoons br andy ¼ cup boiling w ater ¼ cup golden syrup 4 tablespoons b utter ½ cup caster s ugar 2 teas poons vanilla extr act 2 eggs, well be aten 1 ⁄ 3 cup plain flour 2 ⁄ 3 cup self rising flo ur ½ teas poon baking soda METHOD 1 . S oak f r uit [...]

47 P Age heAder..... SLO W COOK SE TTING The F ast Slow C ooker has been design ed specifica lly with a unique Slow C ook setting for fla vor la yering . A technique profession al chefs use to enh ance and deepen th e taste of mea ls by using th e same cooking bo wl for sa utéing onions and se aring meats an d creatin g casseroles, c urries, sou[...]

48 P Age heAder..... HO W TO SL O W COOK 1. Plac e remo vable cookin g bowl into stainless steel ba se. 2. Attach clean silicon e rubber gas ket securel y into gask et holder using the indicated arr ows as a guide . Ensure that the arrow s are facing up wh en inserting into the lid. NOTE Fit silicon e rubber sealing g asket into lid if not alr eady[...]

49 P Age heAder..... SLO W COOK SE TTING 5. Press the FUNC TION button until SL O W COOK indic ator light flash es red. 6. T o set the TIMER; press TIMER button and choose eith er 6 hours or 8 ho urs, 6H or 8H this will illumin ate on LED displ ay . When desired cookin g time is displ ay ed, press the ST AR T/ CANCEL button. The fun ction indicato[...]

50 P Age heAder..... LAMB SHANKS BRAISED IN CHAR SIU SA UCE Ser v es 4 INGREDIENTS 4 lamb s hanks (4–5 inches ) 1 tablespoon plain flo ur 1 tablespoon v egetable oil 1 medium onion, fin ely chopped 4 clov es garlic, finely minced 1 tablespoon chopped fr esh ginger 1–2 small red chillies, s eeds remo ved and chopped 1½ cups (375ml) chicken s[...]

51 P Age heAder..... CHICKEN WITH SHALLO TS AND GARLIC Ser v es 4 to 6 INGREDIENTS 2lbs chicken pieces (thigh c utlets and drumsticks), e xcess fat and skin r emov ed ¼ teas poon salt ¼ teas poon ground white pepper 2 tablespoons v egetable oil 2 teas poons butter 1 hea d garlic, peeled and separated 6 to 8 esha llots or small onions, peeled 1 cu[...]

52 P Age heAder..... HO W TO S TEAM 1. Place stainless steel tri vet inside remo vable c ooking bowl and a dd a minimum 1 quart (4 cups) of h ot liquid (water or stock). Pla ce stainless steel steaming b asket c ontaining food onto triv et using handle . 2. Close and lock lid by using han dle. Close lid in a clockwise dir ection by aligning “ ALI[...]

53 P Age heAder..... Quick Release – Thi s method uses the Steam Rele ase Button. Depr ess in short bursts until all ste am has been rele ased. IMPOR T ANT Steam Releas e Button will be hot if pressed f or prolonged period. Slow R elease –I f the Stea m relea se but ton is not depr esse d when cook ing i s fin ished , the s team w i ll automat[...]

54 P Age heAder..... Basic Steam ed V egetables Sele ct ve getable f rom basic s team ing ch ar t . 1 qua r t hot water or s tock . Place t rive t into the r emovable co oki ng bowl a nd pour i n 1 qua r t hot water or sto ck . Place s team ing ba sket of ve getables onto tr ivet . Se cur e lid on. STEA M in the F ast Slow Cooker 1. Press the F UNC[...]

55 P Age heAder..... ASIAN FISH P ARCELS Ser v es 2 INGREDIENTS 2 x 5oz fis h fillets, skin on, such as snapper or blue ey e trev alla 1 bunch as paragus, trimmed 2 green onions, finel y sliced 2 teas poons finely shr edded ginger ¼ cup cilantro s prigs Juic e of ½ a lime 2 tablespoons light s oy sauce ½ teas poon raw or brown s ugar METHOD [...]

56 P Age heAder..... CARA MEL PUDDING WITH BUTTERSC OT CH SA UCE Ser v es 4 to 6 INGREDIENTS 4 tablespoons b utter ½ cup milk 1 egg , well beaten 2 teas poons vanilla extr act 1 cup (150g) self risin g flour ½ teas poon baking powder Butterscot ch Sauce 1 ⁄ 3 cup (60g) brown s ugar, well p acked 1 tablespoon golden syrup ½ cup boiling w ater [...]

57 P Age heAder..... DOUBLE CHOCOLA TE PUDDING WITH CHOCOLA TE SA UCE Ser v es 4 to 6 INGREDIENTS 4 tablespoons c ooking chocolate 2 teas poons butter 1 egg , well beaten ½ cup (120g) caster s ugar 1 teas poon vanilla extra ct 1 teas poon lemon juice ½ cup (125ml) milk 1 cup (225g) plain flour 1 teas poon baking powder ½ teas poon baking soda ?[...]

C ARE AND CLE ANING y our Bre ville product BPR600XL_IB_B13.indd 58 18/01/13 1:03 PM[...]

59 C ARE AND CLEANING W ARNING • Do not use abr asive cleaners, steel wool or scouring pads. • Do not immerse stainless steel base or power cor d in water or any other liquid as they may cause electr ocution. 1. Remo ve the power pl ug from the power outlet an d remo ve the conn ector end of the power c ord from the appli ance inlet befor[...]

60 P Age heAder..... NOTE There ar e 6 triangular m etal cut out grips aro und the inside of the lid th at keep the holder in pl ace. W ash ga sket an d holder in warm, soa py water . Rinse with clean water , dry thoroughly and pla ce back in their origin al position. NOTE The si licone rubber ga sket and holder ca n be wa she d in the to p rack of[...]

61 P Age heAder..... C ARE AND CLEANING c) W ash the inside of th e lid with a wet, soap y sponge or cloth. U se a brush to remo ve oil residue if n ecessary . Wi pe dry with a clean, damp cloth. d) Regularly in spect that the Press ure Relea se V alv e Co ver is cle an and free of liquid/ food. Remo ve Press ure Relea se V alv e Co ver from th e l[...]

TROUBLE SHOO TING BPR600XL_IB_B13.indd 62 18/01/13 1:03 PM[...]

63 TROUBLESHOO TING PROBLEM EA SY SOL UTION EO is di splay ed on LED Screen a. Check that lid i s closed properly . b. Check th at the Pressure R elease V alve is in th e correct position. c. Make sur e the silicone rubber g asket i s attached properly to the g asket h older and is secur ely in place on the lid. E1 is displ ayed on LED Screen •?[...]

64 P Age heAder..... NOTE S BPR600XL_IB_B13.indd 64 18/01/13 1:03 PM[...]

65 P Age heAder..... NOTE S BPR600XL_IB_B13.indd 65 18/01/13 1:03 PM[...]

*L ’enregi strement n’ est pas un s ubstitut à la preuv e d’ achat lorsque vo us soumettez un e réclamation de g arantie. C onsommate urs américain s: www .breville usa.com C onsommate urs cana diens: www .bre ville.ca Ins criv ez - v ous en ligne po ur le soutien technique et les offr es excl usi ves. * FÉLICIT A TIONS pour l’ achat de[...]

67 P Age heAder..... T ABLE DES MA TIÈRES 68 Bre ville vous r ecommande l a sécurité a vant tout 71 F aites la connaiss ance de v otre produit Bre ville 74 Guide de démarra ge rapide 76 A vant la pr emière utilisation 81 F onctionn ement de votr e produit Bre ville 82 Guide du débutant po ur faire sa uter et saisir 84 Guide du débutant po ur[...]

68 P Age heAder..... BREVILLE V OUS RE COM MANDE LA SÉC URITÉ A V ANT TOUT LISEZ T OUTES LE S INSTRUC TIONS A V ANT L'US AGE E T CONSER VEZ -LES POUR RÉFÉRENCE FU TURE • Retire z et disposez de to ut matériel d’ emballage o u étiquettes promotionn elles av ant d’utiliser votr e appar eil pour la première f ois. • Po ur él[...]

69 P Age heAder..... BREVILLE V OUS RE COM MANDE LA SÉC URITÉ A V ANT TOUT U n remplissa ge excessif peut ri squer de bloquer la soup ape de décharge et celle de l'indic ateur de pression et ainsi causer un e pression indue. • N'utilisez p as la cuv e de cuisson si elle est endomma gée. Rempla cez-la a vant l'utilisation. ?[...]

70 P Age heAder..... IMPOR T ANTES ME SURES DE SÉC URITÉ POUR TOU T APP AREIL ÉLEC TRIQUE • Déroule z complètement le cor don d'alimentation a vant l'usage. • Ne lai ssez pas le c ordon d'alimentation pendre d'un c omptoir ou d'une table , toucher des s urfaces chaudes o u se nouer. • Po ur vous protége[...]

F AITE S LA C ONNAISS ANCE de v otre produit Br eville BPR600XL_IB_B13.indd 71 18/01/13 1:03 PM[...]

72 P Age heAder..... F AITES LA C ONNAISSANCE DE V OTRE PRODUIT BREVILLE A. Poignée du couv ercle B. Soupape de déch arge / régulatrice de pression C ontrôle la décharge de v apeur par les év ents et, subséquemm ent, le degré de pression à l'intérieur du c ouvercle . C. Cadran de contr ôle ajustable de la pression Choisir L ow, M ed[...]

73 P Age heAder..... P. Touch e TIMER (minuterie) Règle le temps de c uisson Q. Joint d'étanch éité en caout chouc silicone V a au la ve-v aisselle R. Soupape de s écurité S. Capuchon de la so upape de décharge T. Support du joint d'étanchéité U. Indicateur de pr ession L'aiguille de soulè ve lorsque la pression est attein[...]

74 P Age heAder..... Guide de dém arr age r apide Ce guide est conçu pour la première utilisation seulement. Pour plus d'information et de sécurité, voir le livret d'instructions. 2 Laver le joint d'étanchéité en caoutchouc silicone . 6 Voir le livret d'instructions ou contacter le Service aux consommateurs de Breville .[...]

75 P Age heAder..... Guide de dém arr age r apide Ce guide est conçu pour la première utilisation seulement. Pour plus d'information et de sécurité, voir le livret d'instructions. 2 Laver le joint d'étanchéité en caoutchouc silicone . 6 Voir le livret d'instructions ou contacter le Service aux consommateurs de Breville .[...]

A V ANT LA PREMIÈRE UTILIS A TION de v otre produit Br eville BPR600XL_IB_B13.indd 76 18/01/13 1:03 PM[...]

77 A V ANT LA PREMIÈRE UTILISA TION PRÉP ARER L'AUT OCUISEUR/MIJO TEUSE POUR UTILISA TION 1. A vant la premièr e utilisation, retire z tout matériel d'em ballage et étiquettes promotionn elles. 2. Retirez le couv ercle en le tenant p ar les poignées, tourn ez-le en sens antihorair e et soule vez -le hors de l'appareil. 1 2 3. L[...]

78 P Age heAder..... À F AIRE • F aites toujours décongeler la vi ande et la vol aille av ant la cuisson. • Utilis ez des gants de cuisin e bien secs lorsque vo us soulev ez la cuve a près la cuisson. • Rangez to ujours l'appareil d ans un endroit frai s et sec. À NE P AS F AIRE • N'utilisez a ucune fon ction sans [...]

79 P Age heAder..... TRUCS & A STUCE S A V ANT LA CUISSON LENTE OU À PRESSION PRÉP ARER LA VIANDE ET LA V OLAILLE Choisi ssez de s coupes de v ia nde propices à la cu iss on à pression , selon le ta bl eau ci- dessou s. L a cui sson à pres sion per met de cu ire plu s rapidements de s coupes de v iande moi ns tend res et ob teni r des rés[...]

80 P Age heAder..... PRÉP ARER LES LÉGU MINEUSES (HARICO TS E T POIS) Les légumin euses peuv ent être cuites sans trempag e préalable. Po ur réduire le temps de cui sson à pression, faites tremper les lég umineuses séchées dans l'e au bouillante durant 3 h eures ou toute la nuit. Lav ez et égouttez toujours les lég umineuses av ant[...]

F ONC TIONNEMENT de v otre produit Br eville BPR600XL_IB_B13.indd 81 18/01/13 1:03 PM[...]

82 P Age heAder..... GUIDE DU DÉBUT ANT POUR F AIRE SA UTER ET SAISIR F A IR E SAU TE R ET SA IS IR AV A NT L A CU ISSON L EN T E OU À PRE SSION F aire sauter et saisir les alim ents dans l'autocui seur prendra un pe u plus de temps mais, bien que c e ne soit pas oblig atoire, les résultats ser ont apprécia bles. Le régl age pour faire sa[...]

83 P Age heAder..... 8. Mettez les aliments à fair e sauter/ saisir dan s la cuv e de cuisson. Selon l a quantité d'aliments à sai sir, il se pe ut que vo us deviez les di viser en portions. 9. Après av oir fait sauter ou sai si les aliments, sélectionn ez PRESSURE COOK o u SLO W COOK (C uisson à pression ou c uisson lente) en pressant l[...]

84 P Age heAder..... GUIDE DU DÉBUT ANT POUR CUIRE À PRESSION Les autoc uiseurs repr ésentent la solution idéale po ur cuire de suc culents rôtis, des plats en coc otte sav oureu x, de délicieuses soupes et mêm e des desserts en une fraction de temps et d'éner gie requis pour les méthodes tra ditionnelles. La cuisson à pr ession est [...]

85 P Age heAder..... GUIDE DU DÉBUT ANT POUR CUIRE À PRE SSION 6. Assure z-vous que la s oupape de décharge/ régulatric e de pression est tournée à l a position PRESSURE. Po ur une bonne position de l a PRESSION , aligne z la soupa pe de décharge sur la ligne pointillée qui tra verse la s oupape de sécurité. V oir l'illustration ci-d[...]

86 P Age heAder..... GUIDE DU DÉBUT ANT POUR CUIRE À PRE SSION 8 . Pour r égler la minuterie, presse z la touche TIMER po ur augmenter le temps de cuisson. Il s'écl airera sur l'écran DEL, de 02 à un ma ximum de 99 minutes maximum. P our un défilement pl us rapide, pr essez et tenez enf oncée la touche TIMER. Lorsque le temps dé[...]

87 P Age heAder..... GUIDE DU DÉBUT ANT POUR CUIRE À PRE SSION IMPOR T ANT • Il peut prendr e de 30 secondes à 20 minutes pour atteindr e la pression désir ée, selon le type d'aliments et la quantité à cuir e. Pour accélér er le tout, utilisez d e l'eau bouillante et non de l'eau fr oide. • Ne remplissez pas l a cu[...]

GUIDE POUR C UIRE À PRE SSION & C ONVERSION DE RE CE TTE S C ONVENTIONNELLE S pour v otre produit Bre ville BPR600XL_IB_B13.indd 88 18/01/13 1:03 PM[...]

89 P Age heAder..... GUIDE POUR CUIRE À PRE SSION VIANDE, V OLAILLE ET FRUITS DE MER RÉGLA GE DE PRESSION TEMPS DE CUISSON À PRESSION TEMPS DE CUISSON CONVENTIONNELLE AGNEA U Jarr ets 4x12–13 cm de long Cu bes de 2 cm (1") HIGH (élev ée) HIGH (élev ée) 30–35 minutes 10–12 minutes 2 heures 1½–2 heures BOEUF / GIBIER Rôti de cô[...]

90 P Age heAder..... GUIDE POUR CUIRE À PRE SSION CUISSON À PRE SSION DU RIZ Lave z bien le ri z jusqu' à ce que l 'eau en sor te cl air e. Aprè s l 'avoir égout té, me ttez-le da ns la c uve de cu iss on amov ible. Mesu rez l 'eau ou le boui llon à l 'aid e du godet à r iz four ni e t incor porez d an s la cuv e de[...]

91 P Age heAder..... A BEGINNER'S GUIDE T O SA UTÉ AND SEAR GUIDE POUR CUIRE À PRE SSION NOTE Lor sque vou s cui sez le r iz , les cér éale s ou les p âtes, d épress ur isez lent ement après l a cui sson en pr essa nt le bouton de dég agement de l a vapeu r , pa r pet its coups . NOTE Pour at tein dre la p ression plu s rapide ment lor[...]

92 P Age heAder..... GUIDE POUR CUIRE À PRE SSION CUISSON À PRE SSION DES LÉGU MES INGRÉDIENTS 1kg de légumes pr éparés 1 litre d'ea u chaude ou bouillon MARCHE À SUIVRE 1. Ajouter les légum es et l'eau cha ude ou le bouillon d ans la cuv e de cuisson amo vible. V errouiller le c ouver cle. Ré glage P ressu re cook ( Cui sson à[...]

93 P Age heAder..... GUIDE POUR CUIRE À PRE SSION FRUITS RÉGLA GE DE PRESSION TEMPS DE CUISSON À PRESSION TEMPS DE CUISSON CONVENTIONNELLE FRUITS Pommes, entièr es, 1kg Pêches, entièr es, 1kg Poires, entièr es, 1kg LO W ( basse) LO W ( basse) LO W ( basse) 5–6 minutes 4–5 minutes 12–15 minutes 30 minutes 20 minutes 30–35 minutes NOTE[...]

94 P Age heAder..... CO MMENT BRAISER L 'ajout de liqu ide est re qui s pour br ais er. Met tez les a liment s da ns la c uve de cu isson et ajoutez s uf fisa mment de l iquide pou r couv r ir jus qu 'au tier s de la v iande . Lor sque vous ut il isez le s réglages PR ESSU R E COOK ou SLOW C OOK (C u isson à pr ession ou cu isson lente[...]

95 P Age heAder..... Réglage Pr essure C ook (C uisson à pression) 7. P res ser la touche F U NCTION et séle ction ner PR ESSU R E COOK . Le voyant s' illum inera . 8. Entrer le TEMPS 45 min. Il s'affichera sur l'écran DEL. 9. S'assurer de tourner l a soupape de décharge à PRE SSURE et le cadran de pression à HIGH. 10 . [...]

96 P Age heAder..... CO MMENT RÔTIR CO MMENT RÔTIR Rôt ir les v ia ndes en uti li sant les r églages PR ESSU R E COOK ou SLOW C OOK (C u isson à pr ession ou cu isson lente) produ it des rés ultat s tendr es et savou reu x. Les d eux mé thode s contr ibuent à bri ser et adouci r les ti ssus c onjoncti fs et musc ula ir es de la v iande , la[...]

97 P Age heAder..... CO MMENT RÔTIR RÔTI DE B ASE INGRÉDIENTS 1 rôti de boeuf , vea u, agneau o u porc de 1–1,2 kg ou 1 poulet de 1–1,2 kg 250ml (1 tasse) de bo uillon de boeuf ou de poulet MARCHE À SUIVRE Ré glage Saut é 1. Presser l a touche FUNC TION puis sélectionner S AU TÉ. Le vo yant s'illuminera. 2. Entrer le TEMPS: 10 min[...]

98 P Age heAder..... RECE TTES DE C UISSON À PRESSION - TREMPETTE HUM MUS M AISON 2 ta sses INGRÉDIENTS 2 tasses de pois chich es, séchés 750ml (3 tasses ) d'eau 2 gousses d'ail, écras ées Jus d'un citr on 2 c. à soupe de tahini, éc alé 2–3 c. à soupe d'huile d'oli ve Sel au gout MARCHE À SUIVRE 1. La ver les p[...]

99 P Age heAder..... RECE TTES DE C UISSON À PRESSION - BOUILLONS BOUILLON DE POULE T 2,5 li tr es INGRÉDIENTS 1kg de carc asses de poulet 1 oignon, tranch é 1 carotte , coupée en 5 morc eaux 1 branche de c éleri, tranchée 4 grains de poi vre blanc 1 feuille de l aurier 5 tiges de céleri 2,5 litres d'ea u MARCHE À SUIVRE Ré glage Saut[...]

100 P Age heAder..... RECE TTES DE C UISSON À PRESSION - BOUILLONS BOUILLON DE BOE UF 2,5 li tr es INGRÉDIENTS 2 c. à soupe d'huile 2 carottes, c oupées en dés 2 branches de c éleri, tranchées 2 oignons, ha chés 2 gousses d'ail, tranch ées 1,5kg d'os de boeuf , rincés 2 tiges de thym 4 tiges de persil 2 feuilles de l aurier[...]

101 P Age heAder..... SOUPE A U POULET 6 –8 p or tion s INGREDIENTS 1½ kg de poulet (pilons, ailes, cuisses) 1 oignon mo yen, coupé en 4 2 carottes, pelées et c oupées en tranches de 3 cm 1 branche de c éleri avec f euilles, coupée en 2 4 tiges de persil 3 tiges d'aneth frais 1 c. à thé de sel 10 grains de poi vre 1–1¼ litre (4–[...]

102 P Age heAder..... SOUPE A UX LÉ GUMES 4 – 6 por t ions INGRÉDIENTS 1 c. à soupe d'huile v égétale 1 gros oignon, finem ent haché 3 gousses d'ail, finem ent hachées 2 grosses car ottes, en dés 1 petite patate douc e, en dés 225g de courge mus quée, en dés 3 tasses (750ml) d'e au bouillante Sel de mer et poi vre fra?[...]

103 P Age heAder..... CURR Y AU X POIS CHICHES & P A T A TES DOUCES Env ir on 6 –8 p or tions INGRÉDIENTS 1½ tasse (335g) de pois chich es, séchés 1 c. à soupe d'huile d'oli ve 1 gros oignon, finem ent haché 4 gousses d'ail, finem ent hachées 1 c. à thé de gingembr e frais, haché 1 bâton de cannelle 1 c. à thé de[...]

104 P Age heAder..... RISOTT O A U POULET E T PEST O 4 – 6 por t ion INGRÉDIENTS 1 c. à soupe de beurr e 225g de filets de poitrine de poulet, finem ent tranchés 1 c. à soupe d'huile d'oli ve 1 gros oignon, finem ent haché 3 gousses d'ail, éminc ées ¾ tasse de riz Arborio o u Carnaroli 1½ litre (5 tasses ) de bouillon d[...]

105 P Age heAder..... POULET A U P APRIKA 4 – 6 por t ion INGRÉDIENTS 2 c. à soupe d'huile v égétale 2 oignons mo yens, co upés en dés 2 tomates en grappe , pelée et coupées en dés ½ piment rouge o u vert, coupé en dés 1½ c. à soupe de pa prika hongrois do ux 4–6 cuisses de po ulet avec os ( environ 1kg), sans la pe au et les[...]

106 P Age heAder..... CORNED-BEEF 4 – 6 por t ions INGRÉDIENTS 1–1,2kg de corned-beef 1 gros oignon piqué de 6 clous de gir ofle 1 c. à soupe de vinaigr e de cidre 12 grains de poi vre noir 1 branche de c éleri, coupée en 4 morce aux 1 feuille de l aurier 1 bouquet garni 2 c. à soupe de ca ssonade, tassée f ermement 1 carotte , coupée [...]

107 P Age heAder..... RÔTI DE BOE UF AU SO Y A ET À L'AIL 4 –5 p or tions INGRÉDIENTS 1,2 kg de filet de boeuf ro ulé 1 c. à soupe d'huile d'oli ve 1 c. à soupe de sauc e soya légèr e 1 c. à soupe d'ail ha ché 1 piment d'espelette , égrené et émincé 1 tasse (250ml) de bouillon de boe uf 1 tasse (250ml) de v[...]

108 P Age heAder..... SP AGHETTI & S A UCE BOLOGNAISE VITE F AITE 6 –8 p or tion s INGRÉDIENTS 2 c. à soupe d'huile d'oli ve 1 oignon mo yen, coupé en dés 4 gousses d'ail, écras ées 800 g de boeuf ou de porc h aché 2 boîtes de 450g de tomates ha chées 2 c. à soupe de pâte de tom ate 1 c. à thé de basilic s éché 1[...]

109 P Age heAder..... CRÈME ANGLAISE DE BA SE 4 por t ions INGRÉDIENTS 4 oeufs, battus 1 ⁄ 3 tasse de sucre à glac er 200ml (¾ tasse) de l ait 1½ c. à thé d'essenc e de vanille MARCHE À SUIVRE 1. Dans un gran d bol, battre les oeufs, le sucre , le lait et la vanille . 2. V erser le mélan ge à trav ers une fine passoir e dans un pl[...]

110 P Age heAder..... PL UM PUDDING 4 – 6 por t ions INGRÉDIENTS 100g de fruits séchés 2 c. à soupe de brandy ¼ tasse d'ea u bouillante ¼ tasse de sirop dor é 4 c. à soupe de beurr e ½ tasse de sucr e à glacer 2 c. à thé d'essenc e de vanille 2 oeufs, bien battus ½ tasse de farine 2 ⁄ 3 tasse de farine autole vante ½ c. [...]

111 P Age heAder..... RÉGLA GE DE CUISSON LENTE L 'autocu iseu r/ m ijoteuse a é té conçu spé cifiq uement avec u n régl age uniq ue de cu isson lente q ui supe rp ose les sav eur s. Cet te tech nique e st uti lis ée pa r les gr ands chef s pour r ehauss er le goût des a lime nts en uti li sant le même c haudr on pour fa ire sauter l[...]

112 P Age heAder..... CO MMENT CUIRE LENTEMENT 1. Plac ez la cuv e de cuisson am ovible d ans son boîtier en acier ino xyda ble. 2. Fixez solidem ent le joint en caoutcho uc silicone bien pr opre dans son s upport, en vo us servant des flèches c omme guide. Ass urez-v ous que les flèches sont orientées vers le h aut quand v ous l'insére[...]

113 P Age heAder..... 5. Pressez la touch e FUNC TION jusqu'à ce que le v oyant SL O W COOK (C uisson lente) clignote en r ouge. 6. Pour r égler la minuterie, presse z la touche TIMER et ch oississez 6 o u 8 heur es. 6H ou 8H s'illuminera s ur l'écran DEL. Lorsque le temps désir é sera affiché, pr essez la touch e ST ART / CAN[...]

114 RECE TTES DE C UISSON LENTE - AGNEA U J ARRET S D'AGNEA U BRAISÉS EN SA UCE CHAR SIU 4 por t ions INGRÉDIENTS 4 jarrets d'agne au de 10–12cm de long 1 c. à soupe de farine 1 c. à soupe d'huile v égétale 1 oignon mo yen, finement ha ché 4 gousses d'ail, éminc ées 1 c. à soupe de gingem bre frais, hach é 1–2 pe[...]

115 P Age heAder..... POULET À L'É CHALO TE ET À L'AIL 4 – 6 por t ions INGRÉDIENTS 1kg de morc eaux de poulet ( cuisses et pilons ), sans la pe au ni le gras ¼ c. à thé de sel ¼ c. à thé de poivr e blanc moul u 2 c. à soupe d'huile v égétale 2 c. à thé de beurre 1 tête d'ail, pelée et sépar ée 6–8 échalo[...]

116 P Age heAder..... CO MMENT CUIRE À LA V APEUR 1. Placez l a grille de cuisson en acier inoxy dable dan s la cuv e de cuisson amo vible et ajoutez un minimum de 1 litre (4 tasses ) de liquide chaud (e au ou bouillon). Pla cez le panier v apeur en acier inoxy dable conten ant les aliments sur l a grille de cuisson, en utili sation la poignée. 2[...]

117 P Age heAder..... Décha rge rapide – Cet te mét hode uti li se le bouton de dé cha rge de vap eur. Pr esse z- le pa r petit s coups jusq u ' à ce q ue toute la vap eur e n soit l ibér ée . IMPOR T ANT • Le bouton de d écharge d e vapeur dev iendra t rès chau d s ' il es t enfoncé p our un temps prolongé . Déch arge l[...]

118 P Age heAder..... Légumes cuits à l a vapeur Choisi ssez le s légu mes ment io n nés da ns le tableau de c uis son de bas e. 1 lit re d 'eau ou de bou il lo n c haud. Placez l a gr il le de rôti ssage d ans l a cuve de cu iss on amov ible et ver sez 1 lit re d 'eau ou de bou il lon chaud . Placez le pa nier vape ur conten ant les[...]

119 RECE TTES DE C UISSON À LA V APEUR P APILLOTE S DE POISSON ASIA TIQUES 2 por t ions INGRÉDIENTS 2 filets de poisson de 150g , avec la pe au, comme le viv aneau ou le tr evall a bleu 1 paquet d'as perges, parées 2 échalotes, finem ent tranchées 2 c. à thé de gingembr e, finement effiloché ¼ tasse de tiges de cori andre Jus de ?[...]

120 RECE TTES DE C UISSON À LA V APEUR PUDDING C ARAMEL & SA UCE BUTTERSC OT CH 4 – 6 por t ions INGRÉDIENTS 4 c. à soupe de beurr e ½ tasse de lait 1 oeuf , bien battu 2 c. à thé d'extrait de v anille 1 tasse (150g) de farine a utolevante ½ c. à thé de poudre à p âte Saute B utterscotch 1 ⁄ 3 tasse (60g) de casson ade, bien[...]

121 P Age heAder..... PUDDING A U DOUBLE CHOCOLA T & SA UCE AU CHOC OLA T 4 – 6 por t ions INGRÉDIENTS 4 c. à soupe de choc olat à cuisson 2 c. à thé de beurre 1 oeuf , bien battu ½ tasse (120g) de sucr e à glacer 1 c. à thé d'essenc e de vanille 1 c. à thé de jus de citron ½ tasse (125ml) de lait 1 tasse (225g) de farine 1 c[...]

ENTRE TIEN E T N ET TO Y AG E de v otre produit Br eville BPR600XL_IB_B13.indd 122 18/01/13 1:03 PM[...]

123 P Age heAder..... ENTRETIEN E T NETT O Y AGE A TTENTION • N'utilisez pas de nettoy ants abrasif s, de laine d'acier ou d e tampons à récur er . • N'immergez pas l e boîtier en acier inoxy dable ou le cor don dans l'eau ou tout autr e liquide, car cela pourr ait causer une électrocution. 1. Débranche z l'a[...]

124 P Age heAder..... 5. Démontez le couv ercle. a) T out d'abord, retir ez délicatement le joint de cao utchouc silicone sous le support du joint. V érifiez régulièr ement s'il est propre, fle xible et non craquelé o u déchiré. S'il est endomma gé, n'utilisez p as l'appareil. NOTE Re mplacez le j oint de caoutc [...]

125 P Age heAder..... c) Lave z l'intérieur du couv ercle a vec un chiffon ou un e éponge mouillée et sa vonneus e. Utilise z une brosse pour retir er les résidus d'huile, si nécessair e. Essuy ez a vec un chiffon propre et humide . d) V érifiez régulièrem ent si le capuchon de la soup ape de décharge est pr opre et exem pt de l[...]

GUIDE DE DÉP ANNA GE BPR600XL_IB_B13.indd 126 18/01/13 1:03 PM[...]

127 P Age heAder..... GUIDE DE DÉP ANNAGE PROBLÈME SOL UTION F ACILE EO app araît sur l'écran DEL a. V érifiez si le couv ercle est bien ferm é. b. V érifiez si la soupa pe de décharge est bien positionnée. c. Assurez -vous que le joint en cao utchouc silicone est bien assemblé a u support du joint et fixé au co uvercle . E1 appa[...]

www .breville .com Breville i s a registered trademark of Bre ville Pty . Ltd. A.B.N . 98 000 092 928. Cop yright Breville Pty . Ltd. 2013. Due to continued product impr ovement, the pr oducts illustrated/ photographed in this booklet ma y vary slightl y from the actual product. Model BPR600XL Issue - B13 USA Mail: Bre ville USA 19400 S. W estern A[...]